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本文目錄一覽

1，糖醋排骨怎么做
2，糖醋排骨的做法步驟竅門
3，糖醋排骨的做法
4，請問糖醋排骨的正確做法和詳細步驟是什么

1，糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜糖醋排骨的制作材料：主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃 ①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。　　②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。　　③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。　　④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可

糖醋排骨怎么做

2，糖醋排骨的做法步驟竅門

食材明細主料小排500克輔料料酒一湯匙生抽一湯匙老抽半湯匙香醋三湯匙分兩次放糖三湯匙鹽半茶匙味精半茶匙芝麻半茶匙糖醋排骨的做法步驟1. 點擊查看大圖小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。2. 點擊查看大圖用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。3. 點擊查看大圖撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4. 點擊查看大圖鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5. 點擊查看大圖小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。6. 點擊查看大圖臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

主料：小排配料：雞蛋調料：紅醋、淀粉、面粉、鹽、料酒、糖做法步驟：1、把小排條剁成寸長。用少許鹽與料酒腌二十分鐘。然后拌入一個蛋清。 2、把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一層面粉，再放到淀粉里面裹一層。 (左邊的是面粉，右邊的是淀粉。) 3、裹好粉的小排骨，放入六成熱的油里中小火炸至斷生。 4、第一道炸過的排骨撈出稍涼，再放至八成熱的油里面中火炸至金黃色撈起。 5、用六分紅糖四分紅醋的比例調一個汁。鍋內留少許油倒入調好的汁。煮開后，下炸透的排骨翻勻。等汁稍干，用濕淀粉勾一個玻璃芡，盛起待涼后即成。因為這是一道冷菜，所以冷食味道是最好的時候。個人認為糖醋的比例可以自己調整。但醋一定要好，淡的醋味道出不來。口感是酸甜適度，肉嫩而骨能咬爛。

糖醋排骨的做法步驟竅門

3，糖醋排骨的做法

材料蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙做法1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。材料嫩豬排一磅半 (baby spare ribs，大概 7-8 根左右 ) ，切成寸段；姜片： 3-4 片桂葉： 2 片醬油：半杯，我用的是龜甲萬低鹽醬油黃酒： 1 tablespoon，我用的是臺灣產加飯酒糙糖： 1teaspoon +1 tablespoon Balsamic Vinegar： 1 tablespoon 蔥一根，切成蔥花鹽少許，調味用橄欖油少許，越 1 tablespoon做法鐵鍋放灶上，大火，下橄欖油，稍熱后，放一 teaspoon 糖，糖化后，放姜片，煸出香味后，放入排骨，煸炒著糖色，等肉去生后（大概 2-3 分鐘），加入黃酒，一分鐘后，黃酒蒸發，加入醬油，翻炒，再加入水半杯，和桂葉，大火煮開后，轉中小火，蓋上鍋蓋燜燒 20 分鐘，期間，大概 5-6 分鐘攪拌一次，注意不要把醬汁燒干。等醬汁濃稠開始有粘度時，把 Balsamic Vinegar 和剩下的糖攪勻，倒入排骨，轉大火，收汁，大概 3-4 分鐘，放入蔥花，翻炒兩下，起鍋裝盤。材料小排骨12兩，洋蔥1/4個，青椒1/2個，紅蘿卜1小段，蒜頭3顆，地瓜粉2大匙，太白粉少許，番茄醬3大匙，糖3小匙，醋3大匙，水2大匙，蛋1個，酒1小匙，醬油2小匙做法1.小排骨洗凈后切小段，拌入腌料靜置約20分鐘至入味后，將小排骨表面均勻沾裹地瓜粉備用。 2.洋蔥洗凈切大片；紅蘿卜、青椒洗凈切片；蒜頭以刀背拍扁；太白粉加1大匙水調成太白粉水備用。 3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘至熟后，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。 4.另起一鍋，在熱鍋中加入2大匙油，丟入蒜頭爆香后加入作法2的洋蔥、紅蘿卜拌炒至稍軟，再加入所有調味料，煮開后加入太白粉水勾芡。 5.將作法3的排骨及作法1的青椒丟入作法4的鍋中拌炒均勻至入味即可。材料小排骨 500克，菠蘿罐頭 2片，蔥 3根，姜 20克調料A料：鹽 1小匙，醬油 2大匙B料：面粉 1杯C料：糖、淀粉各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙做法1、菠蘿罐頭打開，取出菠蘿，瀝干，切小片；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片。2、小排骨洗凈，放入碗中加入A料及蔥段、姜片拌勻并腌15分鐘。3、掩好的小排骨均勻沾裹B料。4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝干。5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入C料炒勻。6、再加入小排骨、菠蘿片炒至湯汁呈黏稠狀即可。

