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1，燉湯和煲湯的區別菜譜優質結果
2，煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的
3，燉湯和煲湯那個更有營養
4，什么是煲湯
5，燉湯和煲湯有什么區別
6，如何煲湯要味道好又容易做
7，煲湯做法大搜索都有哪些簡易的煲湯方法有多少種

1，燉湯和煲湯的區別菜譜優質結果

煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁里，所以食用時，都會把湯里面的料撈起，先喝湯，再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內（鍋內的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜），食用時湯和料一起食用。燉湯一般是用來燉補品。燉湯是間接加熱。

燉湯和煲湯的區別菜譜優質結果

2，煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的

1. 鴨浮紫河湯原料：紫菜20克，鴨蛋1個，鹽、香油、姜絲、蔥花適量。做法：紫菜與姜絲入清水中煮開，打入鴨蛋1個攪勻，放鹽、香油、蔥花即可。功用：安神滋陰，養顏降脂。2. 木須憐香湯原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水發），香菇50（水發），肉湯1000克，鹽、香菜葉少許。做法：肉湯燒開，放入洗凈的木耳和香菇，煮20分鐘后，倒入瘦肉片，用筷子攪開，撒上鹽和香菜葉子即可。功用：益氣養血，烏須黑發。3. 開洋肉瓜湯原料：絲瓜300克，豬瘦肉50克，蝦仁10克（水發），鹽少許。做法：清水燒開，放入蝦仁略煮后，下絲瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子攪開，放鹽煮開即可。功用：清熱解毒，生津潤燥。4. 紅霞烏云湯原料：番茄2個，松花蛋3個，鹽、油、味精適量。做法：松花蛋去皮洗凈，切薄片，放入開水鍋中，將番茄切片入湯中，放油、鹽、味精煮開即可。功用：清熱解毒，生津開胃。

煲湯有幾種做法請簡單的列舉幾個常用的

3，燉湯和煲湯那個更有營養

燉比較補~~不過飲得多5好，，你可以煲2次燉1次甘隔開咯~~~

燉與煲，在廣府人家（粵菜）來講，首先系烹調用具不一樣；燉湯用的系燉盅，煲湯用的系湯煲（廣府人家將煲湯的器皿叫云頂）。其次系烹調加工方法不一樣；燉湯用的烹調方法系將食材及適量水（視食材配搭需要是否加冷水還是滾燙的水或系其他液體：如鮮奶、椰水、預加工好的高湯等）放入燉盅內，燉盅放置在水撐（音）里，再在水撐里放入清水至燉盅外圍一半左右，加熱來隔水燉（注意：通常講的燉與蒸系有差異，容后分享）。而煲湯的烹調加工方法系將食材加上適量的清水，直接放入湯煲（云頂）里加熱煲湯。另外，邊一種加工方法好其實是各有千秋：燉湯可以視為系小而精；其量小但湯汁精華濃縮，更適合進補人士之需。而煲湯則系一家老少平安之物，量大正所謂廣府人常說的：湯多人和氣。廣府人家講究的系，在日常飲食里要湯水足，不管系燉湯、煲湯，甚至夏天里離不開的滾湯，還有蒸湯（如在飯煲蒸瘦肉水）等都系廣府人家的至愛。從飲湯里還體現了廣府人家的“不時不食，適量而食，因人而食”的飲食文化。

煲湯要好好火候啖湯先靚架，少D功夫都白費，燉湯好D咯，燉出黎的湯料都食得，煲湯果D，煲出黎的湯料無曬營養價值了、

而家的天氣就煲D清清地既湯好D，魚、瓜之類的，冬天就適合燉下湯。

煲湯

燉湯和煲湯那個更有營養

4，什么是煲湯

煲湯從詞面上解釋就是用鍋煮湯的意思，但是現在大家一提到煲湯一般都是指廣東人煮湯的方法，最正宗的是用砂鍋（其它材質的鍋也可以），水開后改小火慢慢熬制3到5個小時。廣東人煲湯的配方千奇百怪，每種配方當地老百姓還都能說出對人身體哪里有好處，比如補腦的、補腎的、補肝的、去濕熱的等等，雖然不能說全部都正確，但畢竟是祖祖輩輩傳下來的，大部分還是有一定道理的。下面介紹一個簡單的配方。原料是豬尾骨四塊，薏米、小紅豆和黑豆各一把，豬尾骨是指尾巴根部像眼鏡狀的那塊，能買到的，還可以跟賣肉的預訂，如果就是買不到用大棒骨也可以。骨頭要先用滾水焯一下再放入砂鍋，加入以上三種豆類，注意姜和蔥一律不用，水開后加蓋改小火煲三到五個小時，關火前再加適量鹽即可。此湯味道鮮美，豆類可作主食食用。作用主補腎，還有去火消腫的作用。

