阜陽卷饃咸，辣，香，咬一口下去滿口油，那味道吃起來太爽了，那么說說阜陽卷饃的由來，為什么叫卷饃呢。卷饃是用饃皮，綠豆芽，面筋，黃瓜絲，雞蛋和香腸，阜陽卷饃是安徽省阜陽市的一道著名小吃，阜陽有家田三卷饃現(xiàn)在已經(jīng)開多家連鎖店，再來說說阜陽卷饃的饃皮是什么樣的面粉制作的呢。
1、阜陽卷饃的餅皮是怎么做的？
面粉倒入盆中，加入1小勺細鹽，倒入熱水，先用筷子攪拌成面絮；再揉成光滑的面團，平均分成6份，稍微滾圓；用手掌壓扁，在其中3片上用手指頭在中心處壓一個窩，倒入食用油；將另外三片蓋過來，用手掌壓扁搓一下將油搓勻；用搟面杖搟成薄餅，平底鍋加熱，不用抹油，將餅放進去，雙面煎熟即可。卷餅皮的配方用料：小麥面粉200g，熱水100g，鹽1茶匙，色拉油適量，
2、做阜陽卷饃用什么樣的面粉好？為什么？
你好我是小朱，很榮幸回答這個問題，因為我就是安徽阜陽人，所以我回答這個問題還是很有體會的，阜陽卷饃用什么樣的面粉做饃皮才最好呢？回答這個問題我先簡單的給大家說說阜陽卷饃的由來和配料以及制作過程。阜陽卷饃是安徽省阜陽市的一道著名小吃，阜陽有家田三卷饃現(xiàn)在已經(jīng)開多家連鎖店，能把一種小吃做成這樣，也是相當(dāng)?shù)牧瞬黄稹?/p>
阜陽卷饃咸，辣，香，咬一口下去滿口油，那味道吃起來太爽了，那么說說阜陽卷饃的由來，為什么叫卷饃呢？一提到阜陽小吃，人們第一想到的就是卷饃，早期的阜陽卷饃是阜陽的一些當(dāng)?shù)厝耍浦≤囋诼愤叄瑢W(xué)校門口，反正大街小巷都能看到他們的身影叫賣，卷饃是用饃皮，綠豆芽，面筋，黃瓜絲，雞蛋和香腸。組成的，準(zhǔn)備一銅鍋，就是火鍋的那種銅鍋，把秘制好的湯料到進銅鍋中，大火燒開，把綠豆芽和面筋放進沸騰的湯汁中燙一會，夾出來放入饃皮上，再放入一個煮雞蛋和一根香腸一卷，一個香噴噴的卷饃就做好了，
再來說說阜陽卷饃的饃皮是什么樣的面粉制作的呢？是用小麥粉，加入少量的綠豆粉，這樣吃起來更勁道。制作過程是這樣的，先把比例調(diào)好的小麥面粉和綠豆粉用清水和成面團，再把面團放進常溫的清水中用手揉搓，慢慢的清水就會變白，慢慢的揉洗，這一步驟叫洗面，把面團在手里不聽揉洗，面團里的精華就都被洗出來了，剩下的就是面筋了，卷饃里的面筋也是這么制作來的。
