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1，奶茶中的撞茶是怎么做的

把茶在兩壺之間倒來倒去約三個來回，此稱之為撞茶。　　大部分奶茶的做法中都少不了撞茶這個步驟。把茶燜在茶煲內數分鐘后（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最后倒進已放入淡奶的杯內。

奶茶中的撞茶是怎么做的

2，潑茶是什么 意思

這是個典故,出自清代詞人---納蘭性德<> 誰念西風獨自涼蕭蕭黃葉閉疏窗沉思往事立殘陽被酒莫驚春睡重賭書消得潑茶香當時只道是尋常李清照和丈夫都是著名的學者，兩人情投意合，恩愛無比，最讓人羨慕的不僅僅是有情人能成眷屬，而是他們在一起的生活中，是那么的浪漫，愛的有層次，有情調。兩人都愛看書，書也多譏旦罐稈忒飛閨時酣江，看的多了兩個人在一起就打起賭來，賭什么呢？比記憶力。一個問書籍中一個典故或是什么內容，另外一個人就要回答這個典故在哪本書中記載的、具體到這本書在書架的位置、多少頁。回答錯了的話，就要將杯中的茶水倒進自己的衣服里，以示懲罰。可以想像，兩個人打起這樣的賭，輸了的人將茶水倒進自己懷里，另外一個人怎么不會拍手大笑，溫馨感人。這就是詞中那句“ 賭書消得潑茶香”。

"賭書消得潑茶香"，詞人在此借用了趙明誠、李清照夫婦“賭書潑茶”的典故。李清照在《〈金石錄〉后序》一文中曾追敘她婚后屏居鄉里時與丈夫賭書的情景，文中說：“余性偶強記，每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書、某卷、第幾頁、第幾行，以中否，角勝負，為飲茶先后。中，既舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉矣！”這是文學史上的佳話，意趣盎然。一句“甘心老是鄉矣”便寫出他們情投意合、安貧樂道的夫妻生活。納蘭以趙明誠、李清照夫婦比自己與盧氏，意在表明自己對盧氏的深深愛戀以及喪失這么一位才情并茂的妻子的無哀傷。他只有把所有的哀思與無奈化為最后一句“當時只道是尋常”。這七個字讀來為之心痛，對此人來說更是字字皆血淚。當時只是尋常情景，在盧氏逝世后卻了納蘭心中美好的追憶。

潑茶是什么意思

3，如何自制抹茶

用料普通綠茶按需要普通滴綠茶也能制作的抹茶粉??（自制抹茶粉）的做法準備一個這個，或者干磨機，榨汁機，也是可以的放入茶葉，要把干磨機，或榨汁機，或者，，擦干，不能有水分。??磨成大概這個樣子的時候，過篩，倒入碗里，多余的茶葉可以放回去。，然后分成幾小份，一份一份的磨，一份不要太多，不然磨不成綠色，這一步很重要磨成綠色，而且跟粉差不多就行了，可能要磨很久，中間可以停一下休息。綠茶要先用什么蓋一下，以免變質。裝起來，密封保存，一定要密封??

食材抹茶粉適量純凈水適量茶碗適量開水適量方法/步驟打抹茶前將所需材料備齊。茶筅是古時烹茶時的一種調茶工具，茶筅是由一精細切割而成的竹塊制作而成。茶筅現代成為日本茶道中必備，用以調攪粉末茶。在打抹茶前要溫碗，將茶筅放入茶碗中加入開水，將其燙溫，然后倒去熱水。新的茶筅燙過以后外穗、內穗和泡切會張開，這屬于正常現象。用木勺挖出約2克的抹茶粉，然后過篩讓粉質更加細膩，這樣不會結塊。加入少量的純凈水，開始“練茶”。將90攝氏度，容量為70毫升的開水倒入茶碗里。用茶筅以不接觸碗底為宜，呈圖中所示“M”形攪拌，打出成功的抹茶狀態是有奶油狀的細泡沫。

