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1，新會有什么好吃有名的美食

古井平香燒鵝、司前溫蛋、司前糖不甩、司前缽仔糕、睦洲黃沙蜆、棠下水庫魚、荷塘炸魚丸、荷塘香辣沖菜、荷塘甜菜脯、雙水臘腸、崖南咸魚、崖西走地雞、陳皮雞等

你說呢...

新會有什么好吃有名的美食

2，荷塘何以大頭菜聞名而非江南種呢好奇

荷塘的四大作物（桑、稻、蔗、頭菜），現在只剩下頭菜一個了。大頭菜，曾被人們稱為諸葛菜、革命菜和本地鮑魚。諸葛菜、革命菜和“本地鮑魚”　　大頭菜，又名蔓菁、九英崧，其正式名字為蕪菁，芥屬。《蔬菜大全》曰：“根用種大辣芥菜，一名疙瘩菜，又與蕪菁別名相同，亦稱大頭菜”。《阮志》稱：“蔓菁即蕪菁芥屬也，亦即廣東之大頭菜也”。《本草綱目》稱為蕪菁，列入菜部。據說，三國時諸葛亮因此菜可生食，又可熟食，還可腌制成為咸菜，“久居則隨以滋長，回（防）則易尋而采”，“棄不令惜”，遂命士兵在駐地廣為種植，以解決部隊的蔬菜供應問題，蜀人便把它稱為“諸葛菜”切成塊的頭菜，其顏色、形狀都似鮑魚片。在魚、肉憑票限量供應，一個月才吃幾次豬肉、魚肉，一年才吃幾次雞肉的年代，新會人便戲稱大頭菜為“本地鮑魚”。人們以這種方式，寄托對美食的憧憬。

荷塘何以大頭菜聞名而非江南種呢好奇

3，新會有哪些傳統小吃

新會區司前鎮獨創的“溫蛋”，只有本地人才會的，也只有在司前鎮本地才有那些配料！

都不錯啊

其實新會沒有什么傳統的小吃.有的其他地方都會有.新會的特產是陳皮.很好的.

新會有哪些傳統小吃

4，臺山有名的五味鵝在味道上和鹵鵝都有什么區別呢

有太平路的河記也是老店了，現在晚上營業到2點，一時興起跟朋友跑出去宵夜，經常都人聲鼎沸。腸粉用的是豬油，特別香。點上一碟腸粉，一碗粥，就是很滿足的一頓夜宵了。一條條由青石板鋪砌的田基蜿蜒，圍繞著整個水鄉。這還是一個讓人唾液分泌旺盛的地方——瓦缸吊燒排骨，古井燒鵝，三江牛耳殼，大澤燒豬，司前溫蛋，新會陳皮，都在等你的“臨幸”。我記得我那個時候住高沙，街坊賣燜狗的和對門賣梅菜扣肉飯的兩家門對門，我就基本是今天燜狗明天梅菜扣肉。吃起來味道微苦，回味又似有甜味，比較爽脆，曾獲得農產品地理標志證書，產品遠銷港澳，深受歡迎，每年的5月8日江門還舉行杜阮涼瓜文化節。因此江門人用杜阮大頂涼瓜制作的涼瓜宴自然格外獨特美味。遺留的御廚將宮廷制作燒鵝的秘方留傳至今。很多地方做的燒鵝都也吃，當然以荔枝柴燒的味蕾最上乘，古井平香和恒益最出名，江海區東海路的柴火農莊和皇莊的和記餐廳子不錯。我國著名僑鄉，轄新會、臺山、開平、恩平、鶴山五縣市，這是粵港澳大灣區的組成部門，珠江三角洲的腹地，水網密布，土地肥沃，物產豐富，新會陳皮，開平馬岡鵝，臺山黃鱔飯名揚海內外。江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平狗肉等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。但是對于大多數人來說，江門的美食可能只聽說過一兩樣，所以現在我就為大家介紹介紹江門，有哪些可口的美味。希望大家去江門旅游的時候，不忘去品嘗一下這些美食。

5，新會有什么好吃的

響朱紫路擰間奇績發廊樓下有間“沁潤閣”，燉奶很滑古榕路“順德雙皮奶”有冰糖燉木瓜同雙皮奶花街呢鋪位轉入去巷仔入面``地址吾知點講好```響1920飾品店隔離呢度轉入去，有間細細間西餐“啡常東西”入面D嘢都OK講起北佬野，好久無去下崗街吃宵夜啦，辣得來好過癮！！~~不過就吾系好衛生就系啦近排響飯都久不久會去凌東的“吳家老太”度吃飯~~一般般，好吾好吃見人見智啦~~如果穩到邊度吃野好，dan聲~！~

我給點建議你吧。新會會城東慶北路有一家叫咯咯雞火鍋城，專門吃走地雞和蟾蜍的，特別是那個椰子水湯底，超級清甜，你可以試一下，我經常去，關鍵價格不貴，哈哈，直接高德導航過去就可以了，我記得是東慶北路21號101鋪。

