藍莓蛋撻，藍莓蛋撻芒果蛋撻的做法圖解如何做藍莓蛋撻芒果蛋撻怎

來源：整理時間：2023-04-22 11:46:09 編輯：好學習手機版

1，藍莓蛋撻芒果蛋撻的做法圖解如何做藍莓蛋撻芒果蛋撻怎

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個輔料：淡奶120g，蛋黃3枚，砂糖40g做法1、準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用。 2、把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌。 3、把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，這樣蛋液會細膩些。 4、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，放入烤箱。 5、烤箱預熱，中層上下火200度，大約烤20分鐘。 6、把蛋撻烤好后，涼3分鐘，再放入藍莓醬即可。材料面粉6勺，雞蛋3個，白糖5勺，牛奶100ml，芒果1個，油做法1、白糖+牛奶煮沸，變成甜牛奶。 2、把雞蛋打在面粉上，加上甜牛奶，三者攪拌均勻，直到攪成奶油狀。 3、把芒果切成小方塊。 4、模型上涂上油，把攪好的奶油狀的面粉倒在小模具上（倒一半，放一個小方塊芒果進去，再倒上一些奶油狀的面粉） 5、最后放到烤箱里，時間調到20分鐘，溫度是100。

啥玩應呀

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2，怎么做藍莓蛋撻

美味蛋撻美味蛋撻的制作材料：主料：雞蛋200克輔料：煉乳（甜,罐頭）150克,酥油50克,小麥面粉130克調料：發(fā)酵粉2克,鹽2克,白砂糖25克美味蛋撻的做法： 1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻； 2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水； 3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌后放入冰箱冷藏，備用； 4. 把酥油、少許鹽、發(fā)酵粉、面粉和適量的水充分混合，和成面團，分成12等份，并在面板上壓成圓形； 5. 把壓扁的面團放在蛋撻模具里，整好邊； 6. 從冰箱里拿出蛋黃液，并均勻的倒入蛋撻皮中，大經(jīng)8分滿即可，進烤箱，設定溫度200度，20-25分鐘即可。

制作這葡式蛋塔要分兩部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水，下面我們就對這葡式蛋塔的制作過程來個大揭密吧！制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片狀馬琪琳也就是平時大家所說的植物黃油，而做蛋塔水材料有鮮奶油，牛奶，細砂糖，雞蛋黃，煉乳，吉士粉。咱們先看看制作蛋塔皮的過程吧：首先稱大約270克左右低筋面粉，把面粉倒入盆中，再稱大約30克左右的高筋面粉，加入少許水將面和勻，再稱大約250克左右的瑪琪琳，和100克的瑪琪琳各一塊，將100克瑪琪琳切成細條兒再切成小塊兒，將小塊兒瑪琪琳放入面粉中，繼續(xù)和面，中途再加少量的水，將面柔成表面光滑后即可，用保鮮膜包起面團，醒面20分鐘。取250克左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用搟面杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。這里提示大家，敲打后的瑪琪琳就有了良好的延展性。打薄后的瑪琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出醒好的面團，我們現(xiàn)在要將松弛好的面團用搟面杖搟成長方形。先左右搟開，然后再沿四個角度向外搟，搟成寬度和瑪琪琳差不多就可以，長度是瑪琪琳的三倍，把瑪琪琳放在面片中間，把下將兩側的面片折過來包住瑪琪琳，接著把一端壓瓷實了，上面的部分也捏死了，然后再用搟面杖搟開，將面片搟長，再這樣象疊被子那樣四折面片，接著再搟平面片，重復剛才的步驟，再將面片折一次。然后用保鮮膜將折好的面片包好，放入冰箱，醒20分鐘，這個時間我們可以看看電視休息一下吧，20分鐘很快就過去了，下面我們打開冰箱，拿出面片，打開保鮮膜取出面片，將面片搟成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的邊緣，然后由下往上將面片卷起來，卷成這樣就可以了，還是用保鮮膜將面卷好，放入冰箱冷藏 30分鐘，讓面進行松弛。這時候我們可以做蛋塔水了，倒入多半袋鮮牛奶，放入200克左右的奶油，為了做出的蛋塔更加美味可以加少許煉乳，再依個人口味放入適量的白糖，開火，用小火加熱一下，用打蛋器開始攪拌，然后關火，略微涼一點兒了以后再打四個雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，將雞蛋黃倒入鍋里繼續(xù)攪拌，接著放入少量吉士粉，可以用篩子篩一下，繼續(xù)攪拌一會兒就可以了。這時候面卷也已經(jīng)松弛了30分鐘了，我們取出松弛好的面卷兒，用刀切成厚度約2厘米厚的小段兒，將面片段兒放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將它捏成塔模形狀。下面在捏好的塔皮里裝上蛋塔水，注意裝七八分滿就可以了，接著我們先預熱一下烤箱，然后停止加熱，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。為了讓蛋塔出現(xiàn)更好的顏色，最后再放在離加熱管較近的上層加熱一分鐘，注意一定要在關閉加熱的狀態(tài)下把蛋塔從烤箱里取出，而且要用隔熱手套操作，哈哈，可愛的小蛋塔已經(jīng)基本完成了，晾一會兒就可以從蛋塔模里取出來了，看看，樣子不錯吧

怎么做藍莓蛋撻

3，怎么做藍莓蛋撻

1、將所有配料倒在一起（藍莓醬除外），攪拌均勻。2、過篩到另一個大碗中。3、蛋撻皮放入預熱的烤箱，190度10分鐘。4、取出蛋撻皮后先整形，再放藍莓醬。5、再倒入蛋撻液，九分滿。220度20分鐘。6、

