土豆條隨著水分揮發而收縮，起了一層薄薄的脆脆外皮。同時內部的水分被阻擋，從而進行了“燜煮”，達到了“外炸內蒸”的效果，形成了蓬松的口感，這個過程只需要50秒即可撈出控油，準備下一步。5、炸好的土豆條等涼后，用保鮮袋裝住，放入冰箱冷凍三個小時左右，6、油溫同樣是6成熱，放入冷凍的薯條，中火炸至3分鐘，撈出控干油，盛放在吸油紙上，徹底控油，收工完成。

2、炸雞柳應該怎么做？

怎樣炸雞柳好吃？喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，關注覓源良食，更多美食問答讓我們在這里給您呈現，感謝大家的閱讀及支持！來一份炸雞柳、一份炸薯條，多放點椒鹽，不要辣椒，來點番茄醬，有段時間，天天都會路過那家雞排店，天天都會吃點，所以每天都期望能按時下班，在變成習慣的同時，我發現我長胖了，之后就狠下心好久沒吃；自己在家制作美味的炸雞柳和薯條，源于客觀條件的限制，搬家后小區附近實在是沒有什么好吃的小店，索性自己在家做，大家都有這種體會，但凡是自己動手制作的美食，都會有良好的感覺，天然的覺得自己做的好，是美味的，但是炸雞柳卻不按這個套路出牌，要不就是沒有腌制好，要不就是沒有炸熟，要不......反正就是有很多的困難，但是我一步一步的克服了，最終領悟了其制作方法，炸雞柳也逐漸開始好吃和美味；自己在家做，5元錢的雞胸肉可以炸很大一盤，經濟實惠、健康美味、做法簡單還省錢，見下圖，這是我做的炸雞柳；怎樣炸雞柳好吃？炸雞柳好吃的關鍵在于，雞胸肉的處理和腌制，下面我們給大家簡單的介紹一下：【食材準備】:雞胸肉一塊、淀粉一小碗、大約2個雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液、面包糠小半盤、食鹽、料酒、白砂糖、生抽、胡椒粉適量；1、雞胸肉清洗干凈后，改刀成比較薄的肉片，超市中一塊5元左右的雞胸肉，大約可以改刀成3-4片，然后用刀背敲打雞胸肉，這樣做的目的是方便腌制時入味，口感也會更好；2、按照雞胸肉上的紋路，將雞胸肉切成小一點的長條；3、下面開始腌制，在雞胸肉的盤中放入小半勺食鹽、小半勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽、小半勺的白砂糖，一點點胡椒粉，攪拌均勻后腌制大約1-2個小時；4、腌制好的雞肉條，我們先放入盛有淀粉的碗中，讓這整條雞胸肉都能充分的裹上淀粉；5、之后將裹上淀粉的雞肉條放入盛有蛋液的碗中，讓雞肉條充分的、均勻的裹上蛋液；6、最后將裹上蛋液的雞肉條放入裝有面包糠的盤中，讓這條雞肉條均勻的裹上面包糠；7、將碗中所有的雞肉條都按照以上的3個步驟，蘸上淀粉、裹上蛋液、最后蘸上滿滿的面包糠，放入盤中待用；8、鍋中多放些色拉油，大火加熱至8成熱的油溫，大約開始要冒青煙的樣子，逐一放入我們剛剛裹好面包糠的雞肉條，炸至色澤金黃酥脆后既可以出鍋；怎樣炸雞柳好吃？炸雞柳做法簡單，只要你有耐心即可，腌制的時候不用擔心會腌制不好，食鹽小半勺大家如果不好把握，你可以問問你家的老爸老媽，他們估摸著放，不要太咸即可；如果腌制的時候雞柳太淡問題也不是很大，重要的是你吃的時候會撒上椒鹽的，所以也不會有很大影響，炸至金黃酥脆即可；椒鹽家中沒有啊？沒關系，超市一般都是有賣的、淀粉就是生粉，超市也有賣的、面包糠如果超市中沒有，網上搜索面包糠，會有很多的商家推薦，網購也很簡單；自己在家做炸雞柳，5元錢的雞胸肉可以炸很大一盤，經濟實惠、健康美味、做法簡單還省錢。