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1，怎樣做出來的燜面好吃又軟
2，燜面制作方法怎樣做燜面
3，燜面的做法大全燜面怎么做好吃
4，山西籠面燜面怎么做如何做好吃
5，燜面的做法燜面怎么做好吃燜面的家常做法
6，燜面做么做才好吃不干

1，怎樣做出來的燜面好吃又軟

燜的時候放點水蓋鍋蓋，很容易就做出軟的效果，好吃的話看你自己的口味添加配料就行囖。

怎樣做出來的燜面好吃又軟

2，燜面制作方法怎樣做燜面

燜面主要是山西，河北，內蒙古西部以及河南、陜西喜歡的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，面面很有可能會燜不熟哦。面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。去哪里學燜面？燜面怎樣制作？河北育英培訓中心歡迎您！河北育英中心有高級老師專業教授河南燜面，蓋澆面，武漢熱干面，蘭州牛肉面，加州牛肉面，安徽牛肉板面，四川擔擔面，河南燴面，牛肉刀削面等等各種面食制作技術。河北育英培訓中心隸屬河北省婦聯創辦、是省先進單位，成立于1998年，有高級技師（苗會敏老師）一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務。此外育英培訓中心還傳授火鍋、砂鍋、米線，土豆粉，熏鹵醬肉麻辣燙、燒烤、炸雞，烤鴨，各種豆類制品，蛋類制品，油炸小吃,熏肉火腿、中西糕點等等各地風味，上千種特色小吃。歡迎想學技術的學員來參觀學習河北石家莊廚師學校河北石家莊小吃培訓學校河北石家莊糕點學校石家莊面點學校小吃培訓石家莊小吃培訓小吃學校哪里的燜面教的好我想創業我想學小吃河北小吃培訓石家莊小吃培訓石家莊小吃培訓哪里傳授燜面技術哪里教燜面正宗燜面學習正宗燜面培訓燜面制作想學正宗的燜面到哪里我想學燜面Liu

燜面制作方法怎樣做燜面

3，燜面的做法大全燜面怎么做好吃

材料肉絲，青椒，紅椒一個，海帶絲，熟的蒸面，香菜，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，醬油做法1.肉絲用料酒和醬油腌10分鐘。青紅椒洗凈切條兒，海帶絲洗干凈備用2.炒鍋內放油，放花椒、蔥花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明3.放醬油和溫水，大火煮開后轉小火，燉10多分鐘4.放海帶絲翻炒一會，再放青紅椒絲，翻炒一下5.把面條放菜上，蓋上鍋蓋燜一會，聽到鍋內有吱吱的聲音時，說明湯收的差不多了，即可關火，《另外湯汁不要收的太干，那樣面條就會太干了》把面條與菜拌均勻即可，吃時撒些香菜材料長豆角，半肥肉末，鮮切面，大蒜，生姜，生粉，青紅辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，鹽，味精，水，料酒做法1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫. 2.豆角去筋切段洗凈 3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分鐘. 4.機子剛搟好的雞蛋濕面條. 5.青紅辣子與大蒜. 6.鍋里不放油，直接干炒肉沫. 7.放上大蒜. 8.另一個鍋里放少少油炒豆角. 9.把肉沫放在豆角上面. 10.加入開水浸過豆角. 11.把面條放在肉沫上，注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鐘左右. 12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子. 13.鍋里水汁收干時就開始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食鹽.生抽. 14.放入味精. 15.把炒過的青紅辣子放入. 16.上桌....小訣竅補充幾句:使用鮮切面或剛做好的手搟面.是最合適的.炒豆角的時候先不放生抽，避免糊鍋，水要浸過豆角.小火將豆角和面條燜熟，等面條基本燜好時再淋生抽、芝麻香油、味精和鹽等做好的調味汁.再用幾分鐘的時間燜收汁水，關火后將面拌勻，這樣就不會出現面條和鍋底粘連而糊鍋底的現象。總結:將材料分層碼入鍋內，最低下是豆角，中間是炒好的肉沫，最上面放面條.

