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1，怎樣做牛肉臊子
2，牛肉臊子的做法大全

1，怎樣做牛肉臊子

臊子的制作。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。

怎樣做牛肉臊子

2，牛肉臊子的做法大全

川味哨子的做法：配料：涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜賣，也可以），蔥、姜、青蒜切丁（塊小一點），將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末（多少可以自己的喜好而定），炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青菜放入，在面上澆哨子，拌勻即可。

把牛肉剁成肉碎加入適當的調料(酒食鹽糖豆粉醬油油等)　　拌勻放10~15分鐘讓它入味　　倒適量的油入鍋燒熱　　把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒　　（如果炒之前放一點點的水進牛肉中拌勻再炒這樣炒出來的牛肉臊子會更嫩更滑更好吃哦吃起來不會那么干）

食材食譜熱量：395(大卡)主料羊肉150g洋蔥50g羊肉臊子的做法1將羊肉、洋蔥、胡蘿卜、姜切丁。2鍋中放適量油燒七成熱下姜、洋蔥爆香3下花椒面和醬油再爆香4最后下入羊肉炒到肉變色5加適量水燒開煮二十分鐘后下入胡蘿卜丁再煮十分鐘左右6出鍋加鹽及香菜既可

1. 配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、2. 醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆3. 主料：肉末、青菜4. 做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎，蔥、姜、青蒜切丁，將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末，炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。5. 面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。6. 煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青7. 菜放入，在面上澆哨子。

牛肉臊子的做法大全