冷面加工方法:將38kg蕎麥面條、50kg面粉、12kg淀粉等干粉混合后倒入和面盆中,面條煮熟后，放入冷水中冷卻,在32公斤沸水中加入0.8公斤食用鹽和0.5-0.8公斤面筋，攪拌溶解，倒入混合面粉燙成略硬的面條，揉成面團，折疊成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然后放入沸水鍋中煮熟。
冷面加工方法:將38kg蕎麥面條、50kg面粉、12kg淀粉等干粉混合后倒入和面盆中。在32公斤沸水中加入0.8公斤食用鹽和0.5-0.8公斤面筋，攪拌溶解，倒入混合面粉燙成略硬的面條，揉成面團，折疊成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然后放入沸水鍋中煮熟。也可以加冷面機直接烹飪。面條煮熟后，放入冷水中冷卻。取出晾干表面水分(有的風扇把面吹涼)。然后，噴點色拉油，打包出售。
冷面做法及調料配方如下:準備材料:牛骨湯1包、面餅1塊、西紅柿1個、雞蛋1個、青菜適量、油適量。1.熱油燒開，放入大蒜炒至微黃，放入番茄、生抽、蠔油，翻炒至香，如下圖:2。
3、正宗拌 冷面的做法及配料冷面材料:蕎麥面(我用拉面)、熟牛肉(我用牛肉火腿)、韓式辣白菜、蘋果片(我用黃瓜片和小番茄)、水煮蛋。調料:韓式甜辣醬、鹽、糖、雞粉、白醋、醬油，做法:1。用少許白醋、醬油、糖、鹽、雞粉、適量水調成適合自己口味的湯，放入冰箱備用，(調料和清水的比例我沒算過。如果是兩個人吃，兩個小碗的清水量就夠了，至于調味，可以邊放邊品嘗，感覺很滿足。2.將所有材料切片，韓國辣白菜切成小塊，雞蛋煮一半，3.將面條放入沸水鍋中煮，冷卻后備用。4.將面條放入深碗中，放入咸菜、煮雞蛋、蔬菜片和火腿，澆上辣醬，最后澆上冰鎮湯(如果天氣不是很熱，不需要弄得很冷，比常溫略冷即可)，就可以吃了，面條不要煮太久，煮好了可以盛涼水。
