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本文目錄一覽

1，農村常見的野萊有哪些
2，北方常見野菜有哪一些
3，常見的野菜有哪些
4，平常吃的野菜有哪些
5，常見野菜有哪些野菜的營養價值有哪些
6，可以吃的野菜有哪些
7，野菜有哪些種類和作用

1，農村常見的野萊有哪些

馬齒莧，莧菜，薺菜，蒲公英，桔梗

農村常見的野萊有哪些

2，北方常見野菜有哪一些

北方常見野菜有哪些純天然生長、維生素類和礦質類物質的含量高于一般栽培蔬菜的野菜現在可是人們餐桌上的一位“常客”，倍受廣大追求綠色生活的人群的喜愛。生活在北方，你是否也想知道北方常見的野菜有哪些呢？別著急，我們即將為大家介紹幾種北方常見野菜。1、馬齒菜簡介：馬齒菜，又叫馬齒莧，長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。成分：它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。功效：馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做 3—W 的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。吃法：它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。2、婆婆丁簡介：婆婆丁，又叫蒲公英。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。功效：婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。 ...

北方常見野菜有哪一些

3，常見的野菜有哪些

大別山苦菜山村野生苦菜，生長在山村的深山坑、路邊等地里，不但沒有農藥、化肥的污染，而且還有很好的藥用價值和食用價值，其營養高于家菜，風味獨特，是一種藥用食用兼具的無毒野生植物。【性味】苦寒。【功效】清熱解毒、消腫排膿、利尿等功效。適用于腸癰腹痛、盲腸炎、結腸炎、闌尾炎、肺膿腫、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、尿血、便血、痢疾、痔瘡腫痛、胃潰瘍、尿路感染、尿路結石、膽結石、膽囊炎、腎炎水腫、眼結膜炎、產后瘀血腹痛、癰腫疔瘡、感冒咳嗽、咽喉炎、支氣管炎等。長期食用苦菜有助于急性黃疸型肝炎的治療；還可預防愛滋病、糖尿病、動脈硬化、高血壓、老年人習慣性便秘和各種癌癥及腫瘤的發生。苦菜中豐富的維生素C及微量元素，具有抗衰老、增強抵抗力、補鈣、促進兒童生長發育的有效成分。苦菜對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用。經常食用苦菜還有減肥瘦身、排毒養顏等功效，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2等多項人體所需的氨基酸和礦物質。是一種無污染營養豐富的純天然食品，男女老少都可食用。夏天食用清熱解毒，防暑，冬天可當火鍋佐料。苦菜是天然食品中的精品，是餐桌上的好佐料，也是款待貴賓上乘的野味珍品· 大別山蕨菜蕨菜的營養價值 1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓； 3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力； 6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

常見的野菜有哪些

4，平常吃的野菜有哪些

介紹幾種常見的野菜：馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。薺菜在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。刺嫩芽又叫刺龍芽，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。刺嫩芽(Aralia elata Seem)為落葉小喬木，樹干和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀復葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分布在東北地區。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時采集，然后人工將芽包去凈。成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。滿意請采納

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5，常見野菜有哪些野菜的營養價值有哪些

野菜是沒有污染的“綠色食品”，不僅營養豐富、味道鮮美，而且藥用價值高，這里介紹幾種常見的藥食兼優的野菜。　　蕨菜：吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有“山菜之王”的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。　　經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等癥，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。　　薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。　　薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。　　馬蘭頭：又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄，維生素c含量超過柑桔類水果。中醫學認為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。　　馬齒莧：又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c，胡蘿卜素、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。　　香椿：又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿“主洗疥瘡、風疹，水煎葉汁用之。” 　　苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白質和多種維生素，其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。苦菜性苦寒，中醫認為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。　　側耳根：又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對治療胃癌亦有效果，具有滋補強身作用，可促進毛發生長，能使白發變黑。　　地木耳：又名地衣，其所含膠質可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質，有清胃、滌腸作用。中醫學認為地木耳性味平和，有滋補益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。

口蘑口蘑，是生長于野生蘑菇,口蘑的種類頗多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、鏡子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多種。口蘑中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質、氨基酸及大量維生素b、c，素有“高級蔬菜”之稱。如果長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力，并有一定的防癌癥抗癌作用。在國際上，口蘑和其它食用菌一樣，被譽為“健康食品”。蕨菜蕨菜:亦稱

