將一塊方形的肥瘦相間的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和適量的白酒；②大火燒開，撇去浮沫，然后轉小火；3煮至筷子容易插入后關火；4取出用冷水浸泡；5冷卻后擦干廚房紙巾上的水，燒熱鍋，加入適量油，將五花肉面朝下煎熟；6直到五花肉的皮炸至金黃色；7取出用冷水浸泡；8熱鍋，放少許油，炒大塊蔥姜；9翻炒至香，加入泡好的梅干菜繼續翻炒；10加入少許鹽和糖調味，翻炒均勻；1放入碗中，挑出姜、蔥；12將冷卻后的五花肉切成厚度適中的塊；13放入碗中，然后加入適量的鹽、腐乳、醬油、料酒和白糖、蔥、姜片；14.腌制均勻，腌...