羊肉汆面的做法，羊肉汆面的做法步驟圖羊肉汆面怎么做好吃

來源：整理時間：2023-04-11 18:15:32 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，羊肉汆面的做法步驟圖羊肉汆面怎么做好吃
2，羊肉饸饹面的做法大全
3，羊肉汆面的做法羊肉汆面
4，羊肉燴面怎么做啊

1，羊肉汆面的做法步驟圖羊肉汆面怎么做好吃

用料主料羊肉片100g調料食鹽適量醬油適量花椒適量調和油適量西紅柿1個香菜適量羊肉汆面的做法1.買的現成的面片，番茄、蔥姜蒜切片，羊肉片中加少許香菜、部分蔥姜蒜、醬油、鹽腌制十分鐘左右2.熱油，下蔥姜蒜、番茄炒香3.炒出湯汁的時候加少許花椒面、鹽炒香4.加水燒開5.水開放入面片6.倒入腌好的羊肉，不要攪拌，7.煮開后把面和肉拌勻，加鹽調味，煮熟出鍋即可

主料面條300輔料羊肉60克香菜20克蔥姜適量香油適量鹽適量步驟1.第一，面提前活好，要活的硬一些，一醒就軟了一些，正好做面2.第二，把羊肉切片，用香油，蔥姜，鹽提前腌上3.第三，水開后下面，最后快熟時放羊肉，不要動，等面滾開了再把羊肉劃散4.第四，出鍋放香菜，香香的

羊肉汆面的做法步驟圖羊肉汆面怎么做好吃

2，羊肉饸饹面的做法大全

準備工作一：煮好羊肉湯，羊肉取出晾涼切薄片2準備工作二：蔥或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）3清水煮面，撈入碗中4放入羊肉片，根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精5盛入羊肉湯，稍等片刻，一碗好吃的郟縣饸饹面就做好了6在品嘗時可適量加入辣椒油，味道會更佳！

材料：豬后腿肉1kg 切小塊 (如果你太懶就直接買絞肉好了。當然肥肉多一點比較香，可是....怕胖)，紅蔥頭10大顆切塊 (哪里都買的到。比一頭蒜小一點，長得象洋蔥，紅色)，醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或黃冰糖小塊)、五香粉做法：用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙，抄1分鐘。加五香粉2/1茶匙，不要多喲，再炒1分鐘。加米酒繼續炒。最后加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒過后加一點兒水(嘗嘗如果比你理想中的咸淡稍淡一點就好，因為水煮干后會咸一點)就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.5小時即可。

羊肉饸饹面的做法大全

3，羊肉汆面的做法羊肉汆面

羊肉汆面食材用料：羊肉250g西紅柿1個雞蛋2個面條兩人份蘑菇4朵生菜葉6片姜末1小勺蔥花半根胡椒粉0.5小勺鹽適量香油幾滴清水2碗菜譜做法：1.準備食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、鹽、姜末和幾滴香油拌勻，放置十幾分鐘入味；柔軟多汁的西紅柿切小塊；切蔥花，配菜（這里是蘑菇和生菜，可以自己搭配）、雞蛋、面條和鹽備用。2.如果羊肉片腌制時還不夠解凍，盡量解凍或互相抖散，避免入鍋后粘連。3.熱鍋冷油，下蔥花炒香。4.加入一半西紅柿塊，炒軟。5.加入兩滿碗水，燒開。6.開鍋后下面條，用筷子攪散避免粘連，打兩個荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西紅柿塊，食材入鍋后水重新沸騰，調至中火保持水開，開始計時，手搟面和細掛面一般煮3分鐘熟。7.煮兩分鐘后（煮至面條還剩一分鐘即熟時），將羊肉片全部倒入鍋中心，不要用筷子把羊肉片攪散，保證浸入水中就行，調節火候保持開鍋，再煮一分鐘。8.撒鹽，關火；把生菜丟進鍋里，蓋鍋蓋用余熱悶一下；筷子攪散羊肉片，就可以盛面了！

