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本文目錄一覽

1，東方美食春季特色菜
2，十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜做法教程分享給大家
3，東方美食春季特色菜
4，春季特色菜是什么
5，春天適合吃什么蔬菜
6，春季有什么特別的菜譜
7，春季有什么菜肴
8，什么樣的菜品適合春天吃
9，春季適合吃的蔬菜有哪些
10，合適春天的美食

1，東方美食春季特色菜

茄汁冬瓜排麻辣子雞醋椒魚紅酒烤翅回鍋肉紅糟排骨泡椒炒鴨雜香辣啤酒鴨魚香牛肉絲

東方美食春季特色菜

2，十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜做法教程分享給大家

初春天氣多變，時暖時寒，氣候仍然寒冷、干燥。春天是非常關鍵的養(yǎng)生季節(jié)，大家平常可以多補充營養(yǎng)豐富的蔬菜，讓身體的營養(yǎng)結構更均衡。此時的蔬菜是最營養(yǎng)，最鮮嫩的，你知道春天吃什么菜好嗎？ 1、香椿民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進食欲，澤膚健美的效果。準備材料:雞蛋4個，香椿，鹽，味精，雞精，胡椒粉，生粉。香椿煎蛋制作過程 1，香椿切末，碗中打四個雞蛋加入香椿調鹽，味精，雞精，胡椒粉。最后加點生粉攪拌備用。 2，鍋留底油倒入煎蛋小火慢煎兩面熟即可然后改刀擺盤即可。 2、魚腥草魚腥草，又名折耳根，味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。常用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。涼拌魚腥草準備材料:魚腥草，蒜蓉，小米辣，干辣椒，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油。制作過程 1，將魚腥草老的一頭剪掉，留下嫩的一頭，清洗干凈，用涼白開水泡十分鐘。 2，將泡好的魚腥草供干水分撕成段加蒜末，小米辣，鹽，糖，味精，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油攪拌，撒入干辣椒淋熱油即可。 3、茼蒿茼蒿，又叫革命菜、安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉。革命戰(zhàn)爭年代，馮白駒將軍率領的瓊崖縱隊，能在五指山區(qū)堅持革命斗爭23年紅旗不倒，靠的就是這種野菜充饑，故名“革命菜”。清炒茼蒿準備材料:茼蒿，蒜末，鹽，味精，雞精。制作過程 1，鍋留底油下入蒜末偏香下入茼蒿炒制熟透，淋明油即可。 4、雞毛菜雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。上湯雞毛菜準備材料:雞毛菜，皮蛋，火腿，臘肉，口蘑，鹽，雞精，胡椒粉，雞汁。制作過程 1，皮蛋切丁，火腿腸切丁，口蘑切片。臘肉切片。 2，鍋入水燒開下入雞毛菜加一勺鹽，淋明油裝盤。 3，鍋留底油下入臘肉偏炒，下入皮蛋，火腿腸，口蘑，偏炒加水大火燒濃白調鹽，雞精，胡椒粉，雞汁倒入雞毛菜上即可。 5、蘿卜關于蘿卜，想必不用我們多言，大家對它可是寵愛有加，無論是哪種蘿卜，那都是兼具藥用和食用的雙重價值。因此，面對春季氣溫變化大、腸胃不適、沒有胃口的問題，用它們就可以解決。因為蘿卜纖維素含量較高，因此能夠順利幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝，從而漸漸調節(jié)好“受傷”的腸胃。蘿卜燉龍骨準備材料:白蘿卜，豬骨，姜，蔥。鹽，雞精，料酒，胡椒粉。制作過程 1，豬骨白蘿卜加料酒過水加沖涼。 2 ，高壓鍋中加水倒入豬骨白蘿卜加姜片壓13分起鍋調鹽，雞精，胡椒粉，裝入砂鍋中撒蔥花即可。 6、豆芽春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。吃豆芽最好盡量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。小炒豆芽準備材料:豆芽，肉片，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。制作過程 1，豆芽過水沖涼備用。 2，鍋留底油下入五花肉偏炒下入蒜片，小米辣，下入豆芽調，鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，翻炒裝盤。 7、薺菜薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜煎雞蛋餅準備材料:薺菜，雞蛋，面粉，鹽，味精，胡椒粉。 1，薺菜切末加入雞蛋，面粉攪拌調鹽，味精，胡椒粉， 2，鍋留底油下入薺菜雞蛋糊放鍋中煎熟即可。 8、芹菜芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清內熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療藥性較強。芹菜炒肉絲準備材料:芹菜，肉絲，蒜片，干辣椒，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油。制作過程 1，芹菜切段，肉絲，蒜片。 2，鍋留底油，下入肉絲偏炒下入蒜片，干辣椒，芹菜偏炒調鹽，糖，味精，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。 9、春筍春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫(yī)認為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。干鍋臘肉炒春筍準備材料:春筍，臘肉，酸菜，蒜，小米辣，姜，耗油，生抽，雞精，味精，糖，胡椒粉，老抽，辣鮮露，蒜苗，洋蔥絲，青杭椒圈。制作過程 1，春筍過水加點點嫩肉粉在滑油 2，鍋留底油下入臘肉偏炒加蒜片姜立小米辣青紅杭椒圈酸菜立偏炒加耗油生抽下入春筍調雞精味精一小勺糖胡椒粉老抽翻炒撒蒜苗調辣鮮露翻炒即可 10、萵筍萵筍萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。萵筍炒肉片準備材料:萵筍，黑木耳，紅椒，鹽，糖味精，雞精。制作過程 1，萵筍切片，紅椒切菱形片。木耳泡好。肉切片。 2，鍋留底油下入肉片偏炒，下入蒜片小米辣，下入萵筍，紅椒，黑木耳偏炒調鹽，糖，味精，雞精，翻炒裝盤。 11、生姜現(xiàn)代醫(yī)學認為，生姜能增強血液循環(huán)，促進發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進入體內吸收消化后，能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶：過氧化物歧化酶，抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素老年斑的產生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生姜對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生發(fā)的時節(jié)應該適當吃一點。 12、春韭春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。春韭炒河蝦準備材料:春韭，河蝦，蒜片，小米辣，鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，蒸魚豉油，制作過程 1，河蝦過水沖涼。 2，鍋留底油下入河蝦偏炒下入蒜片，小米辣偏炒下入春韭調，鹽，糖，味精，料酒胡椒粉，生抽，蒸魚豉油翻炒裝盤。 13、菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。清炒菠菜準備材料:菠菜，蒜末，鹽，味精，雞精。制作過程 1，鍋留底油下入蒜末偏炒下入菠菜調鹽，味精，雞精，翻炒淋油裝盤即可。

