保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗凈的豬手中翻炒均勻；豬手上色后，加入蔥、姜、八角；3.加入料酒，中小火繼續(xù)翻炒；炒豬手變棕變紅，加黃豆；將開水加入豬手的2/3處，用猛火將湯燒開；4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火煨半小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據(jù)個人口味加入適量的鹽,鍋里燒水，水燒開后放豬手,然后，取出豬蹄，用溫水洗去表面雜質(zhì)，順便去掉剩下的豬毛，控制水分備用,黃豆燉豬蹄比較好吃。
黃豆燉豬蹄比較好吃。準(zhǔn)備豬蹄、黃豆、姜、蔥、紅棗、枸杞、料酒、辣椒等材料。第一步:黃豆洗凈后，提前泡3個小時左右，泡好待用，豬蹄洗凈，切成大小適中的塊，生姜切片備用。第二步:鍋中加入適量的水，將切好的豬蹄放入其中，加入料酒去腥，大火燒開開水，不斷煮出出血的泡沫。然后，取出豬蹄，用溫水洗去表面雜質(zhì)，順便去掉剩下的豬毛，控制水分備用。第三步:將姜片、一根蔥、水煮豬蹄、泡好的黃豆放入砂鍋中，加水至沒過豬蹄，大火燒開，將砂鍋水蓋好，中火煮一個半小時。第四步:一個半小時后，加入紅棗、枸杞、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，最后撒些蔥花出鍋。
2、清燉豬腳的方法常用做法:材料:主料:豬手1個做法主料:黃豆50g，干辣椒5個，花椒15個，八角1個，蔥1根，姜5片。調(diào)料:醬油2大勺，料酒2大勺，鹽5g，冰糖6片，準(zhǔn)備:提前將黃豆用清水浸泡半小時。做法:1，鍋里燒水，水燒開后放豬手。2.鍋里比平時多加一點油，燒至三成熱，保持小火，加入干辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖炒至融化，倒入洗凈的豬手中翻炒均勻；豬手上色后，加入蔥、姜、八角；3.加入料酒，中小火繼續(xù)翻炒；炒豬手變棕變紅，加黃豆；將開水加入豬手的2/3處，用猛火將湯燒開；4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火煨半小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據(jù)個人口味加入適量的鹽。
