大家好，我是王茶缸很榮幸能回答您的問題河南雞肉面片。手把絮狀面用力按壓成塊狀4再反復揉面1到2分鐘表面基本光滑了再蓋上蓋醒發30分鐘5醒好面分成小份取其中1份開始制作燴面片6先將小面団揉成橢圓形然后搟面杖上下推7推成薄一點的面片搟好后用搟面杖在面片中間按一下方便下鍋時拉面從中間好分開8將小面團一個個搟好不要壓在一塊防止粘連9用一個托盤將面片兩面刷上植物油10用保鮮膜將燴面片蓋好防止干皮，面片要醒2個小時，下鍋時拉薄拉長就可以了。

1、河南嘞雞肉面片怎么做？咱河南嘞來回答一下？

大家好，我是王茶缸很榮幸能回答您的問題河南雞肉面片？咦～俺媽的拿手絕活。上學的時候家里窮，只有逢年過節招待親戚才能吃到，那個時候就特別期待有人能來俺家做客，這樣才能吃到肉，很多河南的小伙伴估摸著都是這樣的吧，農村吃的雞一般都是自家養的，用的也是地鍋，每次俺媽做飯我都是在灶臺底下燒鍋，次數多了我也看會了，今天就把俺媽的拿手絕活分享給大家。

?食材配料半只雞、面粉、水、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、黃心菜（黑白菜）紅薯淀粉、雞蛋、鹽、雞精、味精、味極鮮醬油、胡椒粉、蒜苗、香油?制作過程把家養的雞剁成塊用清水洗一遍控干水分，加入適量的紅薯淀粉打一個雞蛋攪拌均勻備用，面粉加水揉成面團用搟面杖搟成0.1厚薄的片用刀切成面片鍋中燒油下去花椒干辣椒炸香撈出不要了，再次放入蔥姜蒜炒香放入拌好的雞塊翻炒均勻至表面有略微焦黃色加入開水煮沸，開始調味：鹽、雞精、味精、醬油、胡椒粉；下入面片小火煮1分鐘后把黃心菜下進去再煮半分鐘最后撒蒜苗段淋少許香油即可。

2、河南羊肉燴面的面片，可以拉很長的面，怎么做？

制做燴面的具體步驟如下：1面盆中放適量面粉并加一小勺鹽2加入適量涼開水開始和面，將面粉和成絮狀，3用手把絮狀面用力按壓成塊狀4再反復揉面1到2分鐘表面基本光滑了再蓋上蓋醒發30分鐘5醒好面分成小份取其中1份開始制作燴面片6先將小面団揉成橢圓形然后搟面杖上下推7推成薄一點的面片搟好后用搟面杖在面片中間按一下方便下鍋時拉面從中間好分開8將小面團一個個搟好不要壓在一塊防止粘連9用一個托盤將面片兩面刷上植物油10用保鮮膜將燴面片蓋好防止干皮，面片要醒2個小時，下鍋時拉薄拉長就可以了。

3、河南燴面片怎么做才勁道耐煮？

大家好我是廚房里的面點師，也是一名在酒店工作了十多年的面點師，現在一家四星級溫泉度假村擔任面點主管一職，今天我就把本人的河南燴面片的配方和做法分享給大家高筋面粉一斤，鹽10克，雞蛋一個，水五兩左右，堿一克制作過程:把堿水和鹽加入溫水化開備用把面粉放入盆中加入化開的堿鹽水和雞蛋，然后加入水和成面團，然后揉勻，醒十分鐘，再次揉面然后再次醒半個小時下劑子（150克）然后搟成橢圓形長片（在長片中間壓一下）然后放入放盤中抹油，封上保鮮膜醒四個小時以上，然后拿出來用手抻長下鍋即可小貼士:（1）面里放入堿可以增加面的韌性，面多揉多醒幾次也可以增加面的延伸性（2）上面寫的做法是手工做法，現在寫個酒店做法把和好的面團放入壓面機中反復壓面，壓光，壓勻，然后壓成薄片卷起來下劑子（150克）然后搟成橢圓形面片，然后在中間壓一下（主要是為了讓面好撕）然后放放盤中抹油，醒四個小時以上即可，

4、糊涂面條怎么做比較好吃？

糊涂面條怎么做比較好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“糊涂面條”可能很多人聽都沒有聽過，這里我先給大家科普一下，糊涂面之所以叫糊涂面是因為其制作糊涂面時所用到的食材比較“糊涂”，它并不是什么固定的一些食材，而是隨手可得的各種食材所搭配制作而成，雖然不太講究，但是味道卻也別有風味，卻也迷人。用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看，

“糊涂面條”——又叫糊涂面、漿飯，這是一道河南大石巖村頗具地方特色的地方美食，一般主要是以玉米湯為底料，搭配上新鮮的紅薯、紅薯藤桿或“迷糊菜”，輔以面條和適量調料烹飪而成，由于其具有香味醇厚、爽口養胃、營養豐富且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前糊涂面條也是一道大眾家常小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。