子骨從中間用刀背敲斷，用活水沖洗30分鐘左右，沖出血水撈出。中添水，冷水下筒子骨，把水煮開，煮的時候撈出上面的血沫，筒子骨湯的用料新鮮筒子骨1只姜片6片花椒十多顆料酒隨心情筒子骨湯的做法步驟步驟1買回來以后我習慣先用水沖洗干凈，然后放鍋里加水大火煮沸，這樣子比傳統的泡能去血水，煮出來的湯更清澈，沸騰了以后我還習慣用清水再沖一遍，把之前煮的不知道叫啥臟臟的像泡沫一樣的東西沖干凈步驟2把干凈的骨頭和肉放進電子砂鍋里面，加水，開大火。

1、怎么燉筒子骨？

1筒子骨從中間用刀背敲斷，用活水沖洗30分鐘左右，沖出血水撈出。在沖水時，切大蔥、大姜備用，把玉米棒切厚片備用。2鍋中添水，冷水下筒子骨，把水煮開，煮的時候撈出上面的血沫，撈出骨頭，在用水洗下。把鍋里水倒掉，3鍋中放油，放入切好的大蔥、大姜熗鍋，到入骨頭翻炒下，加水。大火燒開幾分鐘，轉小火煮，放入玉米，倒點料酒去腥味。

2、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉，）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克。鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克，

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用。）80克，鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量。

3、雞架骨和筒子骨煲湯的做法？

筒子骨湯的用料新鮮筒子骨1只姜片6片花椒十多顆料酒隨心情筒子骨湯的做法步驟步驟1買回來以后我習慣先用水沖洗干凈，然后放鍋里加水大火煮沸，這樣子比傳統的泡能去血水，煮出來的湯更清澈，沸騰了以后我還習慣用清水再沖一遍，把之前煮的不知道叫啥臟臟的像泡沫一樣的東西沖干凈步驟2把干凈的骨頭和肉放進電子砂鍋里面，加水，開大火！步驟3把姜片和花椒放到湯里，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋耐心等待好味的肉湯筒子骨湯的小貼士買骨頭盡量買肉多的，砂鍋煲出來的肉別提多好吃！照片里這個肉骨頭32塊錢，也不知道買貴沒有雞骨架煲湯做法，

工具/原料雞骨架(500g)生姜15g丁香2g香葉2片大蔥20g鹽30g花椒5g八角5g方法/步驟1挑選冷凍時間在一月以內的雞骨架一個，2將冷凍的雞骨架放在水中化凍，或者直接放入鍋中煮。當雞骨架徹底化凍后放入水中仔細清洗干凈，3精洗干凈的雞骨架放入鍋中大火煮，當鍋中有灰白色泡沫時，用勺子把泡沫去掉，停火，再次沖洗一次雞骨架。