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本文目錄一覽

1，銀耳湯怎么熬才能粘稠
2，銀耳怎樣才算煮好
3，銀耳怎么燉才爛
4，銀耳怎么煮好吃
5，銀耳湯如何煮粘稠又好喝
6，新鮮銀耳怎么做銀耳湯

1，銀耳湯怎么熬才能粘稠

銀耳湯要熬得粘稠，需要提前浸泡銀耳；再把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，底部的黃色部分切掉；用大火加熱煮開，再用小火慢煮40~50分鐘左右；最后關(guān)火后讓熱湯在鍋中繼續(xù)悶10~15分鐘即可。銀耳湯怎么熬才能粘稠：1、提前浸泡想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，因為現(xiàn)在市場上出售的銀耳多是風(fēng)干以后的干貨，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆發(fā)，浸泡時間不能少于五小時。泡好以后的銀耳體積會擴大2~3倍，而且質(zhì)地特別柔軟。2、撕成小朵在煮銀耳湯的時候，把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，在撕以前應(yīng)該先把它底部的黃色部分切掉，然后再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養(yǎng)煮出來，煮好以后的銀耳湯口感也不理想。3、小火慢燉火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵以后如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然后放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40~50分鐘左右，而且在煮的過程中要經(jīng)常用勺子攪動，防止粘鍋。4、關(guān)火燜煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以后關(guān)火，千萬不要急著打開鍋蓋，應(yīng)該關(guān)火后讓熱湯在鍋中繼續(xù)悶10~15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細(xì)滑，更細(xì)嫩，十幾分鐘以后把鍋中的銀耳湯取出會發(fā)現(xiàn)銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。

2，銀耳怎樣才算煮好

食材被煮爛的時間是不一樣的，要分開放，銀耳用大火煮開后，文火燉兩個小時，看湯汁是否有些許粘稠感，有些許粘稠感后放其他食材，大火煮開后燉一個小時左右?？淬y耳的狀態(tài)，出鍋前半小時加冰糖燉。冰糖會起粘稠效果。銀耳提前泡好，普通鍋一個小時，高壓鍋要煮30分鐘為最佳。補充：1、銀耳的發(fā)泡一定要用溫開水，等充分發(fā)泡開之后，摘去根。并將大朵的銀耳摘成等樣大小備用。銀耳湯煮出來的好壞跟發(fā)泡關(guān)系很大。如果采用涼開水，會導(dǎo)致發(fā)不開，煮出來的銀耳還是脆的，不夠厚。如果沒有摘去根摘成等樣大小，會造成不容易熟，且樣子不好看。2、將發(fā)泡好、摘好的銀耳放入高壓鍋，加入水，比例大約是1：3。加入少許的枸杞子。3、等高壓鍋噴氣后，小火煮30分鐘。4、冷卻(或水冷卻)，開鍋蓋，加入冰糖。觀察一下水是否多少，補入適量。蓋上鍋蓋繼續(xù)壓。噴氣后大約10分鐘，關(guān)火燜。待自然冷卻后就可以食用了。

不論是用燉鍋還是高壓鍋，一定要將銀耳煮到軟爛的程度，就是湯汁變得十分的粘稠，這時候膠質(zhì)才算完全被煮出來。1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。4、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。

銀耳煮到膠質(zhì)出來就可以，就是湯汁黏稠，這時候加點冰糖攪拌均勻就可以吃了哦~參考資料：淘寶網(wǎng)：31銀耳坊

3，銀耳怎么燉才爛

1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。　　2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。　　3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。　　4、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節(jié)省能源，非常實用。　　用料　　主料：白銀耳100g，冰糖150g 　　輔料：水500g，紅棗50g，枸杞10g 　　銀耳湯的做法　　1.首先泡發(fā)銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘，洗干凈并撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，在放入棗子和枸杞。　　2.在小火煮20分鐘，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。　　3.熬成粘稠的感覺，就可以了。

烹飪方法一：1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然后整理洗凈污物。2、個別銀耳泡發(fā)后會變很多，故請根據(jù)食量泡發(fā)。3、銀耳煮完后當(dāng)天食用最好，但所謂銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成分減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳。烹飪方法二：取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放砂鍋內(nèi)，兌入70%的清水。先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。

先要用開水發(fā)。建議把銀耳洗凈撕碎后，放入開水瓶，摻滿。放一個通宵。第二天從開水瓶中，連銀耳帶水全部倒進(jìn)鍋中再加水。為快速起見，可以先用高壓鍋加熱保壓20分鐘后熄火。等閥門落下后，放入適量冰糖、枸杞，再用小火開蓋文火煮半個小時到一個小時。此時應(yīng)注意銀耳煮開后會不斷地變粘稠，故容易潽出來。此時就不要把鍋蓋蓋嚴(yán)實了。夏季放冰箱適度冷藏后飲用為佳。

