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1，油炒面作法

制作方法：方法一【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克【做法】1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些4、鍋中不用倒油，將面粉倒入5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩8、將奶油放入鍋中加熱9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒10、將面粉和奶油充分攪拌勻11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。方法二【材料】干面粉、油、紅糖【做法】1.平底鍋里放油，把干面粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的面團壓碎。2.等面粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的余熱，繼續翻炒一會兒。3.把炒面盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存。● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因為里頭還混有水分。熬制的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩。● 面粉變色后若不馬上關火，面粉表層沒事，但里面可能已經煳了。

油炒面作法

2，油炒面怎么做

油炒面知識介紹：青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調以蔥末、椒鹽等佐料，將面粉徐徐撒進油鍋；待面粉充分吸收水和油后，攤平鍋內面粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成松散適宜、金黃無比的油炒面。清香爽口，無油膩感。是農歷冬至中做的食品。油炒面營養分析：油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。油炒面適合人群：一般人群均可食用油炒面做法指導：油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。現教您一種自制油炒面的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。一、備料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。油炒面制成后即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。參考資料： http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b.htm

油炒面怎么做

3，油炒面怎么做如何做好吃

油炒面的做法1.干凈的鐵鍋，涼鍋放入面粉2.開極小的火，不停的翻炒面粉3.待面粉出香味的時候，顏色微微發黃的時候，放入豬油，自己熬的豬油4.不停的翻炒，讓豬油與面粉混合均勻5.炒制面粉顏色變深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散開，關火6.盛出，放涼后放置密閉的容器中7.取適量的炒面放入碗里，用少許的溫水先將炒面攪勻，再沖入熱水，攪勻，放適量的糖，撒上炒香的芝麻就可以開喝

主料面粉300克食用油兩勺輔料香油一勺紅糖適量果仁適量油炒面的做法步驟1. 處理果仁，如果準備的果仁是熟的，只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。2. 將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準備好。3. 面粉過篩，把面粉里的小疙瘩解開，呵呵4. 干鍋不放油，把面粉倒入鍋中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。5. 白色的面粉變成棕褐色，慢慢的會聞到麥香。6. 倒入普通食用油兩勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。7. 再倒入一勺香油，不要覺得用香油炒面會膩，吃的時候一點都不膩，沒有香油油炒面就不香啦！8. 倒入已經處理好的果仁再繼續翻炒三分鐘后關火。9. 炒好的面放在鍋里稍微晾涼一會兒后倒入紅糖，當然用白糖也可以啊.10. 沖油炒面時，用溫水先把面打濕，水不宜多放。11. 用沸水沖調，調成糊糊，如果水不是很熱，面糊有點泄的話，可以用微波爐高火微博一分鐘。12. 最后再加一點兒金糕條和葡萄干就可以喝了油炒面的做法視頻小貼士*可以隨意放自己喜歡的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......*炒好的油炒面可以放到保鮮盒里保存，但是一定要等油炒面涼透了再蓋上蓋子，不然果仁會變“皮”，不脆了。

【材料】面粉四00克，蒙古奶油50克，核桃仁吧0克，熟芝麻陸0克，瓜子仁四0克【做法】一、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟二、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎　三、熟芝麻用搟面杖搟碎一些四、鍋中不用倒油，將面粉倒入 5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱陸、炒約三0分鐘，面粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣漆、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩吧、將奶油放入鍋中加熱 9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒一0、將面粉和奶油充分攪拌勻一一、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中一二、翻炒勻即可關火，再利用余熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存一三、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果

油炒面怎么做如何做好吃