材料：足夠做48個蛋撻的量。一般我都會減半，就算量減半了，還能做22到24個不等。25升的長帝烤箱一次能放12個蛋撻模，所以每次都會剩下一些面皮，可以放冰箱冷凍起來，下次再做。 a．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用）150克，水150克左右（根據(jù)面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。 b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶200克，吉士粉（或低筋面粉）10克，細砂糖40—63克，蛋黃4個，煉乳15克（鮮奶油是植脂奶油的話，糖放40克足夠了，因為植脂奶油是甜的，煉乳也是甜的，我不喜歡太甜，所以每次用不到40克的糖。用雀巢淡奶油的話得多加糖到63克左右，不然不甜。煉乳可放可不放，口感差別不是很大，就算沒有煉乳，味道已經(jīng)非常好了。）做法： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團,揉至面團表面光滑均勻。用面包機揉面也很方便，10分鐘就夠了，很省力氣。揉好后用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。 2、將馬琪琳用保鮮膜包嚴，用搟面杖敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把保鮮膜打開，用搟面杖把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致取出馬琪琳待用 3、砧板上灑點面粉，將松弛好的面團用搟面杖搟成長方形。搟好的面片，比馬琪琳的寬度稍微寬一些，長度是馬琪琳長度的二倍。把馬琪琳放在面片中間。將兩側的面片折過來包住馬琪琳，包緊，捏實。把一頭稍微寬出來的面皮也包緊，捏實，另一頭先不包，用搟面杖搟壓包住油的面皮，直到搟出里面的空氣，再包緊另一頭寬出來的面皮。這樣，馬琪琳就被面皮嚴嚴實實地包裹起來了。 4、將面片搟成長方型的薄片，注意從對角的方向把面片向外搟，很快就能搟成長方型。然后分別將兩邊三分之一的面片向中間折，不齊的地方輕拉一下面片盡量對齊，顯得美觀一些。折好后用保鮮膜蓋好，松馳20分鐘左右。 5、再重復兩次步驟4的做法，也就是一共三折三次。第三次折疊并松弛20分鐘后，將面皮搟成長方型薄片，掃粉，噴水，稍微修整一下較短的兩邊，然后從其中一邊開始卷收，注意要卷緊。 6、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 11．將切好的面團放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。將其捏成塔模形狀。蛋撻水的做法： 1、將鮮奶油、牛奶、煉乳和細砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼，然后加入蛋黃，攪拌均勻。 2、把吉士粉或面粉篩入，拌勻，然后將制成的蛋撻水過濾，用小勺加入塔皮中（7、8分滿即可）。放入已經(jīng)預熱220度的烤箱下層，220度烤約25分鐘后入上層烤5分鐘左右，顏色會更誘人

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團,揉至面團表面光滑均勻。用面包機揉面也很方便，10分鐘就夠了，很省力氣。揉好后用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。 2、將馬琪琳用保鮮膜包嚴，用搟面杖敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把保鮮膜打開，用搟面杖把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致取出馬琪琳待用 3、砧板上灑點面粉，將松弛好的面團用搟面杖搟成長方形。搟好的面片，比馬琪琳的寬度稍微寬一些，長度是馬琪琳長度的二倍。把馬琪琳放在面片中間。將兩側的面片折過來包住馬琪琳，包緊，捏實。把一頭稍微寬出來的面皮也包緊，捏實，另一頭先不包，用搟面杖搟壓包住油的面皮，直到搟出里面的空氣，再包緊另一頭寬出來的面皮。這樣，馬琪琳就被面皮嚴嚴實實地包裹起來了。4、將面片搟成長方型的薄片，注意從對角的方向把面片向外搟，很快就能搟成長方型。然后分別將兩邊三分之一的面片向中間折，不齊的地方輕拉一下面片盡量對齊，顯得美觀一些。折好后用保鮮膜蓋好，松馳20分鐘左右。 5、再重復兩次步驟4的做法，也就是一共三折三次。第三次折疊并松弛20分鐘后，將面皮搟成長方型薄片，掃粉，噴水，稍微修整一下較短的兩邊，然后從其中一邊開始卷收，注意要卷緊。6、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11．將切好的面團放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。將其捏成塔模形狀。

主料撻皮(半成品,買的) 可以做8個這些材料輔料蛋1個煉乳1勺粉2勺糖和奶油適量牛奶160ML藍莓醬適量藍莓蛋撻的制作步驟 1 將牛奶.煉乳.糖和奶油混合用小火慢煮至糖溶化2 稍微放涼后加入蛋拌勻,然后再加入粉拌勻3 將撻水過濾,倒入撻皮中8分滿4 烤箱預熱200度烤20分鐘,取出放上藍莓醬,繼續(xù)烤5分鐘左右就可以了原料：雀巢動物淡奶油200克、牛奶180克、煉乳15克、細砂糖70克、蛋黃4個、低粉15克、打法的淡奶油和新鮮藍莓適量。以上15個大蛋撻皮量。烘焙：220度倒數(shù)第二層，烤約25分鐘。藍莓蛋撻的做法1、將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼。2、然后再加入蛋黃，攪拌均勻。3、把低筋面粉過篩，入小鍋中拌勻。4、將制成的塔皮水過濾。5、過濾好的塔水倒入蛋撻皮中約8-9分滿，入預熱好的烤箱，200度放烤箱倒數(shù)第二層烤25分鐘左右即可。6、適量淡奶油加糖打發(fā)，藍莓洗凈。7、圖7為烤好的蛋撻。8、蛋撻放涼后，用裱花嘴擠入適量奶油，放幾個藍莓裝飾即可。也可以不要加奶油和藍莓，因為自己做用料好、味道也相當?shù)牟诲e。

怎么做藍莓蛋撻