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本文目錄一覽

1，如何自己制作紫薯月餅
2，紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅
3，紫薯月餅怎么做
4，紫薯月餅不要用烤箱嗎
5，酸奶紫薯月餅怎么做

1，如何自己制作紫薯月餅

用料紫薯 171g高筋面粉 17g糖粉 15g（紫薯皮的糖量）油適量蓮子餡提前自制（110g左右）炒熟的高筋面粉適量紫薯月餅的做法蓮子煮熟后加糖（eg蓮子：糖=60：15）紫薯月餅的做法步驟1拌成泥后冷卻備用紫薯月餅的做法步驟2紫薯蒸熟紫薯月餅的做法步驟3紫薯、高粉、糖粉混合搓成團(tuán)，每個(gè)25g。紫薯月餅的做法步驟415g的蓮子餡包在紫薯皮內(nèi)，用模具壓出自己喜歡的圖案。

如何自己制作紫薯月餅

2，紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅

食材主料紫薯100g糕粉100g輔料豆沙餡適量橄欖油適量白綿糖適量步驟1.把紫薯洗凈放微波籠中高火10分鐘蒸熟。2.蒸熟的紫薯剝?nèi)テぃ磯撼勺鲜砟唷?.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。4.再加入約15毫升的橄欖油。5.再加入適量的白糖（量可以根據(jù)自己的喜好加）。6.揉搓均勻成紫薯面團(tuán)。蓋上蓋子醒面5分鐘。7.這個(gè)空檔把從超市買來(lái)的豆沙餡取出，加入適量的糕粉和橄欖油揉搓至不粘手為宜。8.把豆沙餡和紫薯面團(tuán)分別分成5個(gè)小劑。紫薯皮約28克/個(gè)，豆沙餡約23克/個(gè)。做好后揉圓置盤中待用。9.另取少許糕粉，加入適量的開(kāi)水和橄欖油攪拌均勻。10.揉成軟硬適中的面團(tuán)待用。11.取一份紫薯皮按扁，放入一個(gè)豆沙餡。12.逐漸向上推，收口。13.最后包裹成圓形。14.先用一塊白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月餅球放入。15.然后放在撒過(guò)糕粉的臺(tái)面上把模具倒過(guò)來(lái)。16.輕壓推出月餅即成。小貼士1、餅皮不必太薄。因?yàn)槭鞘孪瘸词斓呐疵追郏g勁小，所以太薄容易開(kāi)裂。2、做好的月餅放入冷藏室冷藏一小時(shí)，口感會(huì)更好。3、我蒸的紫薯、炒好的現(xiàn)成的糕粉較多，所以用量以做月餅的實(shí)際用量為準(zhǔn)。

食材主料紫薯3個(gè)熟糯米粉100g輔料糖適量月餅餡料適量步驟1.準(zhǔn)備好食材。2.紫薯洗凈去皮切片，蒸熟。3.紫薯蒸后趁熱用勺子壓成泥，加入熟糯米粉和糖。4.用勺子拌勻即可。5.準(zhǔn)備好自制的月餅餡料。6.取適量的紫薯泥做成碗狀。7.放入餡料。8.收口。9.包好滾圓。10.放入月餅?zāi)＞摺?1.模具扣在盤子里，一手緊緊扶住模具的下部，固定住模具，以防在壓模具時(shí)產(chǎn)生滑動(dòng)，如果壓的時(shí)候模具滑動(dòng)，很容易壓歪或壓出裙邊，另一手按手柄，穩(wěn)穩(wěn)的往下壓壓實(shí)，再垂直提起月餅?zāi)＞摺?2.脫模，紫薯月餅就做好了。13.來(lái)個(gè)近照——不錯(cuò)吧！小貼士月餅?zāi)＞呱纤Ⅻc(diǎn)油。