十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜做法教程分享給大家

3，東方美食春季特色菜

?香椿芽是在春天這個季節(jié)里，大自然賜給我們的無上美味，那如翡翠瑪瑙般翻著光澤的嫩芽，充滿著春的氣息和清香。各地都有很多以香椿芽做的菜，香椿拌豆腐、炸香椿魚、香椿炒雞蛋等等，都是大家很熟悉的菜肴。你想過將香椿和雞蛋做成充滿川式?jīng)霭璨丝谖兜钠敛穗葐?？香椿煎蛋餅就是這樣一個既好看又川味濃郁的菜肴，煎得金黃的混合著香椿芽的雞蛋餅，再蘸上香辣的調料，絕對讓你的胃口，餐桌也會因為這道菜如春天般的絢爛起來！讓我們看看這個香椿煎蛋餅是怎么做的吧。香椿煎蛋餅材料　香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙（約5克）、淀粉1茶匙（約5克）、雞精少量、油適量　　調料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖　　做法：　　1、將香椿芽洗凈，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝干切末待用； 2、雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、淀粉打散； 3、平底鍋燒熱，噴入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋），將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉小火，煎10分鐘左右。煎制的時間根據(jù)蛋餅的厚度來決定，通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱； 4、將蛋餅翻面，另一面再煎10分鐘左右； 5、根據(jù)自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料； 6、將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可。　　營養(yǎng)小貼士：　　我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn)，香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，還有很強的抗癌效果。

東方美食春季特色菜

4，春季特色菜是什么

酸菜魚主料：鯉魚 1000克酸白菜 200克配料：泡椒 20克調料：味精 2克姜 10克大蒜 10克鹽 3克胡椒粉 2克淀粉(豌豆) 5克雞蛋清 30克各適量口感鮮咸酸椒，消食開胃。制作方法 1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。 2. 將鯉魚宰殺干凈，待用； 3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理； 4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用； 5. 魚骨切5厘米長的段； 6. 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 7. 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 9. 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 10. 加入少量、味精和胡椒粉； 11. 最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。

