1、肉末、蔥花、姜末、淀粉和雞蛋，一起攪拌，加入適量的鹽和雞精，2、加入少量的水，將餡料攪拌均勻，如果淀粉不夠，再加一些，3、先將肉餡放在皮中間對折,將冷卻后的油倒入其中，用筷子攪拌片刻，直到食用油完全融入肉餡中,等你強了，再調味,一種是辣椒水，主要用于肉餡的脫腥，比料酒好,4.肉餡經過這樣的處理后，就差不多了。
餛飩準備材料:豬肉700g、餛飩皮700g、蔥200g、鹽適量、雞精適量、小麥淀粉適量、姜末適量、雞蛋一個、蔥花少許。1、肉末、蔥花、姜末、淀粉和雞蛋，一起攪拌，加入適量的鹽和雞精，2、加入少量的水，將餡料攪拌均勻，如果淀粉不夠，再加一些，3、先將肉餡放在皮中間對折。5.將兩端沿長邊對折，交叉粘在一起。6.所以餛飩包好了。
1。配方:肉末、胡椒粉、蔥姜、香菜、蔥、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒、醬油、蠔油、香油、食用油。2.首先，準備兩種最關鍵的食材。一種是辣椒水，主要用于肉餡的脫腥，比料酒好。將水倒入辣椒中，攪拌，靜置15分鐘。第二種是香料油，就是各種香料榨出的油。將油倒入鍋中，油熱后放入花椒、蔥姜、香菜、蔥，炒出香味，炒至香料微微變黑，立即撈出，然后將油倒出，過濾，放涼待用。3.把肉餡擰好，放在碗里，然后把辣椒水倒進去，繼續攪拌一會兒，打到上面。等你強了，再調味。根據個人口味，加入適量的鹽、雞精、白胡椒、生抽、蠔油、老抽，再加入一個雞蛋攪拌均勻。4.肉餡經過這樣的處理后，就差不多了。如果它想更油，香料油是必不可少的。將冷卻后的油倒入其中，用筷子攪拌片刻，直到食用油完全融入肉餡中。
3、餛飩餡是怎么調制的餛飩餡的配料:雞蛋1個，肉末500g，香蔥100g，姜末適量，香油少許，色拉油適量，嫩肉粉適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉一勺。1.首先，把生姜洗干凈，切成粉末，姜末會把它切得越細越好，2.然后將洋蔥洗凈，用刀切成片，放在一邊備用。3.這時，將蔥花、雞蛋、姜末和肉末放入碗中，4.然后加入嫩肉粉、鹽、味精、胡椒粉、香油。5.這是最關鍵的一步，就是加一點色拉油會讓肉很嫩，6.然后攪拌均勻，放入冰箱保存，使用時取出解凍。