采摘下的新鮮茶葉當天殺青干燥，采用的是蒸汽殺青法。研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并產生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質為類胡蘿卜素，構成了抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。基本的方法是：溫碗先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。調膏（這是中國古人在實踐中得出的經驗，日本茶道中沒有這個程序。)碗里放入2克抹茶，先加入少量的（幾克）的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產生抱團的現象。點茶用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

如何自制抹茶

4，硒茶是什么是茶葉嗎

硒茶是指富硒茶，富硒茶就是硒元素含量遠高于其它茶葉的茶。國內比較有名的富硒茶有：陜西紫陽富硒茶，湖北恩施富硒茶（恩施被譽為“世界硒都”）。硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素周期表中位于第四周期VI A族，是一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒。無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得；后者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。擴展資料富硒茶的好處：1、富硒茶具有降脂減肥，防止心腦血管疾病的功效。飲茶與減肥的關系是非常密切的，《神農本草》一書早在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身不老”。現代科學研究及臨床實驗證實，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈，這是因為茶里的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可促進膽固醇排出體外。茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。2、防癌。綠茶所含的成分———茶多酚及咖啡堿，兩者所產生的綜合作用，除了起到提神、養神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。美國化學協會總會發現，茶葉不僅對消化系統癌癥有抑制的功效，而且對皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。經過科學研究確認，茶葉中的有機抗癌物質主要有茶多酚、茶堿、維生素C和維生素E；茶葉中的無機抗癌元素主要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學家認為，茶多酚中的兒茶素抗癌效果最佳。3、抗毒滅菌。把茶用作排毒的良藥可以追溯到遠古的神農時代（約公元前2737年前），“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓》、《本草衍義》等書中均有記載。茶圣陸羽在他的《茶經》這部1200多年前（公元780年）世界上第一部權威性茶葉著作中關于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作飲料……如感到體熱、口渴、凝悶、腦疼、眼倦、四肢疲勞、關節不舒服的時候，喝上四、五口茶就顯效”。參考資料來源：百度百科―富硒茶

富硒茶所具有獨特性： 1、富硒茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用。 2、富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口。 3、富硒茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。 4、富硒茶飲用后，胃不反酸。富硒茶的飲用方法：用80-90℃的沖泡3-5分鐘即可。每天飲用量不限。前期如出現大便、尿增多，屬于排毒現象。2-3天后即正常，可繼續飲用。晚上泡好，轉天早上空腹飲用二至三杯涼茶效果更好。

