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1，徐州哪里有賣烙饃的

一般的農貿市場都有啊！民祥園農貿市場就有，民怡園東門的鑫泰隆超市門口天天下午有賣的。

這個很少有機器做的因為這是一門技術活，人工出來的的吃的才有咬勁而且徐州大街小巷很多賣烙饃的你就算買了機子生產量也不一定有多快

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2，徐州烙饃的做法徐州烙饃怎么做好吃徐州烙饃的家常

前言烙饃（luǒ mō），正宗徐州方言讀“裸摸”，諧音其實是“捋摸”（有典故）。烙饃來自于江蘇徐州。烙饃作為一種源自徐州的面食，已有著2000多年的歷史了。因為交通便利，這種面食在中原地區廣為流傳，鄭州、洛陽、安徽等有多種變形。韓信轉述婦人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是讀音正統。

舊時，小孩子會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。顧名思義，白面成為綠豆面，纖維素比較高。雜糧烙饃。水果烙饃，機械烙饃。但惟獨白面手工烙饃最為正宗，吃起來也最為地道。

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3，徐州烙饃的烙饃的制法

烙饃是用未發酵的面粉（死面）和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特制鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊 ”，（這個字念ao去聲)，煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點，而且大家都開始吃機械煎餅了。原料：面粉（不需要發酵）1、和面餳（醒）30分鐘左右。2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。3、為防止面坯和搟面杖粘連，搟時加稍多的面粉。4、有耐心的搟制，剛開始搟時一定要多加面粉。5、繼續搟，搟得越薄越好。搟成稍大時，可以采取上圖的辦法，卷一半面坯在搟面杖上搟，直至變薄。6、鏊子燒熱，什么都不需要放，大火反正面烙幾秒鐘，熟透即可。注意事項：最好不要自己制作，費功夫，而且不一定能做成，不經常做這個的多數會烙的很干，口感很不好，烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常干，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫保存。關鍵環節：和、搟、烙

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4，徐州烙饃的歷史淵源

廣為流傳的烙饃在蘇北和皖北逐步發展為特色面食，形似煎餅，口感、材質、制法不同，因制作簡易、食用方便、易于保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。徐州有流傳兒歌，“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香，外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗”。　清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：“白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。”從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，并且久有名氣。春夏秋冬，街頭巷尾老奶奶更樂于弄個烙饃攤子，用木頭生柴火，架上烏黑的鐵鏊子，和好面的面盆，搟面杖下的面皮薄如紙（1mm），從案板被挑到鏊子上，在柴火的劈啪聲中飛舞的竹批把面皮翻動，最后放到保溫的竹篾框子里。四季如歌，在徐州市內的王陵路上，有家烙饃攤子前放著塊宣傳板，寫下烙饃的傳說故事，在吃到面的時候，更想到當年老嫗手巧、老漢急中生智的軍民互擁的動人故事。烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象征了普通老百姓不怕吃苦、堅韌不拔的品格。如今雖然烙饃不能掙多少錢，烙烙饃這套做飯的手藝仍然活躍在少數街頭巷尾。娘倆、或婆媳、或姊妹幾個，圍著一張案板，支起一個鏊子，揉的揉，搟的搟，挑的挑，面團在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好了。向來數年之后，城市化的腳步前進，城里人該想辦法請誰去制作這烙饃了。烙饃之后是軍民情。軍民相擁在徐州也是歷來傳統，作為戰爭城市，徐州一直是雙擁擁民擁軍城市典范，這普通的烙饃看似平凡普通，溫度中卻滿是情感。而路過街頭烙饃攤，觀看優美嫻熟、節奏感十足的烙饃動作也被外地游客視作視覺享受，成為這座城市的一道風景。烙饃已經逐步成為當地的民俗之一，由于飯店預訂和制作時間、愿意、會烙饃的人逐漸變少，烙饃開始漲價，即便價格不變，買也不容易買到了。“烙饃卷馓子”（烙饃、馓子、黑咸菜、青椒粒）也因為沒有烙饃供貨、沒有優質馓子不賣了。相傳烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。吃烙饃練口腔肌肉，牙口好。不過老年人、小孩子如果吃要注意姿勢和自身牙齒情況，可以泡湯（羊肉泡饃）吃，不然不利于牙齒健康，小孩子容易“呲牙”，影響牙齒發育，不利美觀。遍布在一般菜市場或者社區沿街。一般都是服務自己小區或者供給飯店做配菜的。