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1，怎么樣做生日蛋糕

生日蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：烤生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克調(diào)料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。2.蛋和白糖一起攪打至發(fā)泡。3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內(nèi)，攪拌均勻。5.調(diào)理好的生料倒入模型內(nèi)，模內(nèi)墊紙，放進(jìn)微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內(nèi)即可。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。香薷：本品與山白桃相克。

怎么樣做生日蛋糕

2，生日蛋糕怎么做

先將蛋黃、玉米油、牛奶和低粉拌成蛋黃糊，再將蛋清加糖打發(fā)，兩者混合成蛋糕糊后入烤箱烤熟，脫模后用奶油進(jìn)行裱花即可，下面介紹做法：主料：雞蛋3個(gè)、牛奶52克、低筋面粉82克、細(xì)砂糖 60克（不建議減少）、玉米淀粉5克、淡奶油適量輔料：玉米油37克、鹽1克、黃色色素幾滴、藍(lán)色色素幾滴、巧克力筆一個(gè)制作步驟：1、將蛋黃、玉米油、牛奶以及香草精倒入盆子里，然后再將低粉過篩到盆子里。2、用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，攪打十秒左右就可以了，然后在用刮刀稍微拌一下。3、接下來打發(fā)蛋白，糖分三次加入，最后一次與玉米淀粉一起加入，打發(fā)到如圖，打蛋頭出現(xiàn)直立的尖角狀態(tài)就可以了。4、（烤箱預(yù)熱160度）先取一部分蛋白到面糊盆子里，以翻拌的手法翻拌均勻。5、然后將翻拌好面糊整個(gè)倒入剩余的蛋白盆子里，同樣以翻拌的手法，快速翻拌均勻。 6、翻拌好的面糊倒入到兩個(gè)四寸的模具內(nèi)，倒入好之后，將模具在臺面上輕震幾下。震出大氣泡，然后送入中層，140度烤40分鐘左右（烤箱溫度僅供參考，因?yàn)槊考铱鞠錅夭畈灰粯樱?、冷卻后脫模，脫模之后，將蛋糕分切成三片。8、將打發(fā)到八分發(fā)的淡奶油，抹在蛋糕上，就像抹生日蛋糕那樣，放一片蛋糕，抹一層奶油。 9、抹好后，用牙簽先描繪出小黃人的五官，然后在用巧克力筆跟著描繪的形狀，畫出五官。10、最后將加了色素的淡奶油，裝進(jìn)裱花袋，然后隨意的擠在要填充的部分就可以了。注意事項(xiàng)：1、裱花零基礎(chǔ)的人可以試試這個(gè)泡面裱花方法。2、蛋清要充分打發(fā)，不然蛋糕會(huì)出現(xiàn)塌陷。

生日蛋糕怎么做

3，生日蛋糕的制作方法家庭蛋糕的制作方法

生日蛋糕的制作方法家庭蛋糕的制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/150.html 蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。工具/原料低筋面粉 ... 150g 細(xì)白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個(gè)發(fā)粉 ... 1大匙鮮奶 ... 1/3杯沙拉油 ... 4大匙步驟/方法取三個(gè)三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細(xì)白糖，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)泡。面粉過篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個(gè)模型中，如有氣泡則輕敲模型。每個(gè)蛋糕以強(qiáng)微波烘烤3分鐘即成。注意事項(xiàng)1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會(huì)塌陷且較容易取出。2.食用時(shí)，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。生日蛋糕的制作方法家庭蛋糕的制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/150.html

