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本文目錄一覽

1，家常菜怎么做
2，怎樣快速學會做家常菜
3，家常菜怎么做
4，怎樣學做家常菜
5，怎樣才能學會做家常菜
6，我要學做家常菜
7，怎么學會做家常菜

1，家常菜怎么做

酸辣土豆絲：鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，放入辣椒、蔥、蒜末、土豆絲煸炒，加入鹽、味精、白糖、白醋翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。干煸豆角：炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，炒至豆角外皮皺縮，放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香味，加入鹽、糖、生抽、香油、雞精，翻炒均勻即可。

家常菜做法很多的，單單菜系就有八大菜系，分別有魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜，如果你想做專業的菜的話，建議可以去學一下廚師。

家常菜怎么做

2，怎樣快速學會做家常菜

其實不用專門學什么菜做家常菜最重要的就是要炒好調料比如紅味的就要把豆瓣炒好白味的就要把姜蔥蒜炒好了你只要會這個了你就會做很多菜了

回家叫你媽媽教啊

最簡單的西紅柿炒蛋取西紅柿2-3個雞蛋2個鹽少許味精少許色拉油適量大概3-5湯匙西紅柿切塊建議一個西紅柿切8-10塊雞蛋打入碗中攪碎取炒鍋放在爐上加入色拉油燒至7成熱微冒煙先放入西紅柿進行翻炒待西紅柿出水倒入雞蛋合起翻炒到雞蛋8成熟的時候加入味精鹽繼續翻炒幾下便可出盤

怎樣快速學會做家常菜

3，家常菜怎么做

1 蒜蓉木耳材料：木耳調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法：1。將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。2。將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。

可以去這里看一看全都是視頻教你做家常菜的。 http://tv.btv.com.cn/tv/node_5367.htm或 http://tv.btv.com.cn/v/vprogram/content/2009-02/02/content_23048.htm

http://www.yncate.com/cpdq/cpdqShow.aspx?Bid=6&id=10377 家常菜的做法精細講解

送給你個做家常菜的視頻網址,希望對你有幫助. http://www.meishij.net/shipin/jiachangcaishipin

家常豆腐

你們真的做得很好啊我太高興了我一定會支持你們的你們一定要加游啊

家常菜怎么做

4，怎樣學做家常菜

以下的可是我自己的廚藝經驗哦，都是一個字一個字打的。希望對你有幫助。我個人就很喜歡做菜。先說炒菜哦。像一般光是蔬菜啊這類的比較好弄。1.把油倒進鍋里燒漲，然后把蔬菜倒下去等到熟了的時候放鹽和味精。最后放鹽是因為鹽里含有碘，如果放早了鍋里的高溫會把碘揮發掉，就沒有營養了。（如果是豆角如四季豆類的，記得要把它先煮熟了在炒。因為避免食物中毒。豆角類的，可以放點大蒜提味。如果是喜歡辣的，可以放干辣椒少許在里面。味道會很棒哦~）2.炒肉的話，比如青椒肉絲，記得是先炒肉后放青椒。肉里要放嫩肉粉，不然炒出的肉很老，不爽口。其他步驟和炒蔬菜是一樣的。記得最后放鹽。3.燉雞湯，很簡單了。把買回來的雞（一般都給你宰好了的）洗干凈過后把水瀝干，然后把鍋燒熱了，把雞倒在鍋里翻炒1~2分鐘的樣子（放幾顆花椒在里面會很香）然后撈出來倒進煲湯用的鍋里。加水開大火燒。1個小時左右換小火畏著。雞湯燉的很久味道就會很濃很香！（記得雞湯不放味精，少許鹽就好了。湯還是清淡的好。）4.煮魚，把魚切塊洗凈（一般買回來人家也給你切好了的）然后裝在大一點的碗里再放些料酒腌制幾分鐘。利用腌制的時間你就把鍋里倒上油，燒熱鍋后放：豆瓣大概2勺，干辣椒大概小半碗，花椒，大蒜，老姜。開大火轟炒，然后把買來的魚作料倒在里面一起翻炒2分鐘的樣子。加水，煮魚。記得先放魚頭這類塊大肉厚的（因為魚肉比較容易熟。）然后放小的魚片。煮個2分鐘就好了。鹽味基本上都可以不用放了。如果淡了可以適當加點。（因為豆瓣還有魚作料里都含有鹽味。）基本上做菜就是這樣的，慢慢學就會越來越好了。注意的就是控制火，別把菜燒糊了。呵呵~祝你早日變大廚啊！