5，灌陽油茶的做法灌陽油茶怎么做好吃灌陽油茶的家常

灌陽油茶的做法步驟1. 排骨洗凈后放入高壓鍋燉好備用。2. 小蔥切好備用。桂林鮮米粉用開水泡上。3. 這是桂林的切粉，這種就不要用開水泡了，如果是鮮米粉就要用開水泡散。4. 油茶鍋里放少許油，燒熱后關小火。5. 左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止攪動，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部漲起來，稍微有點泛黃的時候就可以出鍋了。6. 這就是炒好的米花。7. 這是打油茶的工具，油茶鍋、茶鍋爪。8. 茶葉用開水泡洗一下備用。9. 鍋中放入洗好的茶葉、生姜、50克白糖（按6人計算）。10. 將煤氣爐的火打到最小，慢慢炒至糖色微黃，但是又不糊的時候，就是圖片上這樣，放入120克左右的水，這個可以根據自己對甜味的愛好加、減。11. 水燒開后，稍煮一會就可以倒在專門用來喝油茶的小碗里開吃了！味道非常香甜、但是甜中又有點姜的辣，特別是感冒的時候，或者女同胞不舒服的那幾天喝上幾杯，非常舒服。如果家里沒有專門煮油茶的工具，就用炒菜的鍋，或者是奶鍋也能做出這個姜糖水。12. 家里來客人的時候我們通常會在里面加上兩個先用水煮好的雞蛋，現在這個是加了自己釀的酒釀一小勺才倒糖水的。13. 第二碗就開始煮油茶了，把剛才煮過姜糖水的東西先用水洗一下，因為里面有糖，如果不洗鍋底就會糊，鍋中放入一點油、大蒜頭、豆豉、紅豆、（或者綠豆、青豌豆、蕓豆、只要是面的豆子都可以），拿起茶鍋爪錘一下這些鍋里的東西，但是切記不要一次錘完哦！這樣就能保持每一鍋都會出味道，而且是越來越好喝。14. 就是這樣錘，然后放入開水。15. 鍋中放入幾片芋頭、鹽、稍煮一會要起鍋的時候再放一點點雞精。16. 油茶碗里先放米粉、（或者是切粉、面條）米花、小蔥（或者香菜、韭菜、青蒜葉都可以）17. 把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。18. 也可以在油茶鍋里燙任何青菜，再放入碗里一塊喝。19. 就這樣一碗接一碗的煮，直到吃飽為止。我們現在改良了，比如冬天的時候家里人多，天氣又冷，如果還是這樣煮的話很快就冷了，我們就把油茶打一大鍋放在火鍋里，放在電磁爐上象平時吃火鍋那樣當鍋底，里面再放魚片、雞肉、排骨、羊肉、等等都可以，這樣吃還特別的美味呢！20. 這就是火鍋里的油茶，喜歡動手的朋友試試吧，沒有專業的工具沒關系，就拿炒菜的鍋，茶鍋爪沒有就用家里的打大湯勺把豆子、芋頭打碎就可以了，馬上動手吧。21. 再配上這些干糧：蔥油餅。22. 生煎包。23. 奶香小面包。24. 蝴蝶饅頭。25. 火鍋里放些鮮魚塊。26. 再炒幾個家常菜就更美味了！27. 韭菜花炒茭白絲。28. 茄汁漓江魚。咋樣？流口水了吧！

羊油油茶怎么做好吃主料羊尾油2斤白面粉3斤輔料核桃適量芝麻適量花生適量步驟1.羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制。2.逐漸煉出的油，小火。3.取出油渣，得到凈羊油。4.凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉。5.加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火小。6.加入事先煉好的羊油，繼續翻炒制均勻即可。7.想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結塊。美觀，方便。這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。真正的傳統美食！

6，沏茶有幾個步驟阿

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很益的一種和美儀式。水鄉茶樓與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，更注重于表演性茶道，相繼創作了有民族特色的茶藝，如：具有江南特色的傣族竹筒茶、彝族烤茶茶冖、煎茶茶藝、功夫茶沏泡、龍井茶禮、太湖翠竹的沏泡以及有民族特色的四川長嘴壺功夫茶、白族三道茶等等。水鄉茶樓通過品茶、欣賞茶藝表演，于浮華之中，托起片片清涼，讓你遠離器塵，怡然自得。烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是“器具更為精致”而已。 1、治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。 2、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。 3、候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。” 4、洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。 5、沖點：沖法同上。 6、刮沫：沖水必使滿而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然后蓋定。 7、淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫；二則壺外追熱，香味充盈于壺中。 8、燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心。“燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。 9、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”；又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”；壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。品茶品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為工夫茶所獨有的雅趣。以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做“潮州工夫茶方法"。它顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有條不紊、從容不迫、氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。

一、燙壺：　　　　　二、置茶：　　三、溫杯：　　　　　　四、高沖：　　　　　　　五、低泡：　　　六、分茶：　　　　七、敬茶：　　　　　　　八、聞香：　　　　九、品茶：　　

一、燙壺：　　　　在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。　　　二、置茶：　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。　　三、溫杯：　　　　燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。　　四、高沖：　　　　　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。　　五、低泡：　　　泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。　　六、分茶：　　茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。　　　七、敬茶：　　　　將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。　　　　八、聞香：　　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。　　　　九、品茶：　　“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。