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1，四物雞湯怎么做
2，怎么做四物湯熬雞湯

1，四物雞湯怎么做

四物燉雞湯的制作材料：主料：烏骨雞1300克輔料：當歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克調料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克教您四物燉雞湯怎么做，如何做四物燉雞湯1. 將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；2. 剖腹，取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈；3. 姜、蔥洗凈；4. 當歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片；5. 經過加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內； 6. 砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫；7. 加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟；8. 加精鹽、胡椒粉、味精調好味；9. 揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。小帖士-健康提示：1. 四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補血代表方——四物湯，經合理烹制而成的一道具有補血、調血之功效的保健湯肴；2. 四物湯方中熟地甘溫以滋陰養血，填精為主藥；3. 輔以當歸，補血養肝，和血調經；4. 佐以白芍和營養肝；5. 佐以川芎活血行滯；4. 四藥相合，則補中有通，補而不滯，使營血恢復，而周流無阻；5. 適用于血虛所致的月經不調、臍腹作痛及崩中漏下等癥；6. 感冒、實熱癥病人不宜食用。小帖士-食物相克：白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。

四物雞湯怎么做

2，怎么做四物湯熬雞湯

看來你不懂得煲雞之道。煲雞最是忌諱什么都放，材料多了就雜了，會破壞雞原有的味道，使雞湯串味。只因雞湯屬清（高）湯，以醇、純為美。純不難理解，就是純凈，單純，不需要多余的輔料與佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，這就要體現在火候上了，這樣才能體現出醇之美來。不僅是燉雞，就是燉排骨、燉蹄膀之類的也是如此，你看哪個有級別點兒的大廚熬純高湯時，胡亂湯朝里放東西的？最多朝里面放丁點兒正宗的云南火腿提提味兒。如果你燉的是菜市場賣的一般的雞（如果是那種養雞場的冷凍肉雞，就不要煲了，肉雞只適合做菜，毫無雞應有的鮮味可言），建議你將雞切塊漂凈，冷水入鍋內（水一定要放足夠多，在燉的過程中消耗有些大）開大火，一等到鍋內水快開了，立即打掉飄在水上的浮沫，多打幾道，盡量清理干凈，否則血沫會使湯內有少許的腥味，影響口感。然后，開大火等水大開，取一大塊老姜（雞塊少，姜用量就少，反之則多些，視情況而定），再用刀拍兩下使其松裂但不散碎，投入鍋中。然后將洗好的兩棵大蔥取蔥白切段，也放入鍋中，再放入少許花椒（花椒很關鍵，因為花椒好像天生就拿雞塊，能給雞湯提味，但花椒分兩類，一種是專做菜用的很麻，一種多是做湯用的不麻，但非常香，最好選用不麻且香的那種），如果有胡椒粒，可放五至十粒，用量根據雞塊用量而定，沒有胡椒粒，也可用胡椒粉也是一樣的。這姜、蔥白、花椒、胡椒四樣放入后，就放下鍋蓋，將火改成中火，燉30分鐘至40分鐘后，如果家里有砂鍋，就將原鍋內的雞湯倒入砂鍋中，微火慢煲（忌大火）40分鐘即可。何時放鹽可根據自己喜好，我喜歡換砂鍋時放鹽，肉不易老。如果沒有砂鍋也可以，只將火改微火再接著燉30分鐘至40分鐘也行，其中品味，可調味，若感味不夠鮮美，可加入少許雞精，最好不要味精。燉出的湯呈乳白色，滋味鮮美，氣味香醇，回味無窮。如果你燉的是正宗土雞（現在正宗的土雞可真不好找，就是農村現在喂雞全都用的飼料，很少還用糧食和青菜喂的土雞了）的話，就更簡單了，調料只放胡椒和鹽，味道卻反而更美。如果你僅僅是想讓雞湯鮮美雞肉好吃，就照我上面說的做，如果你是想讓雞湯更滋補，使湯有藥補的作用，當然就另行別論了，功效不一樣，那做法就不一樣了，因為注重的不是滋味，而是養生。可在超市里買現成的養生滋補燉雞調料包，里面的中藥（如大棗、枸杞、沙參、山淮、太子參等等）都配得很齊，還附有燉雞時如何使用的說明。

怎么做四物湯熬雞湯