將一塊方形的肥瘦相間的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和適量的白酒；②大火燒開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火；3煮至筷子容易插入后關(guān)火；4取出用冷水浸泡；5冷卻后擦干廚房紙巾上的水，燒熱鍋，加入適量油，將五花肉面朝下煎熟；6直到五花肉的皮炸至金黃色；7取出用冷水浸泡；8熱鍋，放少許油，炒大塊蔥姜；9翻炒至香，加入泡好的梅干菜繼續(xù)翻炒；10加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻；1放入碗中，挑出姜、蔥；12將冷卻后的五花肉切成厚度適中的塊；13放入碗中，然后加入適量的鹽、腐乳、醬油、料酒和白糖、蔥、姜片；14.腌制均勻，腌制一小時以上；15將腌制好的肉片放在碗底，鋪上炒好的梅干菜；6、扣一盤，將高壓鍋轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘；17取出，倒扣，放在底部；最后在表面撒上一些小蔥，美味的新年菜“梅子紅燒肉”就完成了,5.將整碗放入炒好的梅干菜,梅菜扣肉又名燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜客家菜，非常適合冬天給家人做,梅菜扣肉搞定了。

1。將整塊五花肉放入冷水中，加入兩個八角，燒開，去血沫。加入料酒煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。2.將腐乳、生抽、老抽、料酒、糖、鹽加入碗中拌勻。3.五花肉片兩面蘸醬上色，將肉皮整齊的放下大碗，剩下的醬料備用。4.油鍋燒熱食用油，爆香蔥姜，翻炒瀝干水分的梅干菜，加入蘸肉片剩下的醬料，炒勻。5.將整碗放入炒好的梅干菜。6.電壓力鍋蒸40分鐘，普通鍋蒸2小時。7.蒸好后，取出大碗，蓋上盤子，盡快反轉(zhuǎn)，輕輕揭開碗蓋。梅菜 扣肉搞定了。

梅菜扣肉又名燒白，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜客家菜，非常適合冬天給家人做。讓我們一起來學(xué)習(xí)吧。首先準(zhǔn)備食材:五花肉、梅干菜、蔥、姜、鹽、料酒、八角、海鮮醬、蠔油、醬油、白糖。具體步驟:1。梅干菜浸泡過夜，洗幾次去除泥沙，蔥、姜洗凈，切片。2.鍋中加水，放入蔥、姜、八角、桂皮、料酒，將五花肉放入大火煮。3.取出來，在其表面抹上醬油，等鍋里的油燒到七成熱，把肉皮翻下來，用小火慢慢煎烤。4.將梅干菜放入鍋中，倒入少許煮肉汁，加入醬油、鹽和冰糖，小火燉15分鐘。5.五花肉切成薄片，均勻地放在碗里，上面鋪上梅干菜。6.放入鍋中蒸20分鐘左右。把肥肉油過濾掉，找個碟碟倒過來。

將一塊方形的肥瘦相間的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和適量的白酒；②大火燒開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火；3煮至筷子容易插入后關(guān)火；4取出用冷水浸泡；5冷卻后擦干廚房紙巾上的水，燒熱鍋，加入適量油，將五花肉面朝下煎熟；6直到五花肉的皮炸至金黃色；7取出用冷水浸泡；8熱鍋，放少許油，炒大塊蔥姜；9翻炒至香，加入泡好的梅干菜繼續(xù)翻炒；10加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻；1放入碗中，挑出姜、蔥；12將冷卻后的五花肉切成厚度適中的塊；13放入碗中，然后加入適量的鹽、腐乳、醬油、料酒和白糖、蔥、姜片；14.腌制均勻，腌制一小時以上；15將腌制好的肉片放在碗底，鋪上炒好的梅干菜；6、扣一盤，將高壓鍋轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘；17取出，倒扣，放在底部；最后在表面撒上一些小蔥，美味的新年菜“梅子紅燒肉”就完成了。