網上有美食論壇博客去那看看我就照那做的講的很詳細

以下的可是我自己的廚藝經驗哦，都是一個字一個字打的。。我個人就很喜歡做菜。先說炒菜哦。像一般光是蔬菜啊這類的比較好弄。1.把油倒進鍋里燒漲，然后把蔬菜倒下去等到熟了的時候放鹽和味精。最后放鹽是因為鹽里含有碘，如果放早了鍋里的高溫會把碘揮發掉，就沒有營養了。（如果是豆角如四季豆類的，記得要把它先煮熟了在炒。因為避免食物中毒。豆角類的，可以放點大蒜提味。如果是喜歡辣的，可以放干辣椒少許在里面。味道會很棒哦~）2.炒肉的話，比如青椒肉絲，記得是先炒肉后放青椒。肉里要放嫩肉粉，不然炒出的肉很老，不爽口。其他步驟和炒蔬菜是一樣的。記得最后放鹽。3.燉雞湯，很簡單了。把買回來的雞（一般都給你宰好了的）洗干凈過后把水瀝干，然后把鍋燒熱了，把雞倒在鍋里翻炒1~2分鐘的樣子（放幾顆花椒在里面會很香）然后撈出來倒進煲湯用的鍋里。加水開大火燒。1個小時左右換小火畏著。雞湯燉的很久味道就會很濃很香，（記得雞湯不放味精，少許鹽就好了。湯還是清淡的好。）4.煮魚，把魚切塊洗凈（一般買回來人家也給你切好了的）然后裝在大一點的碗里再放些料酒腌制幾分鐘。利用腌制的時間你就把鍋里倒上油，燒熱鍋后放:豆瓣大概2勺，干辣椒大概小半碗，花椒，大蒜，老姜。開大火轟炒，然后把買來的魚作料倒在里面一起翻炒2分鐘的樣子。加水，煮魚。記得先放魚頭這類塊大肉厚的（因為魚肉比較容易熟。）然后放小的魚片。煮個2分鐘就好了。鹽味基本上都可以不用放了。如果淡了可以適當加點。（因為豆瓣還有魚作料里都含有鹽味。）基本上做菜就是這樣的，慢慢學就會越來越好了。注意的就是控制火，別把菜燒糊了。。

5，怎樣才能學會做家常菜

素炒空心菜主料：空心菜 500克調料：鹽 5克味精 3克大蔥 4克料酒 5克大豆油 50克各適量制作方法 1. 將蔥洗凈切成末待用； 2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒； 4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。肉末炒絲瓜主料：絲瓜 300克配料：豬肉(肥瘦) 50克調料：鹽 3克醬油 5克大蔥 10克姜 5克大蒜 10克淀粉(豌豆) 10克味精 1克植物油 20克各適量制作方法 1.將豬肉絞成肉末備用；將絲瓜外皮輕輕刮掉，洗凈，切成片；蔥、姜切絲，蒜拍成泥備用。 2.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后下入蔥姜末、肉末，加鹽、醬油煸炒一下，下入絲瓜片，絲瓜片炒到八成熟時，加少許水燜至絲瓜熟時加淀粉勾芡，隨后加蒜末、味精即可盛出。蒜茸油麥菜主料：油麥菜 300克調料：色拉油 20克鹽 3克味精 2克大蒜 20克各適量制作方法 1. 油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段； 2. 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火； 3. 放入蒜末，起鍋裝盤。蘑菇冬瓜湯主料：蘑菇(鮮蘑) 100克配料：冬瓜 50克番茄 50克粉絲 50克調料：番茄醬 15克大蔥 5克姜 3克鹽 5克味精 3克香油 5克各適量制作方法 1.將蘑菇去蒂洗凈后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西紅柿洗凈后切片；蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切末。 2.湯鍋架火上，放入素湯500毫升燒沸，投入冬瓜、蔥花和姜末，燒滾后加粉絲、蘑菇、西紅柿和精鹽，煮熟后再加入番茄醬和味精，淋入麻油即成。豆腐燒菜心主料：豆腐 400克配料：油菜心 100克調料：植物油 20克醬油 5克香油 3克淀粉(玉米) 4克鹽 4克大蔥 5克姜 3克各適量制作方法 1. 將豆腐切成小塊，加精鹽拌勻在開水鍋內焯一下，撈出控水； 2. 油菜心洗凈備用； 3. 蔥姜切末； 4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉； 5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末煸炒出香味，加醬油、精鹽、水燒開； 6. 撇去浮沫，放入豆腐塊、油菜心燒透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。銀絲拌白菜主料：白菜 200克綠豆芽 150克粉絲 100克調料：芝麻醬 5克鹽 3克醬油 3克白砂糖 3克醋 2克香油 4克味精 2克各適量制作方法 1. 將白菜幫洗凈，切成細絲，撒上精鹽腌漬2小時； 2. 綠豆芽與粉絲分別用沸水氽一下，撈起浸在冷水中備用； 3. 將白菜輕輕擠去水分，與綠豆芽、粉絲一同加入調料，拌勻裝盤即成。苦瓜炒肉絲主料：苦瓜 300克豬肉(瘦) 50克制作方法 1. 先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻； 2. 即除掉苦味，再橫切成片； 3. 豬肉洗凈，切成絲； 4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱； 5. 下內絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻； 6. 加水適量，燜燒10分鐘； 7. 加入鹽、味精調味，即可裝盤。香菇燒油菜主料：油菜 250克香菇（鮮） 50克調料：植物油 25克鹽 5克味精 3克料酒 5克淀粉(豌豆) 20克各適量制作方法 1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3—4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發，待發透后，將香菇湯潷在另一碗內沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個碗內備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。 2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對