主料刀切面500g豬肉150g扁豆100g胡蘿卜50g輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量生抽適量水淀粉適量蔥適量姜適量步驟燜面的做法步驟11.主輔料：刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。燜面的做法步驟22.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。燜面的做法步驟33.加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘。燜面的做法步驟44.加入水淀粉。燜面的做法步驟55.輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。燜面的做法步驟66.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。燜面的做法步驟77.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。燜面的做法步驟88.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。燜面的做法步驟99.肉一變色就可以，盛入碗中備用。燜面的做法步驟1010.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入胡蘿卜絲煸炒均勻。燜面的做法步驟1111.放入扁豆絲炒勻。燜面的做法步驟1212.烹入生抽。燜面的做法步驟1313.放入備用的豬柳。燜面的做法步驟1414.加水，水量要沒過鍋中食材。燜面的做法步驟1515.燒開后，加鹽、味精調味。燜面的做法步驟1616.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。燜面的做法步驟1717.然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右。燜面的做法步驟1818.將其翻拌均勻即可關火。燜面的做法步驟1919.出鍋裝盤。

燜面的做法大全燜面怎么做好吃

4，山西籠面燜面怎么做如何做好吃

折疊山西燜面食材準備1、面: 提前和好面(餳1小時最好),比煮面條的而稍硬即可.(或買機器, 要細的那種).各種飯店做出的簡單燜面各種飯店做出的簡單燜面2、豆角: 洗好,掰成約1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)3、豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據個人喜好.如果偏瘦, 炒制時要稍多放油)4、蔥絲、姜片、大料。5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+ 醋1小勺(根據個人喜好可多可少)+ 香油少許 + 蒜泥+炒過豆角和肉后所用的湯汁(可根據喜好可放可不放)制作步驟燜面做法燜面做法3.這時再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內留的水以剛不漫過豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩余面，再燜2-3分鐘。最后將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，(如水多可多燜一會兒，關火前鍋內的水應只有1cm為最好)關火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。注意事項1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己搟的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，一個人做菜，一個人做面2.放面條的次數可根據面多少定。3.燜的過程要隨時注意鍋里的水，如果水少了，可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。

山西籠面（燜面）主料面條、五花肉、玉豆角（圓的）、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、蒜油、老抽、料酒、姜、冰糖、黑胡椒、雞粉、花椒山西籠面（燜面）的做法步驟1. （此步驟不放面）1.放油，花椒炒香撈出、放姜、五花肉，炒變色，2.再放豆角、胡蘿卜，炒變綠，3.加老抽、料酒，放西紅柿、水，漠過菜，加其它調料，蓋住，燉10分鐘。2. 盛出湯一碗3. 1.把面放菜上面，木耳放最上面，否則煳鍋；2.記住：湯永遠保持在菜下面，面要撒花兒般、散放喲！4. 大火，聽到吱吱響聲，開蓋，面翻身、筷子抖散面、加湯，再蓋蓋；反復大概三次。根據實際情況定。5. 切洋蔥、蒜片、海椒粒6. 小火蓋蓋一分鐘7. 拌勻

主料黃豆芽1塊錢面條（生）800克長豆角4根芹菜3根豬肉500克輔料八角2塊干紅辣椒5個蔥1根蒜5個鹽少許老抽3勺雞精少許河南燜面/籠面/蒸面的做法1.把面放在蒸鍋上蒸10分鐘2.準備輔料，豆芽過水，豆角，芹菜（樓主沒放）蔥，蒜，紅辣椒，八角3.大家買肉的時候最好要買五花肉片，把肉炒到金黃，（其實就是炒干，也不要太干）盛出來4.蔥，蒜，辣椒，八角放進去爆香（可以多放點油）5.放豆角炒1分鐘6.把豆芽，肉芹菜都放進去，加入鹽，雞精，老抽，（老抽上色用可多放一些）7.加入莫過菜3/4 的水不要加太多。煮開8.這里面條一定要是涼的，關火，把面放進去侵入水分9.放入蒸籠，再蒸15分鐘即可烹飪技巧因為炒菜后還要放入面條，油，鹽，老抽可以多放一些，第一步蒸的面條最好是放涼后在和菜放一起。蒸的面涼的慢可以拿筷子挑挑。