紫薯月餅怎么做好吃紫薯月餅

3，紫薯月餅怎么做

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】 1、將紫薯洗凈外皮。 2、入涼水鍋蒸，上汽后蒸上20分鐘。（還可以用微波爐高火，5、6分鐘就可以搞定） 3、蒸好的紫薯取出。 4、稍微涼一下，不太燙手時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃ湃肱柚校瑢⒄麄€(gè)紫薯先搓捻成小碎塊。 4、再用勺子的背面，順著盆子壁將紫薯捻成細(xì)蓉。（也可以將紫薯倒入保鮮袋中，用搟面杖搟碎） 5、加入一平勺糯米粉，少許蜂蜜。 6、攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候看起來(lái)紫薯粉有點(diǎn)兒干，不要緊，寧干勿濕。 7、蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中。大火燒開(kāi)鍋里的水，然后轉(zhuǎn)中小火，15――20分鐘。 8、接下來(lái)，準(zhǔn)備餡料。花生仁和核桃仁用微波爐“快速加熱鍵”，打4、5分鐘至熟。 9、用料理機(jī)打碎，不要太碎，小顆粒狀為佳。 10、調(diào)入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能夠讓花生核桃粉集結(jié)成團(tuán)兒為準(zhǔn)，依舊是“寧干勿濕”。 11、攪拌均勻。 12、用手將餡料搓成小圓球，為的是一會(huì)兒方便包制。 13、餡料做好了，紫薯+糯米粉制成的面團(tuán)也可以出鍋了。 14、根據(jù)月餅?zāi)Ｗ拥拇笮。旧弦慧缑鎴F(tuán)，反復(fù)揉勻，先搓成一個(gè)圓球，再壓扁，然后將餡料放在中間。 15、將面皮從下往上輕輕推，用力要均勻，不要急，慢慢聚攏。 16、最后收口，滾圓。 17、光面朝下，放入月餅?zāi)＞咧小? 18、用手掌按壓平整。 19、壓動(dòng)模具，將月餅取出。翻過(guò)來(lái)，一個(gè)紋路清晰完整的【紫薯月餅】就做好了。小貼士： 1、沒(méi)有電子稱的童鞋，我想出一個(gè)辦法一樣可以大概知道面皮和餡料的用量，方法如下：先取一坨面團(tuán)塞入模具中，抹平。然后取出來(lái)，根據(jù)這坨面團(tuán)的用量，一分為二，就是面皮與餡料各自的用量。如果怕包不好露陷，就適當(dāng)增加面皮的量，面團(tuán)、餡料比為3:2（面團(tuán)2/3,餡料1/3），以此類推。 2、因?yàn)榕疵追塾泻芎玫恼澈闲裕詨喝肽＞叩臅r(shí)候，我沒(méi)有篩入熟糯米粉防粘，脫模的時(shí)候也非常順利，完全沒(méi)有粘到模具上。 3、餡料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比較白糖來(lái)說(shuō)，蜂蜜更健康。 4、吃不完的月餅，放入密封盒冷藏保存，2――3內(nèi)吃完。 5、有同學(xué)問(wèn)，我圖中的月餅?zāi)＞吆湍欠N最常見(jiàn)的“白色按壓”款模具有什么區(qū)別？區(qū)別在于這種模具是可以調(diào)節(jié)高低的，左轉(zhuǎn)是“高”，做出來(lái)的月餅高度較厚，向右轉(zhuǎn)是“低”，壓出來(lái)的月餅比較薄。

紫薯月餅怎么做

4，紫薯月餅不要用烤箱嗎

不用材料紫薯，自制豆沙餡，自制蓮蓉餡，糕粉（炒熟的糯米粉），月餅?zāi)＞咦龇?.紫薯洗刷干凈表面，入鍋蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用個(gè)篩網(wǎng)，把紫薯用大勺子按壓過(guò)篩（過(guò)篩后的紫薯非常細(xì)膩，口感好）3.稱取30g豆沙（或者蓮蓉），搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉4.稱取20g過(guò)篩后的紫薯，搓圓按扁5.包入豆沙餡（或蓮蓉餡），用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料6.搓圓7.月餅?zāi)＞咧腥鳇c(diǎn)手粉，搖一搖，然后把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅?zāi)Ｖ?.扣在案板上，按壓幾下后，推出模具脫模。脫模后如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用

