老火靚湯，廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法

來源：整理時(shí)間：2022-10-06 04:40:47 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法
2，廣東老火靚湯怎么做好吃
3，夏天煲什么老火靚湯
4，老火靚湯不也沸騰很久嗎
5，老火靚湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，老火靚湯有沒有營養(yǎng)呢
7，煲廣東的老火靚湯到底應(yīng)該怎么煲要煲多少時(shí)間才是最好的

1，廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法

廣式老火靚湯的做法步驟11.備粒廣式老火靚湯的做法步驟22.排骨入鍋加水開煮廣式老火靚湯的做法步驟33.待水開后撈出廣式老火靚湯的做法步驟44.備用廣式老火靚湯的做法步驟55.配料切配廣式老火靚湯的做法步驟66.一起同排骨加入沙鍋內(nèi)，滴幾滴臘廣式老火靚湯的做法步驟77.加足量水，微火煲3小時(shí)即可，起鍋調(diào)入鹽廣式老火靚湯的做法步驟88.

廣式老火靚湯怎么做好吃廣式老火靚湯的家常做法

2，廣東老火靚湯怎么做好吃

1. 準(zhǔn)備好所有材料2. 把所有的材料浸泡20分鐘（有硫磺的材料需要浸泡12小時(shí)）3. 把瘦肉放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘，撈出備用4. 把蓮藕滾刀切好放一邊備用5. 把所有的材料都放進(jìn)鍋里面，放進(jìn)2L的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)，開鍋前5分鐘放進(jìn)適量的鹽就可以了。6. 非常好喝的廣東老火湯

廣東老火靚湯108種 http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/

廣東老火靚湯怎么做好吃

3，夏天煲什么老火靚湯

夏日老火靚湯里面含有中藥成分，對(duì)身體很有益，而且在廣州特別容易引起發(fā)熱癥狀，喝老火湯可以清熱，嘿嘿，還有一點(diǎn)就是比較甜潤，不那么苦，總之是很不錯(cuò)的日常湯食哦。飯統(tǒng)網(wǎng)網(wǎng)站好像最近有一個(gè)夏日喝湯的專題，里面說不定還有介紹其他好喝的湯。

老火靚湯一般就是豬骨、雞鴨等肉類與素菜的搭配豬骨一般選用脊骨、筒骨或者排骨，做湯之前先用開水煮5分鐘左右，當(dāng)臟東西浮滿水面就可以撈起沖凈，再另外用清水煲湯。雞鴨要選整只的，單買的雞腿一般是肉雞，不適合用于煲湯，所以必須選用整雞油水才夠甜素菜就隨意了，蘿卜、白菜、玉米、茶樹菇、蓮藕、山藥等都可以，也比較常見老火靚湯的做法很簡單，把所有食材和水倒進(jìn)湯鍋里，先大火燒到水開，轉(zhuǎn)最小的火煲個(gè)五六小時(shí)，湯色濃郁就可以了！

夏天煲什么老火靚湯

4，老火靚湯不也沸騰很久嗎

老火靚湯系用沙褒煮的,(普通話是叫沙鍋吧?)慢火,一般3小時(shí)到5小時(shí)就可以了.沙褒厚,耐熱保熱,煮的時(shí)候里面的水是煮開的,但又是不沸騰翻滾的...不知道怎么說,反正廣東的老火湯都是用那個(gè)褒來煮的.每天喝,祖祖輩輩喝,沒見什么不好啊.....飯可以不吃,但湯一定要喝..

火鍋湯不能喝,是太雜，主要區(qū)別是肉類的血水在里面，喝了以后燥熱。老火靚湯的肉類是飛過水的。不會(huì)燥熱。

這是調(diào)整鋼種的成分和脫磷脫硫等

可能，最大的原因是，用的鍋不同吧？一般老火湯是用瓦煲和紫砂煲來熬湯的，而火鍋多用鐵，不銹鋼和鋁鍋，所以那些金屬容易溶解到鍋里面去，然后在凝固，在人體不容易排出。所以對(duì)人體有害吧？而且，老火湯不是猛火煲的，而是燒開之后細(xì)火慢熬，跟火鍋一直燒得猛猛的，不同哦！