顧名思義，當然是用煲熬出來的湯了也稱“老火湯”傳統是用砂煲的，湯水的營養保留得比較好。

細火慢燉

簡單的就是喜歡吃什么就把食材放到水里煮就好了。但要記住先下肉類的用小火燉看用什么鍋時間不一樣。小火入味大火收汁，還有就是可以適當的放入幾味中藥材。比如枸杞，當歸等，但一定不要用過多，（是藥3分毒嗎）最好先咨詢藥店藥劑師對癥下藥。起鍋前再加蔬果類的食材就好了。根據自己的口味調味就好了

什么什么廣東人煲湯的配方千奇百怪啊，飯可以不吃，湯一定喝好。多喝點湯水，補充身體能量啊。

http://baike.baidu.com/view/241939.html?wtp=tt

5，燉湯和煲湯有什么區別

1、方法不同燉湯用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調，溫度85℃~96℃。就是將原料處理好后，放在砂鍋加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋放在大鍋內，鍋內的水量低于砂鍋，水沸時不要溢進砂鍋為宜。煲湯用的是直接加熱，在翻滾沸騰的液體中烹調，溫度100℃。就是將原料處理好后，裝進砂鍋直接用明火加熱，效果最佳。2、營養角度燉的烹飪手法，營養略高于煲湯。燉湯：煲湯：3、時間不同燉湯把燉盅放到高壓鍋里，隔水蒸；高壓鍋大火噴氣后，改小火蒸30分鐘以上。煲湯將所有材料放入燜燒鍋的內鍋(最好挑一個瓦制的內鍋)，大火燒開后，中火煲30分鐘，然后將內鍋放入燜燒鍋內燜2－3小時。參考資料來源：百度百科-煲湯參考資料來源：百度百科-燉

是家庭主婦，對于煲湯和燉湯的區別很多人都不是很清楚，那么，今天就來為大家普及一下關于煲湯和燉湯的知識。煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右，制作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來制作，將原料的鮮味竟數展現，同時不會很腥膩。這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁里，所以食用時，都會把湯里面的料撈起，先喝湯，再把其中的需要材料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。煲湯食譜1、胡蘿卜玉米排骨湯。材料：排毒500克，甜玉米1根，胡蘿卜1根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。做法：玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊；放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈；砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉小火；這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調味即可。燉湯與煲湯相比較就有點復雜，是將原料經過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調味料，采用隔水加熱法，把需要材料與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內（鍋內的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜）。燉湯可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用時湯和其中的需要材料一起食用。燉湯食譜1、清燉羊腿湯。材料：羊腿1條，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒。做法：先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈；將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀；湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水；放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1、5小時；將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中；放入胡蘿卜，（適量的添加一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿卜變軟即可；吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

1、制作方法不一樣煲湯是使用直接加熱法，而燉湯是使用隔水加熱法。煲湯是將原材料與清水放進砂鍋中直接用火加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右。在煲的過程里，湯汁不斷蒸發，可能需視狀況添加水分。但這樣中途加水必定會影響味道和湯色，一次加入足夠的水。燉湯把原材料與清水放在砂鍋或燉盅里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內，鍋內的水量低于砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋為宜。2、對原料的處理不一樣煲湯不需要對材料做特殊處理，直接將需要材料與清水放進湯煲中即可。燉湯需要將原料經過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調味料，與清水放入燉盅，蓋上盅蓋。3、食用效果不一樣燉湯能保住原料的原汁不被流失，是以菜為主，以湯為輔，吃菜喝湯兼顧，而煲湯則是以喝湯為主要目的，其中的食材口感稍微差些。煲湯這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，但味道和養分大部分都滲入湯汁里，所以煲湯食用時，很多人都會把湯里面的料撈起，只喝湯不吃料。燉湯的隔水加熱法使原料和湯汁的受熱穩定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁清澈如水。用來燉湯的原材料基本都是比較營養和滋補的。燉出來的肉質比較軟嫩，燉湯原汁原性比煲湯強，所以吃時連料帶湯一起食用完全是享受。參考資料來源：搜狗百科—煲湯參考資料來源：搜狗百科—隔水燉

