烤生蠔廣州手機騰訊，廣州那邊街邊賣的那種烤生蠔好像賣四塊錢一個如果去當?shù)厥袌雠l(fā)多少

來源：整理時間：2022-11-16 10:36:57 編輯：廣州生活手機版

本文目錄一覽

1，廣州那邊街邊賣的那種烤生蠔好像賣四塊錢一個如果去當?shù)厥袌雠l(fā)多少
2，廣州有哪些吃夜宵的好去處有哪些美食可以選擇
3，碳烤生蠔有什么秘方嗎

1，廣州那邊街邊賣的那種烤生蠔好像賣四塊錢一個如果去當?shù)厥袌雠l(fā)多少

1塊錢左右，幾年前，這種生耗有朋友拿過。而且你拿得多，每天出貨量大、穩(wěn)定，還可以更便宜。話說，這種生耗有次我朋友拿的一批看起來特別惡心，好像沒有怎么處理過的，那會忙，結(jié)果這批就給朋友扔掉了，說是看起來連自己燒烤都惡心。

廣州那邊街邊賣的那種烤生蠔好像賣四塊錢一個如果去當?shù)厥袌雠l(fā)多少

2，廣州有哪些吃夜宵的好去處有哪些美食可以選擇

上下九步行街、寶業(yè)路美食街、貝崗夜市、廣州龍洞夜市等都是廣州吃夜宵的好去處，有沙河粉、、腸粉、及第粥、蝦膠、雞仔餅等多種美食可以選擇。廣州很多地方可以吃到美味的夜宵，上下九步行街俗稱西關(guān)是一個繁華的商業(yè)街，這個地方是廣州夜市最熱鬧的地方，不單是人們購物的好去處，更是人們品嘗美食的好地方，這個地方的夜宵多種多樣，能滿足不同食客對美食的需求。一、廣州吃夜宵的好去處1、寶業(yè)路美食街是廣州吃夜宵的好去處，他是廣東有名的夜市之一，也是廣州最有特色，美食最齊全的一個好地方，那里的煙火氣十足，滿街都是餐館而且有很多特色美食小吃，在那里能吃的海鮮河鮮和各種燒烤美食更能吃到花椒雞蝦餃等傳統(tǒng)美食，雖然這條美食街只有1公里，但每天晚上都特別熱鬧。2、廣州龍洞夜市是人們吃夜宵的好去處，這個地方有很多特色小吃是平面配置方面吃的好地方不但有烤生蠔，化州糖水和平價小炒，還有牛雜包和很多茶飲店，人們在這里可以邊走邊吃，能品嘗到多種滋味不同特色不同的美食。二、廣州特色美食有哪些1、沙河粉是人們在廣州最喜歡吃的一種特色美食，它是粵菜的一種這種美食口味滑而且軟韌筋道，吃在嘴里口感滋味特別好，它是以米漿蒸成的薄粉皮，在切成帶狀以后經(jīng)炒制得到的美味，它除了可以炒以外還可以煮著吃，做好以后滋味口感誘人，吃過的人都喜歡。腸粉和河粉一樣都是用米漿制成的美食，不過腸粉比沙河粉更有特色，它在加工時會放入不同的餡料，吃的時候還會加入芝麻和甜醬等多種配料。2、蝦餃也是廣州值得選擇的一種地方美食，他做好以后，晶瑩剔透，特別漂亮，里面的餡有肉有蝦，吃在嘴里滋味特別好。除了蝦餃以外，廣州的及第粥也是值得人們品嘗的特色美食，它是以豬肝豬瘦肉以及豬粉腸等多種食材為主要原料搭配白粥一起制成的，客人點餐時商家會把滾燙的白粥舀到小鍋中放入豬心，豬肝和豬粉腸滾熟以后，放上花生米和切碎的油條。再給客人食用。