6，廣東的特產有哪些啊

1、端硯端硯與徽墨、湖筆、宣紙并稱“文房四寶”，在我國四大名硯中，端硯最為著名，它的石質堅實而潤滑，研出的墨汁細滑，書寫流暢不損毫，字跡顏色經久不變。端硯石出產在肇慶（古稱端州）的爛柯山和北嶺山一帶，自唐朝初年開始生產，當時的端硯無圖案花紋裝飾，十分簡樸。2、新會陳皮新會著名特產——新會陳皮，是新會所產的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一。柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”，陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產。清代大醫師葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痹口。（即苦澀味）。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。3、盲公餅盲公餅是廣東省佛山市特色傳統名點之一。由于它是由一盲人創制于清代嘉慶年間（1796一1820年），因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。4、四會沙糖桔四會沙糖桔，原名十月桔（以下簡稱：沙糖桔），原產四會，是四會沙糖桔主栽品種之一。因其味甜如沙糖故名。沙糖桔是四會傳統土特產，又是柑桔類的名優品種，并被《羊城晚報》譽稱“一枝獨秀”。四會沙糖桔知名度比較高，廣東沙糖桔主要為四會沙糖桔正宗，尤以黃田鎮出產的為正宗，唯其鮮美而極甜，無渣，口感細膩。5、紅燒光明乳鴿紅燒光明乳鴿是由鴿肉為主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。此菜被稱為天下第一鴿，是深圳三大特產之一，因其特有的美味而成為深圳市民廣為人知的美食。

7，江門新會哪里有特色小吃

陳皮，司前鎮的炆蛋，還有江門的間彈死狗魚蛋（我覺得好好食食的），還有就是新會的手抓餅都不錯

圭峰山附近有古法吊燒雞，崖南有海鮮，新會古井燒鵝，新會雙水臘味、燒豬、司前溫蛋、糖不甩，沙堆有黃沙軒，外海有外海面，荷塘魚餅，天馬有個農業基地，里面的特色蔬菜可以試一下

新會特色小食應該數陳皮…呵呵，你說街頭擺賣的，大多都不是新會的特色小食，只是街頭小食，據我所知，是這樣了！不過新會崖門鎮的甜水鄉有一種蘿卜叫甜水蘿卜，用來燜牛腩，超贊，在新會的街頭也有賣，這個應該算新會的特色小食吧！

新會的特色小吃比較少，好像還沒聽說過有關面食或肉類的小吃，只是提示一下涼果類的，比如大有嘉應子（甜腌的李子果）、阿陀霉姜，超市或特產店里會有賣的，比如說滑草場或葵博園附近的特產店。順便說說其他的食品：古井平香燒鵝、七堡的肥豬肉，其它的記不起來了。希望對你有用。

8，新會美食特產作文

睦洲黃沙蜆黃沙蜆是新會睦洲鎮的特產，蜆身大，肉肥嫩，清甜味美，遠勝于一般的泥蜆，遠近聞名。新會的睦洲鎮，地處西江下游，離出海口較近，江面寬闊，水流緩慢。西江支流經睦洲鎮之前，水流湍急，把大量的細沙和蜆沖到睦洲，停留在江河里。蜆在黃沙里“安居樂業”，享受西江水賜予的自然環境，長得又肥又嫩，成為睦洲的特產。睦洲又以石板村產蜆最多，質量最好，有“本地鮑魚”的美稱。每年的清明前后是黃沙蜆的豐收期。此期間，鄰近各地來睦洲吃蜆的民眾絡繹不絕，車輛擠滿睦洲圩鎮的大街小巷。蜆，把睦洲的飲食業帶旺了，每年的蜆季，飲食業老板的生意上升一倍多。蜆的烹制方法很多，蒸、焗、燒、炒都可以，而且各有各的風味。最簡單的是清蒸黃沙蜆，只要配上姜、蔥、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清純、鮮甜的“清蒸蜆”。沙姜焗蜆有獨特的沙姜香味，令人胃口大開。燒蜆有野味，把油放進大圓盤，下面用火干燒，然后放入生蜆。蜆被烤熟了，會一只一只裂開嘴，發出“卜卜”的響聲，所以又叫“卜卜蜆”。味道最好的是炒蜆，把蒜、姜、酒、糖、味極鮮醬油、蔥、辣椒等拌上黃沙蜆，用猛火炒，炒到蜆咧嘴為宜。鳙魚三味當地有著名的“鳙魚三味”(鳙魚俗稱大頭魚，當地人又稱崇魚)。所謂的“三味”，就是把鳙魚的各個部位分別用三種不同的方法烹調，魚頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚骨和魚腩用姜蒜煮，原汁原味；其它魚肉就做成魚羹，當地人稱魚茸粥，口感香滑。古井燒鵝新會古井的燒鵝非常出名，很多游客不惜千里迢迢而來就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。七百多年前，新會崖門發生一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束后，一位在南宋宮廷里負責制作燒鵝的御廚帶著女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚遠近。后來御廚的女兒長大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，并世代相傳。古井燒鵝便由此而來。古井的燒鵝制作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節前后一個半月的鵝苗，并且要在本地魚塘里養至三、四個月大，約重7斤。（