燉和煲應該沒有一個很明確的界定，煲湯更注重對湯的講究，以湯水養人燉湯只大家通常的一個做法，燉湯注重在讓食物吃起來更有味道，別具風格。一般煲湯的湯水都是特別清香甘甜，必定見湯水，可以忽略原材料的一種比較高級的烹飪手法。而燉湯食物味道更好吃，因為燉的過程加入不同的調味品也對湯味起到不同程度的影響，湯以各味分門別類，食物也要求口感鮮美。

其實煲和燉就是用不同的烹飪方法來制作湯煲湯就是將原料放入沙鍋直接在火上燒，而燉就是將原料經過出水，加入輔料，放入輔料，隔水蒸。煲湯就是將原料用大火燒開轉文火煲3小時左右，制作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來制作，將酸性原料的鮮味竟數展現，同時不會很腥膩。燉湯相比較就有點復雜，如果你所用的是酸性原料的話就一定要事先經過去腥膩的處理，然后加入輔料，清水在隔水蒸4——6小時，這樣可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽。現在的上海人也比較注重營養，對于湯的選擇也很多了。尤其是酒店。我只是把我知道的說出來，如果有什么不對的還請間量，至至少我學的知識里就著點。區別大致就這么分的了

燉湯與煲湯的區別主要有3點：　　1、燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放在砂鍋里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內(鍋內的水量低于砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋為宜)。隔水燉法可使原料和湯汁的受熱穩定，菜肴鮮香味不易流失，湯汁則清澈如水。此外，在燉的過程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材雖燉至熟爛，但形狀卻很完整。肉質口軟嫩，吃時是連料帶湯一起食用。也因為燉湯有原汁原性比煲湯強，一般廣東人在中秋到冬至這段期間飲用，多是飯前喝。　　2、煲湯是將食材與清水放進砂鍋中直接加熱，做法雖然簡便，但成萊的效果不如隔水燉法。而且在煲的過程里，因湯汁不斷蒸發，還必須視狀況添加水分。另外，這種直接加熱的方式，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味所以食用時，都會把里頭的料撈起，只喝湯不吃料，多在飯店飲用，滋補性不及燉湯，廣東人幾乎天天都喝。　　人們根據喜歡的口感不同，可以選擇不同的煲湯方法。但一般來說無論是燉湯還是煲湯都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效完全發揮出來。另外，無論是燉湯還是煲湯，都最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響湯的味道和湯色。

6，如何煲湯要味道好又容易做

現在的天氣最好還是不要和羊肉湯了（除非體質為虛，寒體）朋友們最愛我的雞湯和蓮藕排骨湯將只雞洗凈斬大塊，汆下開水去血污，將些清不涼（黨參，淮山，北芪，枸己）放進紫砂鍋中（也可用砂鍋）再將雞塊放入，加1000克左右水（半只雞水就少點），煲2小時左右即可《如想女性補血，建議將清不涼換成當歸紅棗，雞也可以選老母雞或者烏雞會更好〉將兩條排骨洗凈斬大塊，汆下開水去血污，蓮藕1-2條洗凈切塊放進紫砂中（也可用砂鍋）再將排骨塊放入，加2000克左右水，煲2小時左右即可不知您喜歡什么樣的湯，可以提問，如果我做過一定教你做啊。。。

用料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、蔥、鹽、料酒。做法： 1：提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右； 2：水燒開后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘； 3：將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開后轉中小火煲2-3個小時左右； 4：將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊； 5：煲2-3小時以后打開蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。小貼士: 1：汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫后表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分； 2：汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨里的血水，使湯汁更干凈無血沫、腥味； 3：薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會； 4：苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃； 5：用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣后轉小火20分鐘左右即可； 6：可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。

在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。為了孩子健康，媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣里。要孩子獲得營養，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養素都丟失了。要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質并沒有在湯里。另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開后改成微火，長時間地燉湯，之后加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉里，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。煲湯別超過一個半小時很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。那么，煲湯到底多長時間比較合適呢？選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。應該加多少水? 這可是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進瓦煲內煲一小時，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。 2、荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進瓦煲內，加清水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能：

