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1，怎樣做清湯遼參
2，清湯海參的做法是什么
3，海參的吃法與做法清湯海參
4，海參湯的家常做法有幾種

1，怎樣做清湯遼參

上好的關東或是關中參發(fā)好，把調好的高湯燒滾，遼參放入，簡單的很，其實就是雞湯遼參，這是遼參作法中最簡單的一項

1，選好遼參是關鍵。要挑刺長而多，顏色黑亮，形整而飽滿，無沙無缺口的為佳。 2 水發(fā)遼參時要注意不要有油。先把遼參用溫水泡開。然后從無刺的底部（也就是腹部）剪開，去腸臟。接下來再用清水煮一小時就ok了（小火） 3 用上湯煲好遼參，切成片待用 4 配料：a 去皮黃瓜 b 紅黃彩椒和紫甘蘭把以上原料都切片待用。 5 用已經(jīng)備好的東西放在一起，加一點鹽和一點雞粉，少許蔥油，少許麻油拌勻就可以了

怎樣做清湯遼參

2，清湯海參的做法是什么

用料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量做法：1、將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒；2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲⒃跍雰龋?、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

清湯海參的做法是什么

3，海參的吃法與做法清湯海參

海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對于增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。海參多糖海參多糖是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養(yǎng)價值的重要化學指標。現(xiàn)代藥理學研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節(jié)、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。海參皂苷海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產(chǎn)物，也是其進行防御的化學物質基礎。現(xiàn)代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。腦苷脂腦苷脂亦稱為酰基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在于菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經(jīng)酰胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發(fā)現(xiàn)其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。神經(jīng)節(jié)苷脂神經(jīng)節(jié)苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有一個或多個唾液酸。神經(jīng)節(jié)苷脂與許多生物學過程相關，并且在一些中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病的病理過程中起重要作用。幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經(jīng)，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。現(xiàn)代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節(jié)免疫力、抗氧化等多種藥理作用。海參最好的吃法就是將發(fā)好的海參在早晨空腹直接吃上一頭，如果想改善口味，可以淋上蜂蜜蒸著吃。

有很多吃法第一是涼拌海參：主料：粳米(100克) 輔料：海參(50克) 做法： 1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。 2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。第二紅燒海參：主料：海參(900克) 輔料：淀粉(玉米)(15克) 調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克) 做法： 1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘； 2. 撈出刺參，去五臟洗凈； 3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香； 4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。第三糖醋海參：主料：海參(300克) 調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克) 做法： 1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。 2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。 3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。

海參的吃法與做法清湯海參

4，海參湯的家常做法有幾種

海參湯的家常做法有幾種海參木耳煲排骨湯的做法原料：海參460克，排骨460克，木耳40克，火腿半兩，蔥一條，姜二片。制作方法： 1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。 2、海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。 3、木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 4、水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調味。海參羊肉湯的做法原料：海參50克，羊肉250克，生姜2片，蔥5克，胡椒末0.5克，食鹽克。制作方法： 1、海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。 2、羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50克），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。海參雞蛋湯做法1.雞肉250克，海參100克，適量香菇，適量紅棗，少許料酒、醬油、姜、鹽。2、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。3、海參雞蛋湯：取用一只水發(fā)海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫熱服食。4、海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據(jù)個人口味調理。溫馨提示：海參口感好但本身沒什么味道，用雞肉和一起熬湯，這樣既有海參的營養(yǎng)也有雞肉的鮮美。再配上香菇，真是一道美味的湯。野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大，但是價格也越貴；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規(guī)格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差因此價格較低。醫(yī)學界公認營養(yǎng)價值最高的海參以產(chǎn)自大連海洋島、獐子島海域，生長期為3-5年的野生海參品質最佳。這里溫度、水深、鹽度最適合海參的生長，海參生長期長，距離陸地最遠，不受人為污染，所產(chǎn)海參品質最為上乘。海參生長期限長，因此所產(chǎn)的野生海參肉質勁道、壁厚、營養(yǎng)價值最高，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”，但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限，國內只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。

海參可以和雞湯，鴨湯，等肉類產(chǎn)品一起燉湯，海參是一種食補佳品，其營養(yǎng)豐富，能提高人體的免疫力。用海參可以做成多種美食，而海參燉湯，是最常見的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然后放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然后呢，把海參放入到鍋中用清水燉，隨后呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養(yǎng)更加的幫助它可以很好的讓這些營養(yǎng)補給身體。但是，燉海參之前必須先把海參進行泡發(fā)，漲發(fā)率是衡量海參品質優(yōu)劣的最基本特征，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達到8倍以上。

干海參的家常做法海參湯的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/130.html 全世界約有1100多種海參，我國約有140多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參占一半，達20種。根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。刺參類：刺參科　　刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，也就是人們俗語中的刺參。它體長20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣狀觸手20個，肛門偏于背面；皮膚粘滑，肌肉發(fā)達，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時進行夏眠；環(huán)境不適時有排臟現(xiàn)象；再生能力很強，損傷或被切割后都能再生。刺參分布于我國的山東、遼寧和河北沿海，主產(chǎn)于青島，威海、煙臺、大連、長山島等，捕撈期為每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕撈量最大，7-9月是刺參夏眠季節(jié)。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。干海參的家常做法海參湯的家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/130.html