5，燜面的做法燜面怎么做好吃燜面的家常做法

主料面條（生）500克土豆2個豆角300克輔料蔥花兒少許蒜末少許老抽少許鹽適量家常燜面的做法1. 把面粉和好，裝塑料袋醒面2. 豬肉切條備用，要選肥一點的3. 土豆切條，豆角掰成小段4. 將蔥花蒜末切碎5. 把豬油炒出來放入蔥花兒蒜末，花椒面，炒出香味6. 將土豆豆角放入鍋中到上老抽，炒到土豆上色7. 待土豆上色夠加適量的水，蓋上鍋蓋等十分鐘8. 把面搟好切條9. 等鍋開約五分鐘將面放在豆角上10. 放入面蓋上鍋蓋出大氣換小火約十分鐘，面多的話就多燜一會，揭開鍋蓋把面條用筷子分開11. 面分開后和土豆豆角拌在一起，就OK了

燜面的做法鹽8克,香油20ml做法1.豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的...青椒肉絲燜面材料肉絲,青椒,紅椒一個,海帶絲,熟的蒸面,香菜,蔥,姜,蒜,花椒,...

扁豆燜面材料原料:扁豆，面條，蔥，大蒜，肉末調料:醬油，大料做法1、扁豆擇去細絲，洗凈掰成段；蒸鍋刷上油；面條抖開上鍋大火蒸10分鐘；蒸好的面條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼；鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末；肉末煸炒變色；放入扁豆，加入少量的鹽（因為最后拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）2、烹入醬油，繼續煸炒，放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘，開蓋放入面條，面條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽，開蓋將面條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜，最后用筷子將面條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。

豆角手搟面鹽生抽老抽糖五花肉豆角燜面的做法五花肉切片，1-2cm寬左右不要太薄了，豆角掐去兩邊的兩條根莖（不要偷懶，不然吃的時候有那種老莖好難受的），切大拇指長短的小段，小蔥切蔥花面條買市場里面新鮮的手搟面真的不要嫌麻煩~切忌不能用掛面會糊的~鍋里少許油先炒五花肉，逼出肥油后將五花肉撈出來，五花肉會逼出肥油，所以加一點點油就好啦，如果你的五花肉超級肥，甚至可以不加油~逼出的肥油炒豆角會更好吃，而且油煎過的五花肉就沒有那么膩了留住五花肉逼出來的豬油，再加入適量油，倒入豆角，不斷翻炒出豆角皮起褶皺，大約2分鐘左右，要翻炒別糊了，加入五花肉翻版均勻，加少許生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均勻。(老抽上色，生抽調味，大概按照老抽：生抽=5:1的比例）加熱水沒過肉，大火燒開后小火慢煮3-5分鐘，倒出來一半的湯汁備用。燉肉的這一步不要省略，因為燉肉的湯汁燜面才好吃，不要嫌麻煩直接加水燜。將面條輕輕鋪在肉菜上，蓋上鍋蓋小火燜，要注意湯汁，晃動鍋底要是看不到多少湯汁了，立馬就倒入之前那碗湯，從鍋邊緣倒入，分幾次倒入燜

6，燜面做么做才好吃不干

食材　　土豆1個、雞腿3個、鮮面條150克　　做法　　1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色　　2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫　　3.綽水后的雞腿用水清洗干凈待用　　4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色　　5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒　　6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒　　7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為后面要燜面很吃水）　　8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟　　9.等湯汁差不多快干了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鐘即可。　　超級好吃的雞腿土豆燜面就做好了，喜歡大蒜的可以就著大蒜，非常美味

