鰻魚的營養(yǎng)價值，野生鰻吃了有什么營養(yǎng)價值啊會不會發(fā)胖啊

來源：整理時間：2022-12-25 07:01:32 編輯：好學習手機版

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1，野生鰻吃了有什么營養(yǎng)價值啊會不會發(fā)胖啊
2，鰻魚有什么作用與功效吃鰻魚有什么注意事項
3，海鰻魚的營養(yǎng)價值膽固醇高能吃嗎
4，鰻魚是一種什么樣的魚啊吃了有什么好處啊
5，吃鰻魚片有甚麼好處
6，鰻魚對身體虛弱的人有什么好處
7，鰻魚怎么做最有營養(yǎng)

1，野生鰻吃了有什么營養(yǎng)價值啊會不會發(fā)胖啊

營養(yǎng)跟人工養(yǎng)殖的差不多！主要是味道比人工養(yǎng)殖的好

不會發(fā)胖！海鰻跟河鰻相比，脂肪和膽固醇含量要少的多，所以可以放心的食用。功效：補虛養(yǎng)血，祛濕，抗癆等功效，是久病，虛弱，貧血，肺結核等病人的良好營養(yǎng)品！

野生鰻吃了有什么營養(yǎng)價值啊會不會發(fā)胖啊

2，鰻魚有什么作用與功效吃鰻魚有什么注意事項

適宜人群1.一般成年人均可食用。2.特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。3.適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。禁忌人群患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。適用量每次30～50克。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。陽光浴鰻魚搭配適宜1.鰻魚和豆腐，增加蛋白質的吸收2.荸薺和鰻魚二者一起煲湯，有養(yǎng)肝明目、清熱解毒及美目之功效。3.山藥和鰻魚二者搭配同食，可補中益氣、溫腎止瀉，對腎虛所致的五更泄瀉療效尤佳。4.黃酒和鰻魚清蒸鰻魚時適當加些黃酒,對虛勞體弱,肺虛的人有很好的補益作用。搭配禁忌1.鰻魚和牛肝，影響營養(yǎng)素的吸收。2.鰻魚和羊肝，減少營養(yǎng)素的吸收。3.鰻魚忌與醋、白果同食。4.鰻魚和甘草，甘草含有鞣質，與鰻魚同食易引起身體不適。5.鰻魚和抗過敏藥，易造成人體內(nèi)組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等不適癥狀。

鰻魚有什么作用與功效吃鰻魚有什么注意事項

3，海鰻魚的營養(yǎng)價值膽固醇高能吃嗎

榴蓮有何營養(yǎng)？王先生咨詢：請問榴蓮的性味及工效是什么？哪些食品中富含維生素b2、維生素b6以及銅元素？普及健康知識解答：榴蓮營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體；榴蓮性熱，可活血散寒，緩解經(jīng)痛，格外適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。富含維生素b2的食品有：奶類及其制品，動物肝臟與腎臟，蛋黃、鱔魚、香菇、紫菜、茄子、魚、芹菜、柑、橙等。富含維生素b6的食品有：胡蘿卜、魚類、肉類、、雞蛋、菠菜、黃豆、橘子等。健康小常識銅元素不須要格外補充，只要動物性食品攝入足夠，人體內(nèi)就不會缺銅元素。推薦導讀 >> 眼睛健康與否在于“養(yǎng)護” 膽固醇偏高的人健康知識可以吃蝦嗎？陳女性咨詢：請問膽固醇偏高的人可以吃蝦嗎？如果可以，量應操控在多少？解答：蝦貝類海鮮產(chǎn)品，如鮮墨魚、海螺、對蝦、基圍蝦、蛤蜊、海蟹等，膽固醇含量與動物內(nèi)臟相當，因此，膽固醇高的人應盡量少吃。膽固醇高的人全天攝入所有食品中的膽固醇量最好少于300毫克。也就是說，如果您一天吃了1個雞蛋，大約含有283毫克膽固醇，那么就不要再吃膽固醇含量較高的海鮮了。健康飲食（免責聲明：本文系轉載自網(wǎng)絡，發(fā)布本文為傳遞更多信息之用，另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無關。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關內(nèi)容。）推薦導讀 >> 冬季養(yǎng)生飲食六不宜（編輯：哆哆）