9，江門和新會有什么特色小吃

外海面食。見得最多；荷塘的魚餅也上過美食街；陳皮，司前鎮的炆蛋；以下雜吃類：新會睦州鎮的黃沙蜆~三江鎮的牛耳殼~古井的燒鵝

司前的糖不甩和司前溫蛋很不錯哦~

新會是我國著名僑鄉，南粵歷史文化名城、珠江三角洲新興的工業城市。位于廣東南與斗門相鄰，西與開平，北與鶴山，西南與臺山接壤。面積1642平方公里，人口85萬，有港澳僑胞近70萬分布世界57個國家和地區。龍泉度假酒店坐落于著名的江門新會區圭峰山龍潭景區內，處于江門市中心和新會市區之間，距兩地中心約10分鐘車程，交通十分便利。酒店內清泉流淌，古樹參天，倚湖傍山，與綠交融，是商務旅游度假的首選之地。地址:江門市新會區會城圭峰山龍潭景區郵編:529100 電話:0750-6182222 傳真:0750-6179222 預訂:0750-6182222牡丹花大酒樓地　址：廣東省江門市新會區西門路二號二樓　　電　話：0750-6698898 6698897 　　傳　真：6680213 　　手　機：13902581516 美食： ◆陳皮鴨 ◆司前夜魚 ◆禾蟲 ◆睦洲黃沙蜆 ◆陳皮雞 ◆蔬菜宴

新會古井燒鵝司前溫蛋糖不甩夜魚崖南海鮮荷塘魚餅

10，廣東的特產是什么

1、廣州特產—泮塘馬蹄糕、雞仔餅馬蹄糕是廣東廣州地區漢族糕類美食。泮塘馬蹄糕將馬蹄（荸薺）磨成漿或干馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。“泮塘馬蹄糕”是采用當地的特產馬蹄粉作原料，在制作上先將砂糖炒至稍黃后溶成糖水，再調入半分熟的馬蹄粉漿，然后猛火蒸熟。雞仔餅是廣東廣州地區漢族傳統餅類名小吃，是廣東四大名餅之一。原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。 2、佛山特產—蹦沙作為廣東一道有名的小食，“李禧記”蹦沙曾是許多人童年時代的一味零食。它留在人們童年記憶中的不只是歡樂，還有那份伴隨一生的味道。“李禧記”蹦沙入口甘香酥化，咸中帶甜，甜中有脆，吃上一口嘴角不禁滋起一股夠香夠咸夠松脆的爽勁。即使是上了年紀的老人，也不會因為太硬而咬不動。實可謂老少咸宜之佳品。 3、深圳特產—金龜桔深圳龍崗區坪山鎮金龜桔已有一百多年歷史，相傳是湘、贛交界山地的客家人移植于此，桔大而鮮亮、皮易剝裂，肉清香可口，汁豐富且味道極甜，是解渴和助消化的佳品。金龜桔果實個大色鮮，桔皮易剝，水分多，也很甜。 4、東莞特產—蛋卷蛋卷是東莞的一種傳統美食，是逢年過節、探親訪友時常備的禮品。過去許多阿婆在小巷里親自制作蛋卷，作為孫子點燈時派發給賓客的禮品，蛋卷口口酥脆，蛋香濃郁。 5、中山特產—杏仁餅杏仁餅是一款廣東省傳統的漢族餅食名吃，是從綠豆餅發展而來的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。中山杏仁餅入口甘香松化，肥而不膩，齒頰留香。 6、惠州特產—梅菜梅菜是廣東惠州的漢族傳統名菜，屬于腌制食品。惠州又稱為“惠州貢菜”。惠州梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。 7、汕頭特產—牛肉丸牛肉丸是廣東省潮汕地區有名的漢族小食。汕頭牛肉丸口感爽脆，美汁四溢，唇齒留香。來源于漢族中的客家菜。8、江門特產—白糖糕廣東白糖糕最早始創于明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵后，加入白砂糖蒸熟而成。 9、茂名特產—籺籺是米麥的碎屑，多用指粗食，韌軟有余，黏而不膩。泛指稻、麥等的籽粒。也指在廣東省湛江，廉江，茂名等地傳統的漢族小吃，美味可口。 10、肇慶特產—裹蒸粽裹蒸粽是廣東肇慶可是最出名的漢族傳統小吃，食時清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。端午節節日食俗，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。 11、湛江特產—田艾餅田艾餅是廣東湛江著名的漢族小吃。翠綠晶瑩，入口幽香隱隱，軟糯香滑，熱食冷食風韻都各自不同。還可以清除體內雜物、塵埃，去膩化積，養身健體。 12、梅州特產—柚子、菊花糕梅州柚子果色鮮黃，淡淡飄香，果肉清甜，質脆嫩而化渣。菊花糕是廣東潮汕地區漢族名糕點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。菊花糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，清涼去火有“糜飯食會飽，菊花糕孬巧”的俗語。 13、清遠特產—刀切糍刀切糍是廣東省清遠市漢族小吃，節日食俗。清遠刀切糍滑溜撲香，口感極佳。用搓透的粘米團切成條，然后放入煮沸的鵝湯內，熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當地人一大喜愛。每逢過年過節，家家戶戶都制作食用。 14、韶關特產—餃俚糍餃俚糍是一道美味可口的漢族名點，屬于粵菜系，爽口香嫩，味道妙不可言。它歷史悠久，為南雄小食之一種，街頭時有出賣，用白粘米在草木灰水中浸兩小時，磨成漿并熬熟，擰成圓形薄片，內包酸菜或茄子、辣椒、香料，形狀似餃子，蒸熟即食。有的不包餡，用糍餅印印成餅狀或用手捏成小團塊蒸熟，亦很爽口。 15、陽江特產—炒米餅炒米餅松脆、甘甜、可口，是廣東（尤其是嶺南一帶）的傳統美食。根據傳統習慣，一般都在秋、冬季里制作，過年時品嘗。密封后放于陰涼處儲藏，可長久儲存。 16、云浮特產—慈姑糍慈姑糍是地方特色喜慶小吃,俗稱七仔糍或狗仔糍。有趣的是,慈姑糍的形狀是仿照小男孩的生殖器制作，象征著添丁發財。

