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1，雞湯如何做

電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你“氣血”的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲

呵呵、、、雞湯也有很多種的。。就說個香菇雞湯吧首先準備配料，把雞切小塊，洗干凈。蔥，姜，蒜，香菇。可以先把雞肉在油鍋里炒一下，也可以不炒。這個看你個人愛好。我一般會炒一下，我覺得入味一些。然后最好是用沙鍋煲。這樣才會味香肉舒。然后嘛，就把雞肉放沙鍋里滲好適當的水，姜和蒜以及香菇一起燉，。燉好后，放上適當量的鹽，雞精，以及蔥。這個是簡單，這樣就可以了。

配料1：雞、香菇配料2：生姜，蔥，食鹽先將洗凈的雞放砂鍋里，加入水，生姜，大火燒開，小火慢熬一個半小時后，將里面的生姜，蔥撈出來。然后將洗凈的香菇用手撕成一小快，然后放入鍋里小火慢熬半個小時。起鍋時加入少些食鹽一道美味的香菇雞湯就做好了。1.備好的雞2.將洗凈的雞放入砂鍋，加如小蔥，生姜，水。。3.香菇4.將香菇用手撕成一小塊（別用刀切，會影響雞湯的美味哦！）5.做好的美味

雞湯如何做

2，怎么做雞湯

　　1.首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)　　2.將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開　　3.高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低　　4.放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧　　5.如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可　　6.還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成　　7.如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似　　8.無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩

怎么做雞湯

3，雞湯的做法

去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了燒雞湯很多講究的：1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒， 2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水 3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益 4、燉好的雞湯不吃雞清燉烏雞湯清燉烏雞湯主料：烏雞1只香蔥2棵生姜1小塊調配料：料酒2小匙精鹽2小匙味精1小匙制作過程： 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。　　靈芝雞湯　　材料赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。　　烏雞白鳳湯　　主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。　　烏雞天麻湯　　主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：天麻調料：姜、鹽特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。　　五彩烏雞絲　　原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。　　補品三套禽　　原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。　　五味烏雞補血湯　　原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。做法： 1、烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。　　烏雞煨鱉裙　　主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。配料：水發木耳50克，火腿絲5克。調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。做法： 1、鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。　　雙菇烏雞湯　　原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜制作方法： 1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!

我是營養師，在深圳工作過幾年，我嬸是廣東人，煲湯很簡單也很有營養，如果是整雞，弄個大點的砂鍋，放水高過雞，放幾片生姜、放幾塊瘦豬肉（不吃豬肉可以不放），其他的都不要放，大火開后去沫，轉小火，煲兩至三小時。喝的時候盛到碗里放一點點鹽，如果可以最好不放鹽喝。如果家里有病人需要進補，根據病癥再放藥膳，補氣不能亂放參、枸杞等，補不好會事得其反。女人喝最后加一點酒釀在里面。

最簡單的就是清燉雞參湯清燉雞參湯做法：主料：水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。此外，還有很多方法，一并提供：烏雞湯 1、偏方/配方：烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用。香菇雞湯材料∶ 土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 雞洗凈、切大塊，先川燙過，沖凈后放入燉盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調味即可。重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。汽鍋雞湯材料∶ 土雞半只、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作法∶ 雞洗凈、切塊、川燙除血水，沖凈后放入汽鍋內。火腿先煮過、去除部分咸味后，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。香菇去蒂后，一切為二放入，加酒一大匙，并放入開水蓋過所有材料后，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其他調味料，調勻即可食用。重點提示∶ 汽鍋是產自云南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄臟湯汁。芥菜雞湯材料∶ 雞半只或雞腿二只、芥菜心一個、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后瀝乾，放入十五杯開水內，加姜二片并淋酒一大匙燒開后，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段后，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味并盛出。重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。雞塊湯材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、姜二片。調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。作法∶ 雞腿切塊、川燙除血水后，撈出沖凈，放燉盅內，加入開水七碗，并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入姜片。四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調味即可食用。重點提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太咸。香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。

雞湯的做法