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1，廣東臘肉怎么做好吃
2，臘肉的吃法
3，臘肉怎么吃

1，廣東臘肉怎么做好吃

廣東臘肉米飯遙想霍英東先生當(dāng)年贊助在廣州舉辦的第6屆全運(yùn)會(huì)之時(shí)，與運(yùn)動(dòng)員同吃同住。為了改善運(yùn)動(dòng)員的伙食，于運(yùn)動(dòng)員村內(nèi)用自帶的粵式臘腸臘肉親手用電飯煲烹制臘味飯來(lái)犒勞大家，一時(shí)間運(yùn)動(dòng)員村里臘味飄香，男女健兒紛紛不堪誘惑不請(qǐng)自來(lái)，你一碗我一勺來(lái)個(gè)風(fēng)卷殘?jiān)拼蠛暨^(guò)癮，霍老不忘借機(jī)提出希望大家吃了臘味飯能夠再創(chuàng)好成績(jī)?；粲|在全運(yùn)會(huì)親手烹制臘味飯的故事傳為美談。做法： 1、廣東臘肉及臘腸用熱水泡2分鐘，刷洗干凈后，放入深盤(pán)中，上鍋蒸30分鐘至熟。取出切成小丁 2、將切丁的材料加上蒸汁、醬油和糖，放入白飯中拌勻，裝入蒸碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘 3、芥蘭菜摘好，放入滾水中(水中加油1湯匙及鹽1/4茶匙)川燙至熟，撈出附在臘味飯上即可

廣東臘肉怎么做好吃

2，臘肉的吃法

韭花香干炒臘肉原料：香干、臘肉、韭花、青尖椒、紅辣椒、蒜、姜、紅尖椒、芹菜、植物油、鹽做法：1. 韭菜、豆干、芹菜、青紅椒分別用清水洗凈、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用；2. 鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香，放入臘肉煸炒，炒至臘肉出油，放入香干；3. 翻炒均勻，放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘，最后放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。干鍋臘肉茶樹(shù)菇原料：茶樹(shù)菇、青椒、臘肉、姜、花椒數(shù)粒、蒜、豆豉、干辣椒、食用油、雞精、鹽、老抽做法：1. 茶樹(shù)菇洗干凈后，斬腰切一刀，姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段，臘肉切片，青椒切絲備用；2. 鍋燒熱后，倒油。油溫7成熱時(shí)，依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒，倒入臘肉片，轉(zhuǎn)中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油；3. 轉(zhuǎn)大火，倒入茶樹(shù)菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽，炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個(gè)一分鐘就可出鍋。筍干臘肉原料：筍干、臘肉、大蒜、尖椒、鹽、生抽、黑胡椒粉做法：1. 臘肉清洗干凈用溫水泡軟，切薄片，筍干泡發(fā)；2. 鍋里小火油煎，少點(diǎn)油，爆香蒜末尖椒碎；3. 倒入筍干翻炒片刻與臘肉混合，加小半碗冷水煮沸后小火燜一會(huì)兒，收汁的時(shí)候加鹽生抽黑胡椒粉。臘味合蒸金瓜煲原料：南瓜、臘腸、潤(rùn)腸、臘肉1截蒸熟的糯米飯做法：1. 小南瓜在1/3處切開(kāi)，將剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏凈，邊緣切出鋸齒形狀，臘腸、潤(rùn)腸和臘肉用清水浸泡十幾分鐘、洗凈，臘味分別切片待用；2. 南瓜煲中填入米飯，將臘腸、潤(rùn)腸和臘肉分層鋪滿(mǎn)；3. 填好內(nèi)料的南瓜煲用保鮮膜覆蓋，放入微波爐高火10分鐘左右。臘肉手撕包菜原料：卷心菜、臘五花、辣椒干、大蒜頭、鹽、糖、蒸魚(yú)豉油做法：1. 將包菜去根，葉子撕下來(lái)，每一片都清洗干凈，撕成小塊，瀝干水分，臘五花切小塊用溫水浸泡，用小刀將豬皮表面刮干凈，切片，起油鍋，小火慢煎，滋出油份，瀝油盛出；2. 大蒜頭去皮洗凈用刀板拍碎，辣椒干去桿，放入剛才煸炒五花肉的鍋中爆香，下控干水的包菜，不斷翻炒，待菜葉開(kāi)始變軟，放入煸好的臘五花，繼續(xù)大火翻炒幾下；3. 放少許鹽糖提味，淋上蒸魚(yú)豉油，炒勻，裝盤(pán)即可。臘肉豆角燜面原料：手搟面、豆角、臘肉、鹽、料酒、老抽、味事達(dá)醬香鮮醬油、紅椒、蔥、食用油做法：1. 豆角切絲，臘肉切薄片；2. 炒鍋倒油，放入臘肉煸炒出油，烹入料酒，放入蔥，炒香，把臘肉扒拉到一邊，放入豆角煸炒，放入鹽，加味事達(dá)醬香鮮醬油，加水，水的量蓋蓋和鍋里的食材齊平即可；3. 面條里淋幾滴食用油，拌勻，鍋里水沸后放入面條，面條全部放入，上汽后改小火燜，10分鐘后用筷子輕輕調(diào)一下面條，是塌陷的面條留出縫隙，方便水蒸氣上來(lái)。繼續(xù)蓋蓋子繼續(xù)燜制；4. 碗里放入蔥末、紅椒丁、鹽、味事達(dá)醬香鮮醬油、老抽、老陳醋、芝麻油、拌勻，鍋底水分快干時(shí)關(guān)火，倒入碗汁，拌勻即可。

臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時(shí)令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來(lái)咸中帶香、爽口解膩，非常有助于下飯。臘肉是把肉腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤或日光下曝曬制成的，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，吃起來(lái)很有嚼勁、特別美味。

豆莢炒臘肉材料湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克調(diào)味料酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙作法 1.臘肉用溫水洗凈，放大碗內(nèi)，加水蓋過(guò)肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。 2.豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片。 3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時(shí)切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。 4.加入調(diào)味料，炒勻即盛出。香芋臘肉煲原料/調(diào)料臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。制作 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。 2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開(kāi)，再改用小火煲40分鐘。 3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。開(kāi)始我也不知道臘肉的吃法，對(duì)臘肉的吃法我咨詢(xún)了醫(yī)生，又在網(wǎng)上查了臘肉的吃法看了很多的臘肉的吃法的資料，對(duì)于臘肉的吃法的解答都不是很滿(mǎn)意的。剛才雖然介紹了臘肉的吃法。對(duì)臘肉的吃法還要根據(jù)自己的癥狀和病因來(lái)選擇臘肉的吃法，如果誰(shuí)要是能找到臘肉的吃法的最好的資料也告訴我臘肉的吃法啊！

臘肉的吃法

3，臘肉怎么吃

臘肉，吃法很多，可以煮好后切成片狀直接實(shí)用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果愿意吃火鍋的朋友也可以來(lái)個(gè)臘肉涮，沾上作料，不錯(cuò)的享受!　　下面是幾個(gè)臘肉的做法：　　藜蒿炒臘肉：　　只需要取臘肉300克，然后用溫水清洗干凈，去皮，放到瓦缽中，然后再蒸30分鐘左右，接著將其切成丁狀，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的條。紅辣椒10g切成細(xì)末。炒鍋置旺火上，放人豬油50g，燒至六成熟，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干，經(jīng)椒末煸炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤(pán)中即成?！　《S炒臘肉：　　將臘肉250g洗凈，上籠蒸熟取出，切成4cm長(zhǎng)，3cm寬，0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗凈切3cm長(zhǎng)的段。炒鍋內(nèi)放入熟豬油250g，燒至六成熟，下入臘肉、冬筍片煸炒，加入清湯稍燜收干水，放人青蒜、味精，再翻炒幾下，出鍋裝盤(pán)即成?！　∠阌笈D肉煲：　　臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開(kāi)，再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可?！　《骨v炒臘肉：　　湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙；臘肉用溫水洗凈，放大碗內(nèi)，加水蓋過(guò)肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。豆莢撕除老筋，洗凈；筍煮熟再切片。將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時(shí)切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。加入調(diào)味料，炒勻即盛出。　　美食點(diǎn)撥：湖南臘肉較咸，故需加水蒸熟以去除咸味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會(huì)變形?！　√}卜干炒臘肉：　　蘿卜干一小把。用溫開(kāi)水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。臘肉一條，切成薄片待用。干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時(shí)候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來(lái)炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤(pán)。　　美食點(diǎn)撥：　　 1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時(shí)間久了不脆。在鍋中炒的時(shí)候，也不能時(shí)間太久，過(guò)久味同嚼臘。　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒(méi)有綠色。味道是沒(méi)有特別大的區(qū)別啦?！　?、干紅辣椒入鍋的時(shí)候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來(lái)。　　