11，江門新會十大鎮美食各是什么

1大澤糍仔大澤糍仔，據傳始創于宋元年間大澤當地一大戶人家的廚娘之手。金黃的糯米粉表皮包著泛白的二皮，二皮又裹著潔白的爆米花。表皮又香又脆，二皮又韌又糯，“心花”芬芳甜蜜，泌著原野氣息的糯香、麥香、花香在齒頰留連……2司前溫蛋在司前鎮，不管哪條村的村民都會做溫蛋。他們通常用雞蛋或者鵪鶉蛋，煮熟剝殼后，放入秘制醬汁里腌制。由于拌制時用八角、衫拉等藥材，所以它還具有一定的食療保健作用，如散寒、理氣、開胃、驅蟲與殺菌等作用。3雙水燒豬燒豬之美，端在其皮。雙水的燒豬別具風格，采用特有手法燒制而成，其外皮酥脆金黃。燒豬通常切成皮、膏、肉分明的一片片，三為一體吃下，外皮好像吃餅干般酥脆，皮脂甘香，豬肉新鮮暖熱，入口熱辣竦、香噴噴，口感層次分明。4羅坑土雞羅坑土雞不關籠子，漫山遍野到處跑，至少養足8個月。它們食用無花果、桑子、番石榴樹，飲用泉水。雞皮爽口且彈牙，雞肉鮮嫩，不肥也不膩，雞味濃郁，吃過“翻尋味”。5大鰲蓮藕大鰲鎮有著得天獨厚的自然環境，使用無工業污染的西江水灌溉，土壤則以沖積水稻土為主，種植出來的蓮藕肉質細嫩、淀粉含量高、維生素多，味道清甜。即可做成蓮藕湯，也可炒蓮藕、冰鎮蓮藕等，是一種應用廣泛的食材。6崖門乳鴿崖門鎮是廣東省最大的養鴿基地之一。乳鴿通常是出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿，肉厚而嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。乳鴿的吃法多種多樣，可以清蒸、煲湯、油燜、紅燒??7古井燒鵝據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。古井燒鵝常用“烏鬃鵝”，以傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，以麥糖擦鵝身。再用荔枝木燒制，使燒鵝皮脆、色好，有特殊香味。8沙堆羅氏沼蝦羅氏沼蝦除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。羅氏沼蝦鮮食可烹調紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。9睦洲手工豆沙月餅從豆沙餡開始，使用手工磨制，再到揉面撒粉，包餡壓模，里里外外都是睦洲傳統手藝的結晶。以手工制作的月餅口感扎實卻不粘牙，細嚼慢咽之下，獨特的香氣在嘴里蕩漾開來，餅皮與餡心混合的雙重滋味經典醇正。10三江牛耳殼牛耳殼使用奶油和南乳調味，入口香脆，咸中帶甜。三江牛耳殼的制作秘訣是切片夠薄。炸好的牛耳殼特別薄、透，吃進口里松脆可口，齒頰留香。