糖醋排骨的做法

4，請問糖醋排骨的正確做法和詳細步驟是什么

糖醋里脊有很多種做法，最正宗的是浙菜系的糖醋里脊。這個做法是使用番茄醬的特點：色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美原料：豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克蔥2支大蒜2粒蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙做法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。此外，我特別介紹一個素菜葷做的“素糖醋里脊”做法。主料用的是蓮藕，要用蓮藕做出里脊的口感和味道，，，，值得一試啦，，，，呵呵主料：蓮藕400克輔料：小麥面粉20克,柿子椒10克,木耳(水發),40克,淀粉(蠶豆)5克,發酵粉2克, 調料：味精2克,鹽5克,白砂糖30克,醬油10克,醋10克,花生油50克特色：色澤紅潤，酸甜脆嫩。做法： 1. 嫩藕洗凈，去皮、切成菱形條狀，加入精鹽拌勻，待藕出湯后搌去水分； 2. 木耳和柿子椒洗凈切成方丁； 3. 面粉加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調成面糊； 4. 炒鍋洗凈置火上，倒入花生抽燒至八成熱，將藕片上面糊，然后逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，控干油待用； 5. 炒鍋留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、醬油、白糖、鮮湯，燒制； 6. 燒沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油； 7. 再將炸好的藕塊下入鍋內，翻拌均勻，起鍋即可裝盤。求采納

方法都是差不多的.. 排骨砍塊拍粉炸好.. 最重要的是糖醋汁.. 要番茄..菠籮丁糖.醋煮好糖醋汁.. 放進鍋內一拌就好了..

一、原料:豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。做法:①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。二、糖醋排骨原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油做法: 1. 將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多) 3. 生姜切成細沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了. 注意：在加醋和白糖時, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時候, 鍋里的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的.

以上說的是飯店做法在家里可以這樣做 1 將煮熟煮好可以吃的排骨放入有鍋里炒（油可以比平時略多一點點，大火炒）炒到肉色發紅肉邊有點糊（這是如果嫌油多可以取出些因人而意）放醋放糖。 2 放入想放的配料（如胡蘿卜片尖椒片也可放攤好的荷包蛋）然后放鹽小溝一下嵌（就是說水比淀粉多一點帶一點湯）。

我只想說網上找的不一定是正宗做法看一點就看的出正宗不正宗,糖醋排骨是一道名川菜,在人們眼中,川菜給人的感覺都是辣,但是這道菜卻不是一樓說是浙江菜的大錯特錯,竟然還說形似排骨都來了,汗一個 3樓的用番茄醬也是錯誤的,也不能放醬油,而且少了一樣佐料;甜面醬,而且由于追求那種棕紅色,所以用白醋也是畫蛇添足最后最主要的看糖醋排骨正宗與否的標志就是,最開始先用鹽,料酒,姜片,大蔥腌制入味,然后上蒸鍋蒸,有些人為了方便直接如鍋中煮,但是蒸才是正宗做法,而直接下油鍋炸的人,就完全錯誤了,那樣做出來的糖醋排骨很硬,味道滲透不進去... 而且為了追求顏色,還要炒糖色...總之1樓是方向性的錯誤,3樓是做法幾乎完全錯誤....

1、買排骨時要挑肉多油少的，讓小販給你剁成均勻的一節一節的 2、回家后將排骨冼凈，如果上面有油，要盡可能撕干凈，不然做好后會油膩。 3、瀝干水后，倒進開水鍋里，水以蓋過排骨多一些為準，然后拍塊姜扔進去(去腥)，倒少少老抽進去。老抽不能太多，鍋里的水稍稍變黃就行了。再放鹽，然后蓋上鍋蓋煮。 4、先用大火煮開，轉中偏小火煮上四五十分鐘。排骨差不多軟了后，把姜撈起來，用最大的火收水，水收到排骨三分之一處時，扔下鍋一大把冰糖，用鍋鏟不停地鏟鏟鏟，讓冰糖溶化并均勻地粘在排骨上，如果你的水少了，就不要加冰糖而加白糖，以免冰糖化不了影響口味及上色。注意：糖要多加一點，顏色才會鮮亮。接下來倒一大勺醋下鍋，不停翻動，直到水收干，起鍋。一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了，操作簡單，配料簡單