下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。雞蛋卷肉，我最喜歡媽媽做的雞蛋卷肉扣碗，炒鍋刷少許油，舀一大勺雞蛋液，轉鍋，讓蛋液均勻地鋪在鍋底，邊微微翹起，一張雞蛋皮就做好了，把雞蛋皮都攤完待用，前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道。

1、烙饃怎么做才好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！雖然我的故鄉主產水稻，但是烙饃對我來說并不陌生，夏季吃的多一些，薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃，再來一碗綠豆粥，晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道，烙饃沒有味道，不放油不放鹽，光用面粉就可以了。

看起來很簡單，但是很多人做的太干太硬了，卷菜的時候很容易碎，咬一口還掉渣，這就不好吃了，下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一：把適量的面粉倒入盆中，用四十度左右的溫水來和面，水量是面粉的一半，將熱水慢慢倒入面粉中，并用筷子不停的攪拌，拌到沒有干面粉時下手揉成一個光滑面團。蓋上蓋子餳面二十分鐘，步驟二：把餳好的面團取出來，撒上少許的干面粉揉成一個光滑的面團，在面團中間掏開，雙手不停的轉動，扯斷后就成了一個長條。

步驟三：將長條切成大小均勻的劑子，撒上少許干面粉，把劑子搟成一個很薄很圓的大面皮，直徑三十公分左右，厚度和餃子皮差不多，甚至還要薄一些，步驟四：把平底鍋或電餅鐺預熱，放入面皮煎制，面皮中產生小氣泡時翻一面，等面皮呈透明色即可。小貼士：烙饃的面粉要求不高，不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉，為了烙饃口感更軟，放涼后也不會變硬，最好用溫水和面，也可以用半燙面的方法來和面，冷水和面，烙饃放涼后會變硬。

2、雞蛋卷肉好吃嗎？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題，雞蛋卷肉，我最喜歡媽媽做的雞蛋卷肉扣碗。咬一口滿嘴流油，滿滿的小時候的味道，雞蛋卷肉扣碗是我們家鄉大小宴席上必不可少的菜品，也是我們家春節必備的一道菜。每年的臘月二十八這天，我會幫媽媽炸各種肉類的扣碗，其中雞蛋卷肉扣碗是我的最愛，先炸后蒸，蒸透后的雞蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夾雜著濃郁的湯汁，軟糯酥香，別提有多好吃了。

下面我把制作方法分享給大家，【雞蛋卷肉扣碗】【所需食材】雞蛋6顆，瘦肉250克，蔥1棵，姜3片，淀粉少許【調味料】鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉，花椒粉，八角2?！局谱鞣椒ā?.瘦肉洗凈剁成肉沫，姜切成沫，放入肉餡里，加鹽，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽各少許，順著一個方向攪勻上勁待用。2.碗內打入6個雞蛋，放少許鹽，淀粉攪勻，

3.炒鍋刷少許油，舀一大勺雞蛋液，轉鍋，讓蛋液均勻地鋪在鍋底，邊微微翹起，一張雞蛋皮就做好了，把雞蛋皮都攤完待用。4.取一張雞蛋皮放入適量肉餡，由外向里卷成長條形，收口處涂抹蛋液封口，5.起鍋燒油，油溫五成熱，下入肉卷，中小火炸成焦黃色，八分熟，撈出控油，晾涼斜刀切成塊，6.把塊狀肉卷放碗里，上面放蔥姜，八角，少許生抽，鹽少許，添入三分之一的開水，上火蒸四十分鐘。