能吃營養(yǎng)價值 1. 鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品； 2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品； 3. 鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯； 4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。適用人群一般成年人均可食用 1. 適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用；適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用； 2. 患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。

海鰻魚的營養(yǎng)價值膽固醇高能吃嗎

4，鰻魚是一種什么樣的魚啊吃了有什么好處啊

鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻魚在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場，它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場遠在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。吃鰻魚可增強記憶力抗衰老養(yǎng)顏護膚 http://www.sina.com.cn 2007年12月31日11:45 　　據(jù)《現(xiàn)代護理報》報道，鰻魚的營養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能比擬的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。

鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。 ≮適用人群≯ 一般成年人均可食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。 ≮適用量≯ 每次30～50克。 ≮特別提示≯ 鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人應忌食。

清蒸就很好吃啦.

5，吃鰻魚片有甚麼好處

你好！鰻魚片富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。如有疑問，請追問。

鰻魚片的營養(yǎng)成分很高。　　富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。　　鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。　　鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和各種人體必需的氨基酸。　　鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節(jié)腸胃功能。

鰻魚是一種非常有營養(yǎng)的魚類食物，有專家分析，鰻魚中含有大量維生素A、E和不飽和脂肪酸，是可以提供人類健康生長的的成分。一、對上班族的功效鰻魚的高量維生素A、E能有效預防工作壓力所引起的身體不適。除了正確的生活飲食習慣之外，適當?shù)財z取“抗氧化食品”也是重要的工作。鰻魚的成分中含有良質蛋白質及高量的維生素A、E等，能有效地預防工作壓力所引起的身體不適，亦是強力的抗氧化營養(yǎng)素。鰻魚肌肉組織含有大量美容圣品——膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，可以修復忙碌上班族疲憊的肌膚。鰻魚富含的維生素E是一種強力的抗氧化劑，可減緩老化，強化血管，防止高血壓及動脈硬化，讓皮膚更漂亮。鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養(yǎng)素，如維生素A，每100克鰻魚含將近2500國際單位(IU)，達成年人維生素A每日營養(yǎng)素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，多元不飽和脂肪酸等，均有增進健康、預防疾病的效果。二、對兒童的功效由于兒童活動量大，現(xiàn)代生活中廣泛使用的工具，在操作時電磁波、熒屏閃光以及其他照明不當、環(huán)境所限等問題，可能引起眼睛不適與疲勞等問題。尤其是生活中經(jīng)常接觸電視及電腦等，容易使視力發(fā)生問題。一方面，正在發(fā)育成長中的兒童，無法一次攝取很多食物，需要提供營養(yǎng)充足的食物;兒童與他人接觸機會增加，但身體各種機能尚未成熟，對疾病抵抗力較差，容易患疾病;大部份幼兒喜愛甜食，容易發(fā)生蛀牙或導致食欲不振或其他疾病的發(fā)生。鰻魚的成分中可提供兒童生長發(fā)育所需的蛋白質、維生素B2及鈣質，促進骨骼和牙齒的生長。而家長也不用特意去購買魚肝油，因為鰻魚中含有高量的維生素A，對于視力保健有很好的功效。三、對孕婦的功效 DHA對于哺乳期嬰兒的腦部發(fā)育極為重要。人類發(fā)育的過程中，在出生前后，DHA會快速積存;懷孕最后三個月，胎兒大腦與小腦的DHA會增加三至五倍。這種成長的速度將會依直持續(xù)胎兒出生及出生后十二周內(nèi)。為了避免腦細胞受到有害物質的侵入而影響人體的生命機能，人體在腦部的血管中設定了一套極為嚴格的過濾系統(tǒng)，而DHA是極少數(shù)可以通過檢查哨進入腦細胞的營養(yǎng)素。除此之外，DHA可以使得細胞膜的分子構造變得非常柔軟，因而致使細胞體也變得柔軟;細胞柔軟后，從細胞生出的突觸在傳遞和接收訊息(神經(jīng)細胞的電器訊號)時也變的迅速快捷，學習力自然增加，記憶力也跟著提高，整個腦力大幅度提升。因為，鰻魚含有的DHA，孕婦多吃鰻魚不僅對于孕婦健康會有功效，還是對寶寶的腦部發(fā)育具有良好的營養(yǎng)補充作用。四、對老人之功效鰻魚中的DHA對視網(wǎng)膜有很大的影響力，能夠抑制視力減退、恢復及增加視力、消除眼睛的疲勞，同時對老花眼具有60~70%的治療效果。目前已知的，DHA對視網(wǎng)膜細胞的作用如下： 1、促使視網(wǎng)膜細胞柔軟更有活力; 2、促使視網(wǎng)膜細胞能夠迅速的將訊息傳遞到大腦; 3、幫助視網(wǎng)膜反射良好; 4、視網(wǎng)膜細胞每天都必須進行細胞交替，DHA能使交替作用活絡。

