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1，怎樣做咸魚(yú)

苯，一個(gè)月不換襪子不就OK了！

怎樣做咸魚(yú)

2，怎樣腌制咸魚(yú)

買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來(lái)，在肉厚的地方穿個(gè)洞洞，用繩子掛起來(lái)，曬太陽(yáng)。曬幾天魚(yú)肉干了就可以吃了。

怎樣腌制咸魚(yú)

3，咸魚(yú)的做法

我是南方人，這是我老家的一種做法很好吃的。希望你會(huì)喜歡！一、把咸魚(yú)清洗干凈，然后在咸魚(yú)的表面上涂上一層淡淡的油。二、取一塊豆腐切成薄片，平鋪在盤(pán)子上。三、將咸魚(yú)鋪在豆腐上頭并放一些蔥絲與姜絲。四、將咸魚(yú)放入蒸鍋蒸大約十五至二十分鐘左右。這樣蒸出的咸魚(yú)不是特別咸，而且豆腐很好吃。

剖洗干凈.大顆粒的粗鹽,花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚(yú)上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚(yú)身即可.擦好后,用繩子把魚(yú)吊起來(lái)風(fēng)干即成咸魚(yú).同樣的方法還可以制作各類魚(yú),但有一點(diǎn)要注意,要等天氣比較冷的時(shí)候做比較好,天不冷的話魚(yú)容易壞

咸魚(yú)燒肉！特好吃?。。〔贿^(guò)魚(yú)最好用大鯉魚(yú)，魚(yú)一定得大，這樣燒出來(lái)才好吃！先把魚(yú)洗干凈切大塊肉也是！先把肉放鍋里炸出油，放入咸魚(yú)，加酒，糖，醬油，醋姜蒜！翻炒幾下！加水，水要順鍋邊加，水要蓋過(guò)菜，而后用小火悶，直至水快干，起鍋！特點(diǎn)：魚(yú)又不是太咸，肉更有滋味！注意：咸魚(yú)一定是象那種冬天腌制臘肉的啊！不要是那種買(mǎi)回來(lái)用鹽腌個(gè)幾天的??！

咸魚(yú)的做法

4，咸魚(yú)怎么制作五種腌制咸魚(yú)的方法

咸魚(yú)的制作方法： 1 選個(gè)大的胖頭魚(yú)，殺后，洗凈。剁下魚(yú)頭，（魚(yú)頭可做湯，或剁椒魚(yú)頭，看個(gè)人喜好。）。將魚(yú)身用腌制鹽涂滿。一般比例15：1。放入盆中。放陰涼處，約一個(gè)星期。（每天將魚(yú)翻個(gè)身），取出，用繩穿上，涼在陰涼處。風(fēng)干即可。 2 制作時(shí)間，一般選在天最冷的時(shí)候。咸魚(yú)干原料:取魚(yú)中段,洗干凈(最好是大青魚(yú),肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣配料:鹽、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 制作方法: 1.把洗干凈的魚(yú)段放入干凈的容器中，用鹽(平時(shí)做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚(yú)身擦勻。 2.壓實(shí)，魚(yú)段上面可壓些重物，腌制四五天。 4.取出掛在陽(yáng)臺(tái)上，最好在太陽(yáng)下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚(yú)的香味)，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，味越好。

1、備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。2、刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。3、扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。4、用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間就可以曬了。5、用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。注意事項(xiàng)：可根據(jù)自己口味適當(dāng)增減鹽的用量，如果魚(yú)腌制咸了，吃魚(yú)前可以用水浸泡魚(yú)，魚(yú)味就會(huì)變淡了。魚(yú)不要曬的太干，太干了不好切，可以將魚(yú)剁成魚(yú)塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚(yú)可以保存很久，可以吃很久。

5，怎樣做腌制魚(yú)

可用于腌制的魚(yú)，幾乎涵蓋所有魚(yú)品，咸魚(yú)在食譜中，不失是一道食欲不振的開(kāi)胃菜品。下面將介紹3種獨(dú)特的咸魚(yú)腌制方法: 1，將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分，按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進(jìn)行消菌，再將魚(yú)整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚(yú)，保質(zhì)期為一年。用此方法腌制的咸魚(yú)，腌制兩個(gè)月后，色澤紅潤(rùn)，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小時(shí)后取，用菜仔油將魚(yú)炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚(yú)之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚(yú)，以清蒸的方式為宜，口味更佳。 3,買(mǎi)一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻；從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除；不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉；用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹；抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味；放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚(yú)里的腥水分，保持壓一星期左右；最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃；食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。注意:冬天是最好的腌制時(shí)間,夏季則不適合。

6，怎樣做咸魚(yú)好吃

咸魚(yú)做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚(yú)身。魚(yú)頭和魚(yú)肚因?yàn)樵跁裰七^(guò)程中容易藏污納垢，更要清洗干凈?！　∠挑~(yú)最原味的吃法：　　1、蒸。咸魚(yú)切塊（厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤(pán)；生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了?！　?、煎。咸魚(yú)切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎?！　∵x料：　　自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒(méi)肥肉，腌出來(lái)的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時(shí)不容易散，而且不象前臀尖那么多筋?！　≡希夯ń贰Ⅺ} 制作：　　1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干（避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水）　　2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。　　3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上；　　4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里（我有時(shí)放在大的保鮮合里），密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。　　5、冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）　　6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走?！　〕苑ǎ?可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時(shí)候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會(huì)咸肉?！　?chuàng)意腌肉：　　1、可以把鴨子這樣腌，出來(lái)的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻后切小塊做涼菜下酒很好吃?！　?、根據(jù)自己的口味和愛(ài)好花椒鹽里還可以根據(jù)自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌魚(yú)時(shí)不要去除鱗，腌肉時(shí)不去肉皮，以使被腌制的肉不至于過(guò)多地縮小，肉質(zhì)變緊。咸肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過(guò)還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。

咸魚(yú)蒸土豆的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜咸魚(yú)蒸土豆的制作材料：主料：土豆500g,咸魚(yú)100g 調(diào)料：香蔥,姜片教您咸魚(yú)蒸土豆怎么做，如何做咸魚(yú)蒸土豆才好吃做法： 1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚(yú)切成小塊，香蔥切末，姜片備用; 2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚(yú)鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右; 3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚(yú)拌勻，連同湯汁裝盤(pán)，撒上香蔥末即可.

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