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1，熱干面怎么做
2，熱干面怎么做

1，熱干面怎么做

主料：堿面條150克配料：熱油16ml 芝麻醬40克香油20ml 生抽6ml 糖5克蒜蓉10克鹽3克胡椒粉少許醋3ml 熟花生10克辣蘿卜干10克香蔥6克做法：1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油。4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。小貼士：調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的分量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。有關訣竅1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；2.面條煮后防粘連；3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當之無愧是熱干面的靈魂”。

1.備好配料（榨菜末、蔥花、花生碎），鍋燒花生油至冒煙，倒入芝麻醬里，一個方向攪拌均勻 2.再起鍋燒半鍋開水，放入堿面，大火煮沸，快速撈出 3.放入大點的容器中，撒上少許油抖至散開，放涼 4.再起鍋燒半鍋開水，放入面條燙一下即可撈出，放入碗中 5.加入所有的調料，再加入芝麻醬 6.筷子在中間插下去轉一圈挑起來，依次拌勻即可食用。

燒水至沸騰后，加入面條，煮至七分熟，撈出瀝干水，放置案板上晾涼，再淋上香油，攪拌均勻，防止粘連，將面條放入沸水中，汆燙30秒撈起裝碗，加入鹽、雞精、生抽、醋，最后加入芝麻醬，撒上蔥花即可。

主料：面條150g調料：芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺做法1、把面條，放進開水鍋里面煮，直至面條煮熟。2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分。3、然后在面條里里面，加入上述所有調味料調味。4、將面條和所有調味料，一起混合拌勻即可。

熱干面怎么做

2，熱干面怎么做

材料：豬絞肉(200克)、細拉面(250克)、蘿卜干末(50克)、蔥花(1湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)　　醬汁：香油(1湯匙)、芝麻醬(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、香醋(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)　　調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙) 1、燒熱兩湯匙油，放入豬絞肉翻炒幾下，倒入蘿卜干末炒勻，至肉末變白色，注入一碗清水煮沸。 2、加入一湯匙香油、三湯匙芝麻醬、三分之一湯匙雞粉、一湯匙醬油、一湯匙香醋、一湯匙郫縣豆瓣醬和兩湯匙辣椒油炒勻，做成醬汁。 3、燒開半鍋水，加入一湯匙鹽，放入拉面攪散中火煮至浮起，連續點兩次水。4、撈起煮好的拉面，用清水沖洗數遍然后瀝干水，面條過冷河后可沖去多余的淀粉。 5、燒熱兩湯匙油，倒入煮好的面條用筷子攪散，使每一根面條都沾上油，且光滑不粘連。 6、將面條盛入碟中，淋上麻醬汁，灑上蔥花和一湯匙熟白芝麻，便可上桌。武漢熱干面材料：花生醬，意大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醬油。做法： 1、面條煮熟； 2、蔥，姜，蒜切好，待用； 3、鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好； 4、鍋里放油，燒熱，然后澆在2上； 5、4和3充分攪拌即好。

正宗武漢熱干面作法：用料：（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1茶勺。作法： 1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鐘至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。 2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。 3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。注意：以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。

熱干面怎么做