12，怎樣制作廣東特色甜品

廣州地處天南，天氣燠熱，吃東西最講究清熱敗火，家庭主婦除了普通的蒸炒煎炸以外，大多還有三樣“廚房必殺技”：老火湯、老火粥和糖水。糖水不上正餐，一般只作宵夜，全家坐在電視機前隨便吃點，一天的飲食就算基本結束，可以心滿意足刷牙睡覺了。家里常做的糖水大多是簡便易行，材料就手的，比如番薯糖水、紅/綠豆沙、白果腐竹糖水、蓮子百合糖水之類。所謂番薯就是地瓜，番薯糖水簡稱“番薯糖”，因為材料粗廉，在物質比較貧乏的年代有著無比的優勢。做番薯糖水最是簡易，只要把番薯切塊放到水里，加上紅糖一起煮就可以了，有的還放上一點葁。番薯切多大塊呢？沒有一定之規，但再大也不能大到放不進嘴是不是？雖說是粗食，吃起來還不賴，不過也好不到哪里去，所以日子好起來后煮這個吃的就少了。紅/綠豆沙也是很容易做的那種，就是紅豆或者綠豆加上水加上糖一起熬，一般還加一小點陳皮增加香味。做這種糖水就是耗時間，熬到豆子起沙可是一個相當漫長的過程。因為綠豆性涼，廣東人常把它和海帶同煮，做成海帶綠豆沙，大熱天喝了去暑氣。紅/綠豆沙可以說是糖水中的大丈夫，能屈能伸。純豆沙糖水簡單便宜，加點米和花生還可以做成甜粥填肚子；加上點百合或者蓮子，口味豐富了，身價也高了；如果在陳皮上做做文章，一碗普通得不能再普通的豆沙糖水可以做成天價美食。廣東陳皮主要產自新會，普通的論斤賣也值不了幾個錢，好的藏個幾十年上百年，賣起來是一錢一錢地論價，比金子還貴。加上好陳皮，紅/綠豆沙名字沒變，卻是飛上枝頭變鳳凰，不可同日而語了。白果腐竹糖水的名字就是由它的材料組成的：白果、腐竹、糖、水。有時還加個雞蛋打成蛋花，就叫白果腐竹雞蛋糖水。跟上面兩種糖水不一樣的是，這種糖水不用紅糖，一般就是白砂糖，有的也用冰糖。廣東人認為白砂糖吃了會上火，冰糖卻是清潤的，而“清潤”就是糖水的基本功能，所以煮糖水大多用冰糖。自從廣州人過上好日子后，這種糖水就取代番薯糖水成了家庭寵兒。蓮子百合糖水也是頗為受寵的，只是熬蓮子很費時間。因為名字的關系，婚宴上絕對少不了它。一翻觥籌交錯，賓主盡歡以后，這款帶著美好愿望的糖水就會珊珊而來，劃上一個圓滿的句號。除了這些以外，還有一些比較不容易做的也極受歡迎，比如冰花雪耳、冰花木瓜、冰花蓮子百合、燉蛋或者鮮奶燉蛋等等。倒不是說工藝有多復雜，主要是燉很花時間，一次又做不了多少，不象上面那些一做就是一大鍋。這些品種除了普通的清潤以外，都還有養顏的功效，據說常吃可以膚如凝脂吹彈可破。有這個好處，不怕麻煩的自然大有人在。所謂“冰花”就是用冰糖燉的糖水，冰花雪耳就是冰糖燉雪耳，以此類推。“冰花”糖水的做法其實不難，把材料放到燉盅里頭隔水燉個一小時就行了，要的就是耐心。相比之下燉蛋的功夫就考究多了。燉蛋的基本做法是雞蛋加水和冰糖打散，盛在碗里隔水燉。說起來很容易，但很難做好。首先蛋和水的比例就不好掌握，一般應該是1:1.5的樣子，也就是一只蛋要相當于一只半蛋的水。這個比例掌握得不好，燉出來的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。竅門是有的，就是打雞蛋的時候把蛋殼正好一分兩半，用其中半只蛋殼量水，萬無一失。其次是火候，須用文火慢慢地燉，并常常照看，蛋剛剛全部凝結就收火。這時候的燉蛋，燦爛金黃，清香撲鼻，口感滑膩難以形容。火候太過或者火力太猛，燉出來的蛋就會滿是洞洞跟海綿似的。燉蛋時如果不用水用鮮奶則稱為鮮奶燉蛋，更是香滑。廣州糖水用牛奶做原料的品種很多，象雙皮奶、姜撞奶、窩蛋奶、鳳凰奶糊、什么的。照理說廣州在南方農業區，牧業極不發達，應該沒有吃奶類食品的習慣才對。但事實上廣州是全國牛奶消耗量最大的城市，這完全是西風東漸的結果。廣州歷史上一直是中國對外貿易的主要口岸，甚至在最為封閉的明清兩朝也是如此，西方的生活方式在這里影響既深且廣。至晚在清末，廣州人就形成了早上喝牛奶的習慣，上世紀20年代開始糖水鋪就在早上供應鮮奶，牛奶也成了糖水的重要原料。牛奶制作的甜品里頭，恐怕沒有比雙皮奶和葁撞奶更著名的了。這兩種甜品發源地都不在廣州，雙皮奶出自順德大良，葁撞奶則是番禺沙灣的名產，據說都是家庭婦女發明的。做雙皮奶和葁撞奶不能用普通的牛奶，一定要用廣東的水牛奶，因為水牛奶脂肪含量高達9%，而奶牛奶則只有2%。沒有那么高的脂肪含量，這兩種甜品根本做不來。雙皮奶的做法是這樣的：將鮮奶煮開后，表面會浮起一層奶油，叫做“奶皮”。把這層奶皮挑起來放在碗底，倒出鮮奶，加上雞蛋白、糖和適量的醋攪勻后倒回碗里，燉好后表面又浮起一層奶皮，“雙皮奶”的名字就是這樣來的。燉“雙皮奶”說起來簡單，手藝高低卻是一吃就能吃出來。好的雙皮奶軟滑細膩，有一種濃郁而鮮活的奶香。若在冰箱凍一下冷吃，又另有一番清爽的風味。葁撞奶也是說起來容易做起來難。大致做法是先把生葁磨爛成葁茸，用白紗布包著擠出葁汁盛在碗里備用。牛奶加糖煮開放著，等溫降至80度左右快速倒進盛有葁汁的碗里，隨手把姜汁和熱奶攪勻，等上兩分鐘左右，碗里的姜奶凝成膏狀，匙羹平放在上面能承得住就算成了。因為倒牛奶的時候手勢要快，好象突然撞到碗里去似的，所以叫葁撞奶。番禺因為方言的關系，大多叫葁埋奶。葁撞奶味道比雙皮奶要清淡，由于葁汁只放很少，幾乎不辣卻有葁的芳香。除了牛奶以外，椰汁也是廣州甜品的常用材料。椰汁因為顏色潔白，香濃滑膩，也常被稱為椰奶。最常見的椰汁甜品是椰汁西米露。西米口感軟滑，晶瑩剔透，又被稱作珍珠，比起街上流行的臺式珍珠奶茶里黑黑的“珍珠”自然漂亮多了。椰汁和西米一香濃一清爽，堪稱絕配。夏天在廣州熱氣蒸人的大街上逛夠了，走進甜品店喝一碗冰凍椰汁西米露，別提多爽了！還有一種很常見的甜品叫荔芋西米露，則是椰汁西米露加上好芋頭煮成的，廣東人向來視廣西荔浦的芋頭為佳品，所以把好芋頭都叫做荔芋。荔芋西米露味道香濃，顏色粉紫粉紫的很漂亮，非常得女孩子歡心。此外椰汁西米露還可以加上其他東西比如海底椰、鮮木瓜等等拌在一起吃，叫西米撈，比如海底椰西米撈什么的。另一大類甜品就是各種糊了，象芝麻糊杏仁糊花生糊之類，品種多而且味美價廉，也是非常受歡迎的品種。其中黑芝麻糊可以說幾乎沒有廣州人沒吃過的。這些都很容易做，無非就把材料——主要是果仁——炒香，加上砂糖一起磨成末，混上適量炒過的面粉就算成了。味道和口感如何，主要看炒工、磨工和加入面粉的比例。現在城里人家都沒有磨了，雖說有電動攪拌機可以代勞，但自已做的幾乎沒有，大多是到甜品店去吃。商場還可以買到速食的，用開水一沖就行。但我從來沒有吃過好吃的速食芝麻糊，口感和香味都乏善可陳。這兩年廣州開始有些人在街邊放座小石磨做芝麻糊粉，邊做邊賣，帶回家稍微一煮就可以享受到真正的美味，對好吃的人來說真是個不小的好消息。