生日蛋糕的制作方法家庭蛋糕的制作方法

4，生日蛋糕的做法

今年的生日蛋糕是粉色系少女畫風(fēng)——美人魚主題。不知道是否因?yàn)榕煨詯燮粒还苁莾扇龤q的萌娃娃、十幾歲的青春少女，還是成熟穩(wěn)重的知性女士，大多數(shù)對粉色沒有抵抗力，這大概就是傳說中的少女心吧。這款蛋糕有三個(gè)特點(diǎn)，一是風(fēng)格夢幻，適合女生；二是做法簡單易上手；三是用料實(shí)在，天然又健康。下面就看看它的具體制作方法。【所需材料】蛋糕胚：雞蛋3個(gè)、低筋面粉50克、細(xì)砂糖40克、牛奶30克、植物油25克裝飾：淡奶油450克、細(xì)砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個(gè)【操作步驟】1 細(xì)砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經(jīng)過篩的低筋面粉，用蛋抽以劃“Z”的手法均勻面糊。2 準(zhǔn)備一個(gè)無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會(huì)滑動(dòng)的狀態(tài)。3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來，同時(shí)一邊拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，大致均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應(yīng)該是光亮蓬松、飽滿、均勻的狀態(tài)，如果面糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。4 將蛋糊倒入6寸學(xué)廚模具，在桌上用力震兩下，把面糊內(nèi)部的大氣泡震出來。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鐘左右。烤好后立刻出爐，用力震兩下散出熱氣并倒扣在涼架上，徹底冷卻后方可脫模。5 粉色巧克力隔溫水融化后裝入裱花袋里，剪開一個(gè)小口子，擠進(jìn)魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。6 巧克力徹底凝固后脫模，刷一層粉色閃粉。7 淡奶油與細(xì)砂糖倒入打蛋盆里，用電動(dòng)打蛋器打至八分發(fā)，奶油挺立但質(zhì)地依然細(xì)膩光滑的程度，冷藏備用。8 取一小碗已打發(fā)好的奶油，用色素調(diào)成粉色，冷藏備用。9 水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。10 底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎(chǔ)抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。13 餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最后放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。【小貼士】1 這是6寸的蛋糕，大概是5-8人份的量。2 蛋糕胚用的是戚風(fēng)蛋糕的做法，模具盡量選用陽極材質(zhì)的活底模。首先，固定底模具不方便脫模；其次，不沾膜雖然也能烤戚風(fēng)，但對烘烤的時(shí)間和溫度要求較大，新手不易掌握。3 動(dòng)物性淡奶油對溫度較為敏感，溫度高的時(shí)候奶油會(huì)化掉，所以打發(fā)奶油和夾餡抹面的操作環(huán)境盡量不要高于25度，18度左后最好，操作時(shí)要速戰(zhàn)速?zèng)Q，完成后立刻放進(jìn)冰箱冷藏定型。

5，生日蛋糕具體做法是怎樣的

水果檔里草莓當(dāng)?shù)溃瑐€(gè)大味甜顏色鮮艷當(dāng)然是做蛋糕的好搭檔。抹奶油水平未過關(guān)用核桃仁覆蓋周邊，香脆的核桃仁既掩蓋拙劣的抹奶油水平，更能豐富蛋糕的味道和口感。用料：戚風(fēng)蛋糕6寸1個(gè)、核桃85克、淡奶油250克、細(xì)砂糖25克、草莓12個(gè)、銀珠幾粒。1、核桃剝殼取肉2、入預(yù)熱180度的烤箱烤約8分鐘，看顏色變黃聞到味香就可以了。3、烤好的核桃放涼，用剪刀剪碎，約留6瓣形狀好的不剪用來裝飾。4、草莓用食鹽浸泡10分鐘，洗凈待用。5、50克奶油加25克細(xì)砂糖打到9分發(fā)的軟峰狀待用。6、6寸戚風(fēng)蛋糕平均分三片。7、最上面的一片放在下面，烤焦面朝下切割面在上面，就是把蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，抹一層奶油撒上草莓粒。8、再抹一點(diǎn)奶油覆蓋草莓，蓋中間那片蛋糕。9、重復(fù)步驟7和步驟8，蓋完第3片蛋糕，整個(gè)蛋糕抹上奶油，盡量抹平。10、抹好奶油的蛋糕胚用2把抹刀從底下插入托起轉(zhuǎn)移到蛋糕盒的紙板上，用刮板在蛋糕周圍沾上核桃碎。11、蛋糕面不要沾有核桃碎。12、裱花袋裝上自己喜歡的花嘴裝入奶油，在蛋糕面上擠出自己喜歡的花型。13、草莓中間一刀切兩半，靠近奶油圍圈裝飾，中間放上整個(gè)的核桃仁就完成了。注意事項(xiàng)：要在做蛋糕前烤制才夠香，牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。砂糖一定要用細(xì)砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。

6，生日蛋糕的制作方法

生日蛋糕的制作材料：主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜，罐頭）300克,小麥面粉500克,淀粉(豌豆)100克輔料：香薷20克, 調(diào)料：白砂糖600克生日蛋糕的做法： 1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。 2.蛋和白糖一起攪打至發(fā)泡。 3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內(nèi)，攪拌均勻。 5.調(diào)理好的生料倒入模型內(nèi)，模內(nèi)墊紙，放進(jìn)微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。 6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤內(nèi)即可