廣州有哪些吃夜宵的好去處有哪些美食可以選擇

3，碳烤生蠔有什么秘方嗎

蛋煎生蠔　　工藝：生煎　　口味：咸鮮味　　主料：牡蠣(鮮)(150克) 雞蛋(175克) 　　調(diào)料：鹽(5克) 味精(3克) 姜(5克) 江米酒(5克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 植物油(30克) 　　類別：廣州菜秋季養(yǎng)生調(diào)理益智補腦調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理　　制作工藝:　　1. 將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；　　2. 雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；　　3. 將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；　　4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。　　工藝提示:　　因有過油煎制過程，需準備植物油100克。　　菜品口感:　　外焦香，內(nèi)嫩滑，酒飯皆宜。炭烤生蠔　　1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；　　2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。　　蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。　　豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。　　3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。　　碳烤生蠔的做法　　將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。蒜茸橄欖油烤蠔　　1）蠔6只，洗凈，瀝干水分，放到可以用在烤箱里的2個小碗里，每個里面放3個。上面撒上點兒蒜茸。橄欖油和生抽醬油放到一個小碗里。　　2）把橄欖油和醬油用筷子攪打在一起（會發(fā)現(xiàn)溶液變得較為濃稠了），澆在蠔上面一大匙。　　3）放入預(yù)熱到華氏400度（攝氏200度）的烤箱里，烤上6－8分鐘即可。出了好多汁兒，看著可夠難看，不過，味道很好。　　注：蠔的膽固醇含量比較高，不敢一下吃太多。　　法國人吃生蠔　　馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蠔”的牡蠣。早在中世紀時，蠔已是法國人鐘愛的珍饈。到了講究豪華排場的17世紀，蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。蠔是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素，尤其在生食時其營養(yǎng)價值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。　　但生蠔畢竟屬于生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛(wèi)生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病癥。具有食生蠔悠久習(xí)慣的法國，卻很少聽說食生蠔而得病的事，這自然與法國嚴格的食品衛(wèi)生管理有關(guān)。　　奧貝爾日是巴黎馬約門附近小有名氣的海鮮餐館，已有80年的歷史。僅供應(yīng)生蠔一項，就占該餐館40％的營業(yè)額。餐館鋪面由幾只巨大的冰柜組成，里面是各色海鮮。鋪面主管貢蒂埃告訴記者，為確保送上餐桌的生蠔新鮮潔凈，事先要做好凈化、保鮮等好幾道工序。　　法國生蠔體大、肉細、汁多。但是，打撈上來的生蠔必須先放在海水培養(yǎng)池中“凈化”。經(jīng)過約一周的時間，生蠔吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物后，方可進行質(zhì)量認證。　　