銀耳怎么燉才爛

4，銀耳怎么煮好吃

銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。　　冰糖紅棗銀耳湯　　冰糖紅棗銀耳湯的材料：　　銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。　　冰糖紅棗銀耳湯的做法：　　1、將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放入鍋內(nèi)，兌入70%的清水。　　2、先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟后即可服用。　　提示：冰糖紅棗銀耳湯銀耳質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”。　　特點：口感滑潤，香甜醇美。也可放入冰箱中冰鎮(zhèn)后飲用。

1.冰糖銀耳湯原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖做法:將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調(diào)到米飯檔,保壓時間10分鐘后,即可食用。 2.茉莉銀耳湯原料:水發(fā)銀耳20克，茉莉花15朵，雞脯肉150克，清雞湯1.5公斤，鹽7.5克，芝麻油5克制作過程:將銀耳用溫水泡2小時左右，去凈黃根，洗屈雜質(zhì)，用開水燙一下，并用蓋蓋上，燜10分鐘左右，潷去水，再倒入開水燙燜10分鐘，擠干水分，用清雞湯泡上，上籠蒸8分鐘左右，取出，待用。將雞脯肉砸成泥，用水泡開，抓勻；雞湯撇去油沫，大火燒開后，加入調(diào)料，將雞泥下鍋，改用中火燒，同時用手勺用中速，將雞泥攪勻，待雞泥將湯中雜物吸凈，湯清見底時，停止攪動，待白沫泛上來時，將雞泥撈出，此時，湯中浮油俱隨雞泥而出，湯清見底，用微火保持湯的溫度3、把茉莉花摘洗干凈，放入湯碗內(nèi)，澆入清湯，蓋蓋燜一會，待茉莉樺香味出來后，去蓋，將茉莉樺撈出不用，將湯盛入湯盆內(nèi)，加入蒸好的銀耳，倒入芝麻油。 3.菊花銀耳湯材料：菊花（生）1-2朵銀耳10g 生姜1片蝦50g 蔥1/2棵酒2大匙鹽適量雞湯4杯做法：蝦去皮殼，剝皮，縱切一分為二，撒上鹽和酒浸味。銀耳用水泡，變軟后取出，洗凈，去掉根部，切成適當(dāng)大小。蔥、姜切細(xì)絲。雞湯中加酒、鹽調(diào)味，加入蝦，銀耳后煮2－3分鐘，撒上菊花即可。 4.*銀耳湯做法：*去根頭后洗干凈，切段；雪耳洗凈后滴干水。加酒稍腌。姜及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下*，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下雪耳滾一會即可飲用

煮很長時間，直到水變的比較粘稠

先泡一下，溫火慢燉好吃

煮冰糖

銀耳用水泡發(fā)，剪掉未泡開的地方，淘洗干凈。燉鍋加水，燉到銀耳的膠質(zhì)出來?？梢愿鶕?jù)個人口味加百合或蓮子、枸杞、紅棗、雪梨、木瓜、燕窩等，冰糖、枸杞出鍋前再放。銀耳除了煮甜湯，也可煲湯或者涼拌

5，銀耳湯如何煮粘稠又好喝

銀耳湯怎么做才粘稠方法1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠?？梢韵扔么蠡鹬箝_，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。4、要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節(jié)省能源，非常實用。

