6.將鴨肉內外調料洗凈，使煮熟的鴨肉色澤白嫩,1.清洗鴨子,腌菜用的鹽,4.把炒好的鹽抹在鴨的里外，把姜、八角、桂皮放在鴨肚子里,鴨肉、香菇、鴨肝等炒酸椒,鍋內放入冷水，將鴨子完全淹沒在水中，壓一個小盤子,鹽水鴨肉到這一步就咸了，其他步驟不要放鹽,很好吃的一只鹽水鴨子。
1、南京 鹽水鴨怎么吃食材:一只3斤重的鴨子，調味鹽，胡椒粉，八角，桂皮，天竺葵，姜，蔥，丁香。1.清洗鴨子，有三磅。拿開你的爪子，鴨肉、香菇、鴨肝等炒酸椒。2、鹽150克，加入除蔥、丁香、香葉外的調料一起炒，腌菜用的鹽。3.翻炒至顏色變黃，4.把炒好的鹽抹在鴨的里外，把姜、八角、桂皮放在鴨肚子里。5.放在保鮮袋里，冷藏24小時以上。這次大概腌制了40個小時，鹽水鴨肉到這一步就咸了，其他步驟不要放鹽。6.將鴨肉內外調料洗凈，使煮熟的鴨肉色澤白嫩，鍋內放入冷水，將鴨子完全淹沒在水中，壓一個小盤子。將四片姜、一根蔥、一片香葉和一瓣丁香放入水中，煮沸后，撇去浮沫。我會蓋上蓋子再煮30分鐘，這個也要看你自己的火力和個人喜好，可以適當延長。炒菜的時候，水一定不能流過鴨子，要不停地翻滾，7.煮好后關火浸泡一小時，冷卻至室溫后取出。冰箱冷藏4小時，8.把排骨拿出來。很好吃的一只鹽水鴨子。
