鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等。河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如。
1、想開一個(gè)河南燴面館，怎么樣？
河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力，基本上開到哪個(gè)地方，飯店的生意都會(huì)很火爆，想開個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，不是每個(gè)人都有開燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，如果沒(méi)有選擇好的地段，估計(jì)生意也是不溫不火，其次就是燴面的羊肉選材要好，制作的技術(shù)專業(yè)講究，請(qǐng)幾個(gè)大經(jīng)驗(yàn)豐富的燴面師傅，進(jìn)行系統(tǒng)的層層把關(guān)，還要把涼菜給調(diào)好，酒水飲料服務(wù)也要到位，這樣飯店才能開起來(lái)。
2、在深圳的河南燴面館，除了丁記燴面，還有哪家好吃？
哈哈哈哈哈！做為一個(gè)游蕩二十年的游子，我來(lái)說(shuō)兩句，在外奔波，辛苦的不是累，委屈的不是罪，最最難過(guò)的是:吃不到家鄉(xiāng)味！來(lái)深圳也有近十年了，一看到北方餐館、河南燴面，那是十足的親切感，但是，很遺憾，沒(méi)有遇到一家像樣的家鄉(xiāng)飯。這不前兩年去南山，偶遇南山醫(yī)院對(duì)面的丁記燴面，一頓飯就結(jié)下了不解之緣，好吃啊，羅湖到南山，不近也不遠(yuǎn)，但也不能天天去南山吃飯啊，怎么辦？聽說(shuō)丁記又在1983開了一家店，那就趕緊的在附近找房子，往中絲園里搬。
3、為什么有人說(shuō)新疆的河南人不少，但河南燴面館卻很少？
我籍貫河南的，是新疆出生長(zhǎng)大的，春節(jié)在河南鶴壁，安陽(yáng)一探親星期，每天吃都吃燴面，味道不錯(cuò)，碗大氣，有時(shí)還放鵪鶉蛋兩個(gè)，才8元一碗，青壯年男人一碗，準(zhǔn)飽，置于說(shuō)河南燴面在新疆為什么普及不了，是這樣，新疆揪面片相當(dāng)于燴面，新疆基本上用綿羊肉，西紅柿，辣子等飯酸、辣、香、甜都有了，面放少許鹽活面，有咬勁，但一碗不便宜，最少15元一碗，沒(méi)河南燴面那么大碗哦，主要是新疆氣候原因，原料有特色，河南燴面呢，山羊肉，面蒸饃饃比新疆面好，一方水土養(yǎng)一方人，距離一萬(wàn)多里地，沒(méi)法對(duì)比，除了羊肉，牛肉，雞肉，魚肉區(qū)別不大，沒(méi)事別撐著了，天天說(shuō)這不好那不好。
4、河南哪兒的燴面最好吃？
人們常說(shuō)的“河南燴面”多指的是鄭州的“羊肉燴面”，但其實(shí)在河南的18個(gè)地級(jí)市中，還有很多城市的燴面都非常好吃，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽(yáng)燴面，洛陽(yáng)燴面等等等等，河南燴面應(yīng)該數(shù)鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的。在2014年冬天時(shí)，洛陽(yáng)也進(jìn)來(lái)幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價(jià)太貴了，一碗12元，
而且量還小，我一個(gè)人吃二碗面松松的（也許飯量小的女人一碗可以吃飽）。2014年時(shí)洛陽(yáng)的燴面一碗才8元、9元，所以，有名的“鄭州西三燴面”在洛陽(yáng)開了一年，店鋪就就基本上全關(guān)門了！洛陽(yáng)的各大牛、羊肉湯館，中午都有燴面出售，區(qū)別就是你要選好，因?yàn)橛行^懶省事，用的是機(jī)器制作的“燴面胚子”；有些則是自己手工加工的燴面胚子(這類的好吃)。
當(dāng)然，吃燴面首選一定是主要經(jīng)營(yíng)燴面的飯店（這類飯店比較好吃，且早上大都不賣“湯”），洛陽(yáng)的燴面我個(gè)人覺(jué)得以老城區(qū)瀍河區(qū)的滋補(bǔ)燴面比較好吃（一般是牛肉的）。牛肉湯下面，湯里加的有胡椒，韭菜，蒜黃，一些粉絲，海帶，“洛陽(yáng)滋補(bǔ)燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個(gè)洛陽(yáng)瀍河回民燴面，拉出來(lái)的面是韭葉細(xì)的。下圖是我2017年冬天時(shí)在洛陽(yáng)瀍河吃的“滋補(bǔ)燴面”，售價(jià)10元，
5、你吃過(guò)正宗的河南燴面嗎？感覺(jué)味道如何？