黃瓜西紅柿茄子土豆地瓜芹菜韭菜菠菜小白菜胡蘿卜

5，春天適合吃什么蔬菜

什么菜適合春天吃？不知不覺春天已經(jīng)到了，隨著氣溫的回升，萬物也蘇醒了，許多的植物也發(fā)芽了，在農村里很多的野菜，蔬菜也長出來了。那在春天的時候適合吃什么蔬菜呢？農夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。韭菜在農村里有著“正月蔥、二月韭、三月莧”的說法，說的是在正月份的時候蔥是最好吃的，而到了農歷二月份的韭菜、三月份的莧菜都是非常美味的。這里農夫特別推薦韭菜，因為這種蔬菜在春季是最沒的，一年中也就數(shù)春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜，用它炒雞蛋，美味又有營養(yǎng)，并且還有滋補的功效。香椿芽香椿芽又被稱之為“樹上蔬菜”，其在古代的時候就已經(jīng)開始食用了，并且美味又營養(yǎng)，以前還是用來招待貴賓的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然價格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元。如果你家有香椿樹，那可要發(fā)財了哦。蕨菜這在農村里是很常見的一種野菜了，每年到了清明前后，農村里就有很多人回去山里采摘蕨菜，不僅自己吃，拿到城市里去銷售也是很受歡迎的。在農夫的村里，每年都有人來收購新鮮的蕨菜，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。除了這三種蔬菜以外，還有山上的野生小筍，馬齒筧、薺菜、蠶豆等等，這都是農夫最愛吃的，你還知道哪些呢？歡迎大家補充了！春天氣溫開始慢慢回升，這時候萬物也復蘇起來，鳥語花香，是非常舒服的季節(jié)，同時也是養(yǎng)生的最佳時節(jié)，通常情況下，我們最常見的辦法就是食療，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物，幫助我們增強機體健康。春天要多吃的食物1：萵筍口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔潰瘍的人不在少數(shù)，得了之后不僅說話會受到影響，還會影響日常的食欲，在臨床上發(fā)現(xiàn)，發(fā)生口腔潰瘍的原因多是因為機體缺乏維生素C、維生素B族，從而導致機體的免疫力下降，口腔上的細菌滋生，誘發(fā)口腔潰瘍。而春天還是蔬菜比較少的季節(jié)，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質，特別是其中的維生素C含量不低，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛。另外，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營養(yǎng)也并不差，胡蘿卜素要比萵筍莖高出9.7倍，維生素C要比萵筍葉高出14倍，以后大家在食用的時候，別再丟了。春天要多吃的食物2：韭菜中國吃韭菜的時間已經(jīng)很長了，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習慣，不管是拿韭菜來做餡食用，還是炒韭菜，韭菜都不會讓人們失望，味道鮮美，深受人們的喜愛。特別是其中含有70%以上的水分，同時還含有大量的膳食纖維、含硫化合物、維生素C等營養(yǎng)物質，尤其是其中的膳食纖維，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對于經(jīng)常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能夠在一定程度上促進腸胃的消化吸收，將機體中的垃圾更好的排出去，對身體健康大有益處。春天要多吃的食物3：豆芽我們日常吃的黃豆中普遍會含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會影響我們機體對營養(yǎng)成分的吸收，但黃豆發(fā)了芽后就成了黃豆芽，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時，還提高了對鋅、鈣的吸收利用率。在春天里經(jīng)常食用可以解決我們春乏、消除身體疲勞、提供機體免疫力的作用。我們先來說說薺菜，薺菜雖然是野菜，但是味道清香，營養(yǎng)豐富，人們喜歡用來做餡包餃子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用來做菜餅，不管哪一種都是很不錯的選擇。韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜餅，以及韭菜餡餃子等等。菠菜的做法就更多了，適合涼拌，清炒，做餡包餃子，菠菜蛋花湯等等。除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時令蔬菜還有萵筍、蘆蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，這么多時令蔬菜，總有你愛吃的吧。春天家常吃飯吃什么菜？春天家常吃飯吃什么菜？現(xiàn)在生活條件好了，如果是肉類，基本上想吃什么都可以買到，四條腿的，兩條腿的，一條腿的，沒有腿的；地上跑的，天上飛的，水里游的；家養(yǎng)的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保護動物外，什么肉類都可以在超市里買到。蔬菜類在超市里好像沒有什么季節(jié)之分，任何時候都可以買到任何季節(jié)的蔬菜?，F(xiàn)在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應季節(jié)吃，新鮮的春筍要應季節(jié)吃。要回答這個問題，我只能回憶以前在鄉(xiāng)下農村時，春天家常吃飯，就是去菜園里摘菜，菜園里種了什么菜，春天菜園里長了什么菜，或者家里儲藏了什么菜，就吃什么菜。春天正月到二月里菜園里的菜還是比較豐富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、蔥，冬豆、蠶豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲存著）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經(jīng)常吃到的，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜，這些都是園里摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲藏的干菜，比如炒香干粒、黃條絲、筍干絲、腌菜粒，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃，豆腐乳夾來就可以下飯，這可是最下飯的，被稱為“飯冤家”，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜肴。三月的時候，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長很快，很多蔬菜都拔節(jié)上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜開花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜，大白菜、小白菜也拔節(jié)上心了，冬豆、蠶豆都拔苗了，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜、蔥還可以吃，新種的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等還沒有長成，這個時候叫過菜荒的時候。山上的實竹筍、苗竹筍來救急了，竹筍粒炒腌菜又是一道美味的菜肴。竹筍不能多吃，吃多了會刮油，那時候本來就沒什么油水，哪敢多吃竹筍呀！只有香干、黃條來救急，接上這段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等長成結果后又有新鮮的蔬菜吃了。這時候夏天也就到了。春天適合吃什么蔬菜？冬去春來，萬物復蘇。春天是養(yǎng)生的一個重要季節(jié)。特別是對于四季分明的北方來講，春季飲食對健康有著更為重要的意義。春季飲食在總體上還是應該遵循食物多樣，合理搭配的原則。但同時也要注意時令養(yǎng)生 ?！饵S帝內經(jīng)》說“食歲谷”，意思是要吃時令食物。對于北方來說，春季正值青黃不接，特別是時令蔬菜很少，過去有“苦春頭”的說法。但隨著棚菜種植技術的發(fā)展和物流的發(fā)達，“青黃不接”已經(jīng)成為過去。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)隨處可見。在過去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添點兒綠色，如今也是“萬紫千紅總是春”，那么，面對春季如此豐富的蔬菜供應，我們應該如何來選擇蔬菜呢？中醫(yī)認為，四季之中，春天屬木，是個生發(fā)的季節(jié)。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發(fā)散之品，比如蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、洋蔥、蒜苗、茴香等，還應多吃些應季新鮮蔬菜和野菜，以順應自然升發(fā)，如春筍、菠菜、香椿、薺菜等，此時選擇既利陽氣升發(fā)又清淡可口的食物，有利于體內積熱的散發(fā)。民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有美食家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都認為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由于春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。民間還有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，需用沸水焯燙后食用更為安全。