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材料驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽做法1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強接受。2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉里去了。4.揪一小塊面團，搟成面皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些干面粉，防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。5.餅搟的薄一點，不露餡就可以。6.鍋里少添點油，油熱后把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了

驢肉餡包子可以同魚一起吃五香醬驢肉材料驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個。做法1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。材料替換可用牛肉替換，稱為醬牛肉。口味變化調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉

驢肉包子的做法用料驢肉餡適量、大蔥適量。輔料面粉適量、酵母適量，配料油適量、香油適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量、鹽適量。做法步驟酵母加入面粉里；到入溫水；揉成光滑的面團；放入盆中,包好保鮮膜,醒一個小時,待面團膨脹至兩倍大左右；驢肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精；大蔥垛碎在和驢肉餡放在一起；攪拌均勻；面團揉勻,搟成四周薄中間厚的面皮；將適量的餡料放入面皮中；將面皮順著一個方向摺成小摺子，最后收口；鍋里放水，放上屜,燒開；放入包子；蒸15分鐘即可；蒸好了，裝盤上。