一年一度的中秋節(jié)又要到了，又到了準(zhǔn)備做月餅送親朋的季節(jié)。去年寫??過(guò)廣式蛋黃豆沙月餅、蓮蓉月餅的做法，但有好多朋友說(shuō)，家里沒(méi)有烤箱，總不能為了做次月餅就添臺(tái)烤箱吧。沒(méi)關(guān)系，咱們今天和大家分享一道不用烤箱也能制作的冰皮月餅-紫薯冰皮月餅，相比甜得膩人的廣式月餅，紫薯冰皮月餅的味道可是清爽得多哦！我用了紫薯做月餅餡，如果買不到紫薯也可以用紅薯、南瓜等代替紫薯。下面就和大家分享不用烤箱的紫薯冰皮月餅的做法心得。準(zhǔn)備材料：（可做63克月餅8個(gè)左右）冰皮月餅粉200克、紫薯兩只（可以用紅薯或者南瓜代替，或者直接用其它月餅餡）、豬油（月餅皮用，換成植物油的話油量要適當(dāng)減少）40克、涼開(kāi)水100克，黃油30克（紫薯餡用）、糖適量（紫薯餡用）制作過(guò)程：一、制作紫薯餡（簡(jiǎn)易版本）：1、紫薯去皮，切小塊，裝盤蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕易扎透即可。2、將紫薯用勺子壓碎，帶上一次性手套，將紫袱窢遞喝郛估店臺(tái)錠郡薯泥抓捏到細(xì)而均勻。3、拌入適量糖和黃油，用手抓捏到紫薯泥和黃油融合均勻。裝碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯餡。二、制作冰皮月餅：1、冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱松弛一小時(shí)左右。2、把松弛好的冰皮分成30克一個(gè)，做好的紫薯餡分成30克一個(gè)，分別滾圓。3、將冰皮按扁成中間厚邊緣薄的皮，包住紫薯餡，慢慢往上推，包住餡料，滾圓。4、另準(zhǔn)備少許干的冰皮月餅粉，將包好的月餅坯在干粉中滾一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月餅?zāi)＃瑝褐瞥尚停撃！?、所有月餅包好后，入冰箱冷藏一小時(shí)即可食用。操作提示：1、紫薯本身特別干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌勻當(dāng)餡料，但保存時(shí)間不久，最好2-3天內(nèi)吃完。2、和冰皮的時(shí)候，水不要一次加進(jìn)，一邊揉一邊加，讓粉漸漸將水分吃透。面團(tuán)一定要多揉揉，揉到表面光滑。3、包月餅的時(shí)候，手里粘一點(diǎn)干粉防沾，包好的月餅滾上一圈干粉，也比較方便脫模，不過(guò)一定要把多余的干粉去掉，否則成品一團(tuán)白，不好看。4、你也可以在和餅皮面團(tuán)的時(shí)候加入一點(diǎn)抹茶粉或者可可粉之類，做成不同顏色不同口味的冰皮月餅。餡料如果懶得做，可以買現(xiàn)成的豆沙、蓮蓉等制作。5、冰皮月餅粉是已經(jīng)配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。6、做好的冰皮月餅放在冰箱冷藏保存，2-3天內(nèi)要盡快吃完。