當然，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習慣。但總體原則要注意每天應攝入300—500克的蔬菜，種類達到3—5種，其中深色蔬菜應占一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍等。吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時間過長或者隔夜的剩菜盡量不要食用。在烹飪方法上，要注意合理烹調，要做到先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。這樣可以最大限度保證蔬菜的營養(yǎng)價值得到充分利用。劉東國家二級公共營養(yǎng)師沈陽市營養(yǎng)學會常務理事沈陽市科普大學特聘講師遼寧營養(yǎng)師事務所簽約講師什么菜適合春天吃？春天是萬物復蘇的季節(jié)，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節(jié)，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜肴，寒冬度過之后，沒有什么比新鮮蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜頗多，很多都是時令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常，而且是營養(yǎng)豐富，對于春季干燥的季節(jié)具有很好的滋補作用，對于我們的身體健康都是極為有益的。蔬菜也是根據(jù)地域的不同，都會有各種地區(qū)的特色，食用最多的莫過于這幾種蔬菜了。刺老芽：作為野菜之王的名號可不是白叫的，不但比肉都好吃，價格比肉還要貴呢，對于刺老芽很多人都是有癮，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的時刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎么制作都是一種美味，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之后，決計是不會忘記的，春天適合吃的味道，刺老芽當屬第一。香椿芽：這個跟臭豆腐有的一拼，對于喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味，那滋味回味悠長，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的，那是決計吃不下去的，當然絕大多數(shù)人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽，也是春天帶給我們大自然的饋贈，香椿芽味道鮮香異常，而且是營養(yǎng)豐富，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素，春季食用香椿芽對于身體的健康是十分有益的。韭菜：正月蔥、二月韭，春季要講究養(yǎng)陽，而韭菜是被譽為是壯陽草，素來有男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對于男性健康是具有很好的作用，春季的韭菜正是鮮嫩的時候，韭菜的辛辣氣息也是制作各種各樣美味的原材料，春季食用韭菜也符合我們的春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生之道，春季多吃韭菜是能夠起到滋陰壯陽的功效的。春季，萬物復蘇，生機勃勃，是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人體生理機能和新陳代謝最活躍的時期。常說“春困秋乏夏打盹”人體在陽氣上升的春天里，天氣突然變熱，這是人體跟著自然季節(jié)調節(jié)的一種自然反應。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是機能變化的一種生理現(xiàn)象，但是注意的是氣溫、氣壓、氣流等變化讓我們捉摸不定，春天易引起舊病復發(fā)或者患上新病。春天也因為氣溫變化，影響人體免疫力，滋生的細菌病毒放肆，乘虛而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，風疹都來了。血管擴張，高血壓、心臟病人危害大，病情不穩(wěn)定，易誘發(fā)中風、心絞痛，還有花粉等，過敏性疾病增加，總之，春季里好季節(jié)，但是健康也有很多挑戰(zhàn)，養(yǎng)生功課要做好。 1、防止流行性感冒。 2、防止心血管疾病。 3、預防過敏性疾病。春季養(yǎng)生功課：中醫(yī)說，春養(yǎng)肝，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。春季養(yǎng)肝，肝屬木，木在春季里生發(fā)，食物屬性也要符合自然地規(guī)律。如芽菜，豆芽、香椿樹芽、蒜苗、吃點五臟復蘇的食物。鋁塑、綠色蔬菜，補充維生素B族，調節(jié)情緒，養(yǎng)肝，調理腸道，潤肺，補鐵。維生素C增加免疫力，防曬，抗過敏等。春天，萬物復蘇，春回大地，是時令蔬菜上市的好季節(jié)，春天也是養(yǎng)生的一個季節(jié)。春天適合吃的蔬菜有韭菜、萵筍、菠菜、綠豆芽、馬齒筧、椰菜、卷心菜。春天的當季蔬菜可以說是不少的，而且這個季節(jié)的蔬菜特別嫩，口感跟風味都特別好。今天跟大家分享一道春節(jié)不可錯過的蔬菜：蘆筍。以及詳細的做法食譜。經(jīng)常逛菜市場的就會發(fā)現(xiàn)，近來菜市場里很多攤位上都有新鮮的蘆筍賣了，而且價格相對別的季節(jié)要便宜不少。雖然跟別的蔬菜比起來，蘆筍的價格還是比較貴的。之前想吃它找遍整個菜市場也就那么一兩家有賣，而且還是已經(jīng)長得相對老一些的了。春天3、4月份是吃蘆筍的最佳季節(jié)，因為這個季節(jié)的蘆筍剛出土，比較肥嫩一些。雖然現(xiàn)在種植技術的進步，幾乎在很多反季節(jié)也是能吃到的，但現(xiàn)在吃是屬于當季蔬菜，更好吃。蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，蘆筍的營養(yǎng)價值也非常高，除了含蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸以外，還含有豐富微量元素。蘆筍中還含有一定量的葉酸，特別是孕婦食用有助于胎兒大腦發(fā)育。多吃蘆筍還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，是女性朋友減肥食譜的不錯選擇。值得一提的是蘆筍中富含豐富的抗癌元素之王—硒，對癌癥有一定防御作用。同時還含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容養(yǎng)顏功效，還能夠幫助延緩衰老。愛美的女性不妨多吃。關于蘆筍的吃法，最經(jīng)典的就是直接燙熟了，加入蠔油香油拌勻了吃。我們家人特別愛吃的做法就是我之前有分享的：蝦仁炒蘆筍。還要今天分享的：蘆筍炒蛋，這兩種做法味道都非常鮮美。接下來就一起來看看詳細做法吧。準備食材：蘆筍（一部分用來炒蝦仁了剩下的拿來炒雞蛋）、土雞蛋2個、大蒜。配料：油、鹽、蠔油。1、將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽用筷子將蛋液打散備用。2、大蒜切片、蘆筍用刀子將根部比較老的比分削掉后洗凈。用斜刀將蘆筍切段備用。3、鍋燒熱，加入少許的油。4、油熱后，將蛋液倒入鍋中小火滿煎。5、將蛋液煸炒至凝固后出鍋。6、將炒好的雞蛋裝碗放在一旁備用。7、另起油鍋，加入蒜片下鍋煸香。8、將蘆筍段下鍋煸炒。9、煸炒至蘆筍的顏色變翠綠（如果太干了可以少許少許的清水潤潤鍋，水不宜太多）10、接著將之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。11、快速煸炒，將蘆筍炒熟即可，接著加入1小勺鹽下鍋調味（蘆筍煸炒的時間不宜太長，那樣蘆筍的口感就不脆了)。12、加入1小勺的蠔油下鍋一同煸炒，提香。翻炒均勻入味后即可出鍋。13、這樣一道家常版的蘆筍炒雞蛋就做好啦，蘆筍的口感清脆爽口，搭配雞蛋的松軟鮮香，讓人食欲大開，非常適合全家人吃的一道菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。 Lily 美食談小貼士： 1、選購蘆筍是，可以買個頭比較粗短一些的，這樣的蘆筍口感更嫩。 2、蘆筍很容易熟，煸炒的時間不宜過長，也可以先焯水后再稍微跟雞蛋一起炒一下就可以了。 3、這里的做法比較清淡一些，個人的口味可以根據(jù)個人的喜好來做調整。春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物。第一，韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力，韭菜最適合在春天吃。第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季節(jié)，根紅葉綠，非常鮮嫩，菠菜礦物質和維生素的含量特別豐富，春季吃菠菜對解毒、防春燥都是有好處的。第三，紅蘿卜。紅蘿卜是富含維生素的食物，春天吃紅蘿卜可以起到促進新陳代謝，保護眼睛的作用，春天要多吃補充維生素的食物，紅蘿卜是不錯的選擇。第四，豆芽。春天應該多吃豆芽，從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。第五，萵筍。萵筍是春天養(yǎng)生的必備菜。吃萵筍可以治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高，有助于促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。第六，春天多吃潤肺食物。春天吃山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯的潤肺食物。可以適當?shù)囟喑砸恍?，同時我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜、苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由于苦味屬陰，還能夠去除體內的燥濕。

