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1，蛋炒飯怎么炒的好吃

別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養均衡。當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。 1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。揚州炒飯材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可

普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。

蛋炒飯怎么炒的好吃

2，蛋炒飯怎么做

蛋炒飯由開飯喇提供本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。菜系：中菜菜式類別：飯 | 主菜取材：蔬菜 | 蛋類烹飪方法：炒點擊數：113 難度：初學 20分鐘材料及份量:米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸鮮蘑菇，洋蔥，蒜，小蔥花生油，鹽，雞精制法:1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細末；3.鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。小貼士：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。

先炒雞蛋，炒好后盛出放在一邊，然后倒少許油燒熱放些蔥花，爆香倒入米飯翻炒，等米飯炒到一粒一粒的時候倒入雞蛋翻炒，最后放鹽，出鍋即可。一般還可以加點番茄沙司炒出來的味道更美味。

純蛋炒飯有兩種做法：一，油熱以后放入打好的雞蛋，火小一點兒，翻攪，但是最好雞蛋不要弄太碎，也不要太整。熟了馬上出鍋，別太久，那樣雞蛋賣相不好。再油鍋熱，放入蔥花蔥綠更香，然后放入打散的熟米飯，翻炒熱以后加鹽后，再加入熟雞蛋，關火翻炒拌勻。二，先炒米飯，米飯打散后，放入打好的雞蛋液，讓雞蛋液包住米飯粒，雞蛋別太少，這樣多數米粒都是金黃色的。以上都可以加鹽，也可以最后再加咖喱粉，更黃，味道更獨特。還可以加醬油代替鹽，但是要用生抽，顏色淡一些，多少放一點兒糖，就是醬油飯。

如果是用剩飯做蛋炒飯的話，建議先用水把剩飯泡松散，這樣入味方便。用鍋將油燒熱，放入雞蛋，在鍋里將雞蛋攪碎成蛋花，加入適量的鹽和依口味選擇的調料，再將米飯炒在一起即可。做飯，主要講究一種心情，調料和程序不是最關鍵的。

蛋炒飯原料：雞蛋2個，米飯300克。調料：大蔥1/3根，鹽1小匙。做法：雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面裹上油后，蔥花放入，翻炒均勻。把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調味出鍋。

方法就不說了百度非常多。提醒幾點：1、米飯盡量使用隔夜飯，這樣的米飯，炒出來不粘，口感非常好。2、個人感覺沒必要加什么火腿，萵筍什么的，不過完全看你喜好。3、把香蔥換成蒜苗，炒出得蛋炒飯會非常的香。4、搭配老干媽豆豉牛肉醬，美味可口。

蛋炒飯怎么做

3，蛋炒飯怎么炒最好吃的

步驟/方法1將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。2米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感。3炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。4配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。5鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。6飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。再翻炒幾下，就可以出鍋了。END注意事項配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。

先放油，放雞蛋，抄一分半鐘放米飯。炒到差不多了在放青菜什么的！

我認為先下油把飯炒散再打入雞蛋一道炒這樣雖然不太看到雞蛋,但蛋液裹在每一粒米上,很香.

我的經驗是用熱飯炒，不容易粘鍋，更容易拌勻，鍋里放少許油，放入打好的雞蛋，雞蛋未全部凝結之前盛起備用；放入胡蘿卜丁、香腸丁或者任何喜歡的配料翻炒一下，放入米飯繼續翻炒，加入少許鹽，最后放入雞蛋拌勻，撒上一把蔥花。很多超市進口食品處有紅蔥香醬、蝦醬，炒飯的時候加入一勺味道很很贊。

先把大蔥切成末，火腿切成丁，雞蛋打好，在鍋中倒入適量的油，待油熱時，把蔥花、火腿倒入鍋中，攪拌后再倒入雞蛋，待炒好后放入米飯，再加入少量姜粉，稍炒一小會再加入鹽味精、雞精就可以起鍋了。

什錦蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食便秘食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜口味：清香味工藝：熟炒什錦蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)100克,雞蛋150克輔料：萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥（白皮）50克調料：花生油15克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,鹽2克什錦蛋炒飯的特色：五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。教您什錦蛋炒飯怎么做，如何做什錦蛋炒飯才好吃1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可。什錦蛋炒飯的制作要訣：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。香菇蛋炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：清香味工藝：炒香菇蛋炒飯的制作材料：主料：米飯(蒸)200克輔料：香菇（鮮）20克,生菜（團葉）20克,胡蘿卜15克,雞蛋50克調料：青蔥10克,植物油20克,鹽3克,味精1克教您香菇蛋炒飯怎么做，如何做香菇蛋炒飯才好吃 1. 鮮香菇去根蒂，洗凈切成小丁；2. 胡蘿卜切成丁；3. 生菜切成絲；4. 青蔥洗凈切成蔥花備用；5. 雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；6. 香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透，撈出瀝凈水分備用；7. 炒鍋燒熱倒入油，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿卜丁、米飯拌炒均勻，再加鹽、味精、生菜絲，炒拌入味即可。

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