材料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g 玉米淀粉（corn starch) 12g 雞蛋 3只泡打粉（baking powder） 2-3g 牛奶 50-60ml 白糖 50-60g 鹽 1-2g 色拉油 20-30ml 香草精數(shù)滴，可改善蛋腥味，沒有也可不用。檸檬汁數(shù)滴，如沒有檸檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：雞蛋和牛奶不能用剛從冰箱里取出的，至少要放到室溫。雞蛋越新鮮，發(fā)泡力越強(qiáng)。普通面粉大部分是中筋粉，做面包的是高筋粉，不能用于做蛋糕。這是普通面粉：特制一等粉另外注意玉米淀粉是一種生粉，不是玉米粉。這是玉米淀粉：做法：將雞蛋分離蛋青、蛋黃，蛋黃先打發(fā)，加幾滴檸檬汁和少許鹽，再加白糖30g打勻，再加色拉油打勻，再慢慢加入牛奶拌勻，分次加入面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后的過篩粉拌勻。千萬不要順一個(gè)方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。也可先將牛奶、白糖、色拉油拌勻，再加入過篩面粉充分拌勻，然后加入打發(fā)的蛋黃。在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁（或白醋），再將蛋白打至干性發(fā)泡，手工大約打12-15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續(xù)打勻。如果用電動(dòng)打蛋器，先用中速打至初泡，加部分糖，再用高速打至濕性發(fā)泡，加剩余的糖，然后用中速打至干性發(fā)泡。有人說手工打手臂酸得受不了，其實(shí)姿勢正確的話，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經(jīng)常手工打蛋白，打的質(zhì)量往往比電動(dòng)的好。正確的姿勢是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，*緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉(zhuǎn)打發(fā)。如果打蛋盆太高，勢必手臂懸空要用臂力打蛋，沒幾分鐘就會(huì)受不了。蛋白必須打發(fā)至干性發(fā)泡，怎樣算干性發(fā)泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或?qū)⒋虻芭璺^來蛋白泡沫不會(huì)流出來將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內(nèi)用橡皮刮刀兜勻，（注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面），然后再回加到剩余的蛋白泡里兜勻，在微波爐用的塑料盒（大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料）內(nèi)底涂上色拉油，注意側(cè)壁不能涂油，要讓蛋糕沿側(cè)壁膨脹上來。倒入拌勻的蛋糊，倒的時(shí)候要高高舉起往模具里倒，可以避免過多的氣泡。再將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。注意拌好的蛋糊要盡快進(jìn)微波爐加熱，動(dòng)作太慢會(huì)使盒內(nèi)蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開裂。然后加蓋，由于微波爐的轉(zhuǎn)盤太冷會(huì)影響盒底部蛋液的發(fā)泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后強(qiáng)火力，加熱5分鐘，取出立即倒扣冷卻，然后脫模，我也用過平底鍋?zhàn)鲆灿谐晒? 先將蛋糕上涂上奶油將融化了的巧克力涂在蛋糕上（從右邊的白色塑料桶里弄出來的，有點(diǎn)像咱們的巧克力脆皮糖漿桶）開始弄水果(喜歡什么用什么) 開始將切好的水果放在蛋糕上擺好蛋糕面子上的水果造型后，就開始把巧克力片，放在蛋糕腰圍上接下來撒上一些銀色的豆子，作為點(diǎn)綴

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點(diǎn)綴用，不能涂滿整個(gè)蛋糕，因?yàn)樘×耍⑺蚱渌∨淞系取? （二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個(gè)容器（三）制作方法：（1）把牛奶加熱到40度左右。（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比較是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里沒稱，所以我分析了一個(gè)，面粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不錯(cuò)，然后再加入適量的奶粉，攪拌均勻。（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個(gè)容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會(huì)打不起泡來。（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時(shí)間后，看到蛋白起一點(diǎn)泡時(shí)，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續(xù)打，一直打到蛋白成細(xì)泡沫狀，發(fā)硬為止（插上兩根筷子，不會(huì)倒就行了），基本上要打20分鐘左右。（6）將蛋黃面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進(jìn)微波爐里，高火加熱6—7分鐘。（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。（9）均勻的涂上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，涂在蛋糕表面上（巧克力醬的制作方法是：把巧克力塊放在一個(gè)能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，拿出來后，將巧克力與水充分?jǐn)嚢杈鶆颍绻×耍稍诶锩婕尤脒m量的水淀粉）。（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據(jù)自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什么的。一個(gè)漂亮的生日蛋糕就做好了。