1.薄荷薄荷的功效以清涼降火著稱，可外用也可內服，內服對于頭痛、發熱、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。一般薄荷可以制作成為薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕點等。薄荷煎水洗浴還可以起到清熱、止癢的作用。薄荷的功效以清涼降火著稱2.馬齒莧馬齒莧有食藥兩用的價值，其中富含豐富的維生素b、維生素c、鈣、磷、鐵，以及ω-3脂肪酸，補充身體營養、降低膽固醇和維護血管健康。在藥用方面，馬齒莧可清熱、利尿、消腫、抗炎和止瀉治腸炎。夏季馬齒莧可以涼拌、包餃子、清炒，還可以用來泡茶或曬成菜干留作冬季食用。3.益母草益母草作為婦科用藥，有興奮子宮、抗血小板凝聚、護心、擴張血管、調血活血和抗衰老的作用。同時益母草也可以入菜食用，有清熱涼血之效。如益母草煎蛋、益母草湯、益母草煮蛋和益母草茶等。4.蒲公英蒲公英是盆景、是中藥材、也是食物。其中富含維生素a、維生素c、鉀、鈣、葉酸和膳食纖維等。有利尿祛濕、抗菌、清熱止痛等功效。在中醫藥用方面常用于治療胃炎、肝炎、膽囊炎、感冒、咳嗽、眼睛熾熱等問題。蒲公英常見的食用方法有涼拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲湯，也可用蒲公英花朵來釀酒。蒲公英常見的食用方法有涼拌蒲公英5.枸杞頭枸杞頭指的是整株枸杞上鮮嫩的葉子，枸杞頭有補肝腎、清熱生津、止咳、去火等功效。常用于治療便秘、失眠、口腔炎癥、眼疾等。一般枸杞頭食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉湯、爆炒枸杞葉等。6.紅薯葉紅薯葉又被譽為長壽菜，其中含有黃酮類物質，有抗氧化、抗衰老和維護血管健康作用。同時，其中含有的維生素a、維生素c、蛋白質、維生素b族等物質遠高于其他蔬菜。堅持食用有防貧血、降壓、改善便秘、維護視力健康等作用。7.蒲菜蒲菜屬于水鄉的夏季美食，其除了富含多種營養物質之外，還是夏季食療佳品，可以清熱利血、降火，用于改善夏上火、口臭、便秘、口干舌燥等。蒲菜一般被用來包餃子、清炒、燉豆腐或煲湯。8.莧菜莧菜原本屬于野菜的一種，但現在已經被大面積種植。莧菜有利大小便不暢、明目、補氣和補鈣等功效。常見的莧菜美食有蒜香莧菜、莧菜面條、涼拌莧菜、莧菜粥等。莧菜有利大小便不暢、明目、補氣和補鈣等功效9.車前草在多種偏方中車前草有調理腎炎、腎結石、腹瀉和支氣管炎等作用。而其不僅是中藥材，還可以選擇嫩苗食用，如涼拌、清炒、煲湯和做餃子餡。10.秧草秧草是揚中一帶的美食，其中富含的維生素k高于其他蔬菜。有降血脂、抗凝血和清熱降火等功效。秧草一般可以做粥、涼拌、油炸、燒湯等，最有名的吃法是秧草燒河豚。所以，生活中的食物不僅限于菜場中的雞鴨魚肉，還有美味養生的野菜，這里介紹的10種野生植物，總有一款美味適合你。

