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1，炒茄子怎么做如何做好吃

用料茄子（大） 1根大蒜瓣 2個紅菜椒少許生粉，生抽，油適量清炒茄子（少油版）的做法 1.茄子一根洗凈，切片或切條，都可以。均勻撒上鹽，（撒鹽就是說根據茄子的多少撒鹽!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。2.大蒜瓣，小蔥，紅菜椒備用。準備好淀粉水待用。3.大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，出水很少的，用手將茄子水捏出,這時準備鍋炒茄子了。4.鍋熱后，放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟后加生抽，放入青紅椒了。開始點水，點水就是倒少許水翻炒茄子，點2-3次水，點水不能多，要不然茄子不好吃哦！5.最后根據自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒，（如果你是重口味,可以加點蠔油味道更佳）熟了后，將準備好的淀粉水加入勾芡。這道菜做好了!裝盤，撒上蔥花即可開吃。小貼士1.淀粉-生粉 2.點水-加水

茄子這樣做太費米飯了

茄子制作教程

炒茄子的做法1.茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)2.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒3.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入4.翻炒幾下后倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調和均勻) 或經典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)起鍋前加入家樂熱炒鮮露快炒即可。鮮露使菜式更加色香味俱全

食材主料茄子300g番茄醬30g輔料油適量鹽適量大蒜適量步驟素炒茄子的做法步驟11.準備的材料：茄子和番茄醬，素炒茄子的做法步驟22.將茄子切成滾刀塊，素炒茄子的做法步驟33.··大蒜切成碎末，素炒茄子的做法步驟44.起油鍋，放入碎末，吵香，素炒茄子的做法步驟55.放入番茄醬，翻炒，素炒茄子的做法步驟66.放入茄子塊，素炒茄子的做法步驟77.適量的清水，素炒茄子的做法步驟88.適量的鹽，素炒茄子的做法步驟99.適量的雞精，等收干水分即可。小貼士1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 2、茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；3、茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，

炒茄子怎么做如何做好吃

2，茄子怎么炒

下鍋后就放鹽，這樣可以使茄子癆化；炒得差不多時可以往里加點老干媽，這樣也可以省點油啊……再就可以這樣做《蒜香茄泥》，具體方法如下：材料調料茄子350克香油1小匙··韭菜20克芝麻醬3小匙··香菜1棵精鹽1小匙··大蒜8瓣·做法1.將茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，入碗中，籠25分鐘后取出放涼；韭菜、香菜洗凈末；蒜洗凈搗成茸；2.將蒸過的茄子去掉水，加入香油、精鹽、芝麻醬、菜、韭菜、蒜泥拌勻即成。特點：軟爛適口，蒜香誘人。★廚師一點通蒸茄子時要一次性蒸熟，不要中途打開鍋蓋，否則不容易熟。

鍋里先不要放油把茄子放到鍋里干炒等茄子炒蔫了以后然后再放油就不用費那么多油了也很好吃

川菜特色，魚香茄子：先把茄子對半切開，然后半個茄子切成大約2—3節就行了，然后斜著在茄子背上斜著話幾刀（密一些），但不要劃太深了。然后下油鍋炸，炸熟之后撈起來晾干油。然后鍋內放少許油，把切好的泡辣椒泡生姜放下去炒，然后放少許糖醋，一點蒜，鹽，然后放水（別放太多了），然后把剛才炸好的茄子放下去燒，燒干之后放蔥和味精就可以了。正宗四川做法，只能用四川話說哈。

牛膝炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜腎調養食譜活血化瘀食譜清熱解毒食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：炒牛膝炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：牛膝20克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）30克,鹽2克,雞精2克,植物油35克教您牛膝炒茄子怎么做，如何做牛膝炒茄子才好吃 1. 將牛膝去雜質，潤透后切成3厘米長的段；2. 茄子洗凈切成茄絲；3. 姜切成絲；4. 蔥切成段；5. 將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時入姜蔥爆香；6. 再放入茄絲、料酒炒熟，加鹽、雞精即成。小帖士-健康提示：本品具有平肝熄風，降低血壓之功效，適于腸風下血、高血壓病等癥患者食用。豆豉炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜延緩衰老食譜高血壓食譜胃炎食譜口腔潰瘍食譜口味：豆豉味工藝：滑炒豆豉炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豆豉50克調料：大蔥20克,大蒜（白皮）20克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油20克,鹽2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克豆豉炒茄子的特色：口味干香、辣，豆豉香味濃郁。教您豆豉炒茄子怎么做，如何做豆豉炒茄子才好吃 1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。2.炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入干辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最后淋入香油即可出鍋裝盤上桌。豆豉炒茄子的制作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。尖椒炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克調料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克尖椒炒茄子的特色：淡醬色，微辣，糯鮮。教您尖椒炒茄子怎么做，如何做尖椒炒茄子才好吃1. 將茄子去皮，切成細長條；2. 青，紅椒去籽切成細長條；3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。五味汁炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜五味汁炒茄子的制作材料：主料：茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量；調料：酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽,胡椒粉各少許；汁料：酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙；教您五味汁炒茄子怎么做，如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連； 2)青、紅椒去籽，除蒂，切片； 3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻； 4)蔥切段，蒜切片，姜片拍裂； 5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用； 6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。

茄子比較吸油抄茄子時要放的油比一般的菜要多很多才行的

茄子怎么炒

3，怎么炒茄子

做法食材準備主料：茄子400克.炒茄子輔料:豬肉50克. 調料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。佐料：植物油30克制作步驟 1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用。炒茄子 2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻， 3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。[1] 注意事項茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。忌食人群脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度

用料：茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺、鹽 5克、花椒粒 5克、生姜絲 5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉 5克、香醋 3勺、生抽 2勺、料酒 1勺、鹽半勺、白糖 2勺、味精半勺。做法：茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃切成小長條鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些用盤子盛出蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入煸炒出紅油和香味兒倒入茄子條翻炒幾下倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。（調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。）翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋

怎么炒茄子