7，生日蛋糕怎樣做

德式黑森林蛋糕制作難度：二顆星準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘制作時(shí)間：30分鐘使用工具：磁盤、小勺、手持電動(dòng)打蛋器、蛋糕轉(zhuǎn)臺、蛋糕抹刀、裱花袋、櫻花花嘴。制作數(shù)量：1個(gè) 做法：圖1、巧克力隔水加熱融化；圖2、將融化的巧克力倒在瓷盤上使其冷卻；圖3、用小勺在巧克力上刮出薄片碎屑備用；圖4、淡奶油隔冰水加糖粉打發(fā)；圖5、蛋糕胚用刀從中間片開；圖6、畫圈擠上淡奶油后在空隙處放上黑櫻桃；做法：圖7、扣好上層蛋糕；圖8、用抹刀在蛋糕體外均勻涂抹奶油；圖9、邊旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺邊用抹刀將蛋糕體側(cè)面涂抹好奶油；圖10、用抹刀托巧克力碎將其輕輕粘在蛋糕的奶油上；圖11、將巧克力碎屑均勻粘遍整個(gè)蛋糕體；圖12、剩余的淡奶油再次攪打至硬度提高后用櫻花嘴擠花在蛋糕定部；做法：圖13、蛋糕下部也擠上奶油花；圖14、在蛋糕頂部的奶油花上點(diǎn)綴黑櫻桃；圖15、插上巧克力片和彩笛卷制作完成。碎嘴嘮叨： 1、這是一款操作簡易的裝飾蛋糕，簡單卻不失別致，及其適合新手的裝飾蛋糕練習(xí)。 2、蛋糕胚的制作可以參考戚風(fēng)蛋糕或全蛋蛋糕的做法，也可換用巧克力蛋糕，請自由發(fā)揮。 3、注意擠奶油花用淡奶油的硬度要比涂抹蛋糕體用奶油硬度要略高，不然花形流線不會(huì)挺立。

電飯煲做蛋糕的方法　準(zhǔn)備： 4個(gè)雞蛋，90克面粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把面粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來）。開做：　 1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個(gè)干凈的無水無油的盆子里。 2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3 分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 4 在和面粉的時(shí)候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 5 現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了（最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會(huì)流下來。 6 好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個(gè)方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下（要快啊，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來了），然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9 電飯鍋很快會(huì)跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經(jīng)好了哦

原料：低筋面粉120克（我用的全麥面粉），牛奶一袋，黃油，白糖80克，雞蛋四個(gè)，發(fā)泡粉（超市買的），我還準(zhǔn)備了煉乳代替奶油裱花，電飯煲，植物油。步驟：1. 分開蛋黃和蛋白.準(zhǔn)備兩個(gè)大的無油無水的碗.把雞蛋從中間打開，左右各倒手2次就行了，一定小心，不要把蛋黃弄破了.2.面粉先篩(我沒篩)，放入一小勺泡打粉拌勻放一邊.3. 把蛋黃碗里先放入牛奶攪勻,再放糖,黃油(我先用微波爐液化了,涼成常溫),朝一個(gè)方向打發(fā)攪勻.再放入加了泡打粉的低筋面粉(我放的全麥面粉),攪勻后放一邊.4.開始打蛋白.這是一件比較辛苦的事. 先用打蛋器（超市有賣）打幾下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽或白醋（去蛋的腥氣），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就可以了。有點(diǎn)像生日蛋糕上的奶油.5.把打好的的蛋清分三次倒入蛋黃面糊液中，輕快的上下攪拌均勻，在這之前,提前把電飯煲預(yù)熱,里面放點(diǎn)植物油預(yù)防粘鍋.6.然后把做好的糊糊倒入電飯鍋內(nèi)，按下加熱檔，可能不一會(huì)兒就跳了,不著急,我的經(jīng)驗(yàn)再按下等跳上去之后,過半小時(shí)或四十分再開蓋，一定要有耐心，不然會(huì)塌下去成一張餅的.7. 稍晾涼拿出來,涂上奶油裝飾一下就是一款生日蛋糕,或直接切盤開吃.注意事項(xiàng):一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好二是蛋白要打發(fā)，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。三是電飯煲要預(yù)熱，跳上來再按一次就不按了。加溫過度也會(huì)回縮。時(shí)間到了打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是好了。心得：自己做蛋糕稍麻煩,但是吃的放心,干凈,衛(wèi)生還省錢且口感不比外面的差,還是一種親情的享受.有興趣的朋友可以發(fā)揮自己的想象力還可以創(chuàng)新呢.嘿嘿，我裱花用的是煉乳，家里沒有草莓，圣女果，我就用紅果裝飾的。關(guān)鍵在打蛋白，里面要加點(diǎn)鹽或白醋（去腥），且一定要打發(fā)的把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來才行。你按上面方法再試試，會(huì)成功的。另，不加泡打粉也行的。嘻嘻,俺沒用過電腦滴.你按照平時(shí)煮飯的功能和時(shí)間,跳檔后保溫15分鐘試試.期間不能揭蓋子哈.如果不熟,接著燜一會(huì)兒.還有,沒發(fā)起來,與蛋白打發(fā)有關(guān),一定要把蛋白打發(fā)的蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來才行.