首先你要愛上一個人,然后再愛上廚房,一但愛上廚房了自然就會喜歡做菜了

答案：多下廚，然后用心的去學，你一定能煮出很美味的菜。

多下廚房、多看菜譜。

從西紅柿炒雞蛋做起。打一個（數量看人數增加）雞蛋，切一個西紅柿（建議切成小丁，比較容易出汁）。鍋里放油，加入雞蛋，用鍋鏟弄散，然后加入西紅柿，炒一下，快熟的時候放一些水（不放也可以），加鹽加雞精，出鍋。其他的很多炒菜也都是這個步驟，大同小異。只是易熟的程度不同。早餐可以嘗試面包和煎雞蛋，加培根，培根煎一下就可以，搭配蔬菜沙拉和酸奶。簡單方便

家常菜嘛，so easy！椒絲腐乳通菜：首先，把通菜摘了，洗干凈。然后把紅辣椒切成絲，在鍋里放油，把一些蒜蓉碎翻熱，再把通菜放進鍋里炒熟，放點水，鹽也放一點。再把辣椒絲放進去，腐乳也放幾塊，然后蓋上鍋，煮熟就ok啦。是不是很簡單呢？

在家跟媽媽學唄比如香干肉絲,紅燒肉

6，我要學做家常菜

香辣排骨燜土豆材料：小排骨適量土豆調料：生抽、老抽、白砂糖、料酒、辣椒醬做法: 1：小排骨，洗凈瀝干，剁成小段。土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 2：鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥氣。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水(表加太多,)。 3：放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一哈。放適量呢辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧！等土豆爛了，大概是20分鐘左右就可以了,最簡單就是時間差不多自己夾點試試. 土豆不要先過油，味道容易進去。答案補充香燒茄子材料：茄子、面糊（面粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻）、番茄調料：生抽、老抽、白糖、蒜瓣做法： 1：把茄子切成四條放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。開始煎茄子。 2：把茄子條兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。因為有面糊，所以茄子不會爛掉。 3：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2調羹白糖調勻。把蒜瓣放入爆香，放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。怎么樣啊？熱氣騰騰的，好香啊！答案補充醋熘土豆絲材料：土豆適量調料：花椒蔥姜蒜適量、醋、鹽做法 : 1、土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉(就是拿水泡哈)，控水； 2、大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下撈出，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。答案補充回鍋肉材料：帶皮的豬后臀肉400克。調料：青蒜少許，菜油50克，料酒10克，精鹽4克，白糖5克，味精4克，蔥姜10克，郫縣豆瓣醬75克，甜面醬30克。做法：先把豬肉放進湯鍋里，用旺火煮至七成熟時，撈出，晾涼，切成83厘米長，1.7厘米寬的大片。把鍋燒熱留底油，把肉片放入煸炒，待肉片卷起，放入蔥姜炒香，加料酒、甜面醬、豆瓣醬、精鹽、味精、醬油，最后加入青蒜，炒勻后，裝盤即可。答案補充排骨蔬菜湯材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。作法∶ 排骨先川燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好答案補充桂圓蓮藕湯主料：蓮藕、胡蘿卜、肉餡、桂圓輔料：蔥、姜、雞蛋調料：鹽、雞精、白糖、料酒烹制方法： 1、將蔥、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機內，打入兩個雞蛋，加少許雞精、鹽打好后倒入器皿中； 2、將胡蘿卜、藕切成快，在鍋里倒一點油先把胡蘿卜翻一下，再加適量的水，放藕塊和少量的桂圓，將鍋調至褒湯檔； 3、等湯煲開后，用手把肉餡氽成丸子放進鍋里，熟后加少許鹽出鍋即可。特點：湯味可口、肉質鮮美，色澤鮮艷。答案補充蘿卜排骨湯的做法主料：白蘿卜500克豬排骨（豬肋排）500克調料：大蔥15克姜10克鹽10克料酒20克做法： 1. 白蘿卜洗凈后去皮切塊； 2. 排骨洗凈后切塊； 3. 蔥洗凈后打結； 4. 姜洗凈后切片； 5. 鍋內加入800毫升清水，放入白蘿卜塊，煮沸； 6. 倒去湯水，盛出白蘿卜備用； 7. 鍋內加入1000毫升清水，放入排骨，用中火燉半小時； 8. 放入白蘿卜、蔥結、姜片，繼續用中火燉15分鐘后放入鹽和料酒即可。貼士：冬吃蘿卜夏吃姜。白蘿卜性涼，味辛、甘，可消積化痰、寬中下氣；排骨性平味甘，可補脾胃、益氣血、強筋骨；白蘿卜富含維生素C和其他微量元素，能補充人體所需營養，富含的膳食纖維素可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