5，老火靚湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

老火靚湯的做法1.新鮮土伏苓去皮，削小片，盡量削薄一點(diǎn)，實(shí)際用量遠(yuǎn)比照片上多哦2.豬骨泡洗干凈，飛水3.土伏苓、豬骨放入沙煲，加開水適量、姜一塊，大火燒開后，撇去浮沫，滴入香醋兩三滴，轉(zhuǎn)最小火煲3小時(shí)以上，關(guān)火前加少少鹽調(diào)味即可。（左邊的是土伏苓煲豬骨，右邊的是土伏苓煲老鴨）簡單介紹一下土伏苓煲老鴨湯做法：1.老鴨一只洗凈斬塊，去掉部分帶油脂的皮，用幾片姜和料酒腌20分鐘去腥。后面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香，不喜歡的也可以不加2.這是第一天煲的土伏苓豬骨湯3.這是第二天的土伏苓煲老鴨湯。晚上拍照效果很差，不過加了綠豆顏色本身也是偏綠的

6，老火靚湯有沒有營養(yǎng)呢

營養(yǎng)肯定是有的，不然也不會(huì)流傳這么多年。現(xiàn)在粵港地區(qū)還一直推崇湯膳文化。但是就算煲了很長時(shí)間，湯料的營養(yǎng)還是不能完全煲出來的，所以建議你在喝湯的時(shí)候把湯渣也吃了。因?yàn)榇蟛糠值臓I養(yǎng)還是在湯渣里面。

一、美食靚湯廣府人天天煲靚湯，煲湯的手藝可以說是如火純青，出神入化。老火湯是廣府女子一生的守侯，傳統(tǒng)的廣府女人不愛出行，她們多守著一團(tuán)火一鍋湯，心懷無限遐思、萬般溫情地煲湯，把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯里，如此心思煲出來的湯，已遠(yuǎn)非普通一道菜的概念。有人說，這鍋湯是一鍋?zhàn)屇腥瞬粫?huì)完情、不會(huì)丟魂的湯。盡管廣東男人也同樣花心，但家里的那鍋湯讓男人牽腸掛肚，走得再遠(yuǎn)也想回頭。二、養(yǎng)生滋補(bǔ) 長期的生活體驗(yàn)，令廣府人把湯看作最佳的營養(yǎng)品，按不同的季節(jié)、年齡、性別、體質(zhì)、健康狀況或特殊的生理需求，選擇不同的湯，收到不同的效果，或是健康長壽，或是強(qiáng)身壯體，或是養(yǎng)顏美容，或是清補(bǔ)滋潤，或是消暑清熱等。中醫(yī)講的養(yǎng)生不是單純指年紀(jì)大的、滋補(bǔ)的，而是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡，對(duì)身體的保養(yǎng)都是叫養(yǎng)生，小孩子也能養(yǎng)生。在夏天里，喝涼的湯同樣是養(yǎng)生，因?yàn)榭梢哉{(diào)節(jié)夏天的清暑、清熱。三、輔助治療各種疾病。根據(jù)不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點(diǎn)鮮明的湯品，對(duì)疾病的好轉(zhuǎn)、身體的恢復(fù)起到很好的作用。綜合了廣府湯的美食、養(yǎng)生和輔助治療疾病三大特點(diǎn)，其最大的特點(diǎn)中醫(yī)講的“上工治未病”。所謂“上工”就是指古代最好的醫(yī)生、大夫等有高超工藝技術(shù)的人，“治未病”就是按照節(jié)候和人體狀況，要做哪種飲食調(diào)節(jié)，在沒生病之前，幫你治療。西醫(yī)都認(rèn)同中醫(yī)治未病的思想，比現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的亞健康還要前進(jìn)一步。

