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1，雞排的制作方法

雞排的多種做法雞排的制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/796.html 一種十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料（孜然）等，便成了外焦里嫩，香味可口的雞排雞排在平泉，豐寧等地區盛產。編輯本段相關做法士林大雞排【原料】 A雞胸肉1/2塊 B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。雞排的多種做法雞排的制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/796.html

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2，怎么做雞排

士林大雞排材料： A雞胸肉1/2塊 B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸雞排粉100克作法:： 1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。 3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。碳烤雞排材料： A雞胸肉1/2塊 B蔥末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸雞排粉100克 D蜜汁烤肉醬2大匙作法： 1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。 3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.于雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬后，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。傳統炸雞排粉配方材料低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克作法：將所有材料混合即可。胡椒鹽粉材料鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙作法：將所有材料混合即可。傳統雞排腌汁配方材料蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。

珍珠雞排的做法詳細介紹菜系及功效：低溫環境作業人群食譜增肥食譜口味：咸鮮味工藝：碎屑料炸珍珠雞排的制作材料：主料：火雞胸脯肉400克輔料：面包150克,生菜（花葉）50克,番茄150克,雞蛋150克,小麥面粉50克調料：料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白蘭地10克珍珠雞排的特色：雞肉鮮感酥香，生菜和西紅柿紅綠相配，更添美觀。教您珍珠雞排怎么做，如何做珍珠雞排才好吃 1. 先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；2. 用刀背將雞片輕輕拍松；3. 將花葉生菜洗凈消毒；4. 西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國5. 先在空盤中撒一層精鹽，然后將雞片鋪在盤中；6. 再往雞片上撒勻精鹽、胡椒粉、料酒、白蘭地酒、味精，稍腌片刻；7. 將面包去皮，切成0.3厘米大小的丁；8. 將雞片蘸勻面粉，再蘸勻打散的雞蛋液，最后蘸勻面包丁；9. 放在案板上用手掌按一按制成雞排備用；10. 炒鍋上火，放入花生油，至六成熱時，放入雞排炸熟；11. 呈金黃色時，撈出瀝盡油；12. 整齊地碼在魚盤中，圍上花葉生菜和螃蟹形紅柿即成。珍珠雞排的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質含量高，但是油炸食品食用量宜控制。做法一食材準備雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克制作步驟 1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下 2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑 3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可做法二食材準備雞脯肉.鹽,料酒,花椒制作步驟 1、雞脯肉切片,拍松 2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時 3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑 4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次 5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。做法三食材準備雞脯肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（實耗75克）。制作步驟 1、將雞脯肉去筋膜，切成長13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味。 2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的雞脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。 3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控干油，每塊切成6小塊。 4、食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。

泰式酸辣雞排材料雞腿排3塊，低筋面粉300公克，香菜少許，鹽1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少許，黑胡椒粉少許，魚露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣醬油4大匙，泰式辣椒醬1大匙做法1.將雞排上的血塊拔除，清洗干凈后放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解后，腌漬2小時備用。2.制作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。3.將腌漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的面粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘后放入盤內，淋上醬汁并灑上香菜即可。起司雞排材料雞胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：適量，蛋液適量，面包粉適量，鹽少許，胡椒粉少許做法1.雞胸洗凈、去骨，肉切開但不切斷，備用。2.將作法1的雞肉排攤開，均勻撒上少許鹽、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后將四邊包壓緊。3.將作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色，再轉大火炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。照燒雞排漢堡材料雞腿肉3塊，大蔥1根，照燒雞翼醬1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升做法1.將雞腿肉洗凈后，用刀從中間劃開，小心的剔去肉兩側的筋，慢慢將肉剝下；2.剔干凈的雞排加入蔥段、姜片、白酒、照燒醬一起腌制半小時，如果要過夜保存，需要放入冰箱，并且蓋上保鮮膜，中途翻拌2-3次，便于入味；3.將腌好的雞排取出，瀝干腌漬的湯汁，此時將烤箱余熱到170度，10分鐘，在雞排表面刷上一層蜂蜜，盡量使其自然晾干；4.雞排放在烤架上，下面墊上烤盤，并鋪上一層錫紙，入烤箱用180度上下火，烘烤20分鐘，或者雞排表面焦黃出油即可。迷迭香雞排材料去骨雞腿 1只，新鮮迷迭香 6枝，義大利綜合香料 1小匙，檸檬汁少許，蒜末少許，橄欖油少許，鹽少許，白酒少許，胡椒粉少許做法1.雞腿先用刀輕劃幾道十字，如此煎雞腿時肉才不會緊縮，腌料才能入味。2.用材料2抓腌雞腿后放入冰箱冷藏至少2小時以上，腌的時間越久，雞肉就越香越入味。3.起油鍋，將雞腿放入鍋中煎熟，因為雞腿肉較厚，火不要開太大，否則表面易焦；此外，也可直接將雞腿肉放入烤箱以180℃烤10～15分鐘即可。

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