味甘、性平。含有豐富蛋白質和多種營養(yǎng)素、維他命A、維他命E、鈣、磷、鐵。民間一直視鰻魚為滋補強身。鰻魚所含的蛋白質多為人體必需的氨基酸，容易被人體吸收，它的脂肪是多種不飽和脂肪酸，并有大量EPA，可以降低血膽固醇、預防冠心病、腦血栓，增進腦力、強化記憶。鰻魚肉中維他命A、E的含量比一般魚類多，能產(chǎn)生抗氧化，延緩衰老，鰻魚身上的黏滑液含多醣類物質，有抗癌功能。中醫(yī)認為，鰻魚可以補虛弱、袪風濕、殺蟲毒，對肺結核、貧血、風濕骨痛、夜盲癥、婦女崩漏、赤白帶下、痔瘡等疾病，有一定的療補功效。鰻魚較難消化，對病後脾腎虛弱、痰多泄瀉，不可多食。另外，它的血中含有血清毒，具有溶血作用，所以不能生吃、以免引過敏、中毒。也須提醒大家，鰻魚的膽固醇含量高，因此最好能與富含粗纖維的綠色蔬菜一起食，藉粗纖維將膽固醇排出體外。

壯陽

6，鰻魚對身體虛弱的人有什么好處

營養(yǎng)價值 1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品； 2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品； 3、鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯； 4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。適用人群 1、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用； 2、患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。注意事項鰻魚忌與醋、白果同食。用法用量 1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。 2、曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美； 3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；食用功效鰻鱺味甘、性平，入肺、腎、脾經(jīng)；具有補虛扶正、祛濕殺蟲、養(yǎng)血、抗癆等功效；適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

.魚肉富含豐富蛋白質，可以幫助幼兒生長發(fā)育。 2.生病或身體有傷口時，吃魚可以幫助恢復及愈合； 3.魚肉中EPA及DHA可降低血脂質，免于心臟病威脅。魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸。魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。 DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發(fā)展及智能認知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。魚類的蛋白質含量約15～24％，所以魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98％都會被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多，而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。 DHA是促進腦力的關鍵元素為什么常聽說吃魚會變聰明？其實是有科學根據(jù)的。魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。 DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發(fā)展及智能認知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。但若母親未于懷孕或是授乳期間補充足夠的富含DHA之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應留意標示。罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學習能力降低。醫(yī)學證實常吃魚好處多魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區(qū)的調查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂質，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且會使血小板比較不會凝集，而有預防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風的功效，可以保護心臟。芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，一周吃不到一次魚的人，罹患輕微憂郁癥的比例，比常吃魚的人高，因為魚肉中之EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂癥。總之，吃魚可以讓人更健康聰明。

7，鰻魚怎么做最有營養(yǎng)

