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1，肉炒茄子怎么做味更香

第一一定要放肉，第二就是多多的放油，雖然不健康，但是很美味

肉炒茄子怎么做味更香

2，茄子炒肉怎么做好吃

肉末燒茄子：　　主料：肉餡、茄子　　調料：蔥、姜、青蒜、料酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉、醬油　　烹制方法：　　1、將茄子洗凈切成滾刀塊，蔥、姜、青蒜切末；　　2、坐鍋點火放入油將茄子炸至金黃取出；　　3、鍋內留余油，油熱放入蔥、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清湯、雞精、鹽、胡椒粉、醬油燒5分鐘，勾芡，出鍋時加入青蒜末，淋少許香油即可。　　特點：時令美食，營養豐富，物美價廉。肉末燒茄子：　　主料：茄子、豬肉末　　輔料：紅椒條　　調料：鹽、料酒、香油、雞精、豆瓣醬、食用油、姜末、蔥末、白糖、醬油　　做法：　　1.將茄子洗凈切成一字條，過油（炸）；　　2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥姜末炒勻，放入茄子條、紅椒條、白糖、醬油加少許水燒3分鐘、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。　　特點：鮮香爽口，咸鮮微辣。

這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的?；浭降姆畔栍秃拖挑~。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋里放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。把茄子切成條（別太細），然后象做燒茄子那樣在油里炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一邊。炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。

茄子炒肉怎么做好吃

3，茄子和肉可以炒著吃嗎

可以的，推薦肉絲炒茄子。肉絲炒茄子的做法：1.洗好茄子和豬肉。2.把茄子切成段。3.再切成粗條。4.豬肉切成絲。5.茄子中加入鹽腌制出水分。6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。7.鍋中入油燒熱。8.加入茄子炒。9.把茄子炒塌了，裝出備用。10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。11.入肉絲炒。12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。14.容器中入醋和胡椒粉、味精。15.最后把汁淋在茄子上，出鍋。

材料茄子2根豬肉適量（切片或肉末均可）青椒半個鹽雞精做法1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。3、加入切好的肉片（末）炒熟。4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。

脆皮茄子的做法詳細介紹菜系及功效：止血調理食譜動脈硬化食譜口味：酸甜味工藝：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(綠皮)500克輔料：黃豆粉80克調料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小蔥50克,泡椒50克,香葉10克,白醬油25克,鹽5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色：此菜色澤金黃，味美鮮香，外酥脆、內柔嫩，口味鮮美。教您脆皮茄子怎么做，如何做脆皮茄子才好吃 1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；2. 香葉洗凈切細；3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲；4. 雞蛋、鹽、干細豆粉攪成蛋豆粉；5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；7. 鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。脆皮茄子的制作要訣： 1. 炸茄子時，要掌握好油溫，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影響美觀；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。拔絲茄子的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜青少年食譜老人食譜延緩衰老食譜高血壓食譜口味：甜味工藝：糖溜拔絲茄子的制作材料：主料：茄子,400克輔料：雞蛋40克調料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克拔絲茄子的特色：色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。教您拔絲茄子怎么做，如何做拔絲茄子才好吃 1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去余油。4.鍋里油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。拔絲茄子的制作要訣：配料中的清油作炸料用宜準備120克，比實際消耗75克多一些小帖士-健康提示：中老年保健食譜小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

茄子和肉可以炒著吃嗎