煲湯秘訣：煲出一流美味鮮湯餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。

自己家不用那么麻煩看你要煲什么了你得先說煲什么在上來說煲湯的東西多了

7，煲湯做法大搜索都有哪些簡易的煲湯方法有多少種

胡蘿卜牛蒡湯　　　原料：　　胡蘿卜、牛蒡、肉丸子做法：　　　　1、胡蘿卜切菱形小塊，牛蒡去皮，切滾刀塊。　　　　2、將胡蘿卜、牛蒡和冰凍的炸肉丸放入鍋中，煮至牛蒡軟熟。這個程序有點錯誤，牛蒡難煮，應該先放入牛蒡煮的快軟熟了，再放入胡蘿卜和肉丸同煮。否則等牛蒡熟的時候胡蘿卜都燉爛了。為了糾正這個錯誤，只好先把胡蘿卜和肉丸搛出來。吸取教訓。　3、煮好后，放入適量鹽調味。　晚上就喝這一個湯就夠了哈，健康又減肥二、牛蒡紅蘿卜瘦肉湯牛蒡紅蘿卜瘦肉湯材料:瘦肉、牛蒡、紅蘿卜、薏米、百合、蜜棗。瘦肉功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。牛蒡：牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素 A、B1、 C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。紅蘿卜：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳薏米：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效百合：可潤肺止咳、清心安神蜜棗功效：蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效。三、胡蘿卜...胡蘿卜牛蒡湯　　　原料：　　胡蘿卜、牛蒡、肉丸子做法：　　1、胡蘿卜切菱形小塊，牛蒡去皮，切滾刀塊。　　2、將胡蘿卜、牛蒡和冰凍的炸肉丸放入鍋中，煮至牛蒡軟熟。這個程序有點錯誤，牛蒡難煮，應該先放入牛蒡煮的快軟熟了，再放入胡蘿卜和肉丸同煮。否則等牛蒡熟的時候胡蘿卜都燉爛了。為了糾正這個錯誤，只好先把胡蘿卜和肉丸搛出來。吸取教訓。　3、煮好后，放入適量鹽調味。　晚上就喝這一個湯就夠了哈，健康又減肥二、牛蒡紅蘿卜瘦肉湯牛蒡紅蘿卜瘦肉湯材料:瘦肉、牛蒡、紅蘿卜、薏米、百合、蜜棗。瘦肉功效：滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。牛蒡：牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素 A、B1、 C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。紅蘿卜：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳薏米：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效百合：可潤肺止咳、清心安神蜜棗功效：蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效。三、胡蘿卜玉米牛蒡湯的做法主料：排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡蘿卜一根調料：鹽做法步驟：1.排骨煮出血沫,用冷水沖洗干凈.備用.2.牛蒡用鐵絲球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡蘿卜切成滾刀塊.3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡蘿卜一起,放入燉鍋當中,加適量水,大火煮開后,改用小火燉60分鐘,加鹽調味即可.說明及備注：這道湯的功效在于可以提高人體的免疫功能.四、五行牛蒡湯這款湯因由白蘿卜葉（青）、紅蘿卜（紅）、白蘿卜（白）、牛蒡（黃）、香菇（黑）組成，五種顏色代表金木水火土五行，與人體五臟對應，《內經》有云：“食飲有節，謹和五味”，因而這款湯被稱為五行湯。　　以牛蒡作為食用蔬菜，在我國還不普遍。牛蒡的根莖在日本卻是家喻戶曉的蔬菜，因其蛋白質、鈣和植物纖維素的含量在根類食物中居首，胡蘿卜素的含量竟百倍于胡蘿卜，在日本有“東洋參”、“蔬菜王”的美譽。其豐富的植物纖維素可有效促進腸蠕動，有助清除體內“垃圾”。五行湯其余四味都是常見的食用植物，像紅白蘿卜、香菇，富含維生素和礦物質，加入牛蒡后通便作用更強，使致癌物質排出體外，可起抗癌作用。　　五行牛蒡湯的五色食材均為有益食物，雖有通下作用，但作用和緩，可日常食用，但因其澀液較多，過敏性體質、易患皮膚濕疹的人應避免食用。　　做法：白蘿卜600克～750克，白蘿卜葉250克～400克，清水浸1～2小時后備用，胡蘿卜250克～400克，牛蒡300克左右，干香菇3～5枚。以上食材洗凈后連皮切成大塊，放到鍋里注入清水，大火煮開后再用小火燉煮1小時，調味后即可食用。六、能治療咳嗽牛蒡湯組成：炙牛蒡9克，射干4.5克，遠志肉4.5克，白前9克，紫菀9克，杭白芍9克，杏仁12克，桑白皮9克，知貝母各9克，甘草3克，枇杷葉3片（去毛包煎）。用法：水煎服，早晚各一次。功效：化痰宣肺止咳。治療：急性氣管炎。

鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. 2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，...鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉冬菇清湯用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮清燥潤肺老鴿湯用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用. 2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。火腿白菜湯用料: 黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味附注: 瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了乳鴿湯用料: 清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗，瀝干乳鴿劏凈，氽水洗凈；瘦肉原塊洗凈直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗做法: (1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯鴨肉可挑出，蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑冬瓜珍肝湯用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙做法: (1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內，加調味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可附注: 雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味山藥煲水鴨：主料：水鴨輔料：山藥、紅棗、竹葉、陳皮調料：鹽、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、取一沙鍋注入水，放入山藥段、大棗、陳皮煮一會，鴨子洗凈剁好過開水焯一下，取出放入沙鍋中，烹少許料酒，放入竹葉，開鍋后轉小火燉3?4小時，開蓋后放鹽、胡椒粉調味即可。特點：清淡適口，營養豐富。瓜皮烏雞湯：用料：西瓜皮、烏雞、生薏米仁、陳皮、雞精、胡椒粉、料酒、鹽做法： 1、將烏雞放入開水中煮五分鐘，西瓜皮切大塊，薏米仁和陳皮洗凈待用； 2、將煲內倒入適量的清水，用大火燒開后，放入原材料，改用小火煲3個小時，加入少許鹽調味，即可飲湯吃肉。特點：香醇，濃郁，營養豐富。

我教你做一道特簡單省時但美味的湯湯名：肉片湯材料：豬瘦肉二兩（喜歡吃肉的話可多一些），切薄片，并用淀粉抓勻,波菜一把，切段。做法：大火，鍋內放清水適量，燒開后加鹽，少放一點醋（普通小勺半勺，不要多放），放入波菜后，待湯要開時，放入肉片，攪散，加入雞精，待湯滾時，馬上關火裝盆。（時間一定不能長）此湯清淡，肉片滑嫩，富有營養，又省時省力。祝你喝的開心

我有一個番茄排骨湯的方法,非常的簡單只要你時間夠堡出來肯定是美味.根據你自己的喜歡和食用的人數自己定量.把番茄切塊備用.把排骨放在鍋里面放上幾片姜用油炒一下(主要是為了去腥味也可以煮一下不過沒有炒后煲的湯香)炒到沒有血水就OK了,然后加入水(剛好泡住全部排骨)大火燒開然后中火煲兩個小時(加上燒開的時間).然后放入番茄大火燒開繼續煲一個小時.起鍋的時候可根據自己喜好放入鹽,雞精之類的調料.煲的時候注意加水,不要煲干了.

◆秋冬滋補湯如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不適合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把...◆秋冬滋補湯如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不適合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法:用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用。) 功效:鎮靜止痛,祛風活血,男女頭風痛冬蟲草燉水鴨材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮??片,姜2片做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤。水煲滾,將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘南北杏、川貝燉鷓鴣材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。（注意：川芎用量不宜太多；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。）功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛冬蟲草燉水鴨材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘玉竹鳳爪湯主料：雞腳12只，排骨12兩（約480克）斬件，蓮子2兩（約80克），百合、淮山、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克），姜1片，紅棗6粒（去核），鹽適量。做法： 1、淮山、芡實，玉竹洗凈。2、百合、蓮子分別用清水浸40分鐘。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘，取出洗一下。3、雞腳、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。4、水12杯（或適量）煲滾，放入雞腳、排骨、紅棗、姜、玉竹、淮山及芡實，煲滾后，然后調慢火煲2小時，下百合、楊桃甜菜頭豬湯材料：甜菜頭二個,楊桃二個,紅蘿卜一個.豬? 八兩,姜二片,鹽適量做法：1 甜菜頭去皮，洗干凈后切件。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬，飛水后再沖干凈。 5 燒滾適量水，下姜片、甜菜頭、楊桃、紅蘿卜和豬，水滾后改慢火煲二小時，下鹽調味即成。椰子馬鈴薯牛肉湯材料：椰子一個馬鈴薯二個洋蔥一個紅蘿卜一個牛肉十兩姜二片鹽適量做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖干凈，然后切厚件。 4 燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。