6，春季有什么特別的菜譜

涼拌西芹的做法：　　1、將西芹的葉子摘去，洗凈。　　2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。　　3、將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許洋蔥炒肉的做法　　1、鍋燒熱，油燒熱，先入肉片煸炒幾下。　　2、再入洋蔥煸炒幾下，烹入料酒，生抽，糖，醋。木耳下鍋，精鹽，雞精調味。顛翻裝盤即可。家?？谖叮m于下飯。番茄炒蛋的做法　　1。番茄去皮，切塊待用，雞蛋打散，加少許鹽和味精調味。　　2。起油鍋，下番茄煸炒，出水后，用中火收濃番茄汁，一來菜不會太水，而來，番茄這樣煮一下香味倍增，待番茄汁開始變濃稠時加鹽和胡椒粉調味然后下雞蛋液，輕輕推動，使其慢慢凝成蛋塊，淋上麻油，撒上蔥花即可。拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。芡汁豆腐的做法　　鍋內放高湯煮開，然后將豆腐整塊放入用小火煮10分鐘左右，將豆腐撈出裝盤，然后在余下的湯汁內加入雪菜，毛豆加鹽，胡椒粉，稍許砂糖煮開后用水淀粉勾芡澆在豆腐上，然后等熱度下降后，放入冰箱冷藏，冰透后取出食用即可。

7，春季有什么菜肴

一年之計在于春。春天，大地春回，陽氣上升，氣候變化無常，故應適時調養(yǎng)好自己的身體，在做到起居有常、適度鍛煉的同時，還要講究飲食科學。春天易引發(fā)口唇干裂，除去冬春天空氣干燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素a、維生素b、維生素c、維生素e有著直接關系。如以飲食防治口唇干裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經(jīng)蒸或煮處理后再食用。防止秋水仙堿中毒)、茭白、蘿卜、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其制品。水產品：如紫菜、海帶、海蜇、蛤蜊、龜肉、田螺、蟹、泥鰍、鯉魚、鰻魚、黑魚、牡蠣。禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉、鴨肉、鴨蛋、鵝蛋、鵝肉、豬肺、兔肉、馬肉及奶類。硬果類：如芝麻、松子、黑豆。

