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1，淹黃瓜小咸菜怎么做
2，腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽
3，淹黃瓜咸菜的做法大全
4，怎樣腌制黃瓜咸菜
5，黃瓜咸菜的做法
6，腌黃瓜咸菜的做法大全家常做法
7，制作黃瓜咸菜的方法

1，淹黃瓜小咸菜怎么做

將黃瓜切絲或片狀，先放入鹽，放置30分鐘后，用清水將用鹽嘢制的黃瓜洗一遍，放入醋。在放置30分鐘即可

淹黃瓜小咸菜怎么做

2，腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽

晾干后的黃瓜切成段，再把每段切成條。辣椒去籽切成條把切好的辣椒和黃瓜放入盆里，加鹽，腌出水分。腌黃瓜用的壇子肚大口小，適合密封。醬油放進鍋中煮開，煮的時候將糖倒入（或者冰糖），一起化開，一邊晾涼。姜蒜是腌黃瓜中的配料，最好選新姜，味道更鮮。都切成片。用水煮熟花生斷生，晾干輔料準備完以后，先把晾涼的醬油和糖的液體倒入壇子，然后加入黃瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黃瓜、辣椒擠出水分）然后炒鍋放油燒熱，放入一些花椒，爆香后關火晾涼，澆入壇中，再加入白酒。密封發酵，一周后就可以吃了。

腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽

3，淹黃瓜咸菜的做法大全

首先大白菜的葉稍和老幫都切除然后備用。依照個人的口味切姜、蒜、蔥洗凈搗爛。然后用水洗把大白菜洗干凈，把水晾干后把大白菜切成菱形狀，然后倒入盆內，撒上鹽腌制，然后把淹水去掉。然后把各種調味料放于盆中和白菜攪拌，再裝入缸內，把口封好，禁止透風。一個星期后，美味又爽口的腌咸白菜就可以食用。咸菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調味的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存?？梢杂脕碇苯幼舨?，或者作為烹調的原料（比如雪里蕻炒肉絲，擔擔面里的榨菜等）。在沿海鹵水較多地區相當普遍，作為涼菜的主料或佐料。

黃瓜咸菜的做法1.黃瓜洗凈瀝干水，然后切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮2.取一個大點的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻3.在瓜條上面壓一個裝滿水的容器，放在陰涼處腌漬4小時左右4.將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成結)、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內，加500毫升水，大火煮開后轉中小火煮10分鐘，然后晾涼5.腌漬出的汁水倒掉不用，并將瓜條中的水份擠凈6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然后裝入能密封的容器，冷藏儲存，浸泡1個小時就可以食用了，吃的時候用無油無水的筷子夾取

淹黃瓜咸菜的做法大全

4，怎樣腌制黃瓜咸菜

腌黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美容菜譜減肥菜譜高脂血癥食譜口味：咸鮮味工藝：腌腌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克調料：鹽125克教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

用水，辣椒，姜，蒜，花椒，鹽，白糖，一起腌制就可以了

1、小黃瓜 5斤（切成手指寬的條）2、辣椒 2斤（切成絲）3、姜 2兩4、蒜 2兩5、白糖半斤6、油 2兩7、醋 2兩8、白酒 2兩9、醬油 1斤10、味精 2兩11、鹽半斤把這些熬開了晾涼后把黃瓜放進去一宿就可以吃了。

5，黃瓜咸菜的做法

一、怪味黃瓜配方用料：黃瓜：二點五斤,紅辣椒零點五斤,白糖零點二五斤,大蒜零點二五斤,九度米醋零點二五斤，姜不足一兩，味精零點二五斤。做法：黃瓜切成條腌二四小時，用布袋裝好晾干，蒜切末，姜切條，紅辣椒切成條后把所有的料與黃瓜裝在一起即可。二、宮廷翠黃瓜材料：黃瓜一零斤，精鹽一點五斤，白糖零點五斤，大蒜零點五斤（搗碎），胡椒粉一瓶，辣椒面三兩，味素一兩。作法：將新鮮的小綠黃瓜洗凈，放在壇內，擺一層放一層鹽，淹二四小時，黃瓜如果粗，淹三六小時，出壇后曬一天一夜，然后把各樣調料攔在黃瓜上裝入壇內，裝好后封蓋，一零后即可食用。

腌黃瓜的做法步驟11.準備材料腌黃瓜的做法步驟22.尖椒切段姜切片腌黃瓜的做法步驟33.黃瓜洗好撒鹽腌黃瓜的做法步驟44.放姜腌黃瓜的做法步驟55.放蒜腌黃瓜的做法步驟66.放尖椒腌黃瓜的做法步驟77.放糖腌黃瓜的做法步驟88.倒醬油腌黃瓜的做法步驟99.花生油燒熱放涼腌黃瓜的做法步驟1010.加入菜里腌黃瓜的做法步驟1111.腌兩三天既可

步驟1.準備材料2.尖椒切段姜切片3.黃瓜洗好撒鹽4.放姜5.放蒜6.放尖椒7.放糖8.倒醬油9.花生油燒熱放涼10.加入菜里11.腌兩三天既可小貼士1、注意調料的比例2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入3、這菜菜是咸菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放不了太長時間。根據實際天氣情況定