羊肉汆面的做法羊肉汆面

4，羊肉燴面怎么做啊

原料：面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉絲20g、黃花20g、木耳20g、香菜20g、生姜10g、大蔥10g、花椒1小匙、八角2個、桂皮半根、小茴香5g、草果1個、香葉2片、當歸5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、當歸、枸杞各5g、雞精、鹽各少許。做法： 1、將面粉與鹽和勻，加水和面，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫； 2、將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，制成香料包。煮一鍋開水，放入香料包和羊肉，煮半個小時以上制成羊肉湯； 3、豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發后切長段，黃花菜用水泡發，木耳用水泡發后撕開，香菜洗凈切段備用； 4、將面團揉成長條，然后用刀切成小劑子，再搟成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制； 5、羊肉湯燒開后，下入面條，輕輕撥散，待鍋中湯汁再開后，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳，煮至面條、配料均熟后，放入少許料酒、鹽、雞精，淋少許香油，撒上香菜，就終于大功告成啦。溫馨提示：羊肉燴面出鍋后要趕緊吃，否則面條將會因為浸泡時間長而導致口感大打折扣，吃的時候可以和糖蒜和油炸辣椒一起搭配。

羊肉燴面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食羊肉燴面的制作材料：主料：羊骨頭,面粉,粉條,木耳,黃花菜,羊肉。教您羊肉燴面怎么做，如何做羊肉燴面才好吃羊骨頭了用水浸泡出血水。然后和面600克面粉兩個指頭捏堿面，三個手指捏鹽千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。面案抹油，把腥好的面搟成長條，再切成窄片搟薄中間輕劃一刀。白水煮羊骨頭。拉燴面。煮面放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉（家里做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味）。面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

燴面做法相當講究，三要素：面、料、湯須精致而成。面要和得既筋又柔，拍成一片一片，再裹以生油；羊肉要先在湯里煮，然后切成肉片；最關鍵的是熬湯，必須專設一鍋燒開著的羊架子湯，里面配有各種香料，這香料的成分和比例就是燴面師傅的專利，也是這家燴面館的看家寶。湯要成年的用文火熬著，熬的白白的像牛奶。辣椒也要專門用羊油炸成。做的時候,面要一鍋一碗的下，一鍋一碗的出，再放上粉條、黃花菜、黑木耳、豆腐絲.芫荽等作料，大海碗一盛，你看這燴面，簡直算的上是一席酒宴的壓軸大菜。提醒你，燴面的正宗吃法，千萬不要放醬油和醋，否則那湯的原味你就給糟蹋了。“羊肉燴面”的制作方法：（其中原料用量均以５０碗計）熬羊肉湯原料：羊肉３０００克　羊骨架６０００克　羊油７５０克　生姜１００克　大蔥２５０克花椒１０克　八角１５克　三柰５克　桂皮５克　小茴５克　草果５克　良姜５克　丁香２克　精鹽、料酒各適量　　制法：　　１、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約１小時后撈出；羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。　　２、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約６０千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約２小時后，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約１小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約５小時，至羊肉軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩４５千克）。　　［注］熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。制作面坯原料：高筋面粉１０千克　精鹽２００克　色拉油適量　　制法：　　１、將面粉與精鹽和勻，再加入清水約４千克，揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約１０分鐘。將面團反復揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約１０分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約６厘米的長條，然后下成每個重１２５克（濕重）的劑子。　　２、將每個面劑搓成長１５厘米、直徑約３厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約５分鐘后，再用搟面杖搟成１５厘米長、８厘米寬、１．５厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約２０分鐘后即可進行抻拉。　　［注］夏季可在面團中加入少許食用堿。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。準備調配料原料：熟羊肉１５００克　豆腐皮６００克　水發粉絲６００克　水發黃花６00克　水發木耳６００克　香菜３００克　當歸、枸杞各３０克　精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量。　　制法：　　１、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發粉絲切長節；水發黃花撕成細絲；水發木耳撕成小塊；香菜洗凈切節；當歸、枸杞用清水浸泡１０分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。　　２、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成５０份；將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入５０個大海碗內，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準備好了調配料。拉面煮面當上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。　　１、取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約１米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續抻拉成約３米長、８厘米寬、０．１厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約３厘米寬的面條，即可下鍋煮制。　　２、小鍋上火，注入羊肉湯１２５０克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。