總的說來，春天的調養(yǎng)藥膳，以平補為原則，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期，對與這類患者和病后體虛的人，對于身體明顯虛弱的人，則需要選擇適當?shù)淖萄a中藥來調養(yǎng)，如西洋參、黨參、黃耆等。過敏性疾病患者要忌“發(fā)物” 春天百花盛開，空氣中彌漫著大量的花粉，是過敏性疾病的好發(fā)季節(jié)。若有慢性疾病或過敏體質的人，春天一定要忌口，忌服“發(fā)物”、龍眼肉。然而春雨綿綿，天氣潮濕，舊疾極易復發(fā)。此時春天里，萬物欣榮。不僅可改善慵懶的體質，如蝦、蟹、咸菜等食物，否則舊病極易復發(fā)，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定。但是素有舊疾的人，在這多變的季節(jié)里，如雞肉、雞蛋，就不那么幸運了，可以通過適當進補，提高身體抵抗力，使身體得到康復。春季食物以選則一般性調補食品為宜、瘦豬肉，不能一味使用溫熱補品，以免春季氣溫上升、紅棗等，還可充沛體力。然而。春季可以適當進補健康的人能夠調適自己很快適應環(huán)境，一般無需調補

8，什么樣的菜品適合春天吃

你好！春天，營養(yǎng)好地蔬菜有：薺菜、枸杞葉、西蘭花、西洋菜、萵筍葉、紅薯苗、藤菜、芥菜、牛蒡、蘑菇、花椰菜等。不挑食！每樣都吃，保持營養(yǎng)均衡。特別是顏色深地蔬果。

春天要生發(fā)陽氣，適合多吃些韭菜助陽氣上升。另外，好多野菜也冒出了嫩頭，像薺菜、水芹菜、野小蒜，馬蘭頭，蒲公英，灰灰菜等，這些都可以作為家常小菜或者包餃子啊，很好吃的，綠色無污染的野味。

春菜“八大金剛”味道鮮　　韭菜、大蒜、蔥、紅棗、山藥、菠菜、薺菜和萵筍被營養(yǎng)學家稱為春菜“八大金剛”《黃帝內經(jīng)》里提出“春夏養(yǎng)陽”的原則，也就是說，春天的飲食宜適當多吃些能溫補陽氣的食物而中山路的東興順酒家把這八大金剛分別與不同的料搭配做出了味道鮮美又注重養(yǎng)生的佳肴　　鍋仔韭菜豬肝豬紅：韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好，因它增強人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質，且豬血還堪稱“養(yǎng)血之玉”　　這里的大廚非常有心思，將切得方方正正的豬血和呈菱形的豬肝在鍋仔的中間，淋上酒家秘制的調料，真是秀色可餐韭菜本有些腥味，但與豬肝和豬血一中和，卻回味甘甜，而豬肝的火候剛好，吃起來非常爽脆，豬血則相當?shù)哪刍犝f有的食客一人一下子便吃完一份還不過癮呢　　鮮山藥燜山豬煲：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力、免疫力，不易在春天發(fā)病此道菜是用上好的山豬肉加上新鮮山藥一起燜至數(shù)小時即可　　豬味香濃，豬皮非常的光滑爽口，皮下脂肪很少，所以一點都不膩口，豬肉咬起來有韌，很有嚼頭，得到食客的一致好評而山藥的味道中還透著豬肉的鮮香，而香味則在唇齒間延綿長久　　菠菜支竹燜魚腐：中醫(yī)學認為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥的功效支竹是新鮮的，魚腐是酒家全手工制作的，而支竹則非常鮮甜，魚腐在滿足新鮮嗅覺的同時也起到點綴作用，再加上秘制調料的醇味，細品之下有咯吱咯吱的菠菜纖維在其中，口感與魚翅相比，也絲毫不差　　紅棗蒸兔皇：紅棗性味甘平，尤宜于春季食用有位英國醫(yī)生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上這道菜是用紅棗與上等品種的黃兔一起蒸出來的，同是美容養(yǎng)顏的紅棗與兔肉強強聯(lián)合，使得這道菜成了女士們點擊較高的菜品之一兔肉細嫩鮮美，紅棗酸甜適中，吃后余味無窮　　品嘗果豆正當時　　據(jù)專家介紹，今年春季大多數(shù)餐廳比較注重從營養(yǎng)學調整菜肴結構，例如，扁豆、各種堅果、白果、黃豆、豌豆等食物適合春天食用，這類食物也是激發(fā)活力、去油減脂的重要補充，被廚師充分利用到菜肴中像蜀香門第里的“白果雞汁鳳尾菜”等一些用平常原材料制作的營養(yǎng)菜肴成為餐桌新寵，其點擊率不亞于一些傳統(tǒng)的經(jīng)典菜目另外，這里的另一大特色是花椒每天由四川空運而來，浮在水煮魚上的花椒還是綠的據(jù)師傅介紹，這樣的新鮮花椒不會太麻，卻比干花椒更香，更能提味還有為什么四川人愛吃花椒？原來花椒屬于油性，且是一種可以揮發(fā)的油性，可以帶走體內的水分所以花椒是可以去濕的，這在春天是再合適不過的了　　白果雞汁鳳尾菜：據(jù)大廚介紹，這是這里賣得最好的一道菜之一它是用濃縮的雞汁、高湯和白果一起調好汁，然后淋在飛過水的鳳尾菜上面，這樣做出來的這道菜，不僅有著白果、雞汁和菜的清香，還保證了菜的脆嫩嘗一口，白果和鳳尾菜確實保留著原有的味兒，清香爽口，而雞湯的濃香卻讓人回味無窮據(jù)了解，白果有防過敏、去濕等功效，難怪點擊率如此之高！　　袈裟扣：這是重慶八大碗民間菜之一別以為它單純是扣肉，其實它是一道甜品，這正符合了春天“宜甜不宜酸”的說法，而且這道菜的創(chuàng)意取自民間，真正是道天然的食品兩塊扣肉中夾著酒家自制的豆沙餡，旁邊的糯米環(huán)繞著，亮晶晶地直誘人的眼球嘗一口，糯米甜中帶咸，卻香糯滑口，扣肉夾著豆沙餡，吃起來一點都不覺得膩

