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1，拉面怎么做才好吃啊

要用心做才好吃啊

空腹是最好的調味料

你可以用肥腸煮爛了切成末或者肉末，里面放辣椒等各種調料煮成一鍋希希的稍子湯，面煮好后把湯澆在上面就行了。這樣即節約成本又味好。

拉面怎么做才好吃啊

2，拉面的做法步驟詳解拉面怎么做好吃

1將稱好的面粉和鹽倒入面包機內，再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去）。用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀。啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。2揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘。將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）。搓好的面團再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。3盤里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。這里是一條的份量，等于總面團的八分之一。碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）。兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長（可借助將面團摔打案板的方法來拉長）。4鍋下水燒開，下入拉好的面條。煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。另鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。5面條根根分明，不會粘連，就算煮的時間長了，口感一樣很勁道~~

拉面的做法步驟詳解拉面怎么做好吃

3，拉面的做法

高筋面粉適量，鹽一小捏，用水【冬天用溫水】慢慢倒進去，一邊倒一邊活，比餃子面稍硬一點就可，用手把面疊著活，這樣活的面滋潤，再醒10分鐘，重復兩三遍即可。把面趕成1厘米厚的餅，用刀切成1厘米后的條，再用手搓成長條，盆中抹底油，盤在盆中，盤一層抹一層底油，把面盤完即可，做時從一頭往外拉，繞在手上拉，繞完一根，兩手往外拉，拉到你想要的細度即可下鍋，鍋開撈出放入涼水中新疆拉面做好了。拌菜用青紅椒，西紅柿，羊肉【其他肉都可】時令青菜一起炒出即可，把菜倒在面上即成新疆拌面了，色香味俱全很好吃的。供你參考。

我真不知道，我來湊湊熱鬧，2樓的怎么那么逗啊!

我也想知道！在網上找遍了，有的說加蓬灰，我也加了，網上的方法試遍了，到目前都沒有成功。愁死了！！！

拉面的制作材料：主料：面粉、水、堿面、鹽。（面水比例約：10:5.5）。　　拉面的特色：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。拉面的做法： 1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　　2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。　　3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　　4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

拉面有很多種吃法，根據自己的喜好而定我個人覺得，買上青椒紅椒各兩個，豆腐肝兩片，在放入牛肉，炒出來的鹵子很香的，不防你試試

拉面的做法

4，拉面的家常做法大全怎么做好吃視頻

家常拉面的做法1.先把鹽和面粉攪拌均勻，再加水和面，和軟面可以每次倒水多一點（相反和硬面時水要一點一點添），一邊攪拌一邊倒水把面攪拌成絮狀，留少許水用手抓揉時加入，把面團揉光滑，加蓋醒面兩小時（最少也要半小時），醒面過程中不要再去揉面2.土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋蔥、西紅柿切丁，肉切小丁，蔥姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，鹽適量，那碗西紅柿醬是我提前熬好的，家里也沒有西餐調料，只有披薩草，所以油炒洋蔥變色，加西紅柿、花椒面、鹽、香葉、披薩草，炒，叫水小火慢熬做成的3.熱鍋倒少許油，先下肉末炒變色，下蔥姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去過水的土豆丁炒，再下洋蔥炒，再下西紅柿炒，加少許水，熬一下，嘗土豆丁，熟了就可以了，關火，加香菜攪拌，留一點裝盤用4.菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面團，不要再揉面，先用手整形按扁，搟面杖輕輕搟兩下，面皮搟成大概一厘米厚左右5.切條6.一拉一甩，如果是一個人拉，一半面干凈毛巾蓋上，防止面干皮，案板小，就邊切邊拉7.因為是女兒一人拉的，有點慢，面條要馬上舀出來，拉面都入鍋后一兩分鐘面就熟了，這張用了以前做的圖片，一起煮的是黃蘿卜絲，想喝面湯的話，和面時少加鹽或不加鹽和面都可以的8.簡單易做的拉面就做好了9.做拉面最適合全家齊動手，拉面很快就進鍋里了，女兒感覺就像玩一樣，常常做我的小幫手

食材主料面粉500克輔料鹽0.25小匙鹵水1碗鹵蛋1個香菜適量步驟1.和面，醒面。醒面的同時準備拌面的澆頭。2.把和好的面搓成長條，壓扁，搟薄，切成細條。3.拉面條的過程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜歡的粗細。圖片上是一根面條拉長以后三折或者對折的樣子。夠長夠細吧！（面醒好了面條拉起來很快很容易的，噌一下就能拉到很長很細。即便很多人來吃飯，吃扯面也可以輕松對付。4.剛出鍋的面條，細軟筋道。加上鹵水和鹵蛋香菜，可以開始吃了！