1、拌蔥頭原料: 蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分制法: 將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。 3、拌綠豆芽原料: 綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢制法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養。 4、黃瓜拌蝦片原料: 蝦兩對黃瓜一節青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡木耳二錢制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮艷美觀，清香利口。

7，怎么學會做家常菜

水煮肉片的做法主料：豬通脊肉250克，也可以換成牛肉，魚片，鱔魚。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜苗、白菜（各三兩，選擇其中三種蔬菜就可以了）調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、花椒粒、干紅辣椒、食用油做法： 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下（切的時候要按照紋理方向）； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段，白菜橫切成小段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎（或者用現成的豆瓣醬）； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水（有骨頭湯更好），開鍋放入少許鹽，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。喜歡吃香菜的還可以放點在上面。特點：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。海參燜筍雞主料：雞脯肉輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉烹制方法： 1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條； 2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。雙豆炒鮮魷主料：鮮魷魚輔料：酸豆角、黃豆芽、辣椒、蒜調料：鹽、白糖、雞精、香油、淀粉烹制方法： 1、將魷魚洗凈后切成絲，酸豆角切段，辣椒切碎，酸豆角、黃豆芽、魷魚分別過水燙熟備用； 2、坐鍋點火倒油，加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黃豆芽、魷魚翻炒，加入調料炒勻即可。特點：鮮嫩脆爽，營養豐富。果味排骨主料：小排骨輔料：洋蔥、青紅椒、雞蛋、蒜茸調料：鹽、糖、醋、冰梅醬、番茄汁、淀粉、料酒烹制方法： 1、將排骨切成拇指塊，加入鹽、料酒、雞蛋、淀粉腌制片刻，洋蔥、青紅椒切塊； 2、坐鍋點火倒入油，待七成熱后下排骨炸透撈出，留底油，下蒜茸、冰梅醬、番茄汁、糖、醋調成汁，放入排骨、洋蔥、青紅椒炒勻即可。特點：酥香開胃，色澤紅潤。地四鮮主料：豬肉餡輔料：茄子、土豆、胡蘿卜、柿子椒調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、蔥、姜烹制方法： 1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油； 2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水淀粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥姜末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。特點：色澤鮮艷，營養豐富。玉蘭茄子主料：茄子輔料：豬肉餡調料：鹽、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油做法： 1、將茄子洗凈（蒂不要切掉），橫著切成四片，蒂要連著切，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出晾涼，蔥、姜切成片； 2、取一器皿放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油攪拌均勻成粘稠狀，然后將調好的餡抹在每兩片茄子中間，要抹均勻，共抹三層； 3、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入蔥、姜、蒜瓣炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋后改小火焅10分鐘待茄子燒透，汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用。特點：茄子軟嫩，鮮香可口。天天提示：選用燈泡茄子不要太大，半尺左右即可；餡調的不要太稀，否則不好釀。干煸蘑菇松主料：雞腿菇輔料：炒芝麻調料：鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜烹制方法： 1、將雞腿菇用手撕成絲； 2、坐鍋上火，倒入適量的油，加入蔥姜炒香，放入蘑菇絲煸至干松，加入少許清水、醬油、白糖、雞精、鹽，再煸至水分揮發至干松即可，撒上炒芝麻裝盤。特點：菇香濃郁，口感如肉，營養豐富、下酒佳品。素燴茄子塊主料：茄子輔料：洋蔥、柿子椒、西紅柿、芹菜、蒜調料：黃油、胡椒粉、鹽、香葉烹制方法： 1、將茄子洗凈切成方塊狀，洋蔥去皮洗凈切成小丁，柿子椒去籽蒂洗凈切成塊，西紅柿燙去皮切成大塊，芹菜切成段； 2、坐鍋點火放入黃油，油化開放入香葉、蒜炒香，先放入茄塊煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋蔥，放一勺高湯，大火燒開后加鹽、胡椒粉調味，收汁后放入西紅柿炒熟即可出鍋。特點：清淡可口，鮮香味美。