你好，魚類因為富含蛋白質豐富，所以備受現(xiàn)代人喜歡，最好的烹飪方法就是清蒸或者燉湯，燉湯的時候可以適量加點醋，可以促進鈣的吸收，希望對你有所幫助謝謝。以下是你要的方法------粉蒸鰻魚主料：鰻魚、米粉、荷葉配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精步驟： 1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末； 2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌入味； 3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜肴整體效果影響不大。鰻魚芋頭煲主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油步驟： 1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。 2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起后再下鰻魚炸至金黃，注意先后順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。 3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可滋補海鰻卷材料：新鮮海鰻半條，去頭，內(nèi)臟，剔骨，切粗塊；紫蘇葉少許，枸杞一大匙，姜片／蔥段少許；韭菜葉數(shù)條。調味料：蔥姜水半碗，糖／鹽／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。做法：取鰻魚肉一塊，用一葉紫蘇葉包起，再用韭菜扎緊，打結。調味料燒開，放入枸杞／姜片／蔥段煮5分鐘，擺進魚肉卷，轉小火燒煮至湯汁收至3－4大匙左右即可。這道菜溶合了海鰻的鮮嫩細滑，紫蘇的香氣，枸杞的清甜，蔥姜的辛香，微咸帶甜，非常的好吃，是女士們滋補養(yǎng)顏的理想佳肴！海鰻雞骨湯配料：海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜?0?4根．獨活5厘米．西芹?0?4根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油紅燜鰻魚鰾主料：鰻魚鰾2兩。配料：香菇、蝦米各0.5兩，菜芽（菜花芯）1支。做法：將鰻魚鰾切小段，文火油炸，滾去雜質，洗凈。同上述配料加鹽灌好湯，文火紅燜。起菜時拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。特點：紅燜鰾比清燉味濃，冬春季高級佳肴。釀金錢魚鰾主料：干鰻魚鰾，蝦肉、雞胸肉若干。配料：味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末，豬朥網(wǎng)。做法：烹制該菜要采用干鰻魚鰾。把魚鰾發(fā)好后，用刀切開成長方形，下開水鍋里加適量酒焯水后撈起；把蝦肉、雞胸肉打成膠，調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈（鐵）脯末拌勻。把豬朥網(wǎng)鋪在砧板上，拍上干淀粉，鋪上魚鰾，再放上蝦膠抹平，中間放上切四方條的白肉，然后卷成圓條，切段放在盤中，上蒸籠蒸約7分鐘，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇圍邊。鰻魚飯[原料/調料] 鰻魚 1條(約1斤) 竹簽數(shù)支黃砂糖 2大匙醬油 3大匙姜汁少許米酒少許蜂蜜 1小匙白芝麻適量 [制作流程] (1)將鰻魚洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚取出，剩余湯汁以小火煮開備用。 (2)將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面并涂抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。若家里沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。

清蒸鰻魚的做法菜系及功效：家常菜譜補血食譜補虛養(yǎng)身食譜貧血食譜工藝：清蒸清蒸鰻魚的制作材料：主料：河鰻750克輔料：豬網(wǎng)油200克,金華火腿70克,香菇（鮮）80克調料：鹽4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克清蒸鰻魚的做法： 1.　將鰻魚去皮、尾、內(nèi)臟，洗凈；2.　鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開1厘米厚的片，但不要斬斷；3.　魚肉用鹽、料酒、姜汁腌漬入味；4.　水發(fā)香菇洗凈，與熟火腿分別切成片；5.　將姜汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁；6.　將火腿和水發(fā)香菇夾在鰻魚片中，蓋上豬網(wǎng)油，上蒸籠蒸10分鐘出籠，撿掉豬網(wǎng)油。7.　將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸后澆在鰻魚肉上，淋上味汁即可。食物相克河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。鰻魚粥原料：白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白胡椒2克、鹽3克。做法：1、鰻魚清洗干凈，切斷備用；2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲；3、大火煮滾后，轉文火繼續(xù)煮15分鐘。吃的時候，加香蔥、白胡椒、鹽調味就可以了。烤鰻魚的做法材料：海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。做法：1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下； 3、燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片； 4、中火2分鐘，翻一面； 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）；營養(yǎng)價值 1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品； 2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品； 3、鰻是富含鈣質的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯； 4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品

魷魚紅燒肉步驟如下： 1。干魷魚放鹽水里泡一個小時（據(jù)說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發(fā)透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達到入口即化的地步啦。玻璃魷魚原料: 干魷魚一張。菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。制法: 猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。姜汁魷魚原料：新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等做法： 1.魷魚處理干凈，拭干水份； 2.在魷魚內(nèi)面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調勻成調味汁； 4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出； 5.淋或者沾調味汁食用。芫爆魷魚卷原料：水發(fā)魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃制作過程： 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 宮保魷魚材料：水發(fā)魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉. 作法： 1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可。酸菜魷魚原料：堿水發(fā)魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特制清湯、精鹽，味精，鮮湯。制法：堿發(fā)魷魚用清水去掉堿味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然后放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。