臘肉卷心菜　　材料：臘肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣調(diào)味料A料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法1、卷心菜剝開(kāi)葉片洗凈，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗凈，切薄片。2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入卷心菜及A料炒勻，以中火燜煮至卷心菜熟爛，再加入B勾芡，最后淋入C料拌勻即可?！　∶朗滁c(diǎn)撥：臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過(guò)程中，會(huì)把多作的油脂炒出來(lái)，形成透時(shí)狀，因此油不要放大多，以免過(guò)于油膩。　　豌豆炒臘肉：　　熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開(kāi)，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見(jiàn)豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。柔軟，清鮮，香濃?！　∷饷缗D肉：　　臘肉(生)300克、青蒜20克、紅辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各適量。將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。將臘肉、蒜苗一起放入開(kāi)水中燙熟撈出。鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤(pán)中?！　∥髑鄢磁D肉：　　臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各適量。臘肉切成片；西芹去筋切成片；百合掰開(kāi)洗凈；蒜切茸，姜切薄片；鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水；鍋中放2勺油，燒至溫?zé)?，臘肉放入鍋中氽燙一下；炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等臘肉炒萵筍把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘切片備用,萵筍切片備用. 紅、青辣椒 (想吃辣點(diǎn)的話,可以用點(diǎn)干紅辣椒)切段備用少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香; 下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可湖南紅蔥燒臘肉原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。制作過(guò)程： 1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。 3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。尖椒炒臘肉原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，干辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。作法：（１）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（２）起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜１０分鐘，就可以出來(lái)裝盤(pán)了。糯米臘肉卷材料：糯米（ｎ多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。首先泡糯米，開(kāi)水泡，大家也都知道，我泡了一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)，因?yàn)樘I了。第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。第三步，糯米放蒸鍋里面蒸15－20分鐘，忘記拍這個(gè)圖片了。趁蒸糯米的時(shí)候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬(wàn)別煮太久。第四步，糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進(jìn)去炒香，然后把蒸好的糯米放進(jìn)去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是咸的了），料酒一點(diǎn)點(diǎn)，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。第五步，取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒(méi)有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.這個(gè)包，沒(méi)什么方法，怎么舒服怎么包，對(duì)了，生菜我燙好后放在涼水里泡著了，這樣葉子不會(huì)變黑，比較好看。再上蒸鍋，因?yàn)槎际鞘斓?，其?shí)就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。蒸好了，切開(kāi)可以吃嘍香芋臘肉煲 [原料/調(diào)料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 [制作流程] 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。 2.瓦煲注入清水，紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開(kāi)，再改用小火煲40分鐘。 3.加入香芋塊煲20分鐘，最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。

你是來(lái)自中國(guó)

可以陪任何菜關(guān)鍵是臘肉要先煮20分鐘或者蒸30分鐘熟了后涼一涼就可以切片裝盤(pán)吃了也可以在陪菜炒

可以蒸著吃，切片后鋪在蔬菜上面蒸到肥肉變成半透明狀即可。還可以泡軟炒香后配蔬菜，比如荷蘭豆，青蒜。

臘肉怎么吃