13，新會邊度有經典地道美食

哥們啊。。新會山清水秀人杰地靈邊有地道經典啊。。。五通真的去吃清蒸大陳皮還系吃陳皮燜葵扇咩。。就算陳皮都好難吃到最正宗的啦，市面買的特產店賣的都不是最正的。。。最地道的還算自己一班死黨狗友一起燒烤唱k仔就地道啦～～外來旅客就話來吃新會地道，自己新會人就吃自己的風情。。。就算啦。。

清蒸大陳皮

14，廣東新會有個雙水鎮不僅名勝古跡多更有好吃美食值得一來再來百度

一提起廣東江門新會，廣東人心里便迅速涌上兩個詞匯：小岡香和陳皮。雙水小岡，不僅有濃厚的香文化、陳皮文化，更是一個適合旅游的好地方。 1、令人大長見識的小岡香小岡香是新會雙水鎮小岡的傳統產業，始于明朝，距今已經600多年歷史。據說，小岡曾經是“公仔戲”之鄉，戲班的人每次演出前必定焚香祭臺，需要大量的香。為了節約成本，便開始自己制作香，久而久之，竟然發展成為產業。關于小岡香的起始還有另外一種說法，江門新會自1494年起，曾建成國母殿奉祀楊太后，后來又建了忠義堂用來紀念抗元將士。新會崖山祠廟群非常聞名，各地常來拜祭，因此給小岡香帶來了開創的機會。最終使小岡香一躍成為省級非物質文化遺產。沒來雙水鎮前我一直以為香只有黃色，但小岡香顛覆了我的認知。不僅有盤香、線香、棒香等，就連顏色也能做成五顏六色，讓人大開眼界。作為世界華人香都的小岡，方圓30平方公里的范圍，總是飄著極淡的、極好聞的香味。有著大小制香業1000多家，花色品種100多個。小岡香從80年代起就受到全世界人的追捧，尤其手工搓香極受歡迎，小岡人幾乎人人都會搓香。傳說，手搓香最早是由戴氏發明創造，后來將這門手藝傳給女兒，就這樣母傳女、婆傳媳地傳承了下來。在小岡，這種傳統的手搓香是最受歡迎的。有一位叫談巧霞的姑娘，在搓香比賽中拿過冠軍，據說，一個小時的時間她可以搓1000多根香。手搓香的香灰是一種帶著香味的木粉，例如檀木、沉香、杉木、柑皮等等，用水和勻，再加上黏合劑調制成香泥，這種香泥聞起來有著淡淡的香味，拿在手里也不粘手。只見搓香人三兩下之后將香泥“淋”上竹簽，一根香便這樣大功告成。不過，外行人看著簡單，實際卻蘊含諸多技巧。在新會雙水鎮，有一種場面非常令人期待，那就是曬香。不看曬香，相當于白來小岡。在祥有福香行，我有幸見到了這樣的場面。只見一片片盤香放在曬網上，遠看像一張張光盤，場面十分震撼。最近天氣好，盤香曬一天就已足夠。此時，已近黃昏，工人正將曬好的盤香搬進倉庫。要判斷盤香有沒有曬干非常簡單，有經驗的人只需要看一眼就能知道，還有一種笨拙的方法是將盤香從中間拎起來，上下彈動，曬干的盤香會彈性十足，沒有曬干的則會斷掉。小岡香的香文化歷經600多年傳承，依然發展得紅紅火火，小岡甚至建造了屬于自己的香業城，只要來了雙水鎮，便能在香業城找到自己心儀的那種香。小岡香業城展示的不僅僅是新會的香文化，更是一種與外界溝通的橋梁。 2、果然是陳皮之鄉初識小岡，不僅看到了五花八門的香，也看到了曬香，更是見識到了雙水人對陳皮的執著與厚愛。只要來到雙水，遍地皆可見陳皮。小岡香業城有許多售賣香業并附帶售賣陳皮的商家，陳皮越陳則越貴，有一家鋪最貴的陳皮來自于80年代，已經賣到了2萬多塊錢一斤。貴客上門，人們總是會泡上陳皮茶，或者做上陳皮飯招待。如今，正是果柑成熟的時節，隨處可見人們剝陳皮、曬陳皮的場景。相信許多人對陳皮的瓣數一直有個疑問，為什么陳皮一定是三瓣呢? 我也帶著這樣的疑問詢問了一名正在剝陳皮的人，據說“只是為了美觀”，不過也有人給出了另外一種答案：一生二，二生三，三生萬物，因此陳皮才采用了三瓣。廣東人對陳皮非常熟悉，認為它對人體有諸多好處，因為價格昂貴，哪天要是有人送你陳皮，那可真是送了一份“厚禮”。 3、豪山村仲羽張公祠雙水鎮旅游資源豐富，古村古跡非常繁多。豪山村是江門新會雙水鎮的下轄自然村，村里有座古老的仲羽張公祠。