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1，蜜三刀怎么做啊

蜜三刀做法：做法一食材準(zhǔn)備標(biāo)粉發(fā)面2500克，干面750克，飴糖750克,堿50克，植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。制作步驟1.將面發(fā)成老發(fā)面，對(duì)上堿，和成面團(tuán)。2.干面750克，飴糖750克，和成飴糖面。發(fā)面團(tuán)一分為二，搟成片狀，飴糖面也搟成片狀。兩層發(fā)面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可。做法二食材準(zhǔn)備面粉1000克，花生油1500克（炸成品實(shí)耗350克），堿14克，面團(tuán)用飴糖250克，過密用飴糖1400克。制作步驟1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內(nèi)，加水和面肥，揉搓成團(tuán)，發(fā)足成大酵面，擄入堿水去酸，調(diào)成“皮子面團(tuán)”；再將余下的面粉一次放缸9盆內(nèi)，加水拌和均勻；2．調(diào)制成“里子面團(tuán)”。把兩種面團(tuán)都放在案板上，分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“里子面”片，然后把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5厘米；3．疊好后，用刀切下一長條，將長條面搟薄，切成長小塊，將寬邊4角對(duì)齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內(nèi)油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。

蜜三刀怎么做啊

2，蜜三刀的做法和配方

蜜三刀的做法和配方：主料：面粉18克、黑芝麻10克、花生油4克、水9克。輔料：麥芽糖（糖漿）100克、白糖（糖漿）70克、水（糖漿）15克、花生油（炸）適量、白芝麻（表面）適量、面粉（b）180克、泡打粉（b）1克、花生油（b）18克、麥芽糖（b）75克、水（b）40克。步驟：1、稱量好所有材料。2、將主料中所有材料混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘。3、材料B混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，靜置20分鐘。4、將兩個(gè)面團(tuán)搟成同樣大小的長方形面皮。5、摞到一起，在表面撒上白芝麻，繼續(xù)搟成一厘米左右的面皮。6、切成兩厘米小方塊，在上面劃三刀，別劃透。7、準(zhǔn)備糖漿，麥芽糖和白糖、水一起加入鍋中。8、小火加熱，邊加熱邊攪拌至有細(xì)泡沫時(shí)關(guān)火。9、鍋中加入花生油，八成熱時(shí)放入小方塊，炸至金黃撈出瀝油，趁熱倒入糖漿中，拌勻，使每塊都沾上糖漿，撒上芝麻，晾涼即可。10、香噴噴的蜜三刀。

蜜三刀的做法和配方

3，江蘇特產(chǎn)蜜三刀是什么東西

據(jù)說蜜三刀最早產(chǎn)于徐州，北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時(shí)，與云龍山上的隱士張山人過從甚密，常借酒相會(huì)，一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，酒酣之時(shí)，蘇東坡抽出一把新得寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到寶刀削鐵如泥，蘇軾十分高興，正在這時(shí)，侍從送來茶食糕點(diǎn)，有一種新作的蜜制糕點(diǎn)十分可口，只是尚無名稱，眾友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，他見這種糕點(diǎn)油潤金黃，表面上亦有浮切的三痕，隨口答曰“蜜三刀是也”。后來，經(jīng)蘇東坡親自起名的“蜜三刀”名噪一時(shí)，徐州城里的茶食店，糕點(diǎn)坊爭相制作，經(jīng)過數(shù)百年的流傳，徐州蜜三刀的配方工藝已達(dá)到爐火純青的境界，大約徐州人出于對(duì)蘇東坡的崇敬之情的緣故吧，因而對(duì)徐州蜜三刀也情有獨(dú)鐘，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時(shí)候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”號(hào)即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀后，“龍顏大悅”御筆手書“徐州一絕，欽定貢品”。蜜三刀為徐州名點(diǎn)，以其表面切三刀而得名。此品選用上等面粉、白糖、麥芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等為原料，和油水面為底皮，再把一定比例的面粉、麥芽糖、油、蘇打和成面團(tuán)，置底皮上搟平，上撒芝麻，切坯后，每塊面坯上切三條刀痕，再用素油炸成金黃色，最后放入用白糖、麥芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜飴醬內(nèi)潤飽后即成。

一種甜點(diǎn)，里面是油炸過的糖面，外面有很多蜜糖，很好吃。。。。表面用刀畫了三條線，所以叫“蜜三刀”、“三刀子”。哈哈，不過不能吃太大多，會(huì)很膩。。。