奧貝爾日餐館平均每天消費生蠔三四百公斤。按規(guī)定，餐館所需的生蠔應(yīng)在頭一天向產(chǎn)地或批發(fā)市場定貨，當天早晨6時前后送到餐館。生蠔非常嬌氣，對溫度和濕度的要求很高，一旦離開培養(yǎng)池必須冷藏。運輸生蠔也要使用清潔的冷藏車，裝車和運輸途中都得避免污染，運送的時間也盡量要短。　　生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。衛(wèi)生檢疫部門定期派人對生蠔的生產(chǎn)、運輸、銷售和餐館處理進行抽樣檢查。檢查內(nèi)容包括蠔肉的含菌量、保鮮設(shè)備的清潔度、包裝的標準化程度等等。在貢蒂埃的指點下，記者看到奧貝爾日餐館每一個裝生蠔的小箱子上，都詳細標明了產(chǎn)品名稱、等級、份量、數(shù)量、許可證號碼、檢疫結(jié)果、包裝日期和地點以及生產(chǎn)商的名字和聯(lián)系電話等。按照標準，一箱生蠔應(yīng)重15公斤。運到餐館后的生蠔，最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。　　同貢蒂埃一道處理生蠔的服務(wù)員有4個。上班時必須穿紅色工作服，與其他服務(wù)員白色或黑色的工作服形成強烈反差。服裝色彩的差別有不錯的監(jiān)督效應(yīng)，來就餐的客人一目了然，可看著貢蒂埃他們?nèi)绾翁幚砻恳恢簧枴?　　嘗過生蠔的人都知道，生蠔好吃殼難開。其實，餐館中用于開生蠔的工具很簡單，只需一把尖尖的小刀，同手的靈巧配合。每一位與生蠔打交道的餐館服務(wù)員，都要經(jīng)過一段時間的技能培訓(xùn)和相關(guān)知識與法律的學(xué)習(xí)，如對生蠔種類的辨認、生蠔的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生標準、保質(zhì)條件和期限、開蠔操作程序與技巧等。貢蒂埃說，他和他的同事每年要進行例行的體檢，還要做到工作服常換常洗，小刀定時消毒。手的清潔當然是最關(guān)鍵的，必須不斷用清水沖洗。盡管如此，開生蠔時，手指仍然不能觸碰蠔肉。如果違反這一套操作規(guī)程，造成蠔肉污染，引起食客不悅，餐館將受到重罰。說著，貢蒂埃拿起一只生蠔，一手托蠔于掌心，一手持小刀，還未等記者看清，細小的刀尖已敏捷插入橢圓的殼內(nèi)。只見他手腕輕輕往下一壓，剔透乳白的蠔肉便露了出來，豐潤香腴，逗人食欲。　　撬開殼的生蠔立刻擺在一個大大的圓盤上，盤底鋪滿碎冰，上面精心點綴幾瓣切開的檸檬。直到此時，鮮美的生蠔托盤才能被安全地端上餐桌。品嘗者不加任何調(diào)料，只要淋幾滴檸檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法國生蠔。蘑菇紫菜生蠔湯　　材料：生蠔300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。　　烹制：生蠔浸泡、洗凈；蘑菇洗凈；紫菜浸泡、洗凈。在鐵鑊加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滾后改文火滾15分鐘，加入生蠔、紫菜，稍滾至熟，調(diào)入適量鹽、油便可。　　中醫(yī)認為，近視的發(fā)生除了在少兒時用眼過度疲勞或坐視位置不正外，還有因肝腎不足、心脾兩虛、氣血虧損而所致。蘑菇紫菜滾生蠔湯可滋腎養(yǎng)肝、補血明目，善治近視和視物昏花或久病體虛、頭暈?zāi)垦！Ｌ貏e對于目前正努力復(fù)習(xí)迎考的學(xué)生補養(yǎng)和調(diào)節(jié)視力有作用。生蠔性微寒，功能安神、平肝潛陽，富含各種微量元素，能增強少兒的智力發(fā)育，故又有“益智海鮮”的美稱，有的地方則直稱其為“海牛奶”。　　姜蔥海參生蠔湯　　功效：本品滋陰補腎、護膚養(yǎng)顏、去黑班、強身益精、減少皺紋和雀斑。若腎陰虛、腰膝酸軟無力、耳鳴、失眠、心跳、夜尿、頻密、盜汗、男子遺精、女子白帶多，可用本品作食療。　　材料：生姜、生蔥各一兩，海參（已發(fā)）八兩，生蠔一斤，鹽少許。　　制作：　　1、生姜、生蔥各一兩，海參，生蠔洗干凈。生姜去皮，切塊，拍爛；生蔥去須根，切段；海參切塊；生蠔用鹽略腌，去黏液。　　