6，可以吃的野菜有哪些

可以吃的野菜，在我們家好多啊，考慮到因為地理環境不同，可能有的地方沒有，或者名稱不一樣，現在只好選擇一些常見的野菜，供大家參考。　　薺菜　　俗話說，“到了三月三，薺菜當靈丹”。清明過后，農村很多婦女和孩子們常常擁到田邊地頭，細細地尋覓野生薺草，帶回家和著做餃子、春卷的餡心。薺菜又名護生草、菱角菜，屬十字花科。薺菜葉成羽狀分裂，葉不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉柄有翼。薺菜屬耐寒性植物，喜冷涼的氣候，其嫩莖葉供食，味清香鮮美，可作為菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯、也可曬成干，但味較差。長期食用薺菜有明目，清熱、止血、利尿、治痢等功效。　　口蘑　　口蘑，是野生蘑菇,口蘑的種類頗多，主要有白大蘑、普大蘑、杵中蘑、珍珠蘑、鏡子面蘑、青腿片蘑、杵片蘑、茸子蘑等十多種。　　口蘑中含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維，還含有鉀、磷、鈣、鐵等礦物質、氨基酸及大量維生素B、C，素有“高級蔬菜”之稱。如果長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎、軟骨病的防治能力，并有一定的防癌癥抗癌作用。在國際上，口蘑和其它食用菌一樣，被譽為“健康食品”。　　蕨菜　　蕨菜：亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，每100克鮮品中含蛋白質0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機酸0.45克，并含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等癥，對流感也有預防作用。　　土人參　　土人參又名玉蘭菜、飛來菜等，屬馬齒莧科土人參屬，一年生或多年生草本植物。土人參為直根系，主根近圓柱形，株高50厘米左右。葉片橢圓形，稍肉質，長8厘米左右，寬4厘米左右，葉上表面光滑油亮。花小、桃紅色，每株可同時開花數十朵，具有較好的觀賞價值。土人參營養豐富，且具有清熱解毒、補中益氣、生津解渴、暢通乳汁等功效，是一種天然的藥、食兼用蔬菜，市場上稱之為高檔“賓館蔬菜”。　　苦菜　　苦菜又叫白花敗醬、黃花敗醬，多年生草本，高達1米。苦菜地下部分的莖細長；地上部分莖直立，莖上生葉，葉對生，卵形或長卵形，邊緣有粗齒，兩面有粗毛。苦菜花成傘房狀的圓錐聚傘花序，花冠白色或黃色，直徑4—6毫米。苦菜根及根狀莖有氣味，嫩苗可以食用，也可曬成干品貯藏待用。目前，苦菜湯是最為常見的野菜品種之一。　　馬齒莧　　馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質草本植物，植株匍匐，分枝比較多，莖和葉都是肉質、多汁，而且葉比較小，呈倒卵形狀，厚而且柔軟。因為其營養價值和藥用價值都較高，馬齒莧是近幾年受到人們喜愛的野生蔬菜之一，愛長痤瘡的人適宜多吃。　　紅番莧　　紅番莧又名紅鳳菜、觀音莧、木耳菜、紅背菜、當歸菜，為菊科多年生草本。紅番莧的葉呈橢圓狀披針形，厚而柔軟，邊緣有不整齊鋸齒，葉上面綠色，背面紫紅色，光滑無毛，花橙黃或猩紅色。紅番莧可放湯作菜，例如滾魚片湯、滾瘦肉湯，或用蒜茸炒鮮葉等，味道可口，對腸炎、痢疾亦有一定防治作用。　　益母菜　　益母草為唇形科直立草本植物，大多生長在山坡草地、曠野荒郊或路邊，向陽處更多。益母草株高30厘米至100厘米，莖為方柱形，葉型變化比較大，基生葉和下部莖生葉在花期脫落，多為卵形至近圓形，葉上分有3裂。益母草花冠粉紅色至淡紫紅色，花后結實為淡褐色三菱形堅果，莖葉可以食用，也可制成干品貯藏，味道清香爽口，涼拌或煲湯皆宜，是較為常見的野生保健蔬菜。　　竹筍　　“雨后春筍”，描寫的是一番春雨，催出竹林下千百個春筍競相破土而出，其景象充滿生機和活力。竹筍按出土時令，可分為春筍、夏筍、冬筍等，我市可食用的竹筍有毛竹、麻竹、綠竹、黃甜竹、福建酸竹等20種左右。竹筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮，有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美譽。筍肉營養豐富，含人體所需的多種氨基酸等，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病，常吃竹筍特別有食養、食療功益。竹筍可葷可素，烹、炒、燜、燉，或制成筍脯、筍菹、筍干、罐頭等，操作方便，鮮美可口。　　采摘野菜有學問：　　除了常見的幾種野菜外，當然不能忘掉在山區還有野生的香菇、黑木耳等菌類野菜。　　提醒：菌類野菜的旺盛時節應當在夏季，而且有毒的野生蘑菇種類較多，不好辨認，如果沒有十足把握，千萬不要亂吃。　　野菜的種類不同，生長時期不同，食用部位也不同，到野外采集野菜的時期、方法，要根據野菜的種類而定，“適時采摘”。如薺菜，可以在四、五月份開花后挖掘，馬齒莧在夏秋采集等，枝葉曬干，容易保存。　　采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益；其時視野里一片新綠，野外的天地無限寬廣，無論有多少壓力和郁悶，都能回歸平和寧靜。

介紹幾種常見的野菜：馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。薺菜在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。刺嫩芽又叫刺龍芽，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木，樹干和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀復葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分布在東北地區。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時采集，然后人工將芽包去凈。成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。其它用途：常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養不良等癥也有治療作用。