9，春季適合吃的蔬菜有哪些

春天吃什么菜好?1、韭菜春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。2、春筍在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風味。3、馬齒莧馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。4、菠菜春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。5、槐花每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節(jié)。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的面粉拌勻后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養(yǎng)。需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要采摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養(yǎng)護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。6、蕨菜春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養(yǎng)豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。

春季人體新陳代謝開始旺盛,飲食宜選用辛、甘、微溫之品。春季飲食應避免吃油膩生冷之物,多吃富含維生素b的食物和新鮮蔬菜。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,飲食過量、缺少維生素b是引起春天發(fā)困的原因之一。春天是肝旺之時,多食酸性食物會使肝火更旺,損傷脾胃。春季飲食總的原則宜甘而溫,富含營養(yǎng),清淡可口,忌油膩生冷和辛熱,但不同時期還要區(qū)別對待,才能保證老年人在享受春天氣息的同時更加輕松愉快。小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜及柑橘、檸檬等水果,富含維生素c,具有抗病毒作用;芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素e,能提高機體免疫,增強抗病能力;傳統(tǒng)醫(yī)學認為,春氣通肝,即春季與五臟的肝臟相對應,易使肝氣旺,肝氣旺會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱,妨礙食物正常消化吸收。小白菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜可提供豐富的維生素c。其他適宜的蔬菜有：韭菜性溫,最宜人體保養(yǎng)陽氣,春季常吃韭菜,可增強人體脾胃之氣。菠菜根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。春季食菠菜,春季吃冷飲也是誘發(fā)腸胃疾病的主要誘因之一,特別是一些貪嘴的小孩,天剛轉暖,就大量喝飲料,吃生冷食品,加上學習緊張,疲勞過度 ,刺激胃腸功能,在春天,最適合吃清爽新鮮的芽菜和綠色蔬菜,胃口不好時,將有香氣的蔬菜,如香菜等放入湯里或菜里,不但可以開胃,還具有殺菌作用,更可以預防感冒。

冬天吃什么水果好冬季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適，這時如果能吃些生津止渴，潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。冬季有保健醫(yī)療性質的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼、大便燥結癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜、保肝和幫助消化的作用。但是，梨性寒冷，若孩子脾胃虛寒、消化不良，則不宜多吃。甘蔗滋補清熱，含有豐富的營養(yǎng)成分，對低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗也會使精神重新振作起來。但甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人少食為宜。此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉可清熱潤腸降壓，防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能。但吃這些水果時，應適可而止，并不是越多越好。選擇合適的水果，能幫助你健康地過冬。