水果蛋糕配料: 白面粉600克白砂糖500克奶油500克冰蛋750克奶油香精2毫升香草粉1.5克糖漬西瓜皮400克糖桔餅150克蜜菠蘿300克。 ·操作: 1.切碎：將幾種水果切成小塊。 2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然后將冰蛋分幾次逐步拌進(jìn)去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進(jìn)去，然后將面粉拌進(jìn)去，水果投進(jìn)去，不要再多拌，防止面筋韌縮，影響質(zhì)量。 3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，里面襯紙，將拌勻的料倒進(jìn)去。 4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進(jìn)爐后不宜移動(dòng)，以免影響松發(fā)度。待成品呈棕黃色即可取出。杏仁水果大蛋糕配料: 1.小派方牛油60克砂糖20克蛋黃1個(gè) 精白面粉100克水20毫升香草精少量 2.無水小派皮牛油(無鹽)60克砂糖40克蛋黃1個(gè) 精白面粉100克香草精少量 3.杏仁奶油牛油(無鹽)70克砂糖70克蛋1個(gè) 杏仁粉70克精白面粉10克 4.有光澤果醬杏仁醬60克砂糖30克水10毫升 5.其它(1)杏仁醬、杏仁片適量。 (2)奶油包心奶油：牛奶330毫升砂糖83克精面粉13克玉米粉13克蛋黃3個(gè) 香精少量 (3)草莓、桃子、酸櫻桃適量 ·操作: 1.小派皮的制做：牛油放入容器中，置于室溫下變得柔軟(要注意冬、夏溫度的不同，既要使其變軟，又不能過溶)，用打蛋器攪拌，使其成為全白色奶油狀為止。一次性加入砂糖，用打蛋器攪拌。繼而一邊攪拌，一邊把水一滴滴地加入牛油中，使水與牛油等完全溶合在一起，然后再加入香草精，攪拌直至沒有砂糖的顆粒為止。把面粉一次全部放入上述容器中，用硬紙片輕輕地使其混合成糊狀，當(dāng)面粉還沒有完全沾濕溶化時(shí)，用厚紙片輕輕地使其集中在一起，放于包裝紙中，用手弄成長方形后包好，置于冰箱中20～30分鐘。接著在操作臺上灑點(diǎn)面粉，用手把面團(tuán)輕輕地捏合，待發(fā)軟時(shí)再灑些面粉，并以手拿將面團(tuán)從中央往外壓開、壓平。再在面棍上灑些面粉，自長方形的面團(tuán)的中心向四面搟平，但四邊上要稍稍留點(diǎn)厚度。緊接著把面皮調(diào)換90°角，同樣地向四周壓伸開。如此反復(fù)數(shù)次，直至面皮厚度平均為2.5厘米左右，再停放30分鐘，讓其厚度伸展至3厘米。 2.無水小派皮的制做：方法同小派皮，唯有不同之處在于制作中不加水。因?yàn)槠渑浞街猩疤嵌啵士傻玫綕駶櫟拿嫫ぁ？竞弥箢伾利悺? 3.杏仁蛋糕的制作：(1)把上術(shù)的小派皮用直徑6厘米波浪形的圓形器具壓出，擠放進(jìn)涂有牛油的小圓模中，然給裝進(jìn)如小指尖大小的杏仁果醬。 (2)先把牛油攪拌成糊狀，加入砂糖，再用打蛋器混攪均勻。接著把蛋打散，倒入糊狀的牛油之中，攪拌，并加入經(jīng)事先混合的杏仁粉，攪勻，放入附有直徑1厘米的圓形擠花口模的擠出袋內(nèi)，擠入裝有派皮、杏仁醬的小圓模中，裝八分滿。在表層放入五六片杏仁片，然后放入已加熱至180℃的烤爐，約15分鐘，即成蛋糕坯。 (3)把混合有亮光的果醬材料，稍微煮過。把烤好的蛋糕坯從模型坯中倒出，在尚未冷卻之前，把熱呼呼的亮光果醬用刷子涂上。 (4)水果蛋糕的制做：先把無水派皮裝入小圓模中，倒入的杏仁奶油約占模型深度的1/2，用180℃的烤爐烤15分鐘左右。烤好之后原封不動(dòng)的冷卻，然后倒出模型。奶油包心奶油(制法參照外交蛋糕)裝入擠出袋中，擠出注入到蛋糕坯的表面，然后將除去汁的罐頭水果和洗凈除蒂、縱切成二半的草莓置于其上，即成水果蛋糕。