2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滾，加生姜、生蠔，改用中火煲兩小時，放蔥段和鹽少許調(diào)味，即可食用。吉列生蠔　　主料　　中等生蠔1斤（約600克，去殼）　　輔料　　雞蛋1只，面粉、面包糠各2湯匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片　　調(diào)料/腌料　　汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。　　調(diào)料：酒、鹽、粟粉各1茶匙　　制作過程　　(1) 生蠔除凈碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝干。　　(2) 雞蛋打散，下酒再拌勻。　　(3) 生蠔依次沾上面粉、雞蛋、面包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。　　(4) 生菜葉撕開，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調(diào)勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。　　西芹生蠔　　生蠔 4顆、西芹2根、蛋２個、低筋面粉100公克、面包粉100公克。胡椒粉3茶匙、蕃茄醬2湯匙、黑醋2分之1湯匙。　　制作：　　1、生蠔去殼、取肉、洗凈、瀝干水分；西芹磨成泥，備用。　　2、將生蠔沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下來裹上西芹泥，再均勻沾上面包粉，備用。　　3、起油鍋至8分熱，放入作法2，炸呈金黃色即撈起。　　4、食用時可加胡椒粉，或是番茄醬黑醋所做成的沾料。生蠔雞尾醬　　菜名：生蠔雞尾醬　　主料：生蠔2只，檸檬半顆，洋蔥1大匙（切碎）。盤飾：美生菜、紫高麗菜、碎冰。　　配料：調(diào)味料：蕃匣醬2大匙，白蘭地少許，辣醬少許。　　做法： 1、將生蠔沖洗干凈，瀝干水分待用。2、把蕃醬、辣醬洋蔥末、白蘭地調(diào)勻，制成雞尾醬汁。3、碎冰塊墊在盤底，盤邊擺上檸檬，待要吃時上，能提升鮮味。　　備注：雞尾醬汁是相當著名的鮮味醬，還可以用在鮮蝦或其他海鮮上。　　燒汁煎生蠔　　材料：生蠔、燒汁(支裝)、醬油、老抽、蔥、姜片、菜油、牛油、蜜糖、紹酒、上湯。　　做法：將生蠔處理好，洗凈，瀝干水分備用。開鍋放入上湯、燒汁(支裝)、醬油、老抽、蔥、姜片、紹酒、蜜糖，將蠔煮至半熟撈起備用。燒鑊下菜油，把蠔煎香，加入少許牛油煎至兩邊金黃至熟便可。牛油不宜過早加入，否則燒焦后會產(chǎn)生苦味。　　有多種食物都是用鮮蠔來制成的，像蠔油、蠔豉、煙蠔、腌蠔、蠔醬以及用它來提煉的蠔精。蠔之所以受歡迎，因為它是食味與保健并重的食材。中國人一直視蠔為補充精力、養(yǎng)生的珍品。早在千年前就有它的記載。西方人同樣視蠔為保健佳品，它是含鋅最多的天然食物之一，適當進食，對男性性功能有很好的保健功效。　　炮制鮮蠔的手法五花八門，其中最重要的是把握火候，蠔在炮制過程中，或多或少會流失部分營養(yǎng)，所以炮制的手法是保存其營養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，今天用“煎”的方法來烹制生蠔，在燒汁里加入醬油及紹酒，務(wù)求達到“保鮮”的作用，處理得當，可達皮脆肉嫩、甘香豐腴的效果黨參生蠔瘦肉湯　　原料：生蠔肉、豬瘦肉各250克，黨參30克，生姜4片。　　做法：將黨參、生姜、生蠔肉洗凈，放至滾水中略煮取出；豬瘦肉洗凈，切大塊。把全部用料放入鍋，加清水適量，武火煮沸后，改文火煲2小時，調(diào)味，飲湯食肉。　　功能：滋陰補血，健脾和胃。　　主治：無排卵型功能失調(diào)性子宮出血，證屬久病陰血虧虛；癥見婦女崩漏失血，體虛少食；或經(jīng)行色淡，量多不止，面色蒼白，眩暈心悸。亦可用于不良性貧血，癥見血虛皮膚枯槁。　　香燴生蠔　　材料：生蠔400克，九層塔少許。　　調(diào)料：淀粉、水各一大匙，味精、精鹽各一小匙，胡椒粉一中匙，色拉油兩大匙。　　做法： ①盤內(nèi)放入色拉油，高火3分鐘。　　②生蠔拌淀粉、水、味精、精鹽、胡椒粉，放入盤內(nèi)，高火6分鐘。　　③取出，盤緣放九層塔嫩葉。

碳烤生蠔有什么秘方嗎