10，合適春天的美食

適宜春季的小清新美食 1.韭菜炒豆芽韭菜味甘辛性溫，雖一年四季都有，但以初春時節(jié)為佳。韭菜還是一種良好的振奮性強壯劑，民間自古稱韭菜為“起陽草”，有“歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝”之效。韭菜含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，使腸胃通暢。豆芽被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。韭菜與黃豆芽搭配食用，可加速體內脂肪代謝，特別適合便秘者和肥胖者食用韭菜炒豆芽做法：1.準備好黃豆芽和韭菜。2.豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；韭菜洗凈、切段；黃豆芽洗凈備用。3.鍋中油熱，滑散豬肉絲，盛起備用。4.黃豆芽入干鍋煸炒至軟，盛起。5.鍋中油熱，下韭菜梗翻炒。6.加入黃豆芽，滴幾滴香醋，炒勻。7.再倒入韭菜葉，加鹽，翻炒均勻。8.倒進肉絲，加入胡椒，炒勻；調好味盛入盤中。烹調黃豆芽時加幾滴醋，可使蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。2.芹菜拌豆干春季肝陽易動，常使人上火頭疼、眩暈目赤，常吃些芹菜，對調養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。材料：芹菜一把、豆腐干4塊、青蒜適量調味料：鹽1/2小匙、生抽1/2大匙、雞精1/2小匙、香油1小匙芹菜拌豆干做法：1.山芹菜洗凈切成段，豆腐干切成小條放到盤中；2.鍋內倒入清水，燒開后放山芹菜，加少許鹽；3.待水再次燒開后把山芹菜撈出，用溫水投凈撈出與豆干放在一起；4.加調味料拌勻即可。3.胡蘿卜炒蛋胡蘿卜的維生素E和維生素A能對眼球和眼肌有滋養(yǎng)作用，能維持上皮組織正常機能，改善黑眼圈，有助于增進視力。胡蘿卜與雞蛋同炒，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增進了菜肴中優(yōu)質蛋白質和多種脂肪酸吸收，增加了對人體的滋補性。此道菜不僅能營養(yǎng)齊全，而且還有緩解眼疲勞的作用。胡蘿卜炒蛋做法：1、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。　　2、將胡蘿卜去皮，切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。　　3、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，變成胡蘿卜油。　　4、瀝油，油待用。　　5、鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花。　　6、放入雞蛋。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。　　7、出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油。4.蒜蓉木耳木耳性甘平，補氣血，潤肺又止血。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳能降血壓，減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。蒜蓉木耳主料：木耳200g、大蒜、香菜調料：鹽1/2匙、糖1/2匙、醋1大匙、香油1/2匙、辣椒油1/2匙、味精少許、芝麻適量蒜蓉木耳做法：1.木耳溫水泡30分鐘，撈出木耳洗凈；2.大蒜切成末、香菜切段；3.用一小碗把所在調料混合在一起，加入切好的蒜蓉拌勻；4.鍋內倒清水，水開后木耳過水焯一下?lián)瞥觯?.控干水分的木耳與混合的調味汁攪拌，撒上香菜即可。5.桂花蓮藕小棗春季肝功能旺盛，酸味食品使肝氣更加旺盛，導致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能夠增強脾胃之氣，有益健康。因此，春季飲食中，大棗是絕佳的選擇。桂花蓮藕小棗用料：蓮藕300g、干小棗100g、白砂糖100g、麥芽糖3湯匙45g、糖桂花2湯匙30g、鹽1/3茶匙2g 桂花蓮藕小棗做法：1.蓮藕切去兩頭節(jié)蒂削去外皮，用清水沖洗干凈，切成0.5cm厚的圓片。干小棗用清水沖洗干凈。2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將藕片放入汆1分鐘，再撈出用冷水沖涼，瀝干水分。3.將藕片、干小棗、白砂糖和鹽放入鍋中，加入600ml清水，用大火煮制。4.待糖水即將沸騰時放入麥芽糖，再加蓋轉小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小棗吸足水分膨脹，過程中應不時翻動攪拌，使糖分均勻滲透。5.待水分即將蒸發(fā)盡時，將糖桂花放入，攪拌均勻。6.最后將桂花蓮藕小棗一片片的放入笊籬中，瀝去多余的糖汁，放涼即可。特色：蜜糖賦予了蓮藕與小棗一層琥珀色的外衣，將甜蜜的滋味毫無保留的奉獻了出來，讓人分不清花香還是蜜甜。當水分即將全部蒸發(fā)掉時，小棗中的水分還會析出變干。6.白菜炒豬肝豬肝味甘，性平，含有豐富的鐵和維生素，春天女性適當吃些豬肝可以補肝養(yǎng)血。白菜炒豬肝主料：白菜 500克豬肝 180克輔料：紅辣椒 15克調料：大蒜 5克醬油 5克白砂糖 3克胡椒粉 1克植物油 5克淀粉(豌豆) 5克鹽 2克料酒 5克各適量白菜扒豬肝的做法：1.白菜浸洗清潔，瀝干水分，備用；蒜搗成蒜茸；姜切絲，紅椒洗凈切絲。2.豬肝洗凈吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5克、醬油5克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）腌十分鐘，備用。3.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下鹽調味，盛放碟上。4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下豬肝，兜炒至八成熟，贊酒，再兜至全熟，下姜絲和紅椒絲，兜勻盛于小白菜上，便可上桌。7.竹筍鯽魚湯無論是涼拌、煎炒還是熬湯，竹筍均鮮嫩清香、營養(yǎng)豐富，是人們喜歡的佳肴之一。中醫(yī)理論認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。竹筍鯽魚湯主料：鯽魚500克。配料：鮮竹筍100克竹筍鯽魚湯做法：1.將鯽魚去鱗及去臟，洗凈。鮮竹筍洗凈切片。2.將鯽魚，筍片放入鍋內，加入適量清水，旺火燒開，撇凈浮沫，改用文火，煮熟即成。8.菠菜粥菠菜以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜粥主料：新鮮菠菜100克，粳米100克。菠菜粥做法：1.先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。2.粳米成粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。

[1] 自然界的規(guī)律是春生、夏長、秋收、冬藏。春季春陽升發(fā)、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季的食物。櫻桃櫻桃素有“春果第一枝”的美譽。果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應忌食或少食。韭菜韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，有天然“偉哥”之稱。不但是調味佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。而韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。菠菜菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。蔥、姜、蒜蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。蜂蜜在春季多風的季節(jié)里，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，減肥者不可貪吃。

米飯！

春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。春天干燥，多吃蔬菜瓜果，多煲湯喝。我們出去玩一般會提前一點鹵些筍尖（新鮮的春筍），鳳爪，翅尖，鹵鵪鶉蛋以及荸薺，草莓，櫻桃，甘蔗等時令水果~

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春季特色菜，東方美食春季特色菜

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1，東方美食春季特色菜

2，十三道適合春天吃的養(yǎng)生菜做法教程分享給大家

3，東方美食春季特色菜

4，春季特色菜是什么

5，春天適合吃什么蔬菜

6，春季有什么特別的菜譜

7，春季有什么菜肴

8，什么樣的菜品適合春天吃

9，春季適合吃的蔬菜有哪些

10，合適春天的美食

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