33種雞蛋的做法 1、油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許。做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鍋，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好。可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。 2、水煮蛋用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。 3、水煮菏包蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。 4、生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。 5、菜莆蛋用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鍋，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。 6、菜豆蛋用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鍋，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鍋即行了。 7、蝦仁煎蛋用料：蝦仁100g剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。做法：燒熱鍋，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。 8、大蔥煎蛋用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。做法：燒熱鍋，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。 9、臘腸煎蛋用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。做法：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。 10、江魚煎蛋用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鍋，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。 11、芙蓉蛋用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鍋，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。 12、啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鍋下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 13、蠔煎蛋用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。做法：鍋下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。 14、苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒。調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鍋，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。 15、豆腐煎蛋用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鍋，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鍋大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。 16、姜絲煎蛋用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g。做法：鍋下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 17、銀魚煎蛋用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。做法：鍋下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了。 18、煎散蛋 1 用料：雞蛋3粒打散至起泡。做法：燒熱鍋，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。 19、煎散蛋 2 用料：雞蛋3粒打入碗中。做法：鍋下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！ 20、蒸水蛋用料：雞蛋3粒，水1碗。調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。 21、肉碎蒸蛋。用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。做法：肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。（蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。） 22、大蝦蒸蛋用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量、蒜茸少許。做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鍋,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了。 23、梅菜蒸蛋用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g、蒜茸少許。做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鍋,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。 25、家常雞蛋湯材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許、3大碗清水或上湯。做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。 25、扣肉蒸蛋用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐、青蔥粒少許。做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了、注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥、 26、姜絲蒸蛋 1 用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g。做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鍋,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了。 27、姜絲蒸蛋2 用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g、做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動、放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了、 28、撒樂蛋餅用料:雞蛋3粒。蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用。脆漿做法:自發面粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量、先將自發面粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合后是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。撒樂蛋餅做法：用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和、燒熱鍋,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鍋油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。做好蛋皮后,用蛋皮來包蝦沙律,或可以卷成蛋卷式、或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來、包好后放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鍋油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鍋炸,一轉黃就撈起、趁熱沾泰式辣椒醬吃。 29、芙容炒蛋用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲。做法:燒熱鍋,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了。 30、蒸半熟蛋用料：蛋1粒，小碗1個。做法：將蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼鹽，放入蒸籠里蒸大概30秒，就行了。 31、茄汁豆荷包蛋用料：茄汁豆1罐，雞蛋5粒，大蔥1粒切絲，紅辣椒半條切絲。做法：將雞蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，燒熱鍋，下半小碗的油，炒香大蔥，下茄汁豆煮，下1小匙的蠔油和鹽，煮滾后，倒在荷包蛋是就行了。 32、酸甜蛋用料：煮熟的蛋5粒，大蔥半粒切角，青燈籠椒半粒切角，番茄半粒切角，黃瓜半條切粒，紅辣椒1條切角。酸甜汁用料：辣椒醬1湯匙，番茄醬2湯匙，酸梅醬1湯匙，白醋1湯匙，糖半湯匙、將全部放在一個小碗中備用。做法：將煮熟的蛋剝殼，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盤上、燒熱鍋，下半湯匙油，用小火將其他用料下鍋炒，然后下酸甜汁，再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鍋一起煮，煮滾后，如果醬汁稀的話，就下些茨粉水勾芡、然后淋在蛋上就行了、因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度、最好用較好的。 33、泰式炸蛋用料：七分熟的水煮蛋5粒，黃瓜絲1湯匙，大蔥絲1湯匙，辣椒絲1湯匙，半小碗泰式辣椒醬。做法：燒熱油鍋，將雞蛋沾茨粉下鍋炸，炸至金黃，撈起，稍微冷后，一切四排在盤上，將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和，然后到在炸好的雞蛋上就行了