我的是一個紫砂電燉鍋，可以定時和控溫的。泡好的銀耳洗凈后，我會盡量用刀切成很細(xì)很細(xì)的小塊，加入水后，先在煤氣爐上大火燒開，撇去表面上的浮泡和臟東西，再放入電燉鍋中，一般要煲足三個小時，小火。以銀耳中的膠質(zhì)都煲出來，湯變得很粘稠為煲好的標(biāo)志。因為銀耳中對皮膚有益的成份主要為膠質(zhì)哦。我不贊成開蓋煲湯的，一是水分揮發(fā)太快，很難控制水量；二這根本不符合煲湯一次加足水，中途不起鍋的原則。主要是火候要到位，火太大，湯溢出來是自然，但以犧牲營養(yǎng)價值為代價，太可惜了一鍋好湯。煲湯盡量不要用金屬器皿，用陶瓷類的為上選。銀耳湯的詳細(xì)做法：冰糖銀耳湯：原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。香蕉百合銀耳湯：材料：西洋梨3個調(diào)味料：起司條150克、沙拉醬150克、綠茶粉1茶匙做法： 1.西洋梨切對半取出硬核，連皮處僅留約1厘米的果肉，其余取出切成小丁。 2.起司條切碎。綠茶粉加1茶匙水拌開，再加入起司絲及沙拉醬調(diào)成糊狀。 3.將梨肉與3大匙綠茶沙拉醬拌勻后盛入果殼內(nèi)，再將剩余的沙拉醬覆蓋于果肉上。 4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半鐘即可。香蕉百合銀耳湯材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克調(diào)味料：冰糖100克、水3杯做法： 1.干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。 2.新鮮百合撥開洗凈去老蒂。 3.香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。 4.將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。注：此湯具養(yǎng)陰潤肺、生津整腸之效。綠豆銀耳湯材料:綠豆60克,銀耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙做法:綠豆洗凈,泡水2~3小時備用.銀耳洗凈泡水1小時,撈出,再清洗一次,去除蒂頭,以刀剁成泥備用.鍋中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮開,改小火熬煮30~40分鐘.最后加白糖,即可. 功效:益氣補血,增強免疫力.綠豆有消暑解毒,祛熱利尿及解渴功效. 木瓜銀耳湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點清甜滋潤。基本材料木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少做法 1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水；南北杏洗凈。 2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。 tips: 成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時滲出太多汁

6，新鮮銀耳怎么做銀耳湯

按下面的方法制作即可：1、新鮮銀耳洗凈，去根。2、配料準(zhǔn)備好，冰糖和紅棗，根據(jù)銀耳的多少來放，喜歡甜的可以多放些冰糖。3、銀耳拿手撕成小塊，這樣煮起來感覺比拿刀切的味道要好，只是比較費時間。4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，兩個小時以后一鍋粘稠的銀耳湯就出鍋了。5、放涼之后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，一碗可口的銀耳湯就可以享用了。擴展資料：銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！參考資料：人民網(wǎng)_小心！以下幾種食物切勿隔夜吃

新鮮的銀耳沒有毒1 事實上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。 2 而市場上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。所以，通常說的新鮮銀耳做湯就是完全泡發(fā)后撕成小朵，然后足量的水燉2小時左右就可以燉出能夠拉絲的濃稠銀耳湯了。其間可以加入各種配料，如冰糖，紅棗，蓮子，枸杞等。

冰糖銀耳湯的做法1.準(zhǔn)備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量2.銀耳用水沖掉雜質(zhì)，置于清水中浸泡2小時左右3.浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發(fā)白、脹大即可4.將泡發(fā)好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖凈的紅棗一起下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮1小時5.加入洗凈的枸杞，繼續(xù)熬煮20分鐘6.出鍋前加入冰糖攪化即可

用料主料銀耳1朵輔料枸杞10克棗(干)10顆調(diào)料冰糖適量冰糖銀耳湯的做法1.準(zhǔn)備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量2.銀耳用水沖掉雜質(zhì)，置于清水中浸泡2小時左右3.浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發(fā)白、脹大即可4.將泡發(fā)好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖凈的紅棗一起下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮1小時5.加入洗凈的枸杞，繼續(xù)熬煮20分鐘6.出鍋前加入冰糖攪化即可

健康功效銀耳：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓蘋果：除煩、養(yǎng)胃、生津胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳食材用料銀耳1朵相克食物蘋果1個相克食物胡蘿卜少許相克食物冰糖適量相克食物水適量銀耳湯的做法1.將泡好的銀耳去除根蒂后撕成小朵清洗干凈控干水份備用2.將蘋果胡蘿卜洗凈備用，同時也準(zhǔn)備好冰糖，（蘋果不宜切太早以免變色氧化）3.鍋里放入適量的水加入銀耳大火燒開改為小火慢慢熬制半個小時4.將蘋果削皮切小丁，胡蘿卜切小丁5.半個小時到了加入蘋果丁和胡蘿卜丁一起同熬二十分鐘6.加入冰糖在熬制十分鐘即可關(guān)火7.關(guān)火后不要著急盛出，在燜個十來分鐘左右，這樣的銀耳湯相對粘稠一些哦。8.盛出稍微涼會即可享用，涼了后喝起來就像銀耳罐頭似的，熱的，涼的均可食用。9.銀耳湯成品圖用手機看這道菜做法小貼士銀耳提前20分鐘用溫水泡上，去除根蒂后盡量撕小一點，蘋果切完后立即就的加入哦！