5，酸奶紫薯月餅怎么做

用料紫薯 2個(gè)中小麥粉 300g 糯米粉 500g 味全蘆薈酸奶 2杯酸奶紫薯月餅的做法紫薯削皮上鍋蒸搗成紫薯泥放涼備用（我覺(jué)得完全可以不用再加糖了紫薯本身就很甜）可以放在保鮮袋里搗碎也不會(huì)沾手忘了重要的一步就是糯米粉和小麥粉之前都是炒熟了不然生的不能吃用家里的炒鍋不用放油上灶（一定要用很小很小的火不然面粉很容易糊的）等鍋熱后放入粉粉翻炒至面粉微微泛黃后關(guān)火晾涼備用弄冰皮是重點(diǎn)啊找一個(gè)大點(diǎn)的容器倒入酸奶加面粉小麥粉攪拌攪拌直到成面團(tuán)為止將之前做好的紫薯泥面團(tuán)分成若干小份用面團(tuán)像家里做餃子那樣包住紫薯餡用虎口慢慢推直到把紫薯全包住放進(jìn)準(zhǔn)備好的模具里壓印成型（模具里事先可以抹點(diǎn)色拉油好脫模）ok 全部材料做完后將月餅放入冰箱里可以隨時(shí)吃了

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】1、將紫薯洗凈外皮。2、入涼水鍋蒸，上汽后蒸上20分鐘。（還可以用微波爐高火，5、6分鐘就可以搞定）3、蒸好的紫薯取出。4、稍微涼一下，不太燙手時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃ湃肱柚校瑢⒄麄€(gè)紫薯先搓捻成小碎塊。4、再用勺子的背面，順著盆子壁將紫薯捻成細(xì)蓉。（也可以將紫薯倒入保鮮袋中，用搟面杖搟碎）5、加入一平勺糯米粉，少許蜂蜜。6、攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候看起來(lái)紫薯粉有點(diǎn)兒干，不要緊，寧干勿濕。7、蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中。大火燒開(kāi)鍋里的水，然后轉(zhuǎn)中小火，15――20分鐘。8、接下來(lái)，準(zhǔn)備餡料。花生仁和核桃仁用微波爐“快速加熱鍵”，打4、5分鐘至熟。9、用料理機(jī)打碎，不要太碎，小顆粒狀為佳。10、調(diào)入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能夠讓花生核桃粉集結(jié)成團(tuán)兒為準(zhǔn)，依舊是“寧干勿濕”。11、攪拌均勻。12、用手將餡料搓成小圓球，為的是一會(huì)兒方便包制。13、餡料做好了，紫薯+糯米粉制成的面團(tuán)也可以出鍋了。14、根據(jù)月餅?zāi)Ｗ拥拇笮。旧弦慧缑鎴F(tuán)，反復(fù)揉勻，先搓成一個(gè)圓球，再壓扁，然后將餡料放在中間。15、將面皮從下往上輕輕推，用力要均勻，不要急，慢慢聚攏。16、最后收口，滾圓。17、光面朝下，放入月餅?zāi)＞咧小?8、用手掌按壓平整。19、壓動(dòng)模具，將月餅取出。翻過(guò)來(lái)，一個(gè)紋路清晰完整的【紫薯月餅】就做好了。小貼士：1、沒(méi)有電子稱的童鞋，我想出一個(gè)辦法一樣可以大概知道面皮和餡料的用量，方法如下：先取一坨面團(tuán)塞入模具中，抹平。然后取出來(lái)，根據(jù)這坨面團(tuán)的用量，一分為二，就是面皮與餡料各自的用量。如果怕包不好露陷，就適當(dāng)增加面皮的量，面團(tuán)、餡料比為3:2（面團(tuán)2/3,餡料1/3），以此類推。2、因?yàn)榕疵追塾泻芎玫恼澈闲裕詨喝肽＞叩臅r(shí)候，我沒(méi)有篩入熟糯米粉防粘，脫模的時(shí)候也非常順利，完全沒(méi)有粘到模具上。3、餡料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比較白糖來(lái)說(shuō)，蜂蜜更健康。4、吃不完的月餅，放入密封盒冷藏保存，2――3內(nèi)吃完。5、有同學(xué)問(wèn)，我圖中的月餅?zāi)＞吆湍欠N最常見(jiàn)的“白色按壓”款模具有什么區(qū)別？區(qū)別在于這種模具是可以調(diào)節(jié)高低的，左轉(zhuǎn)是“高”，做出來(lái)的月餅高度較厚，向右轉(zhuǎn)是“低”，壓出來(lái)的月餅比較薄。