黃瓜咸菜的做法1. 挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的2. 黃瓜切去兩個頂端，從中間一分為二，然后再切個一分為二切，最后切成寸段即可。3. 放在無油的盆中，撒入一些鹽先進行鹽漬4. 這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠5. 一個小時之后，腌制的黃瓜，顏色已經變得暗淡，變軟，并且已經出了很多的水。6. 無油的鍋中，燒開水，把腌漬好的黃瓜倒進去煮一下。7. 快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出8. 撈出后，把它放在板上，控水放涼9. 準備蒜片，八角，香葉，花椒等等。10. 倒入約100毫升的醬油11. 放在不銹鋼的鍋中，進行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調料湯汁不會太咸。12. 煮的過程當中加入一些白砂糖。13. 再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關火冷卻14. 煮好冷卻的醬油湯汁15. 燒開水保鮮盒器皿或洗干凈的玻璃瓶用開水燙一下消毒。16. 腌漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當中。17. 澆上調好的醬油湯汁18. 在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然后再倒入一點檸檬蜂蜜汁進去19. 密封2到3個小時之后，就可以吃了，可放在冰箱進行冷藏，什么時候吃拿出來幾根即可。

6，腌黃瓜咸菜的做法大全家常做法

材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭做法：1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條；2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右；8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。腌黃瓜的做法二原料：黃瓜（三斤）；配料：胡蘿卜（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、干辣椒（少許）、鹽（三兩）；步驟：1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；5、醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。腌黃瓜的做法三材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮做法：1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段；2、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削（盡量削薄點）；3、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然后將內瓤取出不用；4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆（這里用了半個小時）；5、將腌漬好的黃瓜取出擠將水份；6、將黃瓜反轉圈起（先從綠色的皮開始卷起），全部卷好擺盤；7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜卷上；8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜卷上即可；9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。

黃瓜咸菜的做法 1. 黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜 2. 把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去 3. 用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水） 4. 醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖） 5. 依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒 6. 殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 7. 冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料 8. 趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才制作好的，腌制幾小時后食用，味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精

7，制作黃瓜咸菜的方法

黃瓜青椒切條五香粉，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、在鍋內燒開把黃瓜青椒放入一個禮拜左右就成了一道家庭小腌菜

摘取1000克10～12厘米長的小黃瓜當天先加120克鹽腌5天，再加1 20克鹽，繼續腌3天后撈出，浸入清水中脫鹽，待咸淡適口后撈出瀝干水，用醬漬8天左右，即成紹興乳瓜。揚州乳瓜腌制法取5?000克揚州線瓜，用450克鹽逐層加鹽腌制，每12小時翻攪1次。 2天后，加鹽再腌一次，12小時后翻攪1次，再過8小時后壓緊乳瓜，封缸1 5天。然后撈出乳瓜，浸入清水泡8小時脫鹽，裝入布袋，用甜面醬醬漬4～6 天，另換新醬再醬漬8～10天，每天翻動，使醬漬均勻

原材料:黃瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4兩,姜7兩. 調味料:醬油5斤,鹽2斤,味精4兩,7兩白酒. 　用酒將菜板.筷子.菜刀.壇子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的. 　制作方法:先將黃瓜洗凈晾干,切成條狀,撒上鹽腌制12小時后撈出,在陰涼處涼至半干,將辣椒洗凈涼干后切成條狀,蒜和姜切片.然后把黃瓜條.辣椒條.姜片.蒜片.調味一同放在壇子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。

配料：黃瓜 20斤白糖 8兩鹽 1斤姜 8兩尖椒 2斤大蒜 1.2斤味精 2兩醬油10斤白酒 1斤4兩做法：1、先將黃瓜洗凈，用鹽撒上腌1天至黃瓜蔫巴后，將黃瓜撈出淋凈水份，適當晾一下。2、將黃瓜一切四半，斷成約8至10公分段備用。3、將尖椒洗凈，用刀劃一小口，然后將尖椒鋪到壇子底部。4、將黃瓜段均勻擺在壇子里，將姜切成絲，蒜切成片撒在黃瓜上（分層撒勻）將味精、白糖均勻撒入壇內，倒入白酒。5、將醬油用火燒開，撇去沫子，晾涼后倒入壇子，此咸菜腌3-4天即可食用

方法一材料黃瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片步驟【準備黃瓜】：1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；2、切成手指長短，切開四半；3、在黃瓜條上撒大約1/4杯鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多?！緶蕚淞现浚?、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；3、蔥片隨意；加入料汁。【成品】：將黃瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。方法二材料湯汁：醋、醬油、白糖、鹽、水香料：丁香1粒、鮮紅辣椒3個、香葉2葉、黑胡椒顆粒5粒腌制的蔬菜類：黃瓜、大蒜、青椒、胡蘿卜、洋蔥步驟1、先熬湯汁：水中加入少許醬油（調顏色作用按喜好），加白糖、鹽熬煮。2、煮開后關火，放醋即可。醋容易揮發，關火再放可以防止它的揮發。3、玻璃瓶洗凈后用開水燙一下消毒，裝入蔬菜、香料，加湯汁后密封幾天。4、倒出湯汁，放鍋里再煮。如果味道不濃，可以再加入些鹽、白糖、醋。因為腌制過程中蔬菜中的水分出來會影響口味。這樣反復一次可以長時間保存，而且口感脆，味道佳。

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