年前的梅州，改革開放初期的梅州，梅州有享譽全國的文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉、金柚之鄉的稱號，且名符其實。考驗梅州市領導的時刻到了，來自全國各地、在梅州任職的領導們，相信你們一定會把梅州當作自己的家，一定會腳踏實地，盡心盡職，徹底改變梅州的落后面貌，這是國內外梅州人民的熱切期盼。
廣東梅州是一個典型的客家城市，雖然地處大南方，但是口味厚重。細數它的特產，有梅州金柚、梅干菜、蘸仔鴨、鹽焗雞爪、鹽焗鴨掌等，這里有許多其貌不揚的特產，比如麥芽糖、原味姜糖，讓人回味無窮。打起包就能帶走，但壹周君很喜歡的客家特產，很多都是不好打包帶走，要么只能當地吃，要么就是靠自己復刻了，比如客家釀豆腐、煎春角、鳳投胎、炒大腸等。
煎春角是道客家經典，也叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等，做法也不算復雜，用雞蛋和前胛肉、冬菇即可，加上馬蹄是靈魂之筆。打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻，可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。起油鑊，放兩匙羮蛋液煎，一定要關小火，不然做不贏。在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去，兩面翻煎一會，煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可，
鳳投胎也是名字聽起來玄乎，其實就是肚包雞。武漢這兩年也流行豬肚雞，我估摸著即使差不多的做法，準備好主料，洗干凈的豬肚一個。雞頭與雞腳砍掉，把黨參，白果，小北芪，枸杞，還有胡椒料等輔料一起塞一半的量到雞的肚子里，再把雞塞到豬肚里，豬肚口子要用線扎起來，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上也可以，保證不漏。
2、如何評價梅州這座城市？
梅州是世界客都，是客家人聚集的地方，全市近600萬人口，通用客家話，梅州人勤勞、善良、純樸、熱情好客、不排外、好山好水，空氣清新，是宜居城市。梅州地理位置在粵東、西北，但按照廣東省的經濟區域劃分，不屬粵東，也不屬粵北，更不是粵西，根本不可能是粵港澳大灣區，什么都不是，廣東省可能把梅州劃作臨福建、廈門區？！10年前的梅州，改革開放初期的梅州，梅州有享譽全國的文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉、金柚之鄉的稱號，且名符其實！梅州的工業基礎也不差，有梅州、五葉神香煙為代表的種植、加工的卷煙廠，有東風水泥、塔牌水泥為代表的水泥生產工廠，有雙料牌喉風散為代表的梅州制藥廠，有興寧珍珠紅娘酒、五華長樂燒白酒為代表的酒廠，大埔的青瓷出口東南各國！梅州的農業也不錯，最有特色的是全國出名的梅縣沙田柚，茶葉有大埔的西巖茶、興寧的單叢茶、豐順的八鄉綠茶、蕉嶺的蕉特綠茶，來自梅州的足球隊員有半個國家隊的稱號，名教練曾雪鄰，國家隊員楊寧、池明華、黃德保、郭億軍、謝育新、蔡錦標等人，讓國人贊譽有加！在文化教育方面，梅州學子在全國重點大學畢業到各地重要領域的人很多，并取得了不俗的成績，梅州的教學水平在廣東省排在前列，東山中學更是被評為全國重點中學！梅州旅居國外、港澳的商人，更是眾多，他們愛國，熱愛家鄉，為梅州的教育、公益事業盡力、盡心，捐資學校建設、家鄉公益的鄉賢人多、捐款額大，諸如田家炳、曾憲梓、熊德龍等鄉賢，深得民心！今天的梅州，由于多種原因，各方面發展己不盡人意，落后全省，經濟不發達，人流量不多，每年的城市人口成負增長，市民收入不高，行業競爭力不強，財稅收入差，GDP是全省的倒數前列，物價等生活成本高，教育教學水平下滑嚴重，己成為廣東省的邊緣化城市，真的是令人擔憂、無奈！廣東省要人均奔小康，人均收入要走在全國的全列，就必須要把全國唯一的全市都是紅色蘇區的梅州市這個有600萬人口的人均收入有較大的增加，要在政策、資金、人才等各個方面給予大力度的支持，才能使梅州擺脫目前的困境，經濟才能發展，這樣梅州才不會拖廣東的后腿！考驗梅州市領導的時刻到了，來自全國各地、在梅州任職的領導們，相信你們一定會把梅州當作自己的家，一定會腳踏實地，盡心盡職，徹底改變梅州的落后面貌，這是國內外梅州人民的熱切期盼！。