當來到這座祠堂的時候，被地上白花花的一片陳皮吸引住了，看起來就像棉花鋪在地上，將仲羽張公祠映成了一片“花的海洋”。張仲羽是豪山村始祖，為元朝的官員，這座祖祠為清代雍正年間初建，清代咸豐元年重修，光緒元年第二次重修。1884年，晚清名將張其光在仲羽張公祠大約200米之外又建了座張將軍家廟，順帶捐白銀千余兩，再次重修了仲羽張公祠。仲羽張公祠是豪山村張姓祖祠，門前立有兩個高8.8米的華表，分別刻有“御賜振勇巴圖魯張其光”和“御賜利勇巴圖魯張昆”字樣。“巴圖魯”在滿語中是“勇士”的意思。張昆與張其光同宗，將兩人華表同時放在張氏宗祠門前有著光宗耀祖的意思。祠堂的圍墻邊還立有刻著“圣旨、奉天誥命、張其光立”字樣的石碑。足以見證張氏家族曾經的榮耀。那么，張其光到底是誰? 4、豪山村張將軍家廟豪山村的北面有一片古建筑，青磚烏瓦，一條條老胡同將歲月寫在了斑駁的墻面上，三三兩兩的老人在胡同口坐著閑聊，仿佛將時光映襯得更老了。張將軍家廟就隱藏在這片老建筑里，坐南向北，為晚清時代典型的嶺南祠堂建筑風格。主建筑有山門、中座、后座三進，占地面積約1300平方米。這張將軍說的便是張其光了。張其光于1831年出生于豪山村，5歲入武館學藝，習得一身好武藝。第二次鴉片戰爭后，浙江海防軍情告急，張其光隨家鄉200多名青年投身浙江水師。因作戰英勇，表現出色，受到朝廷嘉獎。同治年間，因浙江沿海盜匪猖獗，張其光被調任海防記名總鎮，上任后擊沉海盜船數十艘，生擒海盜50多人，救出被劫鄉民近200人，被皇帝欽賜“振勇巴圖魯”稱號。還給升了職，先后擔任瑞安協副將、定海鎮總兵，署理浙江水陸提督軍等要職。村里至今還保留有一口三眼井。據說，光緒年間，因張其光立下大功，慈禧太后召見張其光夫婦。問張其光夫人，張其光立下如此大功，該立幾品官好。因夫人不懂朝廷規矩，便回答說：不用太多品，一品就夠了。夫人的回答逗得慈禧太后哈哈大笑，便封其夫人為“一品夫人”。因張其光當時只是三品官員，為讓子孫后代飲水思源，便命人打造了一口“三眼井”。這口井至今依然水源不竭還在使用當中呢。張將軍家廟附近有一汪池塘，池水清透碧綠，池塘邊忙碌的人們正在晾曬陳皮。熟練的動作，手下陳皮迅速翻飛，他們需要先在果柑上劃上三刀，將果肉剝離，再將三瓣相連的陳皮翻面，在曬場上曬干。在這里，果皮比果肉更受歡迎，剝下來的果肉是要扔掉的，我們找他們要了幾個果肉品嘗，味道很是清甜。就像這座古村，故事也像陳皮一樣越陳越香。 5、東凌村400多年的步天橋從豪山村到東凌村僅有不到10分鐘的距離，東凌村總面積4.5平方公里。村口的大樹下，聚集著很多農閑下來的村民，他們三五成群地玩著撲克，給人一種時光靜好的感覺。東凌村的村口有座建筑上面寫著“東凌大隊”，莫名讓人想到70、80年代的舊時光，里面其實是座電影院。東凌村最知名的建筑莫過于步天橋。步天橋始建于1591年，由清朝乾隆年間東凌鄉紳張思仁捐資修建。步天橋橫跨東凌涌上，東接東凌涌，南通天亭墟，是雙水鎮聞名遐邇的古代名橋。步天橋的得名很有意思。南宋末年，南宋小皇帝趙昺君臣逃至東凌涌，水流湍急，此處卻無橋可供他們渡過，正急得不行，一位叫做陸秀夫和張世杰的人指揮官兵一起搭建了一座簡單的橋，因趙昺貴為天子，此橋便被稱為步天橋。如今，一晃許多年過去，橋頭種植的百年大榕樹和木棉樹見證了步天橋一天天的變化，當春天來臨，木棉花開花的時候，步天橋被木棉花映襯，紅得似火，那時候，古橋更是美得不得了呢。 6、上凌村桃花山和大圣寺雙水鎮上凌村有個著名的將軍山風景區，桃花山和大圣寺分列其中。人們常說，雙水鎮即有斑駁的古墻，也有飄揚在農田牧園里的田園風光，更有花開的熱鬧和豐富的歷史。這話總結得十分到位。桃花山在將軍山風景區的入口處，山上種植了3種顏色4000多株桃樹，每到桃花盛開的季節，山上熱鬧得游人根本立不下腳。