江蘇特產(chǎn)蜜三刀是什么東西

4，蜜三刀怎么做

【蜜三刀】(參考分量：75塊) 配料：皮料：中筋面粉（即普通面粉）35克，花生油7克，白芝麻25克，水17克（參考用量）酥料：中筋面粉350克，花生油35克，麥芽糖150克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，約1.5克)，水85克（參考用量）糖漿：麥芽糖230克，細(xì)砂糖175克，水30克炸油：足量花生油做法： 1、首先，將皮料的全部配料揉在一起，揉成面團(tuán)。再將酥料的全部配料揉在一起，也揉成面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)靜置松弛15分鐘。根據(jù)面粉吸水性、麥芽糖的濃稠度不同，配方里的水量要根據(jù)實(shí)際情況酌情增減，以揉成光滑柔軟的面團(tuán)為準(zhǔn)。 2、將靜置好的皮料面團(tuán)搟開成薄片。 3、將酥料面團(tuán)搟開成和皮料面團(tuán)一樣大小的片。 4、毛刷蘸水，在皮料面團(tuán)上刷一層水。 5、將酥料面團(tuán)擺在皮料面團(tuán)上，使兩者粘合緊密。 6、在酥料面團(tuán)表面撒適量白芝麻（用量根據(jù)個(gè)人喜好，也可不撒）。然后搟開成厚度約0.8cm的薄片。盡量搟成長方形。 7、搟好的面團(tuán)，切掉不規(guī)整的邊角，切成2cm寬的長條。 8、再將長條切成2cm*3cm大小的長方塊。 9、每個(gè)小方塊上用刀劃三刀，但不要?jiǎng)澊? 10、接著制作糖漿。細(xì)砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到沸騰并出現(xiàn)濃密的泡沫。關(guān)火即成糖漿。 11、鍋里倒入花生油燒熱到170℃，將小方塊放入油里，炸至金黃色撈出。 12、將炸好的蜜三刀瀝干油，立刻放入熱糖漿里浸泡，使之均勻的裹上一層糖漿，撈出放在盤子里，涼了以后就是成品了。小貼士： 1、蜜三刀是中國傳統(tǒng)甜點(diǎn)，經(jīng)過數(shù)百年的流傳，全國各地的做法及外形都有不同的變化。今天介紹的這款蜜三刀，在皮料里加入了足量的芝麻，具有濃郁的芝麻香，因此酥料上不撒芝麻對(duì)口感也完全沒有影響。但如果喜歡表面上看上去滿是芝麻的感覺，也可以多撒一些芝麻在酥料上。 2、糖漿在冷卻后會(huì)非常稠厚，浸泡蜜三刀的時(shí)候，要使糖漿保持在較高的溫度，否則會(huì)在蜜三刀上掛得太厚。如果糖漿涼了，可以再開火適當(dāng)?shù)募訜崽菨{。

5，蜜三刀是什么做的

食材主料面粉385g 輔料芝麻25g油42g白糖適量麥芽糖適量泡打粉適量步驟1.取面粉35克加入黑芝麻油7克用水和成小面團(tuán)。2.取面粉350克加油35克麥芽糖適量泡打粉二分之一小勺，加水和成面團(tuán)。3.這是和好的小面團(tuán)，4.這是和好的大面團(tuán)，放置15分鐘5.然后分別搟成一樣大的。6.在白面上抹一層水，把黑面放在白面上。再搟薄點(diǎn)。7.然后切成小塊8.在白面上劃三刀9.用麥芽糖白糖加上30克水煮一下糖漿10.鍋中放油，把做好的小塊入鍋炸成金黃色。11.炸好后的入糖漿中滾一下就好了

蜜三刀原料：標(biāo)粉發(fā)面2500克,干面750克,飴糖750克,堿50克,植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。【制作過程】 1.將面發(fā)成老發(fā)面，對(duì)上堿，和成面團(tuán) 2.干面750克，飴糖750克，和成飴糖面。發(fā)面團(tuán)一分為二，搟成片狀，飴糖面也搟成片狀。兩層發(fā)面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀 3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可. 濟(jì)南蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成，漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。有補(bǔ)脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。【蜜三刀的由來】相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時(shí)，與云龍山上的隱士張山人過從甚密，常常詩酒相會(huì)。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時(shí)，侍從送來茶食糕點(diǎn)，有一種新做的蜜制糕點(diǎn)十分可口，只是尚無名稱，眾友人請(qǐng)?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名，他見糕點(diǎn)表面亦有三道浮切的刀痕，隨口答：“蜜三刀是也”。【別名】在山東青州、博山等地區(qū)又被稱為“蜜食”，以老字號(hào)“隆盛”、“景德東”所制最受歡迎。【其它】蜜三刀也是一只內(nèi)地朋克樂隊(duì)，已經(jīng)有相對(duì)較長的歷史，也有一定的聽眾基礎(chǔ)。他們?cè)谧鳛楸本┑睦腺Y格樂手，經(jīng)常幫助新樂隊(duì)創(chuàng)造演出機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)他們積攢演出經(jīng)驗(yàn)。主唱：雷駿吉他：陳蕭楠貝斯：馬克鼓：張騫

蜜三刀，小時(shí)候十分喜歡吃的甜食。回憶小時(shí)候蜜三刀的味道，甜甜的，糯糯的，吃起來還能拉絲，有芝麻的香味，總是從奶奶的點(diǎn)心盒子里面才能吃到。第一步、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內(nèi)，加水和面肥，揉搓成團(tuán)，發(fā)足成大酵面，擄入堿水去酸，調(diào)成“皮子面團(tuán)”；再將余下的面粉一次放缸盆內(nèi)，加水拌和均勻。第二步、調(diào)制成“里子面團(tuán)”。把兩種面團(tuán)都放在案板上，分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“里子面”片，然后把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5厘米。第三步、疊好后，用刀切下一長條，將長條面搟薄，切成長小塊，將寬邊4角對(duì)齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內(nèi)油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。美味的蜜三刀就是這樣做成的。