7，煲廣東的老火靚湯到底應(yīng)該怎么煲要煲多少時(shí)間才是最好的

這個(gè)我可以告訴你啦，我是做餐飲的，認(rèn)識(shí)的廣東廚師很多啦！我最近也經(jīng)常煲湯，白天鵝的師傅也告訴我了很多，現(xiàn)在就和你一起分享吧！煲湯用的湯要高一點(diǎn)的，大一點(diǎn)的，最后才放鹽味．要用砂鍋煲和其他好的器皿．不要用高壓鍋，不銹鋼的鍋?zhàn)樱涀±玻　　∩徟夯蚝ъ引埞腔蜍碜庸悄兀詈蠹由暇G豆，那才是真正下火的，常人總認(rèn)為喝蓮藕或海帶煲龍骨或茼子骨都是下火的，實(shí)際上要加上綠豆才真正清火．綠豆在熬之前都要先用開水或熱水洗了和泡發(fā)一下最好！煲龍骨和茼子骨一系列的材料可以有：蓮藕綠豆煲龍骨，海帶綠豆煲龍骨，紅蘿卜煲龍骨，還有紅蘿卜土豆玉米煲龍骨，玉米煲龍骨，冬瓜（要帶皮）煲龍骨。注意的是，所有的都要先把龍骨或茼子骨過一道沸水，把血水過掉，再往湯鍋里面放入足夠的水，這里要記得，水要放足，一次性要加好，不能煲一下再加一點(diǎn)水，那樣的話，你的湯就不好喝了，一定要記的啊，我剛開始煲的時(shí)候就是這樣啊，呵呵，多煲兩下你就會(huì)多記的啦。水開之后就把骨頭放進(jìn)去，用大火熬半個(gè)小時(shí)，把鍋要蓋上，半個(gè)小時(shí)之后，打開之后，如果有血沫腥子的就用勺子去掉，然后再把其他的你選的料（如：玉米，冬瓜等料，綠豆也是這個(gè)時(shí)候放進(jìn)去）放進(jìn)去改小火再熬兩個(gè)小時(shí)！最后放鹽和味精的時(shí)候還是稍煮上一分鐘或半分鐘，生鹽吃了還是不是很好啦/ 還有木瓜煲鯰魚：一個(gè)半到二個(gè)小時(shí)的時(shí)間，魚要先用姜煎一下，水燒開之后再把木瓜和魚一起熬。女人很好喝這個(gè)湯，呵呵花旗參煲雞：雞要去皮，放半斤瘦肉，切成小丁塊狀，雞肉和瘦肉一起過一道水，再大火熬半個(gè)小時(shí)后，再把花旗參，小火熬兩個(gè)半小時(shí)。這個(gè)男人喝很好。花生飯豆煲雞瓜：這個(gè)適合夏天喝，也要放龍骨，雞瓜和龍骨一起先過水，花生和飯豆先大火煲半個(gè)小時(shí)后再放雞瓜龍骨煲兩個(gè)小時(shí)到兩個(gè)半小時(shí)。黨參紅棗煲烏雞：這個(gè)適合冬天喝，烏雞要先過水，紅棗要去核，黨參，紅棗一起和烏雞煲兩個(gè)小時(shí)。和你分享這么多可以了吧，祝你味口好吧！

廣東的靚湯一般的很講究的,季節(jié)\氣候\主料的不同里面所放的配料也都會(huì)有所不同的.煲的時(shí)候講究火候,湯幾乎就是小火畏出來的...那樣才夠濃夠味一般看你做什么菜？一般大概是20-30分鐘

煲廣東老火湯最重要的是火候.現(xiàn)在還很多廣東人為了能熬出夠火候的美味的湯特意還買個(gè)煤球爐呢(因?yàn)槊呵驙t的火候熬湯是最恰當(dāng)?shù)?.我家也還有,呵呵其實(shí)就是湯材料的配搭,廣東湯很少是全肉制配方的.一般都是均衡配搭,那么配搭也很有技巧.肉不好太少也不好太多,配料也是一樣.有時(shí)候還要注意調(diào)和所選的材料的不利之處,比如蓮耦湯比較熱性,最好放30g綠豆進(jìn)去一起熬.熬老鴨把鴨子先炒一下再熬等等要點(diǎn).有些竅門教課書上還沒未有呢. 另外,記得一定要等水開后再放材料進(jìn)去,再燒開后調(diào)慢火.一邊熬還要一邊把浮面的臟東西和油瓢掉.(廣東人熬的湯幾乎都不留油的,都會(huì)把油瓢掉,所以常喝營養(yǎng)湯也不會(huì)膽固醇增加,要點(diǎn)就是因?yàn)檫@個(gè).)

時(shí)間一般至少都要2-3個(gè)小時(shí),但也不一定越久越好，要看會(huì)你用什么材料咯廣東湯一般都是講究材料的搭配和時(shí)節(jié)的配合,一般來說料足就好了