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1，饅頭怎么蒸
2，饅頭怎么蒸
3，蒸饅頭的方法
4，饅頭怎么蒸的步驟如下

1，饅頭怎么蒸

先把面和奶粉和一塊揉好了放一會再做成饅頭的樣子再放一會就上鍋蒸二十分鐘就好. 試試吧用溫水和面,不能太開,那樣你會把面燙死就發不了了 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

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饅頭怎么蒸

2，饅頭怎么蒸

不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！ 4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘 5、ok！還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣

饅頭怎么蒸

3，蒸饅頭的方法

我蒸饅頭會分幾個步驟，因為我喜歡吃勁道的所以花的時間會很長。1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪2、將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入面粉里，講面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發酵二十分鐘，3、發酵二十分鐘后將干面粉再次加入發酵好的面團里，繼續和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次面粉，發酵三次。4、將最后一次發酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。希望我的方法對你有用。

蒸饅頭　　第一，摻水。取三斤面粉，放在準備好的面盆里。取鮮酵母一塊（發酵面粉一般有三種：用鮮酵母，用發酵粉，或用機械力發酵，家庭一般用前兩種），用溫水化開，倒入盆內，然后向盆里加水，邊加水，邊和面。通常面粉和水的比例為2：1，也就是三斤面粉用一斤半水。水的溫度隨著季節、氣候變化而不同，一般冬天宜用溫水，夏天宜用涼水。　　第二，揉面。摻水的時候要同時和面，揉面要用力把面揉開，揉松再揉緊，使揉好的面富有韌性。如揉成面團太硬，可加少許水，再把面揉緊；如揉成面團太軟，可加少許面粉，把面揉勻。　　第三，發酵。把面揉好后，在盆上蓋個蓋子。如在冬、春、秋三季發面，最好把盆包在棉絮里，放在陽光充足的地方，這樣，溫度高，發酵快。如在夏季，只要把盆放在溫暖通風的地方就行了。發面的時間，冬天約需三四個小時，春、秋季約需二三個小時，夏天約有一個多小時即可。　　第四，做饅頭。把發好的面從盆內拿出，放在面板上（板上撒少許面粉防粘），這時面團一般比原來脹大一兩倍，并有酸味，需放入少許堿末，揉開。堿末多少很重要，少了，饅頭發酸；多了，饅頭發黃，既難看又難吃。待放好堿后，要反復揉面，使面團變得柔軟，有彈性，然后，把面團揉成長條，用刀切成若干塊，饅頭就做成了。　　第五，水蒸。在做饅頭的同時，用蒸饅頭的大鍋燒水，待水燒開或接近燒開時，就把做好的饅頭放在屜上，在饅頭和屜之間，最好鋪一層紗布，防止粘鍋。饅頭之間要留一點空隙，因為蒸好的饅頭要脹大一圈。饅頭放好后，蓋上鍋蓋，用沖火蒸大約3o分鐘就好了。以上是蒸饅頭的全過程，愛吃饅頭而不會做的人，可以按此辦法試試

把發酵粉和面放在一起，用溫水和面，一個多小時就開了，揉面在放一會，再揉做成饅頭，再放一會，就上籠蒸40分鐘。

蒸饅頭的方法

4，饅頭怎么蒸的步驟如下

原發布者:46028671蒸饅頭的方法和步驟：一、首先和面、發面，酵母粉發面比較好，不用加堿1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和面盆中放入適量酵母粉，糖用手攪拌均勻（也可先將面粉、酵母、糖拌勻后再加水，酵母粉按說明用量，冬天可稍多些）。4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）9、放置向陽的或溫暖的地方發2——3個小時左右靜置待用，以后的時間可以做其它的家務。靜置時間根據酵母粉的多少或溫度而定。掌握好發酵的程度，等體積變大，面團中已呈蜂窩狀面中有大量小氣泡時說明已經發酵好。二、制作饅頭1、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲。2、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在面板上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。3、揉面要多搓揉幾遍，這樣蒸出來的饅頭吃起來比較筋道，面團大的可以切分開搓揉。搓揉好后把面團再揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。4、成型的饅頭放置一會再醒醒。三、開蒸饅頭1、在醒饅頭的同時，可做鍋

13/15分步閱讀舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建議發面盆使用陶瓷盆，而不使用不銹鋼等金屬盆，由于發酵過程會產生酸，如果用金屬盆，會起化學反應，2/15倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了。3/15加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死，不會使面團發酵的。4/15往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。5/15一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會多出來或者不夠。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆里揉，試一下揉得軟硬程度，如果揉起來很費勁，6/15酵母湯液與干面的配比合適后，用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁才成。7/15然后覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后把面盆放到窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵。8/15經過了五個小時，看：小小的面團竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。9/15開始揉面，這可是個力氣活兒，最好是家里的男人干。把面團統一由外向里用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出。面是越活越軟，直到這面團被活得表面非常非常光滑。10/15把活好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。半小時后，拿出來，再稍揉一會兒。查看剩余2張圖11/15把面團搓成較粗的長條，然后用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致。然后揉搓一個劑子。12/15利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形。如發泡制：一個一個劑子都搓成圓球形，然后醒上10分鐘。13/15把籠布子用純凈水打濕，然后使勁擰干，鋪在籠屜上。把制作好的饅頭一個一個放到籠屜上。注意：擺放時，每個饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來后沾在一起。（小編這些面制作的饅頭正好擺放了兩籠屜。）然后，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。14/15大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意：先關火，但不要立刻打開鍋蓋，關火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會回縮。15/15用夾子把蒸好的饅頭，一個一個夾出來。瞧：自己家蒸的饅頭，又香又甜，吃起來既放心，味道又正，樣子也不錯。

教你蒸饅頭１、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸３～５分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。　　２、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是２７～３０度。面團在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。　　３、發面酸堿度的檢測：面團發酵以后，必須對入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸堿度：　　（１）拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。　　（２）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明堿放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明堿放少了。　　（３）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。　　（４）抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明堿放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。　　（５）嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。