7，野菜有哪些種類和作用

農歷三月，春光明媚，百草發芽，是踏青郊游的大好時光，也是采集野菜的最佳季節。　　吃膩了寡淡的大棚蔬菜，倒覺得野菜特別有滋有味。據有關資料統計，可供食用的野菜約有百余種，一年四季皆可采食。春季生長并為大家熟悉的有薺菜、枸杞頭、馬蘭頭、蒲公英、菊花腦、清明草、魚腥草等。這些應時野菜不僅味道好，而且有一定的防病保健功能。假日里，不妨到郊外走一走，采些野菜回來，既飽了口福，又達到鍛煉身體的目的，還起到一定的保健作用，一舉多得，何樂而不為呢!現將常見的野菜介紹如下：　　薺菜　　又名雞心菜、香薺、擴生草等。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒性。它既有豐富的多種營養成分，又有良好治病功效。薺菜中含有蛋白質、胡蘿卡素和多種維生素，此外，還含有鈣、鐵、脂肪及大量的粗纖維等。　　薺菜對于高血壓、乳糜尿、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。　　枸杞頭　　為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。枸杞頭性涼，味甘微苦。有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。對高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等，都有—定的防治效果。　　治性功能衰退：可用枸杞頭500g、羊腎l對(去筋膜)、粳米50-100g、蔥14根煮成粥，加精鹽和調料，連服1～2周。　　治視力減退：可與豬肝適量同炒，或加枸杞子10g。欲常服，可將鮮嫩莖葉洗凈，開水焯后曬干。　　馬蘭頭　　又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補血和明目作用。此外肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等患者均可服用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果較好。　　服食方法：可以涼拌，亦可做餡包餃子，若曬干后可以燒肉。若用以明目，可與豬肝炒食；若目赤脹痛，可與菊花腦各半涼拌。　　菊花髓　　又名菊花郎、花頭，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸后則不苦。有清肝明目和良好解毒作用。對高血壓、大便秘結、目赤腫痛有較好的防治作用，對疔瘡有極佳的治療作用。　　食用方法：涼拌、熱炒和煮湯均可。對疔瘡的治療，可采新鮮野菊葉300～500g，洗凈、搗爛，取其汁溫燉，分2～3次飯后服下。將搗爛葉渣，局部外敷，1日換2次，至腫痛消退為止。　　蒲公英　　又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。其味苦，微甘，無毒。功能清熱解壽，強壯筋骨。對肝炎轉氨酶升高、膽囊炎、赤眼(急性結膜炎)、乳痛(急性乳腺炎)等有良好的治療作用。　　治肝炎、急性膽囊炎：鮮蒲公英60-90g，水煎服，15日為1療程，可使用1～2療程。　　治赤眼：服蒲公英全草，鮮者120g，或晾干的蒲公英60g，用水500-1000ml。煎成兩份，一份溫服，另一份趁熱熏、洗，連用2～3次即愈。　　治乳痛：用蒲公英30g，金銀花10g，以黃酒和水各半煎服，1日2次，連服3-5日可以消退。　　清明草　　又名佛耳草、貓耳朵、茸母草。其性平，味甘，無毒。功能補氣和胃，養肝明目，止咳化痰、對患有高血壓、夜盲、迎風流淚、慢性氣管炎、痰多、胃痛、十二指腸潰瘍者都有較好的功效。　　食用方法：可炒食，可做包子餡料，或搗爛取汁與米粉攪勻制餅。　　治療夜盲或迎風流淚：取清明菜60g，洗凈與豬肝或羊肝同炒食之。　　治氣管炎痰多：用清明菜干品30g或鮮品60g、魚腥草15g、甘草10g煎湯服，1日2次，有良好止咳化痰功效。　　魚腥草　　有的地方又叫蘆蒿，屬三白草科植物，名見《名醫別錄》。唐·蘇頌說：“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥味，故俗稱魚腥草。” 魚腥草味辛，寒涼。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。對肺膿瘍、癰癤等化膿性炎癥有特效。　　治肺癰吐膿痰：鮮草洗凈，炒著吃，或用鮮草100g、桔梗20g、甘草10g水煎服。　　治癰癤發背、疔瘡腫毒：可用濕紙包裹魚腥草，置于火上煨熟，取出搗爛，涂敷患處。

一樓的文章看得出一定不是自己寫的拉！但是很好！我是南方人，我知道的有白花菜，雞肉菜，蕨菜==很多很多！具體作用要看書咯！

常見的野菜馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。薺菜在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。刺嫩芽又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木，樹干和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀復葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分布在東北地區。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時采集，然后人工將芽包去凈。成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。其它用途：常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養不良等癥也有治療作用。小根蒜又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。椿菜又名香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素c的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。薄荷又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等

常見的野菜　馬齒莧　　又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。　　馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。　　薺菜　　在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。　　　　又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。　　婆婆丁焯過后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。　　苦菜　　苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。　　苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。　　蕨菜　　又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。　　蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。　　桔梗　　又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。　　水芹菜　　又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。　　薇菜　　富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國出口的主要野菜品種之一。　　刺嫩芽　　又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用。　　刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木，樹干和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀復葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分布在東北地區。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時采集，然后人工將芽包去凈。　　成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。　　刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.32 mg。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。　　其它用途：常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。　　民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養不良等癥也有治療作用。　　小根蒜　　又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。　　椿菜　　又名香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素c的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。　　香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。　　薄荷　　又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。　　薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等