泡菜魚是川菜家族中的傳統名菜，它以其特有的調味和獨特的烹飪工藝而聞名于世，烏魚的鮮嫩，配之酸辣的四川泡菜，魚肉肉質細嫩，湯中酸香鮮美，微辣不膩，入口爽滑，具有濃烈的川菜風味。以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟，我就來分享一下我家做酸菜魚的做法。

1、泡菜魚怎么做好吃？

謝謝邀請。泡菜魚是川菜家族中的傳統名菜，它以其特有的調味和獨特的烹飪工藝而聞名于世，烏魚的鮮嫩，配之酸辣的四川泡菜，魚肉肉質細嫩，湯中酸香鮮美，微辣不膩，入口爽滑，具有濃烈的川菜風味，食材：烏魚一條(約500克)，泡菜200克，鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉(適量)，香蔥(一把)，鮮姜(一塊)，干辣椒(5只)，香菜(少量)，花椒(小撮)。

煮制分步：(1)，將烏魚洗凈切成片，加少許料酒、鹽腌制10分鐘；(2)，泡菜切片；(3)，香蔥切段，于辣椒切段，香菜切碎；(4)，開油鍋，放適量油，將蔥、花椒炒至出香，撈起備用；(5)，干辣椒爆炒，倒入泡菜翻炒，加入適量的水，燒開后放入腌制好的魚，加少量生抽和胡椒粉，大火熬制1O分鐘左右；(6)，裝盆，撒上香菜、花椒，淋上少許香油成菜，

2、酸萊魚怎么做好吃？

酸菜魚的做法：我就來分享一下我家做酸菜魚的做法：1.用草魚，我每次去菜市場買草魚，讓賣魚的幫我殺好并且切好魚片（這切魚片的技術我不會）在買些配菜一起放里面煮（如：海帶，黃瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜歡吃的菜來放，每樣少量一點點就可以了）畢竟我們是主要吃魚片，一點點菜是為了搭配在一起更好吃些！2.市場上買一包酸菜魚的料（里面含：酸菜一包，腌魚料一包）很方便的，而且做起來又好吃又美味！3.把買回來的草魚片洗干凈把魚頭魚尾部份裝一盤子里，魚片裝一個盤子里用少許的料酒調一下，切記：這個步驟很重要哦！（把酸菜魚的腌魚料全部倒入魚片里腌制15分鐘，本身的腌魚料有含辣味，和生粉之類的秘制料）配菜也一并一一洗好。

4.鍋里燒滾油放幾片姜先煎香點，在把魚頭魚尾放下去翻炒1－2分鐘左右，放點點鹽就可以了，其它作料不用放了（因為后面腌魚料里是有含有咸度的）加入開水下去煮…這時候可以把酸菜一起放下去煮，水在次開了，慢火煮…煮到魚頭魚尾完全熟了后并入味了，先撈出魚頭魚尾部分盛出來個大碗里，湯留在鍋里…這個時候加入洗好的備菜下鍋煮熟后并撈出復蓋在碗中的魚頭魚尾上，

這個時候的湯味道就更濃了，可以把腌制好的魚片放下去煮了，本身魚片就切的薄，易熟2－3分鐘就可以撈出了（直接加入盛出來的魚頭魚尾和備菜上面了）最后把鍋里剩下的湯汁澆在碗里的魚片上面。5.鍋中再次燒熱油，直接澆在魚片上面，灑上些香菜即可了，香噴噴好吃又美味又不失營養的酸菜魚片就做好啦！以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟！易學易懂易做的作法，喜歡吃的朋友可以試試哦！PS：圖片就是我家煮的酸菜魚，口感非常的好吃又美味可口的，魚肉的口感超級的嫰滑好吃又帶點點酸辣，酸酸辣辣的感覺非常的爽口。