雖然距離桃花山的桃花盛開還有2個多月，我們沒能一飽桃花漫山的模樣，但僅是一個名字便讓我們對其美景充滿了想象。此時，也只能待到來年春滿園，掬一捧清水，哼一曲歌謠再與之相約了。大圣寺在將軍山腳下，毗鄰曾坑水庫，猶如鑲嵌在古兜山北麓的一顆明珠。大圣寺始建于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。據說，廟宇的墻根用的是每塊約2噸重的花崗巖砌成，高度達到近3米，這才使得大圣寺保存幾百年而屹立不倒，堪稱奇跡。從大圣寺沿著山路能一直登到將軍山的最高處，站在將軍山最高峰甚至能將整個上凌村的風光一覽無遺呢。 7、雙水鎮不僅有美景還有美食雙水鎮歷史豐富，古跡眾多，就連美食也很有自己的特色。東北村黃皮果蔗在雙水鎮東北村有一片100畝的甘蔗地，因土地肥沃，灌溉方便，這里的甘蔗全為一種顏色：黃色。與一般的黑皮甘蔗和普通的黃皮甘蔗不同，這里的甘蔗吃起來像水果，水分多而且超甜。據老板介紹，最貴的時候一噸能賣到3000多塊錢，有時候一根甘蔗最高能賣40多塊。要知道，在廣西，那種只能制作紅糖的甘蔗僅能賣到500元一噸。雖然很想品嘗一下這種吃起來像水果的黃皮果蔗，但距離甘蔗成熟至少還有1個多月時間，只能咽下口水再等候一段時間了。雙水來記燒臘店位于雙水鎮雙水商貿中心1樓的來記燒臘店可不簡單。曾上過中央臺《美食中國》節目，還曾獲得2018年新會特色美食烹飪大賽金獎。廣東人對燒臘可謂情有獨鐘，無論是祭祖或是家有喜事，都必有燒臘。廣式燒臘用的豬也有所講究，豬肉要不肥不瘦，調味料要放得剛剛好，火候的掌控也要剛剛好，否則火小了皮不夠脆，火大了會燒焦。來記燒臘店的叉燒味道極好，肉質肥而不膩，吃起來又彈又滑，香炙入口，吃前沾一些白糖，味道更是獨特。據說，這家店最火的時候一天能賣掉80多頭豬。田心臘鴨田心村的臘鴨有多知名?據說田心村立村之時，便已有了田心臘鴨，擁有100多年的制作臘鴨歷史，口碑更是名揚東南亞和港澳地區。每到冬季，田心村的村民便開始忙碌起來，將鴨子洗凈腌制24小時，再將鹽漬洗凈，穿上繩子在濾網上晾曬，最終成為口感入味，香氣十足的臘鴨。這種傳統古法制作的臘鴨廣東人極其熱愛，每當來到田心村必買上幾只回去，與米飯一起蒸，便成為一道香噴噴、唇齒留香的臘鴨飯。廣東人總能將臘鴨制作成各種美味的菜肴。田心村還盛產臘腸、鴨腎、臘肉，與臘鴨一起成為田心村的知名招牌。田心牛肉其實，田心村的牛肉也是口碑極佳，據說還是鎮村之寶。在田心村古樸的村落前有一條小河，河里魚蝦成群，但沒有人捕撈。我曾困惑地問村民，為什么河里有這么多的魚卻沒有人打撈呢?沒想到村民回答說，這些野生魚個頭還太小，村民根本看不上這樣的小魚。這個回答讓我倍生羨慕，要知道，城里的人日日坐在河邊垂釣，釣到一條指頭長的小魚都會樂上半天。田心村生態環境好，水清草肥，經田心村養殖出來的牛，其肉質色澤鮮亮，香醇可口。田心村有一家檔口專做田心牛肉，因價格公道，口味醇厚，日日客源爆滿。我們就在此品嘗了一頓豐盛的全牛宴，吃得極其滿足。百年恒益小岡香業城二樓有一家美食店，名字對于廣州人來說極其熟悉，因為其分店眾多，據說屬于開一家火一家那種，連食神蔡瀾都曾豎大拇指夸贊。這家店就是“百年恒益”，一家擁有百年歷史的老店。恒益除了廣式點心外，最具招牌的一道菜便是燒鵝，將古井燒鵝的美味發揮得淋漓盡致。據說恒益的燒鵝連柴火都采用純正的荔枝柴，燒出來的燒鵝皮脆肉嫩，還帶著荔枝的香味。是一家不容錯過的必吃美食店。雙水，一個值得一來再來的地方雙水，雖然與之接觸的時間很短，雖然只是初識，雖然看過的風景吃過的美食僅是雙水諸多名勝和美食中小小的一部分，但早已被這里的古樸鄉風、豐富歷史、好味美食所深深吸引。這里絕對是一個值得一來再來的好地方。

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