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本文目錄一覽

1，做餅用甚么面粉好
2，做餅干需要什么粉
3，做餅干用普通面粉還是低面粉
4，做餅干需要使用什么面粉
5，做餅干用什么面粉
6，做餅干用一般的面粉可以嗎

1，做餅用甚么面粉好

要看你做甚么餅。像桃酥就是用低筋粉，烙餅和油餅就是用中筋粉，高級餅干就是用高筋粉

1般的面粉就能夠啊不用特殊的就好

做餅用甚么面粉好

2，做餅干需要什么粉

做西點一般都用低筋面粉。微波爐做餅干: 準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。

做餅干需要什么粉

3，做餅干用普通面粉還是低面粉

做餅干用低筋面粉，做法如下：1. 所有原料備好。　　2. 把蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細粉。　　3. 過篩好的蛋黃細粉。　4. 黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。　　5. 倒入過篩的蛋黃細粉，攪拌均勻。　　　　　6. 篩入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。7. 用手揉成面團，揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。8. 碗用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。9. 烤盤鋪上錫紙（啞光面），取出冷藏好的面團，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀（大約10克一個），放入烤盤中。10. 小圓球上放入一粒杏仁。11. 依次用大拇指按扁小圓球。12. 按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋。13. 烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層。　　14. 170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

一般書上會說用低筋粉，但實際上普通面粉都屬于低筋面粉范疇，所以用普通面粉做餅干是沒有問題的。

要用低筋面粉，而且用低筋面粉做出來的餅干松脆。普通面粉一般是用在中式糕點的制作上。

做餅干用普通面粉還是低面粉

4，做餅干需要使用什么面粉

做餅干要用低筋面粉。【低筋粉】通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。【中筋面粉】一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什么面粉的，都是這個。【高筋粉】多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,蛋黃餅干的做法：蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許做法1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。3、加入鹽，攪拌均勻。4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。小訣竅烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。

5，做餅干用什么面粉

做餅干要用低筋面粉。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋面粉的蛋白質含量約為6.5％，不同品牌的面粉的蛋白質含量會稍有差異。蛋白質含量越低，面粉吸水性越差。所以，若按相同的配方比例操作，添加低筋面粉的面團較軟，烤出的餅干口感較為酥松；添加高筋面粉的面團則較硬，烤出的餅干口感相比之下也較硬。拓展資料：蛋黃小西餅所需食材：低筋粉：50g，糖粉：55g，玉米淀粉：50g，熟蛋黃：1個，黃油：60g一、準備好所需的食材二、將熟蛋黃過篩，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末備三、黃油切小塊，室溫軟化，用電動打蛋器以低速打散四、加入糖粉，先用電動打蛋器以低速打至混合五、當糖、黃油混合后，轉高速打至黃油體積膨大，顏色變淺六、將蛋黃細末倒入，攪拌均勻七、將粉類分次篩入，攪拌均勻八、使粉，油完全融合，混合成團。拌好的面團是略微偏干的，但也不會因為太干燥而散開九、將面團分成十克左右的圓球，置于冰箱里冷藏20分鐘十、將圓球放在烤盤上，用大母指在中間按壓，邊緣就自然裂開十一、放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，烤至邊緣稍微焦黃即可十二、烘烤完成后放涼就可以吃啦

低筋面粉。

餅干面粉分兩種的一種是薄脆餅干，這類餅干是用高筋面粉做出來的，從名稱上面我們能看出來餅干的形狀很薄，因為薄所以用高筋面粉，因為高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撐薄脆餅干的定性。另一種呢就是酥性餅干里，這類餅干是用低筋面粉制作而成，而低筋面粉因為做出來的產品酥/脆/香/而聞名我們這邊坐餅干都是用郝老農的低筋面粉做出來的，效果都挺好的哦

做餅干是用自發粉（也就是低筋面粉）的，還需要加一些泡打粉。

6，做餅干用一般的面粉可以嗎

要采用低筋面粉。如果沒有低筋面粉，就用普通面粉與玉米淀粉以4：1的比例配成中筋面粉。（低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。）　　主料：低粉150g、泡打粉8g、小蘇打2g　　輔料：玉米油40g、白糖50g、水50g　　主輔料：低粉、泡打粉、小蘇打　　做法：　　碗中放玉米油、水、白糖攪拌均勻。　　再放泡打粉、小蘇打，攪拌均勻。　　篩入低粉。　　揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，松弛20分鐘。　　把松弛好的面團，搟成5mm厚的片。　　用餅干模具壓塊。　　烤盤刷少許油，放入餅干生坯。　　依次做完，用牙簽扎孔。　　烤箱175度，中下層烤制12分鐘。　　均勻上色即可，取出晾涼。　　裝盤，即可食用。【注】1. 小蘇打的用量一般是面粉的1%，不可過多。經過品嘗，這款餅干可以不放小蘇打。2. 沒有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

肯定可以做，做面包的高筋面粉用來做饅頭肯定沒問題，我經常在家做西點，也有時候自己包包子，有時候沒有普通面粉了，就直接用高筋粉來做，感覺做出來皮的更勁道一些，但高筋的貴啊，心疼銀子~ 如果要求了解詳細些，先看面粉的種類和區別：高筋面粉的蛋白質含量較低筋面粉多，更容易起筋，用來做面包。中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用來做饅頭等中式點心，低筋面粉則是用來做蛋糕等的，為的是不起筋。所以你看中國的面粉，也就是引進了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我們做自己的點心如饅頭，發面餅，火燒，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我們用高筋的來做我們自己的中式點心絕對沒問題，用我們自己的普通面粉來做面包也不是不行，就是老費勁了，用面包機揉面起碼要一個多小時。