5，拉面怎么做

將面粉加水揉成光滑的面團，把面團平均分成兩份，揉圓揉扁。上下抹上油，放入盤子里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。這時候鍋中可以開火燒水，準備開始拉面了，面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻，用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，拉完一個面餅，不必等水燒開，鍋底見有泡泡就可以往里扔拉面了，水還沒燒開，用筷子攪一下一點都不粘，等拉面抻得差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了。

制作食材：面粉500g，水275g，堿面少許，鹽50g，(面水比例約：10:5.5)。做法：1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

拉面的用料面粉 400克溫水 180克食用油適量鹽適量拉面的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法步驟1面粉揉光滑，醒1個多小時，再揉一會，搟成厚片步驟 2space純奶手撕吐司的做法步驟1抹層油，切成均勻的粗條步驟 3space純奶手撕吐司的做法步驟1將切好的粗條抹油，適當拉長一點，擺在涂好油的大盤子里，抹油主要是防止粘在一起。步驟 4space純奶手撕吐司的做法步驟1蓋上保鮮膜，醒2個小時。鍋里燒開水，可以拉面了，這個也沒太多技巧，就是力道均勻，慢慢拉長后對折，再對折，只要面活的好，拉面很簡單。步驟 5space純奶手撕吐司的做法步驟1加三次一小碗冷水，就可以出鍋了，配上自己喜歡的臊子，開吃！

拉面的制作材料：主料：面粉,水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。拉面的特色：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。做法： 1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。 2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。 3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

免熬湯懶人豚骨拉面！告別熬湯5小時吃面5分鐘，小廚教你不用熬湯做出殿堂級豚骨拉面

6，拉面怎么做好吃

拉面的制作用面粉制作拉面，堪稱中國一絕，以蘭州拉面為代表，深受人們的喜愛，它的制作方法如下：一、選面拉面一般要求選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。因為只有新鮮的高筋質面粉，蛋白質含量高，才能為拉面的制作成功在原料上提供保證。二、和面和面是制作拉面的基礎，也是關鍵。首先應注意的是水溫，冬天用溫水，夏季則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃。和面用抄拌法，水要多次加入，先拌成雪花狀，再抄拌葡萄狀，然后搗成三光（面光、盆光、手光）較軟面團。三、餳面將和好的面團餳置一段時間，一般冬天要30分鐘，夏天稍短些，其目的是促進面筋的充分生成。四、溜條用餳好的面，搗進適量的堿水（蘭州拉面用“蓬灰”，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁，近年來已用專用的和面劑代替）.，搗光潔和均勻后，把面團搓成條狀，用兩手各拿一頭，將面放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打，讓面上下抖動使之延長，在左右搭扣，將兩頭拿在手中，右手中指扣準中間，在上下抖動使之延長，如此反復，左右搭扣，把面溜順溜均。五、拉條用溜好的面，揪去左手面頭，抻一下，撒上面粉，以防粘連（如做蘭州拉面則撒上清油）。用雙手各拿一頭，然后用力抻長，甩在面案上抖動，兩頭合并，左手將合并頭捏緊拿住，右手扣中間，向上，左手向下，向兩頭抻，每并一次為一扣，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，龍須面可以達12扣，條細如絲。如果喜食扁面的，可以拉成大寬、中寬、韭葉等形狀。六、煮面拉好的面條光滑筋道，在鍋里稍煮（二分鐘左右）一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣”。把煮好的拉面迅速撈起，放入備好的湯料碗內，在澆上自己喜歡的炸醬或臊子、調料，一大碗香噴噴的拉面就做好了。（蘭州拉面講究“湯清亮，肉酥香，面韌長”）

如果是高筋粉，就什么都別放，直接用水和面就行。其實拉面只要面和好了，都好吃。

拉面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食拉面的制作材料：主料：面粉,水,堿面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。拉面的特色：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．將面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。　 2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然后進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。　 3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然后均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　 4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。

7，拉面怎么做才好吃

主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。一、選面一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因為這種面粉不但不符合衛生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質面粉（蘭州牛肉拉面專用粉），蛋白質含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。二、和面和面是拉面制作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時面筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低面筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中面筋的生成率和質量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了面筋的生成和質量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關鍵。三、醒面醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的也是促進面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質量。四、溜條由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。五、拉面將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣”。觀看拉面好象是欣賞雜技表演。回答的好就多給點分吧