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本文目錄一覽

1，鹵雞翅膀怎么樣做好吃
2，啤酒鹵雞爪的做法是什么
3，鹵雞爪的做法鹵雞爪怎么做才好吃
4，鹵雞爪的做法
5，鹵雞翅尖的做法鹵雞翅尖
6，如何使鹵雞翅冷卻后仍保持色澤鮮亮
7，鹵雞爪怎樣做皮不破

1，鹵雞翅膀怎么樣做好吃

用辣椒炒很好吃的,

鹵雞翅膀怎么樣做好吃

2，啤酒鹵雞爪的做法是什么

用料：雞爪、啤酒、香油、醬油做法：1、雞爪先入沸水焯一下撈出2、然后重新入鍋，加啤酒、香油、醬油（大約比例3：1：1）一同煮熟即可小貼士：注意哦，只放啤酒、香油、醬油，不加湯水。該答案來自中華美食網官方網站

啤酒鹵雞爪的做法是什么

3，鹵雞爪的做法鹵雞爪怎么做才好吃

鹵雞爪的做法雞爪500g 廖排骨鹵料1包 1. 雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。 2. 鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。 3. 關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。 PS：廖排骨的鹵汁可以循環使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！廖排骨鹵料淘寶上就有賣哈！

鹵雞爪的做法鹵雞爪怎么做才好吃

4，鹵雞爪的做法

鹵雞爪的做法雞爪適量鹵料王香料袋 80g水冰糖鹽1 雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。2 鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。3 鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。4 煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，制成鹵水。5 把雞爪倒進鹵水里（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。6 關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。

5，鹵雞翅尖的做法鹵雞翅尖

材料冰凍雞翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香葉，紅棗，干辣椒，大蔥，蒜，姜，白糖，美極鮮，鹽做法1.雞翅自然解凍后焯熱水，浸入冷水后瀝干放一邊。2.在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鐘出鹵料味。3.倒入瀝水后的雞翅，加入黃酒一湯勺。4.雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。5.盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。6.鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯7.鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。8.最后在雞翅表面撒層芝麻。小訣竅:這樣燒出的雞翅雖不如燒烤的味道濃、辣，進口好，但蒸煮是雞肉吃法中較好的一種，尤其是煮雞翅，能將雞翅中所含有的豐富的維生素A、磷、鉀、鈉等人體所需成分的營養充分釋放到湯里，更利于人體吸收。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。雞翅看起來沒有多少肉，也沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。

6，如何使鹵雞翅冷卻后仍保持色澤鮮亮

10只雞翼 1湯勺玫瑰露酒鹵水汁： 500毫升水 125毫升生抽 50毫升老抽 50克冰糖 1粒八角 1小片桂皮 1片姜做法1滾水里加兩茶匙鹽，下雞翼托水，不用等到水滾起來，燙燙就可以撈出，待用。 2. 把鹵水汁調配好后，大火煮滾后，改小火煮15分鐘后，加一湯勺玫瑰露酒。下雞翼煮約8分鐘，關火，再浸泡雞翼8分鐘。 3. 取出浸泡后的雞翼，待涼，淋上少許鹵水汁即可。小貼士千萬別把雞翼長時間浸泡在鹵水汁里，不然會很咸。冷后在上面刷一層色拉油

10只雞翼 1湯勺玫瑰露酒鹵水汁: 500毫升水 125毫升生抽 50毫升老抽 50克冰糖 1粒八角 1小片桂皮 1片姜做法1滾水里加兩茶匙鹽,下雞翼托水,不用等到水滾起來,燙燙就可以撈出,待用。 2. 把鹵水汁調配好后,大火煮滾后,改小火煮15分鐘后,加一湯勺玫瑰露酒。下雞翼煮約8分鐘,關火,再浸泡雞翼8分鐘。 3. 取出浸泡后的雞翼,待涼,淋上少許鹵水汁即可。小貼士千萬別把雞翼長時間浸泡在鹵水汁里,不然會很咸。冷后在上面刷一層色拉油

簡單的很，就是鹵雞翅熟后，關火十分鐘，將其用筷子一一夾出，并刷色拉油即可保持色澤鮮亮。

護色劑刷油

各人認為鹵的時候可以放少許紅曲米進去，這樣成品顏色紅潤，還會有天然的米香，味道非常好！！！

7，鹵雞爪怎樣做皮不破

鹵雞爪做法；食材準備川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克制作步驟1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草鹵雞爪原料過程照片(13張)50克、裝入“藥袋”；2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。保存方法每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。

鹵雞爪怎樣做皮不破的方法：竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。食材用料：雞爪400g，茴香適量，香葉3片，姜適量，蒜適量，油適量，鹵味包 1包，冰糖適量，料酒 10g，生抽1g，老抽1g。具體做法：1.鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；2.鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）3.熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。鹵雞爪又叫鹵雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜。鹵雞爪的主要食材有雞爪、鹵湯，制作出來的鹵雞爪味道咸香，且富含多種蛋白質、維生素等營養物質。烹制時要注意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

鍋里放1些油，可以多1點，油溫大概6成時放入雞爪炸1下，再煮不會爛皮，而且，這類方法合適做虎皮雞爪，做泡椒雞爪。：材料：雞爪兒、野山椒、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。做法：1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透；2、放進涼水或冰水里冰1下，然后把雞爪兒用小刀去骨；3、找大點的盆，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末，倒進野山椒，然后放入適當的涼開水，攪拌均勻；4、把雞爪放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時左右就能夠了。注意：第1次做雞爪兒1定要煮的爛1些否則會硬硬的不好吃。雞爪在冰箱拿出來，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁熱淋在雞爪上拌勻味道會更好1些。在鹵味店買到的泡椒雞爪都很白，很清新，而且味道很好不爛很有勁道，是用這類方法煮的嗎？有甚么訣竅嗎？煮的時候放點鹽不容易爛，放1點白醋或蒸饅頭的堿面會比較白，若是放堿面的話不能多，否則口感不好。

做為一個熟食攤的攤主,很負責的說學做熟食去北京的一品佳味.